Mahlased tomatid ja lõhnavad õunad on suurepäraselt ühendatud omatehtud valmististes: adžika, talvesalatid, ketšupid, boršikastmed. Kuid neid saab säilitada duetis või täiendada kolmanda köögiviljaga, näiteks küüslaugu, paprika, peediga. Magushapu maitse ja imeline õunaaroom muudavad tomatid ja õunad talveks üheks populaarsemaks säilitusretseptiks.
Võite säilitada õunu mitte ainult küpsetest, vaid ka rohelistest tomatitest. Nendel toorikutel on spetsiifiline vürtsikas maitse ja aroom, mis mõnedele inimestele meeldib rohkem kui küpsed tomatitoorikud. Purgidesse võite panna rohelisi, lemmikvürtse, vürtse: kooritud küüslauguküünt, lõhnavaid loorberilehti, küüslaugu maitset, musta või kuuma pipart, lõhnavaid nelki. Valamiseks sobib marinaad äädikaga või ilma.
Säilitamiseks on parem valida keskmise suurusega puuviljad, et neid mugavalt purgi kitsa kaela kaudu kätte saada. Tomatid peaksid olema tugevad, terved, terve nahaga, ilma mõlkade ja täppideta. Kui väikseid ja keskmise suurusega tomateid pole ja soovite tõesti neid õuntega marineerida, saate valida tugevaimad puuviljad ja lõigata neljandikku.
Õunad ei vaja ranget valikut, nii et nende välimus pole oluline: puuviljad lõigatakse viiludeks. Eelistada tuleks tihedaid, hapusid, aromaatseid sorte. Eriti hea on Antonovka.
Tomatid õuntega talveks - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Talvepreparaatide ettevalmistamiseks tuleb tomatid ja õunad eeltöödelda. Pese tomatid, jäta terveks. Tihedad ebaküpsed tomatid saab lõigata veeranditeks või rõngasteks. Pese õunad korralikult läbi, lõika veeranditeks või väiksemateks viiludeks. Lõika keskmine osa, seemned ja kõvad kiled.
Koorige ja tükeldage retseptis kasutatud köögiviljad. Paprikates lõigake ülemine osa ära, eemaldage vaheseinad ja seemned, lõigake ribadeks. Koorige küüslauk ja jätke terveks. Pese peet hoolikalt, kuivata ja lõika väikesteks viiludeks.
Retsepti järgi ei tasu täpselt kinni jääda: soolamine on loominguline asi. Kõige sagedamini pannakse hapukurkidele täpsed proportsioonid, kuid peate võtma nii palju tomateid, kui mahub purkidesse. Soovi korral võite purkidesse panna sõstra- või kirsilehte, mädarõika lehte, tilli vihmavarju.
Soolakannu saab kasutada nii kolmeliitrises kui ka liitrites. Neid tuleb põhjalikult pesta soodaga ja seejärel steriliseerida. Tehase steriliseerija on väga mugav, kuid kui seda pole, saate seda hõlpsalt teha alumiiniumist steriliseerimisringiga, mis on mugavalt poti kingade külge kinnitatud. Pankade steriliseerimine peaks olema viisteist kuni kakskümmend minutit.
Pärast katmist tuleb toorik korralikult jahutada. Pärast põranda katmist lapiga peate selle kaela alla panema kuuma purki. Pangad mähivad neid tiheda teki või tekiga. Võite tomatid ja õunad talveks ümber pöörata ja pärast purkide täielikku jahutamist need ladustamiseks saata.
Tomatid õuntega talveks "Lihtne säilitada"
Tomatite õuntega talveks soolamise väga lihtne klassikaline versioon nõuab minimaalselt koostisosi. Soolvesi on kergelt soolatud, väga õrna maitsega. Algaja armuke saab sellise tühjaga hakkama.
Koostis
• poolteist kilogrammi tomateid;
• kilo õunu;
• poolteist liitrit puhast vett;
• kaks suurt lusikatäit soola ja suhkrut;
• vürtsid maitse ja soovi järgi;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• veerand tassi äädikat;
• pool teelusikatäit küüslaugu ja musta pipart.
