Paljud koduperenaised peavad absoluutselt asjata rohelisi tomateid jäätmeteks, millest on keeruline midagi tervislikku ja maitsvat valmistada.
Tegelikult saab küpsetest tomatitest valmistada mitukümmend originaalset rooga, mis võivad kaunistada mitte ainult traditsioonilist peretoitu, vaid isegi pidulauda. Omatehtud retseptide kogumikus on mõttekas lisada lõhnavaks suupisteks rohelisi tomateid küüslauguga, aga ka muid ebaharilikke roogasid.
Rohelised tomatid küüslauguga - valmistamise üldpõhimõtted
Roheliste tomatite koristamisel peate järgima nende ettevalmistamise lihtsaid reegleid roog oli maitsev ja hästi hoitud:
• veeretamiseks või soolamiseks võtame ainult tihedaid tomateid, ilma pragude ja muude kahjustusteta;
• purustatud puuvilju saab lisada salatipreparaatidele, lõigates segmente kahjustustega;
• rohelisi tomateid saab kasutada mitte ainult marineerimiseks, vaid ka marineerimiseks ja tünni marineerimiseks;
• maitsestamise ja äädika abil konserveeritud rohelised tomatid, erinevalt küpsetest punastest puuviljadest, vajavad steriliseerimist;
• Küpset tomatit saab kombineerida teiste köögiviljade (kapsas, peet, suvikõrvits või porgand) ja isegi puuviljadega (magusad ja hapud õunad või küdooniad, mõned pirnide sordid).
Köögiviljadest rohelistest tomatitest tehtud eksklusiivne adžika
Adžika väga ebatavaline retsept aitab suvehooaja lõpuks järelejäänud köögivilju, sealhulgas rohelisi tomateid küüslauguga, töödelda. Lühikese pliidi ja köögilaua ääres viibimise ajal saab pere suurepärase talvise suupiste.
Koostis:
• 5 kg valmimata tomateid;
• 1 kg porgandit ja värsket suvikõrvitsat;
• 3 suurt küüslaugu pead;
• 1 kg küdoonia ja paprika;
• klaas suhkrut, sool;
• 2 kg sibulat;
• üks kuum pipar;
• umbes 2 klaasi taimeõli;
• klaas hakitud värskeid ürte
Valmistamismeetod:
Eeltöötlege tomatid kibeda maitse ja mõningase leeme eemaldamiseks. Lõigake pestud rohelised tomatid tükkideks ja lisage natuke, jätke need 6 tunniks avatud anumasse. Seejärel peate eraldatud kibeda mahla tühjendama, mille järel lasege koos teiste köögiviljade ja küdooniaga rohelistel tomatitel läbi lihvimismasina keskmise või suure grilli. Keetke saadud segu madalal kuumusel umbes tund, unustamata seda sageli segada. Seejärel lisage mahutisse hakitud maitserohelist, pipart ja küüslauku, jätkake köögiviljasegu keetmist umbes tund, lisamata kuumust. Keetmise lõpus valage taimeõli ja valage suhkur ja sool, segades panni sisu hoolikalt. Lase Adzhikal keeda, segage ja oodake uuesti keemiseni, seejärel lülitage tule välja. Korjake roheliste tomatite ja lisatud küüslaugu kuum segu purkidesse ja keerake need kohe üles.
Roheliste tomatite talvine saak sibula ja küüslauguga
Lihtsalt valmistatav retsept, sealhulgas tavalised maatooted, võimaldab saada huvitavat suupistetoitu. Vürtsikad rohelised tomatid küüslauguga pole mitte ainult maitsvad lisandid õhtusöögil, vaid neil on ka ennetav roll, suurendades kodumajapidamiste immuunsust sügis-talvisel külmal.
