Nõud uusaasta laual - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Uus aasta on enamiku inimeste lemmikpüha, sest sel vapustaval ööl tulevad kokku kõik sugulased ja lähedased inimesed. Loomulikult pole ükski uusaasta puhkus täielik ilma vapustavate pidudeta, mis tahes perenaise jaoks on see suurepärane võimalus kiidelda oma kulinaarsete oskuste üle.
Uue aasta laual olevad nõud võivad olla väga erinevad. Keegi on keskendunud külaliste ja majapidamiste maitsele ning keegi järgmise aasta sümbol-patrooni "maitsele". Igal juhul on uusaastalaual alati mitut tüüpi salateid, igasuguseid suupisteid ja võileibu, puu- ja juurviljatükke jms. Kui seltskonnas on palju mehi, ei saa te ilma külmade roogadega kuumade liharoogadeta hakkama. Ja kõige "vastupidavam" hommikul võib pakkuda tassi kosutavat teed koos koogitükiga (saate ja ilma).
Proovige eelnevalt välja selgitada, mida külalised eelistavad, ja ärge valmistage uusaasta laua jaoks roogasid ainult ühes suunas (näiteks kogu liha või kala). Roogade arvukus ja mitmekesisus igale maitsele - just see tähendab uusaasta pidu.
Uusaasta laua kaunistamise ideed
Kaunilt kaunistatud pidulaud - pool edust. Isegi kõige tavalisem, armastatud "Olivier" omandab teistsuguse, erilise maitse. Mõned näpunäited aitavad luua tõeliselt piduliku õhkkonna:
- Otsustage eelnevalt, milliseid värve laua ja kogu interjööri kujundamisel kasutate. Lakoonilise klassika fännid peatuvad tavaliselt ühe või kahe värviga ja korjavad nendes värvides nõusid, salvrätikuid, küünlaid jne.Kui soovite tõelist "ohjeldamatut lõbu", võite kõrvale jätta "värvi" kujundusreeglid ja kaunistada peo kõigi vikerkaarevärvidega. Selle lahenduse oluline eelis on see, et dekoratiivseid elemente ei ole vaja värvi järgi valida.
- Rõhutage laua keskel ruumi uusaasta kaunistamiseks. Võite võtta laia läbipaistva vaasi ja täita see väikeste mitmevärviliste jõulupallide või koonustega. Kuuseoksad saab kokku rullida ja asetada ilusa küünla keskele. Kompositsiooni kaunistamiseks võib kasutada kõike: talvelilled ja puuviljad, käbid, glitter jne. Värvige dekoratiivsed oksad kuld- ja hõbevärviga ja kaunistage need vibudega. Üldiselt fantaseerige - merevõimalused!
- Saate kaunistada äärtes olevat lauda kuuseoksi jäljendava tihvtiga või korraldada lauale mitu väikest kunstlikku jõulupuud. Ärge unustage tuleva aasta sümbolit. Mööbli jaoks võite võtta kunstlume - lihtsalt puista see pinnale.
Nõud uusaasta laual - toidu ja roogade valmistamine
Kuna uusaastalaual on mass roogade retsepte, siis peate neist valmistama kõige erinevamaid roogasid ja riistu. Alustame suurte ja väikeste kodumasinatega: pliit koos ahju ja küpsetusplaadiga, mikrolaineahi (see võib olla kasulik koostisosade sulatamiseks), segisti, segisti, köögikombain jne. , nõud jne. Ärge unustage pidulikku teeninduskomplekti, šampanja- ja veiniklaase, veiniklaase ja muid esemeid.
Salatite jaoks on soovitatav tooted ette valmistada, nii et 31. detsembril pole selleks kindlasti aega. Keedetud köögiviljad ja munad asuvad vaikselt üleöö külmkapis. Üldiselt peaks kogu toiduvalmistamine toimuma 30. detsembril, peale selle nõuavad paljud retseptid roogade infusiooni kogu aasta vältel uusaasta lauale. Samuti on parem küpsetada koogi jaoks koogid päevas ja teha kook ise, et see saaks õigeaegselt leotada. Tehke puu-, köögivilja- ja muid suupisteid vahetult enne laua sättimist.