Toiduvalmistamise meetod:
Valmis õunad, lõigatud suurteks viiludeks.
Puhastage steriliseeritud purgid kuivaks.
Pange õunaviilud purkide põhja - see on esimene kiht.
Pange kiht tomateid õunaviiludele.
Kui ürte ja vürtse ei kasutata, vahetage need kaks kihti purgi kaela poole. Kui soovite lisada vürtse, siis tuleb need ka kihiti välja panna.
Vala keeva veega üle purgi sisu. Vedelik peaks purgis jahtuma toatemperatuurini.
Valage jahtunud vesi sügavasse potti, lisage sool, pipar, suhkur ja keetke marinaad.
Vala tomatitesse lusikatäis äädikat.
Niipea, kui vesi keeb, valage soolvesi pankadesse.
Sulgege steriliseeritud kaantega ja laske jahtuda, nagu eespool kirjeldatud.
Tomatid õuntega talveks vürtsikas hapukurgis
Selle retsepti järgi valmistatud talvega õuntega tomatid on väga lõhnavad. Need sobivad suurepäraselt lihaks ja võivad olla vürtsika tomatikastme aluseks. Koostisosade arv võimaldab teil veeretada viis purki mahuga ühe liitri kohta.
Koostis
• kolm kilogrammi tomateid;
• viis õuna;
• viisteist küüslauguküünt;
• viis loorberilehte;
• viis oksa tilli ja peterselli;
• neli suurt lusikatäit jämedat soola;
• kaks suurt supilusikatäit suhkrut;
• viis supilusikatäit äädikat;
• viis herne küüslaugu;
• kaks liitrit vett.
Keetmisviis
Lõika keskmised õunad kaheksaks tükiks.
Korraldage roheliste okste purgid.
Pange küüslaugu- ja õunaviilud tillile ja petersellile.
Pange tomatid kuni purkide kaelani.
Pange ülejäänud õunaviilud viimase kihiga.
Suures kastrulis keetke marinaad soola, suhkru, pipraga. Kui vedelik keeb viis minutit, valage sinna äädikas.
Keetke eraldi potis või veekeetjas kuus liitrit vett.
Valage purgid tavalise keeva veega, katke kaanega ja jätke kümme minutit.
Vala vesi välja.
Vala tomatid kuuma marinaadiga kohe kaelale.
Korgi pangad, jahuta.
Nädala pärast võite teha esimese testi. Kuid talveks mõeldud tomatid ja õunad saavad täiusliku maitse alles kuu aja pärast.
Tomatid õuntega talveks "Saksa kolmik"
Suurepärane maitse saadakse toorikust saksa retsepti järgi. Magus varjund annab talveks tomatitele ja õuntele paprika. Koostisosad, välja arvatud marinaad, võetakse silma järgi. Keegi soovib rohkem õunu, keegi soovib pipart. Kolmeliitrise purgi jaoks on märgitud marinaadi kogus. Maitsev marinaad, magusad ja hapud õunad, kanged tomatid - tõeline nauding!
Koostis
• tomatid;
• õunad;
• Bulgaaria roheline pipar;
• puhas vesi;
• 50 ml äädikat 6%;
• suur lusikas soola;
• viis suurt supilusikatäit suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika õunad viiludeks.
Pange tomatid purki, piserdades neid õunaviiludega.
Lõika pipar ribadeks ja pane vertikaalselt purgi külgedele.
Asetage peterselli oksad pipra kõrvale.
Soovi korral võite purki lisada piparmagusid ja nelki.
Valage keeva veega purgi ülaosale, jätke viis minutit.
Vala pannile vesi, lase keema tõusta, nii et suhkur ja sool lahustuvad. Valage kuus protsenti äädikat, keetke viis minutit.
Kui vedelik keeb ning sool ja suhkur täielikult lahustuvad, täitke purk kuuma marinaadiga ja keerake kohe üles.