Koostis:
• 3 kg rohelisi lihavaid tomateid;
• mitu kirsi- ja sõstralehte;
• väike küüslaugu pea;
• 0,5 kg sibulat;
• mitu tillivarju;
• hunnik peterselli;
• 9 spl. suhkur;
• 2 spl. soolad;
• umbes 1 supilusikatäis taimeõli liitri purgi kohta;
• 3 liitrit vett;
• klaas äädikat (kange 9%);
• paar loorberi- ja piprateralehte
Valmistamismeetod:
Jaotame portsjonitena purkidesse rohelised (tillivarjud, loorberi- ja kirsilehed, petersell) ja küüslauguküünt ning täitke taimeõli. Tomatid pannakse tihedalt ja nende peal - viilutatud sibul ja herned. Keetke vee, soola, suhkru valulahus, lisage äädikas, segage ja valage köögiviljapurkidesse. Liiterpurgid ilma kaane veeretamiseta tuleb steriliseerida 15 minutit, seejärel rullida üles ja lasta jahtuda, mässides ümberpööratud purgid.
Salat rohelised tomatid paprika ja küüslauguga
Heledaid ja lõhnavaid salat rohelisi tomateid küüslauguga saab talvel serveerida eraldi suupistetena või küpsetatud liha juurde. Elegantne roog põhjustab paratamatult rohket süljeeritust kõigil, kes laua taga ilmuvad.
Koostis:
• 4 kg rohelisi lihavaid tomateid;
• 1 kg Bulgaaria pipart, sibulat ja porgandit;
• 2 õhukest klaasi taimeõli;
• pool klaasi soola;
• 1 suur küüslaugu pea;
• klaas suhkrut
Valmistamismeetod:
Peseme kõik köögiviljad ja valmistame neid ette järgmiselt: lõika tomatid viiludeks või rõngasteks (kui need on väikesed), tükelda noaga porgandid või tee jämedale riivile helbed. Lõikasime pipra ribadeks, küüslaugu lõikasime kenadeks viiludeks ja sibulad - poolrõngasteks. Lisage kogu tükeldamine kastrulisse ja puistake soolaga, jättes mahla välja paistma 5-6 tundi. Seejärel tühjendame osa mahlast ja lisame suhkrut, segage hoolikalt. Täitke panni sisu kuuma taimeõliga, segage ja pange saadud värviline salat kohe väikestesse purkidesse. Steriliseerige kindlasti iga purk 10 minutit, pärast mida rullime kaaneid võtmega, saadame need ladustamiseks (eelistatavalt jahedas kohas).
Täidisega vürtsikad rohelised tomatid vürtsika segu ja küüslauguga
See retsept on mõeldud eriti neile gurmaanidele, kes eelistavad ebatavalisi vürtsikaid roogasid. Veelgi enam, kõik teravamate suupistete komponendid saab suvilast tuua või leida lähimalt turult. Talveks tasub valmistuda täidisega, lõhnavad ja vürtsikad rohelised tomatid küüslauguga, sest roogi põletav maitse aitab külmas rõõmsalt läbi lüüa ja külm möödub sellest.
Koostis:
• 7 kg valmimata tomateid;
• 7 paprikat;
• 3 kimp leherit;
• 1 klaas lauaäädikat;
• 5 väikest küüslaugu pead;
• 250 g soola ja suhkrut;
• 5 liitrit vett
Valmistamismeetod:
Valime väikesed tugevad rohelised tomatid, lõigake vars ja eemaldage ettevaatlikult viljaliha. Purustatud küüslauk, seller ja pipar hakklihamasinas ja pange saadud segu tomatitopsidesse. Pange täidetud tomatid ettevaatlikult purkidesse (steriliseerime need kõigepealt) ja valage keeva soolveega (sool, vesi, suhkur). Kata plastkaantega ja säilita külmas.
Ilusad rohelised tomatid küüslauguga õunapeedi hapukurgis
Teravalt magusad rohelised tomatid küüslauguga on väga maitsvad tänu ebatavalisele roosale hapukurgile, millele on lisatud peet ja õunu. Sõltuvalt õunte klassist ja peettide arvust saate õpetada roogi erinevaid versioone, nii et tasub katsetada ja panna erinevad komponendid erinevatesse pankadesse.
