Sellel toorikul on väljendunud aroom ja pikantse mahlane maitse.
Suupiste ettevalmistamine on üsna lihtne, peamine on järgida toiduvalmistamise põhiprintsiipe. Vürtside õigesti valitud proportsioonid võimaldavad teil teha tasakaalustatud küllastunud marinaadi.
Tomatisalat sibulaga talveks - valmistamise üldpõhimõtted
Retsept sisaldab tomateid, sibulaid, aga ka küüslauku, soola, suhkrut ja musta pipart. Köögiviljad tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada, pärast mida saate hakata tükeldama. Sibul tükeldatakse sõltuvalt suurusest rõngasteks või poolrõngasteks. Tomatid võib jätta terveks, koorida need, lõigata viiludeks, ringideks, kuubikuteks - nagu soovid.
Marinaad valmistatakse eraldi: vette lisatakse suhkur ja sool, seejärel keedetakse. Köögiviljad pannakse steriliseeritud purkidele (kihid või segatakse), seejärel valatakse keeva marinaadiga. Pangad asetatakse suurde mahutisse veega ja steriliseeritakse pärast vee keetmist veel 15-20 minutit. Pärast seda rullib salat üles.
Eelroale võid lisada muid köögivilju (kurgid, suvikõrvits, kapsas, paprika jne) ja vürtse. Tükeldatud köögivilju võib hautada tund aega madalal kuumusel suures kastrulis, seejärel laotada steriilsetesse purkidesse ja rullida. Enne ketramist lisage purkidesse veidi äädikat.
Tomatisalat sibulaga talveks (lihtne)
Koostis
• tomatid;
• sibul;
• küüslauk;
• rohelised;
• liiter vett;
• 15 ml äädikat;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• Lusikas soola;
• Lavrushka;
• must pipar (hernestes);
• magusad herned;
• lusikatäis päevalilleõli.
Keetmisviis
Peate võtma nii palju köögivilju, kui mahub purki. Kaheliitrise purgi jaoks piisab liitrist veest. Kõigepealt peate köögiviljad ette valmistama: loputage ja kuivatage tomatid ja ürdid. Koorige sibul, tükeldage poolrõngad. Tomatid on kõige parem lõigata ringidesse. Koostis pannakse puhastesse purkidesse, vaheldumisi kihtidena tomatitele, sibulatele ja hakitud rohelistele. Lõika küüslauguküünt viiludeks ja laota peale köögiviljad.
Marinaadi ettevalmistamine: lahjendage vees äädikas, suhkur ja sool, lisage pipraterad. Keetke marinaad ja valage sellele kohe köögiviljad. Lisage igasse purki lusikatäis päevalilleõli. Katke purgid kaanedega ja asetage suurde nõusse (näiteks alumiiniumist kraanikauss). Mahuti põhi tuleb kõigepealt vooderdada kangaga. Valage vesi kraanikaussi, pange steriliseerima. Liitrise purgi töötlemise aeg on pärast vee keetmist umbes kümme minutit. Sulgege tihedalt kaanega purgid, asetage need tagurpidi rätikule. Kui säilitus on täielikult jahtunud, eemaldage see pimedas kohas.
Vürtsikas tomatisalat sibulatega talveks (nelgi ja kaneeliga)
Koostis
• tomatid;
• sibul;
• liiter vett;
• kaks supilusikatäit soola;
• neli supilusikatäit suhkrut;
• must pipar (hernestes);
• Lavrushka;
• kaneel;
• nelk.
Keetmisviis
Pese tomatid, pühkige, lõigake viiludeks. Haki sibularõngad. Marinaadi jaoks keetke vesi soola, suhkru, pipra, loorberi, kaneeli ja nelgiga. Pange tomatid ja sibulad liitrisesse purki, vaheldumisi kihid. Vala keedetud marinaad köögiviljade peale. Pange purk veega nõusse, steriliseerige 15 minutit. Enne ketramist lisage purki mittetäielik teelusikatäis äädikat. Saada säilitus säilituskohta.
Tomati-, pipra- ja sibulasalat talveks
Koostis
• kaks kilogrammi tomateid;
• kilo Bulgaaria pipart;
• kaks sibulat;
• paar küüslauguküünt;
• jahvatatud must pipar;
• Lavrushka;
• teelusikatäis soola;
• supilusikatäis suhkrut;
• pool tl äädikat.
