Lõhe fooliumis - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Miks küpsetada lõhet fooliumis? Sellel on ainult kaks põhjust:
- Kala on mahlasem, nii et kuidas süüa omas mahlas.
- Lõhet saab sel viisil valmistada neile, kes peavad dieeti või soovivad vähendada valmistoidu kalorsust. Vahepeal on fooliumis olev lõhe palju maitsvam, justkui see roog oleks aurutatud.
Kuidas lõhet fooliumis küpsetada? Kalad, puhastatud ja täidisega, tuleb mähkida ühe kihina fooliumisse. Tehke seda ettevaatlikult, vastasel juhul voolab kalamahl kiiresti aukudest välja ja roog muutub kuivaks.
Muidugi võite lõhet küpsetada nii puhtal kujul kui ka eelnevalt marineeritud või täidisega.
Lõhe fooliumis - toidu ja roogade valmistamine
Kuidas valida kala ja millist on parem selle roa jaoks osta? Kui te ei tea, kuidas kala puhastada, või olete selle tegemiseks laisk, hankige filee. Kuid pidage meeles, et kondiga puhastatud kala maksab poolteist kuni kaks korda kallim kui koorimata. Tegelikult on õiget lõhet soolestikku sisse panna ja sisse panna lihtsamalt: pea ja saba lõigatakse lahti, kõht avatakse terava noaga ja sisemused eemaldatakse. Seega on kõige parem valmistada tükeldatud kala, kui soovite küpsetada täidetud lõhet. Rümba tükkideks lõigates saate praed, mis on kõige parem lõigata pikuti kaheks tükiks - nii on lihtsam süüa teha ja süüa.
Kui soovite saada lõhefileed, siis lõigake rümp pikuti, eemaldage katuseharja ja luud - see pole keeruline, sest suurtel kaladel on suur luustik. Pärast seda eemaldage nahk, piiludes selle noaga lihtsalt selle serva.
Lõhe retseptid fooliumis:
1. retsept: lõhe fooliumis "ilma vahuta"
Selleks, et lõhet fooliumis ilma viperusteta küpsetada, ei pea te palju pingutama. See on lihtne: harjake kala ja eemaldage luud ja nahk, lisage vürtsid. See retsept on küll lakooniline, kuid valmisroaga saate katsetada nii palju kui soovite - lisage suvalist kastet, serveerige erinevate lisandite või köögiviljasalatitega. Muide, kõige parem on lõhet serveerida fooliumis roheliste salatite, riisi või valge kastmega.
Vajalikud koostisosad:
- Lõhe - ükskõik milline kogus
- Vürtsid (parim basiilik, jahvatatud valge ja roosa pipar)
Valmistamismeetod:
1. Valmistage kala ette. Ideaalis peaksite lõhe küpsetama fooliumis, pärast seda eelnevalt puhastades, kuid kala saate küpsetada isegi naha ja luudega. Keedetud kujul eemaldage lülisammas ja luud ei lähe kergeks. Kui puhastasite kala, siis hõõruge liha vürtside ja soolaga. Pärast seda mähkige tükid ühe kihina fooliumisse ja saatke külmkapis pooleks tunniks.
- Kuumuta ahi 180 kraadini.
- Dekoratsioon, milles kala valmistatakse, täidab veerandi veest - aurustumisel tekitab see omamoodi "kasvuhooneefekti", mis ei lase kaladel kuivada.
- Asetage lõhetükid tekile ja saatke 25-30 minutiks ahju.
2. retsept: lõhe fooliumis juustuga
See roog osutub maitsvaks, kui küpsetate lõhet fooliumis ainult poole ettenähtud ajast. Siis tuleb see kasutusele võtta. Nõu tuleb seestpoolt välja väga hell, peal on maitsev koorik.
Vajalikud koostisosad:
- Lõhe - 3 praad
- Kõva parmesani juust - 200 grammi
- Pähkel - ½ tassi
- Vürts
Valmistamismeetod:
- Kalad tuleb ette valmistada - eemaldage mitte ainult luud, vaid ka nahk.
- Kuivatage pestud liha kuiva rätikuga, seejärel hõõruge seda vürtside ja soolaga.
- Mähi iga tükk fooliumisse ja külmkapis 25-30 minutit.
- Seejärel pange tekil olevad kalatükid, täidetud veerand veega. Saatke lõhe ahju, eelsoojendatud temperatuurini 180 kraadi.
- Valmistage juustukooriku koostisosad - tükeldage pähklid ja segage riivitud juustuga. Võite kasutada ka kuiva praepannil eelnevalt kuivatatud männipähkleid.
- 15 minuti pärast toiduvalmistamise algusest tõmmake tekk välja, tõmmake iga kalatükk lahti ja piserdage heldelt pähkli-juustu seguga. Ilma mähiseta pange kala ahju tagasi ja küpsetage veel 5-7 minutit.