Retseptid uusaasta tabeliks:
Retsept 1: pidulik salat krevettide ja mandariinidega
Ühelt poolt valmistatakse selline salat üsna lihtsalt, kuid teiselt poolt ei mõjuta see lihtsus lõpptulemust. Eelroog sobib ideaalselt uusaasta menüüsse, kuna laual peaksid lisaks rasketele ja rasvastele roogadele olema ka mahlased, värskendavad salatid. Krevetid ja mandariinid - see on väga hea kooslus, mida täiendavad ka õuna-, rohelised ja sidrunimahl.
Vajalikud koostisosad:
- Magusad mandariinid - 5-6 tk. (sõltuvalt suurusest);
- Kooritud krevetid - 170 g;
- Õun;
- Seller - 100 g;
- Pool sidrunit;
- Petersell;
- Roheline salat;
- Sool;
- Äädikas
Valmistamismeetod:
Tangeriinid koorivad ära. Pange majonees tassi ja pigistage sinna kahe tangeriini mahl, segage see - salatikaste on valmis. Vesi keedetakse, sool ja lisage äädikas. Küpseta krevette 2–3 minutit, seejärel asetage see läbi sõela. Ülejäänud mandariinid jagatakse viiludeks, eemaldage neist kile. Puhastame õuna, lõikame välja südamiku, lõikame õuna väikesteks viiludeks. Et õun tumedaks jääks, piserdage kergelt sidrunimahlaga.
Seller pesta ja jahvatada. Salati lehed leotada külmas vees, nii et need muutuksid krõbedaks, kuivatage need ja levitage salati kausi põhja. Lõika mandariinide viilud terava noaga 2–3 tükiks ja laota salatile. Ülevalt paneme kooritud keedetud krevetid. Seejärel pange välja viilutatud õun ja seller. Kastke salat mandariini kastmega, kaunistage sidruni poolringide ja hakitud peterselliga. Võimalusena saab seda salatit serveerida salatikoogikestena - ka väga maitsvad.
Retsept 2: suupisteks soolane singirull
Ükski uusaasta pidu pole täielik ilma pidulike võileibade ja suupisteteta. See retsept on veel üks tõestus selle kohta, et hõlpsasti valmistatav roog uusaastalaual võib olla ka väga maitsev. Sellised singirullid meeldivad eriti meestele, kuna maiuspala sobib ideaalselt suupisteks.
Vajalikud koostisosad:
- Mis tahes sink (parem kuum) - 500 g;
- Hapukoor - 200 g;
- Mädarõigas - 150-160 g;
- Äädikas;
- Suhkur - maitse järgi;
- Sool - maitse järgi;
- Roheline salat - 280 g.
Valmistamismeetod:
Mädarõika rest. Pange hapukoor kaussi, lisage sellele riivitud mädarõigas, äädikas ja maitse järgi suhkur ja sool. Segage hoolikalt. Sink lõigatud sama suurusega ühtlasteks viiludeks. Tükid ei tohiks olla liiga õhukesed ega paksud. Kandke igale varrastele mass ja mähkige rull. Iga rull mähitakse rohelise salati lehesse. Võtke sügav vaas ja pange rullides tihedad read üksteise suhtes vertikaalselt. Rulli üks ots peab jääma sulgemata - pane see ots ülespoole.
Retsept 3: kõige maitsvamad sealiha rasteks
Ideaalne retsept, mitte ainult uue aasta jaoks, vaid ka mis tahes muu piduliku laua jaoks. Toiduvalmistamiseks peate võtma sealiha sisefilee ilma rasvata - ainult puhas liha. Rummipihvid on väga pehmed, mahlased, õrnad ja uskumatult maitsvad. Sellise roa jaoks uusaastalaual kui lisandiks võite valmistada näiteks soolaseid aurutatud köögivilju. Kõik koostisosad võetakse "silma järgi" sõltuvalt külaliste arvust.
