Kurgi suupisted on väga populaarsed.
Nende ettevalmistamine ei nõua palju pingutusi ja aega ning maitsev suupiste rõõmustab teid kogu talve.
Salat "Nezhinsky" - valmistamise üldpõhimõtted
Nezhinsky kurkide salatit saab talveks küpsetada nii noortest kurkidest kui ka üleküpsenud puuviljadest. Salati aluseks on kurgid ja sibul ning ülejäänud koostisosad muudavad salati maitse originaalseks ja väljendusrikkaks.
Valmista salat kahel viisil:
1. Kurgid pestakse, lõigatakse ringidesse. Koorige ja tükeldage sibul pooleks rõngasteks. Köögiviljad segatakse vürtside, õli ja äädika abil suures basseinis. Seejärel kantakse köögiviljade segu purkidesse, steriliseeritakse ja rullitakse kokku.
2. Köögiviljad valmistatakse sarnaselt. Pange köögiviljapott tulele ja keetke 5 minutit, lisage äädikat ja keetke veel viis minutit. Kuum salat laotati pankadesse ja rulliti kokku.
"Nezhinsky" kurgisalati talveks valmistamiseks on palju võimalusi. Seda keedetakse tomatite, porgandite, paprika või kapsaga. Artiklis kogusime vanu, tõestatud retsepte ja uusi selle salati toiduvalmistamise võimalusi.
Retsept 1. Talviseks kurkide salat "Nezhinsky"
Koostis
sibul ja värsked kurgid - kaks kilogrammi;
taimeõli - klaas;
äädikas - pool tassi;
sool - 90 g;
suhkur - 2 spl. lusikad;
pipraterad - näputäis.
Keetmisviis
1. Pese ja kuivata kurgid. Kärbige otsad mõlemalt küljelt ja lõigake poole sentimeetri paksusteks ringideks.
2. Tükeldatud ja pestud sibul õhukesteks rõngasteks.
3. Pange köögiviljad alumiiniumnõusse, valage granuleeritud suhkrut ja soola, segage hästi ja laske pool tundi marineerida, nii et salat hakkaks mahlama.
4. Pange salatikauss tulele ja laske keema tõusta. Keevas salatis valage õli ja äädikas ning keetke pidevalt segades veel seitse minutit.
5. Pange kuum salat ettevalmistatud klaasnõusse, lisage igasse purki kolm hernes musta pipart ja rullige üles. Pöörake säilitus üle ja jahutage kogu päeva jooksul sooja riide all.
Retsept 2. Salat "Nezhinsky" kurkid talveks porgandite rõngastega
Koostis
värsked kurgid - 3 kg;
kilogramm sibulat;
pool kilo porgandeid;
suhkur - pool tassi;
päevalilleõli - mittetäielik klaas;
sool - 90 g;
värske till - hunnik;
petersell - kaks kimp;
äädika essents - 30 ml;
must ja küüslauk - 10 hernest.
Keetmisviis
1. Loputage värskeid kurke hästi, pange sügavasse kaussi, katke veega ja jätke paariks tunniks. Seega ei muutu nad küpsetamise ajal pehmeks.
2. Eemaldage kurgid kausist ja asetage need lauale, kuivatage ja trimmige sabad ja pihustid. Lõika iga kurk pikuti ja tükelda poolrõngasteks.
3. Koorige, loputage ja tükeldage sibul poolrõngastena. Pange kurgid ja sibulad suurde kaussi. Sorteeri värske petersell ja till, pese ja tükelda noaga. Koorige, peske ja lõigake porgandid õhukesteks viiludeks. Viige see kurkide ja sibulate kaussi.
4. Lisage köögiviljasegus soola, küüslaugu ja musta pipart, suhkrut ja rohelisi. Sega kõik läbi ja jäta pooleks tunniks seisma, et salat mahlast lahti pääseks.
5. Pese purgid ja kaaned soodaga, loputa hästi, saada klaasnõud steriliseerimiseks ahju ja keeda kaaneid mitu minutit.
6. Pange konteiner tulele ja keetke salat viis minutit. Korraldage salat kuumades purkides ja rullige see üles. Jätke konserveerimine teki alla, kuni see täielikult jahtub.
Retsept 3. Salat "Nezhinsky" kurkidest küüslauguga
Koostis
kurgid - kolm kilogrammi;
küüslauk - 3 viilu;
suhkur - klaas;
äädikas - 150 g;
petersell - kaks kimp;
sool - 3 spl. lusikad.
Keetmisviis
1. Pange pestud kurgid suurde kaussi ja valage paariks tunniks vett, on soovitav, et vesi oleks peaaegu jäine. Siis võtame köögiviljad välja, lõigake sabad ja ninad ja lõigake need üsna õhukesteks rõngasteks.
2. Koorige küüslauk. Sorteerime rohelised välja, loputame ja kuivatame salvrätikul. Haki küüslauk ja ürdid noaga peeneks.
3. Segage suures konteineris kurgid, küüslauk ja ürdid, lisage sool ja granuleeritud suhkur, valage äädikas ja segage kõik hästi. Jätke salat vähemalt 12 tunniks, et mahl voolaks.
