Soojad kevadised ja kuumad suvepäevad - see on kahtlemata puhkuste ja puhkamise aeg. Ja milline toit on Vene puhkuse jaoks sobivam? Noh, muidugi, kebab!
Lõhnav, mahlane ja kirjeldamatult maitsev grillil olev grill on kõigile eranditult armastatud. Näib, et liha küpsetamiseks lahtisel tulel pole vaja palju meelt: võtame liha, marineerime selle milleski, lisame soola ja pipart maitse järgi ja ongi valmis.
Kuid seda polnud seal, tuli keeta hea kebab targalt, nii et iga sõber, kes seda proovis, ütleks ainult ühe fraasi: “Lakutage sõrmi!”. Pakume teile lihtsaid ja mis kõige tähtsam - originaalseid marinaate, mis muudavad teie kebabi väga maitsvaks.
1. Seerumi sealiha ribid
Kui teile meeldib kodus kodujuustu küpsetada, siis on teil pärast massi väljendamist tõenäoliselt teatav kogus vadakut - see on selline poolläbipaistev vedelik, maitselt hapukas. Ärge kiirustage seda valama, sest selle koostisosa põhjal saate valmistada palju roogasid, samuti marineerida liha grillil praadimiseks.
Võtame kõik koostisosad kiirusega üks kuni üks, see tähendab, et vadaku liitri kohta peaks kuluma kilogrammi liha. Ribid on vadakus väga maitsvad: need on täielikult marinaadimahlaga leotatud ja väga mahlased. Valikuliselt võite marinaadile lisada hakitud koriandrit, et anda lihale ainulaadne maitse. Liha marineerimine on kõige parem õhtul ja järgmisel päeval prae grillil.
Sealiha ribide jaoks parimaks lisandiks grillitud köögiviljad: suvikõrvits, suvikõrvits, baklažaan, tomatid või punane pipar.
2. Sealiha kaelus aromaatsetes ürtides
See kael on kebabide armastajatele valik number üks. Pehme, mõõdukalt rasvane liha marineeritakse märkimisväärselt, absorbeerides kõik valitud segu maitsed.
Marinaadi jaoks vajate:
• 2 kg kaela,
• basiiliku kobar,
• koriandri kobar,
• tüümian,
• rosmariin,
• 0,5 kg sibulat,
• sool ja pipraterad.
Liha tuleks tükeldada suurteks tükkideks, koriandrit ja basiilikut ei saa lõigata ja rebida: sel viisil annab rohi lihale kogu oma maitse ja lõhna. Poolrõngasteks lõigatud sibul, lisage marinaadile veidi tüümiani ja rosmariini, samuti soola ja pipraga. Lase lihal 4-5 tundi omas mahlas marineeruda, siis prae grillil, aeg-ajalt kääri keerates.
3. Kana marinaad sojakastme ja õunamahla baasil
Kana liha on õrnama struktuuriga, seetõttu ei vaja see pikka marineerimist. Selleks, et kana oleks täielikult valmis söel röstimiseks, vajate umbes 3-4 tundi.
Kanajalgade või reite kilogrammi kohta vajate:
• 0,5 liitrit õunamahla,
• 4-5 supilusikatäit sojakastet,
• 1-2 küüslauguküünt,
• 2 supilusikatäit suhkrut.
Sel juhul vajame õunamahla happe neutraliseerimiseks suhkrut. Pange pestud kana sügavasse nõusse, segage teiste koostisosadega ja jahutage 3-4 tundi. Tänu sojakastmele ja õunamahlale omandab kana ilusa kuldse kooriku.
4. Sealiha õllemarinaad
Rindkere on tailiha, mis võib valesti keedetuna tunduda üsna karm. Liha pehmendamiseks aitab õllemarinaad sinepiga, mida on väga lihtne valmistada.
Te vajate:
• 1,5 kg nimme,
• 1 liiter tumedat õlut,
• sinep,
• must pipar,
• sool.
Kõik on lihtne: lõikame liha suurteks tükkideks, katame selle hästi sinepiga, puistame üle soola ja pipraga ning jätame umbes 1 tunniks külmkappi tahenema. Seejärel valage meie segu õllega ja marineerige veel 3-4 tundi. Siis on protsess tavapärane - prae lihtsalt liha tulel ja serveeri lauale koos õllega. Lisaks võite küpsetada söekartulid fooliumis.
5. Vasikaliha marineeritud valge vein
Piisavalt õrn ja lahja vasikaliha marineeritakse natuke kauem kui sealiha. Selle maitse on siiski väga rafineeritud ja kebab osutub väga rahuldavaks. Grillil küpsetamiseks on parem võtta õlg või seljaosa.
Nii et marinaadi jaoks võta:
• 2 kg vasikaliha,
• 1,5 klaasi valget veini,
• koriander,
• must pipar herned,
• sool,
• loorberileht.
Me lõikame liha portsjoniteks, puista vürtsidega ja segatakse hoolikalt. Pärast seda võite kallakud valada veiniga ja jätta 5-7 tunniks külmkappi. Aeg-ajalt on soovitatav võtta konteiner ja segada kõik koostisosad omavahel.