Tomatid õuntega talveks roosas marinaadis
Roosa marinaad annab tomati- ja õunaviiludele oma algse värvi. Värvainena kasutatakse värskeid peete. Sibulad annavad tomatitele ja õuntele talveks pikantse maitse. Koostisosade kogus on näidatud kolmeliitrises purgis.
Koostis
• keskmised või väikesed tomatid;
• kaks keskmist sibulat;
• õun;
• väikesed peet;
• poolteist liitrit vett;
• supilusikatäis soola slaidiga;
• 150 grammi suhkrut;
• pool klaasi üheksa protsenti äädikat.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika sibul ringidesse.
Tihedad, elastsed peet tuleks maapinnalt eemaldada, pesta, nahk ära lõigata ja viiludeks lõigata.
Lõika õun viiludeks.
Pange sibul, peet ja õunad purki.
Viige purk tugevate tomatitega.
Keetke vesi ja valage purki. Jätke kakskümmend minutit.
Valage vesi sügavasse pannile. Keetke nende marinaad, keetke soola, suhkru, äädika abil.
Vala keev marinaad õrnalt tomatite purki, keera kohe üles.
Tomatid õuntega talveks "Sügisaed"
Need, kes järgivad hoolikalt tervisliku toitumise põhimõtteid, tunnevad huvi talvise tomati ja õuna retsepti "Sügisaed" vastu. Selle valmistamiseks pole äädikat vaja. Kiire, maitsev, tervislik.
Koostis
• keskmised või väikesed tomatid;
• kaks õuna;
• kolm suurt lusikatäit suhkrut ja soola;
• pool kauna kuuma pipart;
• tilli vihmavari.
Toiduvalmistamise meetod:
Asetage tilli vihmavari ja pool kauna kuuma pipart purki.
Lõika õunad viiludeks, lisa vürtsidele.
Täida purk tugevate tomatitega.
Valage purki keeva veega, jätke viis minutit.
Valage vesi sügavasse pannile, valage suhkur ja sool, keetke soolvesi.
Valage keeva soolveega purki.
Pange purk keeva veega potti (keev vesi peaks jõudma purgi õlgadele) ja steriliseerige viisteist minutit.
Korgitomatid, jahutage korralikult.
Tomatid õuntega talveks viilutatud salatisse
Mittestandardseid suuri tomateid saab muuta salativiiludeks ja marineerida talveks õunte, kurkide, paprikate, porganditega. Suurepärane võimalus viimase kilogrammi tomatisaagi realiseerimiseks. Selgub, lihtne ja maitsev talvine salat.
Koostis
• kilogrammi tomateid;
• kilogramm õunu;
• kilogrammi porgandeid;
• kilogrammi kurke;
• kilo pipart;
• paar hernes pipart;
• loorberileht;
• kilogramm sibulat;
• 80 grammi soola ja suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
Jahvatage pestud, kooritud porgandid ja õunad, hõõrudes lihtsalt jämedale riivile.
Pipar, sibul, kurgid, tomatid peeneks hakitud. Salati ilusamaks muutmiseks võite tükeldada kurgid ringidesse ja sibulad ringidesse.
Segage kõik koostisosad soola, suhkru, vürtsidega.
Pange õrnalt puhastesse, ettevalmistatud ja kuivatatud purkidesse.
Steriliseerige 40 minutit.
Korgitage ja jahutage vastavalt reeglitele.
Talveks rohelised tomatid õuntega, marineeritud küüslauguga
Elementaarsed retseptid roheliste tomatite talveks õuntega soolamiseks meeldivad algajatele. Nendest aitab ka marinaadi koostisosade täpne märge.
Koostis
• rohelised väikesed tomatid;
• kaks õuna;
• neli küüslauguküünt;
• 50 grammi suhkrut;
• 30 grammi soola;
• 100 ml äädikat;
• liiter vett;
• herneid kahte tüüpi pipart, tilli, nelki (maitse ja soovi järgi).
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika keskmised õunad neljaks osaks.
Pange küüslaugu- ja õunaviilud purki.