Koostis:
• 4 kg valmimata tomateid;
• 2–4 tükki värskeid õunu;
• 1 väike küüslaugu pea;
• hunnik peterselli;
• 2 tükki peet;
• 1 täis supilusikatäis soolad;
• kolmas klaas äädikat;
• 5 spl suhkur;
• 1,5 liitrit vett;
• 3-4 purgitäit paprikat purgi kohta
Valmistamismeetod:
Panime pestud rohelised tomatid purkidesse koos õunaviiludega (5-6 viilu purgi kohta) ja peediviiludega (2 purgi kohta). Valage purkidesse keeva veega ja laske 20 minutit seista, seejärel tühjendage vesi ja pange petersell, küüslauguküünt ja pipraterad. Valmista soolvesi (suhkur, vesi ja sool), lase keema tõusta, vala äädikas ja kuumuta veel 5 minutit. Täitke keeva soolveega, keerake purgid kohe üles, laske jahtuda ja hoidke keldris.
Joobes rohelise tomati küüslauk
Alkoholi lisamine soolveele, mis valatakse roheliste tomatitega küüslauguga, aitab vältida puuviljade pehmenemist ja annab suupistetootele teatud pikantsuse.
Koostis:
• 4-5 kg rohelisi lihakaid tomateid;
• üks nelk täht purgi kohta;
• 4 spl suhkur;
• 3-4 suurt küüslauguküünt purgi kohta;
• üks loorberileht purgi kohta;
• 3 piprakooki purgi kohta;
• 3 spl soolad;
• 2-3 supilusikatäit viina;
• 1,5 liitrit vett;
• 4-5 supilusikatäit lauaäädikas
Valmistamismeetod:
Tomatid pane purkidesse herneste, loorberilehtede ja küüslauguküüntega. Marinaadi ülejäänud komponentidest valmistage, keetke see ja valage täidetud purgid. Steriliseerige purgid (kuni 15 minutit), keerake need üles ja pange lattu.
Küüslauguga täidetud gurmeetooted rohelised tomatid
Selles originaalses roogas, mis on pühade meessoost osa jaoks väga muljetavaldav, on küüslauguga rohelised tomatid ebatavalisel kujul serveerimiseks. Tavaliselt kantakse röstimiseks lihale küüslaugu täidist, kuid ka maitsvad on rohelised tomatid.
Koostis:
• 3 kg rohelisi tomateid;
• 1 tass (õhuke) suhkur;
• 1 suur küüslaugu pea;
• üks tilli vihmavari purgi kohta;
• 1 liiter vett;
• tükk mädarõika lehti purki;
• hunnik peterselli;
• pool klaasi äädikat;
• 1,5 mittetäielikku supilusikatäit sool
Valmistamismeetod:
Igas tomatis teeme mitu väikest, kuid üsna sügavat jaotustükki, nii et küüslauguviilud saaksid neisse süveneda. Panime täidisega puuviljad purkidesse koos mädarõika lehtede, peterselli ja tilli vihmavarjudega. Valmistame marinaadi teistest komponentidest, keetke see ja valage see purkidesse. Pankasid tuleb steriliseerida 10 minutit, seejärel sulgeda kaanedega ja mähkida jahtumiseks tagurpidi. Hoida parem keldris või külmkapis.
Kiired rohelised tomatid koriandri ja küüslauguga
Selle vürtsika kuuma salati keetmine, milles peamist rolli mängivad rohelised tomatid küüslauguga, võtab minimaalselt aega, kuid tulemus tekitab tarbijate seas segadusse. Ühest portsjonist vaevalt piisab, seega pole üleliigne kohe veidi vürtsikamat salatit küpsetada.
Koostis:
• 1 kg rohelisi lihavaid tomateid;
• üks paprika;
• 3 spl taimeõli;
• väike hunnik peterselli ja koriandrit;
• 1 spl sool;
• 2 spl äädikas;
• 3-4 suurt küüslauguküünt;
• 2 spl suhkur
Valmistamismeetod:
Tomatite ja ürtide viljad pestakse põhjalikult ja kuivatatakse. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks ja voldi need mugavasse nõusse. Jahvatage rohelised, pipar ja küüslauk, lisage marinaadikomponendid (sool, äädikas ja suhkur), jätke pooleks tunniks. Täida hakitud rohelised tomatid marinaadiseguga, sega ja pane kaane alla külmikusse hommikuni.