Keetmisviis
Koorige sibul, tükeldage kergelt. Pestud tomatid viiludeks lõigatud. Eemaldage pipar seemned, seejärel lõigake paprika kuubikuteks. Valmistage 700 g purke. Keetke vesi. Korraldage hakitud köögiviljad purkidesse (võite neid segada või kihiti välja panna). Lisage purkidesse sool, suhkur, lavrushka, jahvatatud pipar. Vala keeva veega. Keerake korgid tihedalt kinni. Pange purgid veega nõusse, steriliseerige umbes 20 minutit. Eemaldage purgid, avage kaaned, valage igasse purki pool tl äädikat. Pingutage pangad ja laske jahtuda. Hoida jahedas.
Tomatisalat sibulaga talveks (porgandiga)
Koostis
• umbes kilogramm paprikat (punane);
• kaks kilo tomateid;
• kaks kilo porgandeid;
• kaks kilo sibulat;
• klaas päevalilleõli;
• klaas suhkrut;
• pool klaasi lauaäädikat;
• kolm supilusikatäit soola;
• jahvatatud must pipar.
Keetmisviis
Peseme pipra, puhastage see seemnetest, lõigake see kuubikuteks. Piserdage kaussi pipart. Minu tomatid, lõigake varred, lõigake viiludeks. Levitage neid kaussi pipraga. Ma pesen meie porgandeid, koorin neid, riivin ja saadan sinna. Puhastame sibulad, lõigake kuubikuteks, valage kraanikaussi. Valage õli köögiviljadega nõusse, lisage sool, suhkur ja must pipar. Koostisosad segatakse, pannakse tulele. Pärast keetmist 40 minutit madalal kuumusel keema (aeg võib varieeruda, peamine on see, et köögiviljad oleksid hästi hautatud). Valage köögiviljadesse äädikat, segage. Me paneme massi välja steriilsetesse purkidesse, rullime steriilsete kaantega üles. Lükkame konserveerimise ümber, katame tekiga. Järgmisel päeval eemaldage külm.
Talvine salat tomatite ja sibulaga (kurkidega)
Koostis
• tomatid;
• sibul;
• kaks küüslauguküünt;
• paprika;
• kurgid;
• kaks lusikatäit päevalilleõli;
• pool liitrit vett;
• teelusikatäis suhkrut
• 20 ml äädikat;
• kaks teelusikatäit soola;
• värske till;
• küüslauk (herned).
Keetmisviis
Pangad ja kaaned, mida töödelda. Pange herned pipart puhtaks purkideks. Lisage õli. Koorige ja tükeldage sibularõngad, korraldage pankades. Pese pipart, tükeldage seemned, lõigake ribadeks. Pange pipar purkidesse. Pese kurgid, trimmi sabad, lõika kuubikuteks või poolringideks (sõltuvalt suurusest), pane purkidesse. Pange järgmises kihis keskmise suurusega viiludeks viilutatud tomatid. Järgneb hakitud till ja hakitud küüslauk. Piserdage köögivilju soola, suhkruga ja valage äädikat.
Keetke vesi, täitke see purkidega peaaegu ääreni. Steriliseerige kümme minutit, keerake kaaned kokku. Pöörake konserveerimine üle, laske jahtuda.
Lõhnav salat tomatite ja sibulate talveks (rosmariiniga)
Koostis
• kilogrammi tomateid;
• nael sibulat;
• äädikas (kaks lusikat 0,5 liitrise purgi kohta);
• kaks supilusikatäit päevalilleõli (purgi kohta);
• rosmariin;
• liiter vett;
• neli lusikatäit suhkrut;
• kolm teelusikatäit soola.
Keetmisviis
Puhastame sibula, tükeldame rõngad. Pestud tomatid, lõigatud ringidesse. Pange köögiviljad kihiti purkidesse. Mõne kihi vahele lisage rosmariini. Lõpus valage äädikas õliga. Lisage vette suhkur ja sool, keetke keemiseni. Kuum marinaad valage purkidesse. Steriliseerige umbes 15 minutit, seejärel rullige üles. Pärast jahutamist eemaldage hoidik.
Tomatisalat sibulaga talveks (baklažaaniga)
Koostis
• tomatid;
• kaks väikest baklažaani;
• kolm Bulgaaria paprikat;
• sibul (2 suurt pead);
• lusikas äädikat;
• lusikatäis suhkrut;
• pool lusikatäit soola;
• veerand tassi taimeõli.