Vajalikud koostisosad:
- Sealiha sisefilee;
- Sool;
- Jahvatatud must pipar;
- 2 muna;
- Mõni keedetud vesi toatemperatuuril;
- Jahu;
- Sibul - 2 pead;
- Majonees ja hapukoor - 50 kuni 50.
Valmistamismeetod:
Peseme liha, katame selle kiledest, lõikame umbes 1 cm paksusteks peopesade tükkideks ja peksime need mõlemalt küljelt hästi välja. Lõika tükid üle kiudude. Maitsesta tükid pipra ja soolaga. Klopi kaks muna kaussi, lisa mahu saavutamiseks veidi keedetud vett. Vahusta munad ühtlaseks massiks ja jaota sellesse tükid 5-7 minutiks. Rulli lihatükid jahus ja prae hästi kuumutatud pannil, kuni see on peaaegu valmis. Sibul lõigatakse rõngasteks ja prae eraldi pannil kuni kuldpruunini. Nüüd peate võtma paksude seintega malmist kastruli ja panema liha sinna. Pange sibularõngad peal. Lisage hapukoore ja majoneesi segu (võite eraldi ühe asja) ja hautage põrand kaanega madalal kuumusel umbes 15 minutit.
Retsept 4: pidulik kanafilee puff
Puffisalateid valmistatakse sageli pühadeks, kuna sellised road uusaasta laual näevad välja väga kenad ning osutuvad maitsvateks ja rahuldavateks. Kana, seened ja keedetud köögiviljad - klassikaline kombinatsioon, mis sobib igaks sündmuseks. On vaja ainult tooteid ette valmistada ja kõik see laguneb ilusti kihtidena.
Vajalikud koostisosad:
- Suitsutatud kanarind - 250 g (võite võtta filee);
- Marineeritud šampinjonide pank;
- Kõva juust - 165 g;
- Kaks porgandit;
- Kartul - 2-3 väikest mugulat;
- 4 muna;
- Majonees;
- Sool - maitse järgi;
- Pipar - maitse järgi;
- Kreeka pähklid.
Valmistamismeetod:
Keetke köögiviljad kuni keedetud, puhastage, laske jahtuda. Kanafilee kasutamisel küpseta seda kergelt soolases vees kuni valmimiseni. Suitsutatud rind lõigatud väikesteks tükkideks. Haki pähklid noaga peeneks (võid saumikseriga kergelt jahvatada). Me võtame väikese süvendiga laia tassi. Hõõrume kartuleid suure riiviga, hõõrume ka mune, porgandeid ja juustu. Kõik riivitud koostisosad jagunevad kaheks osaks.
Laotame kihid välja: kõigepealt pange pooled kartulid, lisage veidi soola ja pipart, kihtige need majoneesiga, seejärel pooled munad, majonees, pooled munad, majonees ja pooled porgandid. Majoneesi kihid peavad olema õhukesed või jäta mõned vahele, nii et salat ei osutu liiga rasvaks. Siis paneme kana välja, puistame seda seente, seente, pähklitega. Nüüd on allesjäänud koostisosade kihid: kartulid, munad, juust ja porgandid. Me katame kihid maitse järgi majoneesi, soola ja pipraga. Ärge katke viimast kihti, kaunista salat petersellilehtedega. Panime salati terveks ööks külmkappi.
Retsept 5: salat "Pärl"
Väikesed portsjonisalatid näevad uusaasta laual väga kenad välja. Selliseid suupisteid saate valmistada erinevatest koostisosadest, sel juhul kasutatakse muna, ploome, pähkleid ja krabipulga - kõik on lihtne ja taskukohane, kuid väga maitsev! Salati kuju saamiseks võite kasutada spetsiaalseid rõngaid või pudelit lõigata. Koostis on mõeldud 4 portsjoniks.