Marineeritud rohelised tomatid küüslauguga tünnis
Maitsev suupiste, mida saab säilitada kevadeni külmas, kui valite tugevad puuviljad, mitte liiga suured ja ilma kahjustusteta. Saate kasutada eraldi suupistetena marineeritud rohelisi tomateid või lisada neid viilutatud salatitesse.
Koostis:
• 10 kg valmimata tomateid;
• 2 suurt lehte mädarõika;
• keskmiselt hunnik värsket tilli vihmavarjude, rohelise selleri ja peterselliga;
• 2 paprikat;
• 5-6 tükki kirsilehti;
• 3-4 suurt küüslaugu pead;
• 2 klaasi soola;
• 8 liitrit vett
Valmistamismeetod:
Tünn keetke ja pange vürtside ja ürtide põhja. Top hoolikalt pestud rohelised tomatid vaadis piisavalt tihedalt, kuid mitte selleks, et vilja kahjustada. Sirgendage tomatid küüslauguküünt ja vürtsidega. Valmistage hapukurk ja valage see puuviljadega täidetud tünnisse, katke see linase lapiga ja pange väike koormus. Paari nädala pärast saate proovida.
Pruunistatud rohelised tomatid küüslauguga
Oma kodu üllatamiseks ja rõõmustamiseks peate kindlasti proovima neid praetud rohelisi tomateid küüslauguga. Nõu asendab edukalt igavad lisandid, mida tavaliselt pakutakse liha või kalaga.
Koostis:
• 5-6 tükki ebaküpseid tomateid;
• veidi jahvatatud pipart ja soola;
• 5 väikest küüslauguküünt;
• 5 art. l manna või jahusegu kliidega (leib):
• 150–170 g taimeõli
Valmistamismeetod:
Jahvatage küüslauk ja lisage see manna ja pipra ja soolaga segatud segule. Lõika rohelised tomatid keskmise paksusega ringidesse ja nirista riivsaias ning prae neid kuni taimeõlis pruunistunud. Serveeri nii kuumalt kui jahutatult.
Madala kalorsusega rohelised tomatid kana ja küüslauguga
Südamlik, kuid kerge salat on ebatavalise vürtsika maitsega, seda on lihtne valmistada ja majapidamine sööb selle kohe ära. Eriti kasulik harmoonia otsijatele.
Koostis:
• 6 või 7 tükki rohelisi tomateid;
• 350–400 g kanafileed;
• väike hunnik peterselli, rohelist sibulat ja basiilikut;
• 2-3 väikest küüslauguküünt;
• üks paprika;
• natuke soola, pipart ja suhkrut;
• 130–150 g taimeõli;
• 1,5-2 tl valmis sinepilaud
Valmistamismeetod:
Tükeldage tomatid isegi väikesteks viiludeks ja lisage natuke, et saada mõrkjas-hapukas mahl. Lõika filee tükkideks ja prae kuni helepruuniks. Ülejäänud köögiviljad ja ürdid tükeldatakse, valage välja tomatimahl ja lisage köögiviljade viilutamine. Valmista maitseainete, sinepi ja riivitud küüslaugu kastmetäidis. Segage jahtunud kana köögiviljadega ja valage kastmega, laske pool tundi tõmmata ja serveerige.
Rohelised tomatid küüslauguga - nipid ja näpunäited
- Roheliste tomatite salatite värvilisemaks saamiseks võite valida tiheda rohelise tooni, rohelise piima ja puuviljad.
- Kui rohelised tomatid on veidi kahjustatud (seal on keedised või praod), saab neid kasutada ka kaaviari jaoks, eemaldades kahjustatud alad.
- Pruunid või valgendatud tomatid saab koristada puhtalt soolalahuse peal ning tihedad rohelised puuviljad tuleks valada soolveega, millele on lisatud suhkrut, et pehmendada karmi hapukust.