6. Sealiha tükeldatud kebab tšilli jogurtis
Carbate on tavaliselt praetud praed, seega on hapukurgi liha kõige parem õrnas ja soolases kastmes, mis annab sellele unustamatu maitse.
Praadide valmistamiseks peaksite valmistama:
• 1,5 kg karbonaati
• 500 ml jogurtit,
• 1 tšilli pipar,
• rosmariin,
• majoraan,
• sool ja pipar.
Lõika liha 1,5–2 cm paksusteks kihtideks, lõika tšilli pipar väga peeneks ja rebi rosmariin oksteks. Segage eraldi konteineris kuivad koostisosad ja kastke neisse heldelt. Siis peate valama meie tassi jogurtiga ja jätma umbes 3-4 tunniks marineerima. Pihvi grillitakse tavaliselt või suletava kaane all grillitakse. 10 minutit enne valmisolekut saab kaane eemaldada, et praad saaks kuldse kooriku.
7. Granaatõunamahlas marineeritud vürtsikas lambaliha
Lambaliha on kuulus oma toiteomaduste ja hämmastava maitse poolest. Kebabide keetmiseks võite võtta rambi ribad, jala tagumise osa, spaatli või nimme.
Marinaad valmistatakse järgmisel viisil:
• 1,5 kg lambaliha,
• 1,5 klaasi granaatõuna mahla,
• tükeldatud sibul,
• 2-3 tomatit,
• basiilik,
• nelk,
• Cilantro,
• sool ja pipar.
Marineerimise koostisosad on vaja laduda kihiti, nii täidetakse liha vürtside aroomidega ja see on väga mahlane. Esiteks panniku põhjas asetage lammas, lõigatud suurteks tükkideks, siis - kiht sibulaid, ürte ja vürtse (ilma nelgiga). Järgmine - liha teine kiht ja ülejäänud koostisosad samal viisil. Siis kõik, mida peate täitma granaatõunamahlaga ja lisama nelk. Koorekesi tuleks marineerida vähemalt 4-5 tundi, iga 1,5-2 tunni järel segades õrnalt kõiki koostisosi. Röstige lambaliha varrastel, vaheldumisi lihatükid tomatiringidega.
8. Marinaadi taimetoit köögivilja šašlõkk
Taimetoitlus on viimasel ajal muutunud moesuundadeks: suur hulk inimesi juhib tervislikku eluviisi, valides igapäevaseks toitumiseks köögivilju ja puuvilju. Taimne šašlõkk on suurepärane alternatiiv lihale, nii et originaalmarinaadist saab väga palju abi.
Võtke:
• suvikõrvits,
• baklažaan,
• Bulgaaria pipar,
• tomatid,
• Sibul ja muud köögiviljad, mis teile meeldivad.
Sega sügavas kausis oliiviõli vürtsidega: safran, rosmariin, loorberileht, must pipar ja sool. Sellele segule lisage poole sidruni või laimi mahl. Seejärel lisage marinaadile hakitud köögiviljad ja jätke 20-30 minutiks. Prae kebabid paremini grillil või grillil.
9. Marinaad apelsinimahlast ja lõhe jaoks ingverist
Kala šašlik kebabi austajad naudivad kindlasti maitsestatud marinaadi, mis on valmistatud spetsiaalselt lõhe praadide jaoks. Lõhe asemel võite võtta lõhet, forelli või tuuni.
Te peate kokkama:
• apelsinimahl,
• oliiviõli,
• ingveri juur,
• sinep,
• Tarragon,
• sool.
Klaasist kausis segage pooleks klaasiks apelsinimahla ja oliiviõli, riivige ingverit, lisage sinep, estragon ja sool. Kastke marineeritud lõhe praed ja jätke 1,5-2 tunniks. Pärast seda praadige riiulil, keerates kala sageli ümber.
10. Lõhnav makrell kapparite ja tomatite marinaadis.
Kui te pole punase kala fänn, siis on ebatavalises marinaadis tehtud makrell täpselt see, mida vajate.
Valge kala marineerimiseks vajate:
• kapparid 3-4 tl,
• tomatid 1-2 tükki,
• viilutatud sibul,
• küüslauguküüs,
• tüümian
• sidrun,
• Sojakaste.
Tomatid tuleb valada keeva veega ja eemaldada need nahalt. Väike saladus: nahk eemaldatakse palju lihtsamalt, kui teete tomati ülaosas ristlõike. Tükeldage tomatite viljaliha. Puhastage kala sisetükkidest, loputage. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Iga kala sisse peaks panema sibula, tomati ja kappari ning kala peale kastma sidrunimahla ja sojakastet. Ärge unustage panna tüümiani oksa. 2 tunni pärast saate makrelli tulel praadida. Tohutu isu!
Iga piknik õnnestub, kui läheneda selle ettevalmistamisele väga hoolikalt. Meie näpunäited aitavad teil luua sõprade ja perega kohtumisel mugavustunnet ning teie toidud on tänu marinaadidele uskumatult maitsvad ja lõhnavad.