Vajalikud koostisosad:
- Kaks muna;
- Krabipulgade pakend;
- Juust kõva (parem teravam);
- Ploomid - 2-3 peotäit;
- Kreeka pähklid - 65 g;
- Mõni või - 55 g;
- Rohelised;
- Majonees.
Valmistamismeetod:
Me võtame ploomid ilma kivideta, loputame ja valame keeva veega 4 minutit. Kreeka pähklite pooled on kuival pannil kergelt praetud. Nõruta ploomid, tee küljelt väikesed külglõikurid ja pane iga pähkli sisse pool pähklit. Jämedale riivile hõõrutud juust, keedetud munad ja krabipulgad. Või (külmkapist) hõõrutakse ka riivile. Laotame ringis kihid: pool riivitud muna, mõned söögipulgad, majonees, pool juustu ja võid, mitu ploomi (nii et kogu viimase kihi pind oleks kaetud), seejärel kõik söögipulgad, majonees, juust, või ja muna. Jätame salati mõneks tunniks külmasse kohta, nii et sellel oleks aega vormida. Me kaunistame valmis suupiste roheliste, pähklite või ploomidega.
Retsept 6: lihtne uusaasta kook
Uusaastaõhtul on perenaisel palju muret, nii et keeruliste küpsetiste jaoks pole kindlasti aega jäänud. Lisaks peate ka puhata. See retsept pakub küpsetada originaalset uusaasta kooki, mida pole vaja küpsetada. Valmistage see ette 30. detsembri õhtul ja jätke ööseks. Külalised hindavad sellist maitsvalt maitsvat maiuspala!
Vajalikud koostisosad:
- Või - ¼ kg;
- Pulbristatud suhkur - 200 g;
- 3 muna;
- Šokolaadibaar (100 g);
- Marmelaad - 250 g;
- Küpsised - pool kilo;
- Konjak või liköör.
Valmistamismeetod:
Sega pehme või tuhksuhkruga ja vahusta saumikseriga vahuks. Eraldage munakollased valkudest, lisage massi üks munakollane. Sulatame šokolaadi vesivannil ja valame sisse koostisosad. Jahvatage marmelaad, muutke küpsised suureks puruks. Panime sisse palju marmelaadi ja küpsiseid. Vala kõik 50–55 grammi brändit või likööri. Jäta umbes 15 minutiks. Pärast seda aega sega kõik läbi ja pane koogiplaadile. Tasandage mass ettevaatlikult ümmarguse koogivormi kujul. Jäta kogu öö külma. Järgmisel päeval pekske valged suhkruga ja katke koogi mass. Riivitud šokolaadist või kakaost saate joonistada tuleva aasta kujundi.
Retsept 7: uusaasta punch
Uus aasta on loomulikult laual alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookide arvukus. Keegi ei tühista ostetud tooteid, kuid võite natuke aega veeta ja valmistada endale maitsvat kodus valmistatud jooki. Proovige teha mitmesuguseid aastavahetuse maitsvaid ja lihtsaid šampanja-punne.
Vajalikud koostisosad:
- Kaks liitrit apelsinimahla;
- Limonaad - kaks liitrit;
- Kaks pudelit šampanjat;
- Liiter apelsini jäätisesorbet.
Valmistamismeetod:
Mahl, šampanja ja limonaad tuleks külmkapis korralikult jahutada. Valmistage augustamiseks suur sügav vaas, pange sinna jäätis. Kõigepealt valage mahl õrnalt jäätisele, seejärel sooda. Järgmisena valage mõlemad pudelid šampanjat. Segage lusikaga vedelikke ja serveerige kohe.
Nõud uusaasta laual - parimate kokkade saladused ja näpunäited
Uue aasta laual toiduvalmistamise peamine saladus on hea tuju, rõõm ja armastus. Lisage kõik loetletud "koostisosad" pühadetoitudele ja kõik toidud on tõeliselt ainulaadsed ja maitsvad.
