Küüslaugu kaaviar küüslauguga on maitsev ja ebatavaline valmistis, mis võimaldab teil talveks seeni varuda. Seene eelroogi saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks. Näiteks sobib see suurepäraselt pirukate, pannkookide ja pirukate täidiseks, seda saab lisada pitsale või serveerida küpsetatud lihaga ning võite ka lihtsalt leivaviilu peale laotada.
Seene küüslaugu kaaviar - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Seene universaalse suupiste valmistamiseks kasutatakse lisaks peamisele koostisosale ka järgmist: sibul, taimeõli ja maitseained. Kuid paljudes retseptides kasutatakse maitse parandamiseks muid tooteid.
Seened puhastatakse, tükeldatakse ja keedetakse kergelt soolaga maitsestatud vees. Seejärel vedelik tühjendatakse ja seened purustatakse segisti abil. Ülejäänud koostisosad praetakse küpsetusnõus ja seejärel ühendatakse seentega. Kõik segatakse põhjalikult, lisatakse vürtsid ja kaaviar on valmis. Seda hoitakse külmkapis, see ei halvene 5 päeva.
Kuid kui soovite talveks maitsvat suupistet valmistada, on keetmise põhimõte pisut erinev. Seeni puhastatakse, pestakse ja tükeldatakse, seejärel keedetakse neid 40 minutit. Pärast seda sibul, porgand ja küüslauk riivida ja prae pannil 10 minutit.
Kõik koostisosad segatakse ja jahvatatakse segistis. Seejärel lisatakse segule äädikas. Kaaviari tuleks valada steriliseeritud purkidesse, kuid kõigepealt pange rohelised ja küüslauk nende põhja ja peal asetatakse mädarõika lehed. Pangad veerevad end ladustamiseks sisse ja välja.
1. retsept: kaaviar küüslaugust ja küüslaugust
Koostis:
- värskelt koristatud seened - 1 kg;
- sibul (keskmine) - 2 tk;
- küüslauk - maitse järgi;
- päevalilleõli -100 ml;
- sool ja pipar.
Keetmisviis
Alustuseks tuleb seened prahist puhastada ja põhjalikult loputada. Siis peavad nad keema 10 minutit, vesi tuleks tühjendada, valada uus ja jätkata keetmist veel 15 minutit. Kui seened on valmis, peate jahutama ja tükeldama neid segisti või hakklihamasinaga.
Seejärel praadige sibul, niipea kui see on omandanud kuldse värvuse, lisage sellele seenesegu ja hautage madalal kuumusel kuni liigne niiskus on aurustunud. Kui kõik on valmis, saate lisada küüslauku, soola ja vürtse. Siis segatakse kõik põhjalikult, hautatakse veel mõni minut ja kaaviar küüslauguga on valmis.
Nüüd tuleb see üle viia steriliseeritud purki ja valada peale kuum päevalilleõli, et eelroog paremini säiliks. Hoidke seda kuivas ja jahedas kohas. See on väga maitsev ja meeldiva küüslaugu maitsega.
Retsept 2: seene kaaviar küüslauguga
Koostis:
- austri seened - 300 g;
- sibul (punane šalottsibul) - 100 g;
- porgandid - 200 g;
- küüslauk;
- päevalilleõli.
Keetmisviis
Enne toiduvalmistamist kõik seened puhastatakse ja pestakse. Austri seened tuleks lõigata väikesteks viiludeks. Punane sibul lõigatakse poolrõngasteks ja porgandid tuleks riivida. Ärge lisage kaaviarile küüslauguga liiga palju porgandeid, vastasel juhul on eelroog suhkrurikas.
Peate võtma sügava sõrestiku ja panema sellesse kõik koostisosad: porgandi ja sibula seened, kuid ilma neid omavahel segamata. Neid tuleb täita päevalilleõliga ja alles seejärel segada. Segu on vaja kustutada, kuni selle koostisosad omandavad kuldse kooriku. Seeni on muidugi raske rikkuda, kuid peaksite neid siiski segama, et need ära ei kõrvetaks. Kõik koostisosad peaksid olema mahlased ja pehmed, mitte üle kuivatatud.
Vürtsikad fännid võivad sellesse roogi lisada mitte ainult küüslauku, vaid ka tšillipipart. Niipea kui kaaviar küüslauguga on valmis, tuleb see pannilt eemaldada ja üleliigne õli eelistatult nõrutada. Tükeldatud rohelised sobivad suurepäraselt kaunistuseks. Seene kaaviar on valmis, seda saab kaunistada kuumade paprikate või rohelistega ja serveerida lauale.
Retsept 3: kaaviar talvel leivast küüslauguga
Koostis:
- värsked seened - 1 kg;
- porgandid (keskmised) - 1 tk;
- sibul - 2 tk;
- päevalilleõli;
- küüslauk - maitse järgi;
- äädikas 9%;
- vürtsid: sool, must pipar - maitse järgi.