Retsept 3: lõhe fooliumis kodujuustuga
Seda roogi võib nimetada "valgupommiks", kuna see on rikas kasulike valkude poolest. Soovitame seda kõigile, kes hoolivad oma tervisest.
Vajalikud koostisosad:
- Lõhefilee - 340 grammi
- Madala rasvasisaldusega rasvata kodujuust - 150 grammi
- Küüslauk - 2 hammast
- Hapukoor - 2 supilusikatäit
- Värske till
- Valge seesam
- Vürts
Valmistamismeetod:
- Kuivatage eelnevalt puhastatud kala ja hõõruge vürtside ja soolaga. Selle roogi jaoks vajate filee kihte - eelistatavalt kaks ühesuurust. See on siiski võimalik ja veel mõned õhukesed ribad, kuid täiesti luudeta.
- Tilli peeneks hakitud.
- Pigista küüslauk kodujuustu hulka, lisa hakitud till ja sool. Jahvatage segu segistis hapukoore lisamisega. Hapukoor on vajalik selleks, et kohupiim oleks kergelt viskoosse struktuuriga. Segus sisestage seesam.
- Laota kodujuustu segu ühele kalakihile ja kata teisega pealmine kiht. Keerake “võileib” ühe kihina fooliumiks, seejärel saatke see ahju (tekile, täidetud kuni veerand veega). Küpsetage tassi 25 minutit temperatuuril 180 kraadi.
4. retsept: lõhe kartuliga fooliumis
Keedetud kartul on üsna igav roog, kuid kui te küpsetate seda allpool kirjeldatud retsepti järgi, osutub see täiesti erinevaks roogiks. Kui soovite luua nii garneering kui ka pearoog ühe hooga, võtke see retsept teadmiseks.
Vajalikud koostisosad:
- Kartul - 5 mugulat
- Vürtsisool
- Oliiviõli
- Hapukoor - 3 supilusikatäit
- Lõhefilee - 320 grammi
- Küüslauk - 2 hammast
- Värske till
- Kõva juust - 200 grammi
Valmistamismeetod:
- Pese kartulid, koorige ja lõigake kaheks osaks.
- Valmista kaste. Selleks riivige juust. Pigista küüslauk pressi abil hapukoore sisse, lisa hakitud rohelised ja juust, sega.
- Levitage tööpinnale fooliumileht. Selle ühele poolele, eelnevalt määritud taimeõliga, pange pool kartulitest. Pintselda kartulid poole koorekastmega.
- Laota peale kartulikihid kala, kala ja määri kastmega.
- Kata roog poole fooliumiga, seejärel aseta see ettevaatlikult tekile. Küpsetage lõhet kartuliga fooliumis 30 minutit temperatuuril 170 kraadi. Seejärel kontrollige kartuli valmisolekut, hammustades seda hambatikuga. Kui selgub, et garneering on endiselt niiske, peate küpsetama veelgi, vähendades samal ajal temperatuuri 140 kraadini.
5. retsept: lõhe köögiviljadega
Teine võimalus regal kala küpsetamiseks, mis võimaldab teil saada mitte ainult maitsvat küpsetatud lõhet, vaid ka köögiviljade lisandit. Nõu on soovitatav valmistada nii, et köögiviljad mängiksid “padja” rolli - nende aurud annavad kalalihale õrna vürtsika maitse.
Vajalikud koostisosad:
- Lõhefilee - 400 grammi
- Bulgaaria pipar - 2 tükki
- Värsked tomatid - 2 tükki
- Küüslauk - 5-6 hammast
- Värske basiilik
- Vürts
Valmistamismeetod:
- Valmistage kala ette - puhastage ja kuivatage see vürtsidega, mähkige seejärel fooliumisse ja asetage pooleks tunniks külma kohta.
- Valmistage lõhe jaoks köögiviljade "padi". Selleks puhastage paprikad südamikust ja lõigake mõlemad neljaks tükiks. Lõika tomatid pooleks, koori küüslauk ja rebi basiilik lehtedeks.
- Asetage tekile fooliumileht, määrige see oliiviõliga ja asetage köögiviljad. Üles silikoonharjaga ja määri ka need õliga. Köögiviljade "padi" peal pange kalatükid.
- Mähi roog fooliumisse nii, et see oleks täielikult kaetud. Valage tekki veidi vett ja saatke see eelkuumutatud ahju.
- Küpseta tassi 25 minutit.
Lõhe fooliumis - parimate kokkade saladused ja näpunäited
Kui soovite kalale maitsvat koorikut saada, siis 10 minutit enne lõhe valmimist peate foolium avama ja küpsetama seda veelgi madalamal temperatuuril (näiteks temperatuuril 140 või 160 kraadi).