Täida purk rohelisi tomateid. Suuri puuvilju saab tükkideks lõigata.
Vala tomatite peale keeva veega.
Viie minuti pärast valage vesi sügavasse pannile, lisage suhkur, sool ja segage, kuni need lahustuvad.
Viige soolvesi uuesti keemiseni ja valage purki.
Viis minutit hiljem valage soolvesi pannile, oodake keetmist, valage äädikat ja valage tomatid viimast kolmandat korda.
Rulli ja jahuta.
Talveks rohelised tomatid õuntega, marineeritud peediga
Roosa hapukurk antakse sellele variandile õuntega roheliste tomatite marineerimiseks, et saada pidulik talvine ilme. See osutub vürtside kasutamise kaudu mitte ainult väga ilusaks, vaid ka väga maitsvaks marinaadiks.
Koostis
• rohelised tomatid;
• õunad;
• väikesed peet;
• peterselli oksad;
• küüslaugu herned;
• poolteist liitrit vett;
• 70 ml äädikat 6%;
• viis suurt lusikatäit suhkrut;
• suur lusikatäis soola.
Toiduvalmistamise meetod:
Kolmeliitrisel purgil võtke mitte rohkem kui kaks viilu peet.
Lõika õunad viiludeks.
Pange petersell, õunad, peet ja tomatid purki.
Keetke vesi ja valage purki. Lastakse 20 minutit seista.
Valage sügavale pannile vesi, keetke marinaad suhkrust, piprast, soolast. Keeda vedelikku mitu minutit. Seejärel valage äädikas.
Vala keev marinaad ettevaatlikult tomatite purki ja keera kohe üles.
Tomatid õuntega talveks "Assortii"
Maitsv retsept sügiseses sortimendis võimaldab teil talvel nautida tomateid, õunte viilu, paprikat, porgandit. Vürtsikas, maitsev, võrdtu eelroog!
Koostis
• neli rohelist tomatit;
• üks õun;
• üks paprika (eelistatavalt punane);
• keskmine porgand;
• keskmine sibul;
• seller (üks või kaks haru);
• kolm peterselli haru;
• viis herne pipart mis tahes liiki;
• loorberileht;
• kaks küüslauguküünt;
• liiter keeva veega;
• kuus suurt lusikatäit suhkrut;
• poolteist supilusikatäit soola;
• pool klaasi äädikat 9%.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika sibul ringidesse või poolrõngadesse.
Lõika porgandid ringidesse, paprika ribadeks.
Lõika rohelised tomatid neljaks osaks.
Lõika õun viiludeks.
Täida purk vastavalt skeemile: rohelised - õunaviilud - paprika ribad - rohelised tomatid - porgandiringid - sibularõngad.
Pange purki küüslauk, must pipar või suupiste, loorberileht.
Keetke marinaad ülalkirjeldatud viisil, keetmise lõpus valage äädikat.
Valage tomatid õrnalt keeva vedelikuga, katke seejärel ketendatud keeva veega kaanega. Eraldi pannil keetke vesi, laske purgid ettevaatlikult selle alla ja steriliseerige 12 minutit (liitrise purgi aeg). Kolm liitrit tuleb steriliseerida 20 minutit.
Korgista ja jahuta.
Tomatid õuntega talveks - nipid ja näpunäited
- Kui lisate marineerimise retsepti klaasi vaarikaid, saate suurepärase suvise maitse. Loputage marjad külma veega ja valage tomatite ja õunte segu. Kirsi- ja mustsõstralehed sobivad selle talvise saagikoristuse jaoks ideaalselt.
- Retseptid ei sisalda alati koostisosade täpset kogust. Algavad koduperenaised saavad neid proportsioone tähele panna: kahe keskmise õuna jaoks piisab tavaliselt kolmeliitrisest purgist. Võite arvutada erinevalt: võtke seitsme tomati jaoks seitse õunaviilu.
- Pärast korkimist pangad jahtuvad katete all umbes päeva. Kui marinaad keedetakse äädika abil, saab neid korteris hoida, viia pimedasse kohta.
