Väljaspool akent - kevad, aeg, mil meie keha vitamiinide varud on peaaegu ammendunud ja nii soovite värskeid köögivilju ja puuvilju. Supermarketite ja turgude riiulitelt pärit mahlased rohelised ja peibutised, justkui ütleksid meile: "sibul - hunnik vitamiine", "rambiin - salatisse on hea", "meeste jaoks on petersell rahulolev sõbranna."
Kahtlemata võivad lahingus kevadise avitaminoosiga muutuda varasetest rohelistest asendamatuks liitlaseks: immuunsuse parimaks abistajaks saab kõrge C-vitamiini sisaldus, mille puudust kevadel kogeme (seega ka massiliste külmetushaiguste põhjus).
Kuid paljud ütlevad: miks vajame rohelisi (varakult - pigem kalleid), kui saate minna apteeki, osta täiskomplekti vitamiine või vähemalt süüa "askorbiini"?
Vitamiinid on head, kuid tuleks mõista, et keha tajub neid kui võõrast toodet. Seetõttu väheneb kunstlike vitamiinide imendumine oluliselt, samal ajal suureneb maksa koormus. Kuid kevadised rohelised pole kahjuks nii ohutud kui näivad ...
Mis on peamine oht?
Kõik teavad nitraatide ohtlikkusest organismile ja kardavad mürgitust. Kuid "kurat pole nii kohutav, kui ta on maalitud": köögiviljade söömisel pole nitraatidega joobmise tõenäosus suur - selleks peate päevas sööma umbes kilogrammi "keemilist" redist ja nii palju kurke. Ja see ülesanne, näete, pole kõigile. Varase roheluse peamine mürk on pestitsiidid, mida parasiitide hävitamiseks rikkalikult juuakse köögiviljade ja vürtsidega. Võrdluseks: selleks, et täiskasvanu saaks tõsise mürgistuse, piisab, kui süüa vaid paar grammi pestitsiidiville.
Täpse kasutatud mürgiste kemikaalide koguse leidmine on peaaegu võimatu. Muidugi on olemas pestitsiidide kasutamise eeskirjad, kuid kontrolle tehakse väga harva. Jah, ja kontrollige põhimõtteliselt lõpptoodet, mida ebaausad ettevõtjad saavad eraldi kasvatada ilma toksilisi kemikaale kasutamata.
Kuid köögiviljade "nitreerimise" kontrollimisega on asjad palju paremad: kui soovite, võite osta spetsiaalse seadme - nitratomeeri, mis sekunditega ja suure täpsusega näitab kahjulike nitraatide sisaldust (300 milligrammi peetakse 24 tunni lubatud kiiruseks). Pange tähele, et nitraadid satuvad kehasse mitte ainult köögiviljade ja ürtidega, vaid ka vee ja õhuga ning kipuvad kogunema. See tähendab, et seda ei tohiks pidada üheks portsjoniks, vaid päevas söödud koguseks.
Ettevaatust: imporditud tooted
Meie peamisi sellise keemia tootjaid ei kasutata laialdaselt, kuna see on üsna kallis. Seda kasutatakse peamiselt väikese koguse põllukultuuri kasvatamiseks ja müüakse spontaansetel turgudel. Muidugi pääsevad nad ametnike juurde, vältides kohustuslikku testimist. Kõik sõltub ärimeeste südametunnistusest ja saagi mahust, sest nitraadid tagavad enneaegsuse ja toote atraktiivse välimuse. Piisavalt sageli on helde Türgist, Egiptusest ja Hollandist toodud köögiviljade ja roheliste nitraatide ja pestitsiidide suhtes. Tollides kiirtestide tegemisel tuvastatakse nitraadisisaldus lubatud piirnormist 5–8-kordselt.
Kust ja kuidas "otsida" nitraate
Nitraadi kogunemise "meistrid" on kurgid, kapsas, redis, peet, suvikõrvits, porgand, till, salat ja petersell, roheline sibul ja spinat. Reeglina on "keemilistel" viljadel suuremad suurused. Valige köögivili, mis on kindel, pragude, mõlgade ja täppide kujul defektideta ning tilli ja salati lehed nägid värsked, ei sisaldanud mädanenud lehti.
Kapsas leidub nitraate peamiselt vartes ja ülemistes lehtedes, porgandites ja redistes - kõige südamikus ning kurkides ja suvikõrvitsas - vartes ja nahkades. Seetõttu ärge unustage koori ja "pistikute" puhastamist.
Kuidas end kaitsta?
1. Oma tervise kaitsmiseks võite julgelt küsida müüjalt sanitaarkontrollilabori tõendit, kuhu tuleks märkida: nitraatide sisaldus, müügi kuupäev, müüja nimi ja kontrollimise kuupäev. Kui abi pole, siis on parem mitte osta - kes teab, võib-olla on köögiviljad saastunud.
2. Ärge olge laisk ja kontrollige ostetud köögivilju iseseisvalt: igal ametlikul turul peaks olema laboratoorium, kus nad analüüsivad 15 minutiga nitraatide ja pestitsiidide sisaldust.
3. Nitraatide eemaldamiseks leotage ürte (sibul, till ja petersell) enne söömist üks kuni kaks tundi vees.
4. Varased köögiviljad ja puuviljad - kurgid, suvikõrvits, baklažaanid, õunad ja pirnid tuleks puhastada ning kapsast puhastada lehe pealmine kiht ja visata julgelt vars välja, mitte lasta lapsel seda närida.
5. Arstid - gastroenteroloogid soovitavad kasutada värskeid rohelisi salatite kujul, kuid peaksite arvestama mõne nüansiga:
• riivi salat 1-2 spl värskelt pressitud sidrunimahlaga (sidrunhape) ja sega korralikult läbi. Põhimõte on see, et nitroühendid satuvad kehasse mitteohtlikul kujul ja muutuvad nitrobakterite mõjul ohtlikeks, mida köögiviljades alati leidub. Ja hape takistab nende kasvu ja ohtlikku reaktsiooni ei toimu. Vahetult enne joomist võite juua klaasi sidrunimahla.
• Sööge salatit kohe pärast keetmist - külmkapis hoides võivad nitritid moodustada mürki, tõsisemad kui nitraadid.
• Pruulutage regulaarselt endale ja oma lähedastele rohelist teed - nii neutraliseerite kehasse sattunud toksiine, sest see pole mitte ainult maitsev jook, vaid ka looduslik sorbent.
Nitraadimürgituse märgid:
- iiveldus;
- oksendamine ilma leevenduseta;
- tugev peavalu;
- nõrkus ja unisus, väsimus;
- valu maksas (parempoolne hüpohondrium) ja (või) maos;
- südamepekslemine;
- näo ja huulte sinisus.
Esmaabi:
Esimene samm on mao puhastamine: kodus võite juua 2-3 klaasi kaaliumpermanganaadi nõrka lahust ja kutsuda kunstlike vahenditega oksendama. Pärast aktiivsöe (või muu sorbendi) võtmist. Kutsuge kindlasti kiirabi, on võimalik, et vajate kiiret haiglaravi.