Keetmisviis
Seened tuleb põhjalikult pesta ja sorteerida. Siis tuleks neid kasta keevasse soolavette ja viia valmisolek. See määratakse nii, et seened loetakse valmistuks, kui need lastakse panni põhja alla. Sibul tuleb puhastada, tükeldada, on soovitav peeneks, porgandid paremini riivida.
Sibulat ja porgandit tuleks veidi praadida, kuni neil on kuldne toon, ja seejärel jahutada. Pärast keetmist eemaldatakse seened pannilt ja pannakse need läbi sõela, et liigne vedelik saaks ära voolata.
Seejärel tuleb nii köögiviljad kui ka seened hakkida, soovitavalt kaks korda, et saada musts konsistents. Küüslauk ja vürtsid tuleks maitsestatud maitserohelisele lisada ja seejärel praadida õlis, mis jäetakse pärast köögiviljade aurutamist 15 minutiks.
Võimalik on arvestada sellega, et kaaviar küüslauguga on valmis, see tuleb kuumalt voltimata puhastesse steriliseeritud purkidesse "õlgadeni" tõmmata ja seejärel panna see steriliseerimiseks 40 minutiks keevasse vette. Järgmisena lisage seente eelroale üks lusikas lauaäädikat ja rullige see üles. Kaaviariga pankadel on vaja põhja ülaosa panna ja mähkida tekiga, kuni nad jahtuvad. Seejärel tuleks seenekorje panna jahedasse ja pimedasse kohta.
4. retsept: seente kaaviar küüslauguga talveks.
Koostis:
- keedetud piima seened - 3 l;
- sibul - 1 kg;
- porgandid (keskmised) - 1 kg;
- päevalilleõli;
- tomatimahl - 200 g;
- küüslauk, must pipar ja sool - maitse järgi.
Keetmisviis
Seene kaaviari küüslauguga on väga lihtne koristada. Kõigepealt peate puhastama ja loputama piimaseened, välja lõigama kõik kahjustatud kohad. Seejärel tuleb need 40 minutit visata keevasse vette, seejärel eemaldada ja loputada külmas vees. Keedetud seened lastakse läbi hakklihamasina.
Järgmisena jätkake köögiviljadega, sibul tuleb puhastada ja peeneks hakkida ning porgandid tuleks ka koorida ja riivida. Siis peate võtma pada või suure paksu seinaga poti. Seal on vaja esmalt sibulat praadida, seejärel porgandeid ja hautada neid kuni pakkumiseni. Siis pada peaks madalama piima seened, lisada tomatimahl, sool ja pipar. Keedumunad peaksid olema valmis veel 30 minutit. Segage seda kindlasti ja siis põlevad seente snäkid ära. Kaaviari keetmise ajal peate koorima paar küüslauguküünt ja tükeldama, see tuleks lisada kõige lõpus, kui munad tuleb kuumuselt eemaldada.
Niipea kui eelroog on ette valmistatud, peate selle korraldama puhastes purkides ja panema need 40 minutiks steriliseerimiseks keeva veega anumasse. Tuli peab olema aeglane. Pärast seda võtame purgid välja ja rullime need kaanedega üles, seame need tagurpidi, mähime sooja tekki ja laseme jahtuda. Seejärel tuleks seente preparaati säilitada pimedas ja jahedas kohas.
5. retsept: kaaviar seentest küüslaugu ja köögiviljadega
Koostis:
- mee agarikad - 1 kg;
- porgandid - 1 tk .;
- tomatid - 2-3 tk;
- sibul - 2 tk. (keskmine);
- päevalilleõli;
- küüslauk - maitse järgi;
- vürtsid - maitse järgi.
Keetmisviis
Küüslauguga kaaviari keetmiseks võite võtta mitte ainult värskeid, vaid ka kuivatatud seeni. Kuid enne toiduvalmistamist tuleb neid leotada. Kui võetakse värskeid agareid, tuleb need maapinnast puhastada ja põhjalikult loputada. Siis tuleb need panna pannile, see peaks olema sügav, valage vett ja keetke umbes 20 minutit.
Niipea, kui need on valmis, peate vett tühjendama ja seened jahutama ja läbima hakklihamasina. Seejärel tuleks segu panna eelistatavalt eelkuumutatud keeduklaadile ja praadida 15 minutit.
Alustame köögiviljade ettevalmistamist, sibul tuleks hakkida poolrõngadeks, tomatid peeneks hakkida ja porgandid riivida. Kõik koostisosad segatakse ja fermenteeritakse keedunõul, kuni ilmub kuldpruun. Järgmisena segage köögiviljade ja seente segu, lisage tükeldatud küüslauk ja hautage pannil veel pisut. Seene kaaviar küüslauguga on valmis, seda saab serveerida lauas.