Keetmisviis
Sellest köögiviljakogusest piisab liitrise purgi jaoks. Valmistage köögiviljad ette: peske, pühkige, eemaldage varred, seemned, sibul puhtaks. Baklažaan viiludeks lõigatud, tomatid - viilutatud, sibul - poolrõngad, pipar - triibud. Valage õli äädika abil sügavale pannile. Pange köögiviljad sinna, sool, lisage suhkur. Tomim üle kaane all madalal kuumusel, kuni see on tehtud. Me paneme valmis köögiviljasegu steriilsetesse purkidesse, katke kaanedega. Steriliseerime purgid umbes 20 minutit vesikonnas. Keerame, keerame ja jätame jahtuma.
Tomatisalat sibulaga talveks "Sügis"
Koostis
• porgandid;
• 2,5 tassi tomatimahla;
• kilogrammi tomateid;
• nael sibulat;
• kilogramm Bulgaaria paprikat;
• pool tassi taimeõli;
• sool - lusikas;
• äädikas - viis lusikat;
• suhkur - kolm lusikatäit;
• kaks supilusikatäit paprikat.
Keetmisviis
Pese porgandid, kraabi noaga, riivi. Lõika tomatid väikesteks viiludeks. Paprikad seemnetest puhastamiseks, tükeldage õlgedega. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Pange porgandid ja tomatid sügavale pannile. Vala tomatimahl, hautage pärast keetmist pool tundi. Lisage pannile pipar, sibul, või, sool, suhkur ja paprika. Pange kakskümmend minutit välja. Enne tulelt eemaldamist valage äädikas. Korraldage köögivilja mass ettevalmistatud purkidesse. Steriliseerige pannil veega kakskümmend minutit (pooleliitrise purgi jaoks). Pangad väänavad.
Talveks salat tomatite, sibulate ja kapsaga
Koostis
• kapsas;
• paprika;
• kurgid;
• porgandid;
• sibul;
• tomatid;
• ¼ liitrit äädikat;
• viis supilusikatäit suhkrut;
• klaas taimeõli;
• 5 tl soola.
Keetmisviis
Kõik köögiviljad võtavad kilogrammi. Eemaldage kapsast ülemised lehed, loputage pea välja. Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Pese kurgid, lõika koos nahaga poolringideks. Riivi pestud ja kooritud porgandid jämedale riivile. Lõika tomatid väikesteks viiludeks. Paprikad seemnetest, ribadeks lõigatud. Sibul tükelda poolrõngad. Pöörake köögiviljad emailitud kaussi, valage õli äädika abil, lisage maitsestamist. Segage koostisosad läbi, jätke ühele teele kilemähise alla.
Steriliseeritud kaantega pangad. Eemaldage film vaagnast, pange köögiviljad tulele. Pärast keetmist vähendage kuumust, katke anum kaanega, seejärel 15 minutit madalal kuumusel. Korraldage segu purkidesse, lisage igale marinaadile. Pangad keerduvad, pöörduvad. Pärast jahutamist saab salati külmas eemaldada.
Kollase tomati ja sibula salat talveks
Koostis
• kolm kilogrammi kollaseid tomateid;
• kilo pipart;
• nael porgandit;
• nael sibulat;
• kaks supilusikatäit soola;
• pool klaasi suhkrut.
Keetmisviis
Tükeldage tomatid viiludeks, pärast varte eemaldamist. Koorige, peske ja riivige porgandid. Paprika seemnetest vaba, tükelda õlgedega. Sibul lõika õhukesteks poolrõngasteks. Segage köögiviljad kaussi, lisage soola ja suhkrut, pange tulele. Hauta köögiviljasegu väga madalal kuumusel umbes kaks tundi. Laotage salat steriliseeritud purkide peale, rullige kaaned üles, sirgutage pärast säilitamiseks jahutamist.
Salat tomatite, sibulate ja lillkapsaga talveks
Koostis
• pool kilo lillkapsast;
• kolm paprikat;
• 800 g tomateid;
• kolm suurt sibulat;
• kaks porgandit;
• väike suvikõrvits;
• neli supilusikatäit päevalilleõli;
• kolm supilusikatäit suhkrut;
• lusikas soola;
• ¼ tassi äädikat;
• küüslauk;
• pipra herned.
Keetmisviis
Steriliseerige purgid ja kaaned. Lõika pestud köögiviljad: pipar - ribadeks, porgand - ribadeks, suvikõrvits - kuubikuteks, tomatid - viiludeks, sibul - poolrõngasteks. Kuumuta kastrulis õli, lisa suhkur ja sool. Pange viilutatud köögiviljad sinna, segage. Hauta kaane all kümme minutit. Lahutage lillkapsas õisikuteks, keetke kaks minutit keevas vees, seejärel püüdke see lusikaga ja loputage külmas vees. Pange kapsas köögiviljadesse, lisage äädikat, hautage veel 8 minutit. Korraldage köögiviljad purkidesse, valage hautamisprotsessi käigus vabanenud marinaad. Pangad rullige kokku, mähkige need enne jahutamist tekki.
