Rosinakoogid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Rosinatega kuklid valmistatakse peamiselt pärmitaignast, kuna sellest küpsetamine osutub lopsakaks ja rikkalikuks. Sarnaselt teistele kuklitele võib pärmi võtta kuiva või värsket. Mõnes rosinatega kuklite retseptis peate kõigepealt valmistama käsna: segage soojas piimas pärm, väike kogus suhkrut ja jahu. Vahtkorkide välimus näitab, et käsn on valmis ja seda saab segada ülejäänud jahu ja muude koostisosadega. Taignale lisatakse pestud ja kuivatatud rosinad ning segatakse, seejärel jäetakse tainas lähenema. Tavaliselt peab tainas tõusma üks või kaks korda. Valmis tainast moodustuvad rosinatega küpsised küpsisepallide, rullide, ümbrikute jne kujul.Maitseva kuldse kooriku saamiseks kaetakse munad munaga ja piserdatakse enne küpsetamist suhkruga. Küpsetage rosinatega kukleid temperatuuril 180–225 kraadi 25–30 minutit.
Kuklid rosinatega - toidu ja roogade valmistamine
Rosinatega kuklite valmistamiseks peaksite valmistama tavalise küpsetusnõude komplekti: kausi, mõõtekruusi, sõela, rullnõela ja küpsetusplaadi. Taina katmiseks võib see vajada ka toidukile või puhast rätikut, kuni see sobib.
Vaatamata asjaolule, et rosinatega kuklite retsepte on palju, on toodete valmistamine nende jaoks sama: sõeluge jahu, sorteerige rosinad välja, loputage ja kuivatage, kuumutage piim ja sulatage või.
Rosinakoogid:
1. retsept: rosinakoored
Tehke maitsva kuklid rosinatega sellise lihtsa retsepti jaoks! Küpsetamiseks vajate natuke toitu, kuid teil peab olema piisavalt aega, kuna tainas on valmistatud pärmiga. Samuti vajate glasuuri jaoks ühte muna, mille valge läheb taignale, ja munakollast.
Vajalikud koostisosad:
- 1/4 kg jahu;
- 3/4 klaasi vett;
- 1 muna;
- Lusikas suhkrut;
- Kuiv pärm - 1 tl;
- Pool tassi rosinaid.
Valmistamismeetod:
Valage kaussi jahu, suhkur ja kuivpärm, segage. Vala vett. Segage segu. Tõsta rosinad keeva veega ja pane tainasse, sega läbi. Muna lagundage, eraldage valk munakollast. Vahusta valged ja sega munakollane 5 ml veega. Lisage vahustatud valk tainale. Käed määriti taimeõliga ja sõtku tainast läbi. Kui tainas on esimest korda kerkinud, segage segu ja laske uuesti tulema. Vormi taignast 8 kuklit ja aseta ahjuplaadile. Lasta 20 minutit kerkida. Määri kuklid munakollase ja vee seguga. Küpseta umbes 20 minutit. Rosinad kuklid on valmis!
2. retsept: kuklid rosinate ja kaneeliga
Hämmastavalt maitsvad küpsetised, mis rõõmustavad majapidamist ja tõstavad meeleolu külmal vihmasel päeval. Kaneel annab rosinapallidele maitsva maitse ja pärmitaigen on meeldiva vürtsika maitsega.
Vajalikud koostisosad:
- Soe vesi - 50 ml;
- 100 ml hapukoort;
- Pärm - 1 kotike;
- Suhkur - 100 g;
- Muna - 1 tk .;
- 4 g soola;
- Ghee - 50 g;
- Jahu - 2 tassi;
- Pruun suhkur - pool tassi;
- Kaneel - 2 tl;
- Või (sulamata) - 2 spl. l .;
- Pool tassi rosinaid.
Valmistamismeetod:
Pange pärm sooja vette ja lahjendage, jätke 12 minutiks. Ghee sega hapukoore, suhkru, soola ja munaga. Vala lahustatud pärm ja lisage jahu. Sõtku tainast 10 minutit. Katse katse jaoks määritud taimeõliga ja pane tainasse, kata fooliumiga ja jäta 1 tunniks seisma. Segage 2 sl õli kaneeli ja suhkruga, lisage pestud ja kuivatatud rosinad. Niipea kui tainas sobib (tõuseb vähemalt kaks korda), jagage see kaheks osaks. Rulli mõlemad osad ristkülikuteks ja laota täidis laiali. Mähi rullid lahti ja lõika 12 portsjoniks. Asetage rullid küpsetusplaadile ja laske 40 minutit läheneda. Pärast seda saab rosinatega kukleid küpsetada umbes 25-30 minutit.
Retsept 3: rosinad rosinate ja sidrunikooriga.
Tavalised rosinatega kuklid saab muuta palju maitsvamaks, kui lisate taignale sidrunikoor. Küpsetamine osutub hämmastavalt aromaatseks ja maitsvaks.
Vajalikud koostisosad:
- 3/4 tassi piima;
- 20 g värsket pärmi;
- 125 g suhkrut;
- 2 muna (millest üks on vahustatud);
- 355 g jahu;
- Purustatud sidrunikoor;
- Näputäis soola;
- 45-50 g võid;
- 130 g rosinaid.
Valmistamismeetod:
Soojendatud piimas lahjendage pärm, lisage veidi jahu ja suhkur (väikeses lusikas). Jätke pruulima 20 minutit soojas kohas, et läheneda. Tehke sõelutud jahu kaev. Suru sinna muna, lisa pruulima, 100 g suhkrut, soola ja sidrunikoori. Segage mass segistiga. Pange rosinad ja või. Sega kõik uuesti läbi. Sõtku tainast kätega ja jäta 1 tunniks lähenema. Levitage rasva või võid. Levitage lusikatäis 16 kuklit rosinatega, kastes lusikat perioodiliselt jahu. Kata kuklid rätikuga ja jäta 15 minutiks kerkima. Suru kuklid rosinate, lahtiklopitud munaga ja puista üle suhkruga. Küpsetage temperatuuril 220-225 kraadi 20 minutit. Valmis küpsetamiseks peaks ilmuma ilus kuldne koorik.
Kuklid rosinatega - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- pärmi tükkide vältimiseks piimas tuleb esmalt jahvatada pärm koos suhkru ja soolaga;
- neile, kellele ei meeldi rosinatega liiga magusad kuklid, soovitatakse taignale lisada mitte rohkem kui pool tassi suhkrut;
- Rosinad peaksid alati olema pehmed (mitte kuivad), seega peate need keeva veega katma või minuti jooksul kuumas vees hoidma.