6. retsept: seene kaaviar küüslaugu seentega
Koostis:
- valged seened - 1 kg;
- küüslauk - maitse järgi;
- tomat - 4 tk;
- taimeõli;
- või - 50 g;
- sool ja must pipar - maitse järgi.
Keetmisviis
Alustuseks valime kõige suuremad koopiad ja puhastame need. Järgmisena tuleks seened peeneks hakitud ja pannile panna, kõigepealt peate tagasi valama taimeõli ja lisama veidi koort. Röstitud seened peavad olema umbes 20 minutit kuni keskmise valmiduseni.
Järgmisena võtke tomatid ja koorige need ning keerake seejärel hakklihamasinas. Keedetud seened tuleb ka hakkima. Segage kõik koostisosad ja saatke paar minutit pannile, et liigne niiskus aurustuks. Ärge unustage lisada peeneks hakitud küüslauku ja maitseaineid. Võime eeldada, et küüslauguga seenekraan on valmis, serveerimaks seda paremini jahutatult.
Retsept 7: kaaviar talvistest seentest küüslaugu ja tomatitega
Koostis:
- mee agarikad - 1 kg;
- sibul - 2 tk;
- tomatid - 3 tk;
- taimeõli;
- küüslauk - maitse järgi;
- pipar ja sool.
Keetmisviis
Seene kaaviari küpsetamiseks küüslaugu ja tomatitega peate seened võtma, hoolikalt puhastama ja pesema. Seejärel keetke neid vees, kuni see on valmis.
Andke seened jahtunud, kerides läbi hakklihamasina.
Saadud seenemass tuleks kergelt praetud taimeõlis.
Alustame köögiviljade keetmist: võtame sibulad ja lõigake need peeneks, tomatid tuleb lõigata väikesteks ringideks.
Ka köögiviljad prae ja lisage seentele. Lõpuks peeneks küüslauk peeneks hakkida ja lisada kandele ning seejärel lisada maitse järgi vürtsid ja praadida umbes kümme minutit.
Kaaviar küüslauguga - valmis. Steriliseeritud purgid on vaja lagundada ja panna need 40 minutiks keevasse vette, seejärel saate kaaned sulgeda. Me mähime pangad, laseme neil jahtuda ja siis nihutame nad jahedasse ja pimedasse kohta.
8. retsept: seente kaaviar küüslauguga talveks.
Koostis:
- seened (ükskõik millised) - 2 kg;
- sibul - 3 tk;
- porgandid - 3 tk. (keskmine);
- taimeõli;
- kunst lusikas äädikat 9%;
- küüslauk ja vürtsid.
Keetmisviis
Seened puhastada, pesta ja peeneks hakkida ning seejärel keeta. Niipea kui need on valmis, peate need loputama ja laskma vett välja voolata, vastasel juhul on seente suupiste vesine ja maitsetu.
Järgmisena jätkake köögiviljadega: puhastage sibul ja porgand ning peeneks lõigake, porgandid on parem riivida. Siis peavad nad praetama taimeõlis, kuni nad saavad kuldse tooni, ja siis saate lisada köögiviljade seente ettevalmistamisele. Kaaviar peaks olema sool ja pipar, lisada sinna veidi rohkem taimeõli ja jätta poolteist tundi aeglasele aknale hautuma. Ärge unustage seda segada, et koostisosad ei põleks. Viimasena võite lisada hakitud küüslauku ja äädikat. Valmis suupisted peavad steriliseeritud pankadel lagunema ja kokku kerima. Hoidke seda soovitatav jahedas ja pimedas kohas.
Küüslaugu kaaviar: näpunäited ja nipid
Küüslauguga kaaviariks sobivad praktiliselt kõik seened, näiteks šampinjonid, russellid, boletus seened, kuid tavaliselt kasutatakse taldrikulaadseid liike, näiteks kukeseened ja mee-seened, viimased on lemmikud.
Peamiselt kasutatakse värskeid seeni, kuid võite katsetada ka külmutatud, soolatud või kuivatatud seentega. Võite proovida valmistada eelroogi erinevatest seentest, kuid enamik koduperenaisi valib ikkagi ainult üht tüüpi seeni.
Reeglina ei erine seentest küüslauguga kaaviari retseptid üksteisest palju, tavaliselt lisatakse eelroale sellised koostisosad nagu tomatid, porgand, sibul ja küüslauk. Näiteks kui teete seene kaaviari baklažaanide, suvikõrvitsa või peediga, siis roogi erineva köögiviljakombinatsiooniga saate saavutada täiusliku maitse.
Ja lõpuks: peate meeles pidama, et seened võivad olla mürgised. Kui te ei saa neist aru, siis on parem mitte süüa teha. Samuti ei pea te seente toorikuid sööma, kui te pole kindel, et need on reeglite kohaselt küpsetatud. Lapsed ei saa neid konserve anda.