Talveks rohelise tomati salat sibulaga
Koostis
• kolm kilogrammi rohelisi tomateid;
• kilo porgandeid;
• poolteist kilogrammi paprikat;
• poolteist kilogrammi sibulat;
• sool - 100 g;
• suhkur - 200 g;
• loorberilehed;
• 1,5 tassi taimeõli;
• pipraterad;
• äädikas - pooleliitrisel purgil ½ tl.
Toiduvalmistamine
Tükeldage tomati varred, lõigake puuviljad õhukesteks viiludeks. Sibulahakk rõngad. Eemaldage paprikast seemned, tükeldage pipar ribadeks. Riivitud kooritud porgandid. Pange köögiviljad kaussi, segage. Eraldi pannil keetke õli soola, suhkru ja maitseainetega. Soojendage 10 minutit, pidevalt segades. Valage marinaadiga köögiviljad, laske 6 tundi tõmmata. Täitke steriilsed purgid köögiviljamassiga. Lahustage mahl purkides. Igas purgis valage äädikat. Katke purgid kaanedega, steriliseerige 20 minutit. Pangad rullige kokku, katke tekiga, jätke järgmise päevani.
Tomatisalat sibulaga talveks "Vürtsikas"
Koostis
• tomatid;
• baklažaan;
• porgandid;
• paprika;
• küüslauk;
• sibul;
• musta pipra herned;
• klaas päevalilleõli;
• pool klaasi äädikat;
• nelgi pungad;
• teelusikatäis köömenit;
• Lavrushka;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• sool.
Toiduvalmistamine
Võtke köögivilju võrdsetes osades, peske, koorige. Lõika baklažaan pooleks ringidesse, pipar suurteks viiludeks, tomatid viiludeks, sibul poolrõngasteks, porgand õhukesteks ringideks. Suured küüslauguküüned lõika pooleks. Vala või suurde kastrulisse, pange sibul küüslauguga, puistake soola ja suhkru seguga. Järgmisena laota pipar, puista peale pipart, köömenit, lisa lavrushka nelgiga, samuti suhkur ja sool. Järgmisena laota porgandid, baklažaan, puista neid suhkru ja soolaga. Lõpus pange tomatid, valage kõik klaasi veega. Pange köögiviljad tulele, pärast keetmist muutke tule minimaalseks. Hauta umbes tund aega. Lisage äädikat 5 minutit enne jahutamist.
Korraldage salat steriilsetesse purkidesse, lisage mahl. Sulgege purgid kaanedega, mähkige need tekiga, laske jahtuda.
Talveks maitsvad roheliste tomatite, suvikõrvitsa ja sibula salat
Koostis
• suur suvikõrvits;
• kolm kilo rohelisi tomateid;
• kilogramm sibulat;
• kilo porgandeid;
• lusikatäis suhkrut;
• kolm supilusikatäit soola;
• 350 g tomatipastat;
• päevalilleõli.
Toiduvalmistamine
Koorige suvikõrvits seemnetest ja koorige, lõigake kuubikuteks. Lõika tomatid viiludeks. Haki sibul peeneks, riivi porgandid. Lase sibul ja porgand õlis. Pange pannil praadimine, seejärel saatke sinna tomatid ja suvikõrvits. Soola köögiviljad, lisage neile suhkur ja tomatipasta. Pange tulele.
Pärast keetmist keetke tund aega madalal kuumusel. Korraldage salat steriilsetesse purkidesse, rullige kaaned. Säilitamise vältimiseks peavad purgid ja kaaned olema kuivad.
Tomatisalat sibulatega talveks - nipid ja näpunäited
• parem on võtta tomatid küpsed, kuid tihedad ja elastsed, kuna neid on lihtsam lõigata;
• Salatit saab valmistada mitmest sordist korraga: kollased, roosad ja rohelised tomatid;
• väikesed tomatid saab panna purki tervelt, suured tuleb viiludeks lõigata;
• Kui kasutatakse pipart, võite kombineerida ka mitut värvi (kollane, punane jne);
• Kõige olulisem reegel: köögiviljad peavad olema värsked, neid ei tohi kasutada mädanenud või hallitanud puuviljade säilitamiseks. Väikesi pinnakahjustusi saab nuga lõigata;
• Et mõista, millised maitseained sobivad konkreetsele köögiviljasegule, võite võtta natuke hautatud massi ja maitsestada seda sobivate vürtsidega, proovida.