4. Pange salat steriliseeritud purkidesse välja ja katke plastkorkidega. Ladustame tooriku külmkapis.
Retsept 4. Salat "Nezhinsky" kurkidest sinepiga
Koostis
Värsked kurgid - neli kilogrammi;
suhkur, taimeõli ja äädikas - klaasis;
lauasool - 60 g;
sinepipulber - 40 g;
hakitud küüslauk ja värske till - kobaras;
must ja punane jahvatatud pipar - igaüks 5 g.
Keetmisviis
1. Loputage kurgid, lõigake need kahelt küljelt ja tükeldage need poole sentimeetri paksuseks.
2. Värsked rohelised sorteerige, loputage, raputage liigne niiskus maha ja tükeldage. Haki kooritud küüslauk küüslaugupressiga.
3. Pange kurgid sügavasse alumiiniumist kaussi, lisage küüslauk ja ürdid, lisage suhkur, sinepipulber, sool, must ja punane pipar. Maitsesta salat taimeõli ja äädika abil. Segage hästi ja jätke kolm tundi.
4. Pese ja steriliseeri purgid. Pange salat ettevalmistatud klaasnõudesse. Kata panni põhi rätikuga, aseta purgid sellele, kata kaanega. Valage pannile purkide riidepuuni jõudmiseks vett ja steriliseerige salat veerand tundi pärast keetmist. Rulli pangad üles ja keera ümber. Kata sooja lapiga ja jahuta päev läbi.
Retsept 5. Salat "Nezhinsky" kurkid talveks porgandiga
Koostis
seitse kilogrammi värskeid kurke;
kilo porgandeid;
kaks kg sibulat;
kaks hunnikut rohelust;
75 g suhkrut;
sool - 90 g;
100 ml äädikat;
taimeõli - 300 ml.
Keetmisviis
1. Peseme kurgid ja leotame neid jääkülmas vees umbes neli tundi. Seejärel tühjendame vett ja paneme selle rätikule, nii et klaas on liigne niiskus. Lõika otsad mõlemalt poolt ja lõika kuubikuteks. Porgand ja sibul puhastatakse, pestakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
2. Köögiviljad levivad alumiiniummahutis. Sorteerime rohelised, loputame ja lisame need purustatud kujul kurkidele. Vala siia soola ja suhkrut, maitsesta äädika ja taimeõliga. Segage hästi ja laske päeval nõuda.
3. Pangad ja kaaned soodaga, steriliseerige ja pange ettevalmistatud salat ettevalmistatud mahutitesse, keerake üles, keerake ümber, katke sooja lapiga ja jahutage.
Retsept 6. Talveks kurkide "Nezhinsky" salat tomatite ja paprikaga
Koostis
kurgid - kaks kilogrammi;
tomatid ja paprika - 6 tk;
sibul (valge ja punane) - 750 g;
kuuma pipra kauna;
äädikas, sool, taimeõli.
Keetmisviis
1. Puhastame sibulat, puhastame vaheseinad ja seemned kuumast või magusast piprast, eemaldame näpunäited kurkidest. Kõik köögiviljad pestakse hästi.
2. Lõika tomatid viiludeks, magusad ja põlevad paprikad õhukeste ribadega, sibulad - poolrõngasteks. Lõikame kurgid mööda ja tükeldame poolringides. Panime kõik sügavasse kaussi, lisame maitse järgi äädikat ja lauasoola. Segage hästi ja jätke kolm tundi mahla välja paistma. Me levitame, kergelt koputades, salat ettevalmistatud klaasnõudesse ja valage mahl.
3. Panime ühele pannile puuvillase riide, panime sellele purgi koos suupistega, valame vett nii, et see ulatuks õlgadeni, ja steriliseerime keetmise hetkest 10 minutit. Mõlemasse purki valage supilusikatäis kuuma lahja õli ja rullige üles.
Retsept 7. Talveks mõeldud kurkide "Nezhinsky" salat Korea porgandite ja paprikaga
Koostis
keskmise suurusega kurgid - poolteist kg;
200 g porgandeid;
kolm paprikat;
lauaäädikas ja taimeõli - pool klaasi;
küüslauk - pea;
sool - 30 g;
suhkur - 50 g.
Keetmisviis
1. Värsked kurgid peske hästi ja leotage neid kolm tundi jäävees. Seejärel tühjendame vett, lõigake servad ära, lõigake mööda ja tükeldage õhukesteks viiludeks.
2. Koorige paprika, eemaldage vaheseinad ja seemned ning lõigake õhukesteks ribadeks.
3. Puhastame porgandid ja jahvatame need porgandite jaoks riivitud Korea keeles. Vabane küüslauk nahalt ja haki noaga peeneks.
4. Segage hakitud köögiviljad suures anumas, lisage lauasool ja suhkur, valage taimeõli ja äädikas, sulgege kaas ja marineerige vähemalt kümme tundi.
5. Me levitame eelroa steriliseeritud purkidesse, valage mahl, mis moodustus marineerimise käigus. Rulli kokku ja säilita jahedas, kuivas kohas.
Retsept 8. Talveks kurkide "Nezhinsky" salat kapsaga
Koostis
värsked kurgid ja kapsad - kilogrammi kohta;
Tomatid, sibul, paprika ja porgand - naela kohta;
suhkur - 25 g;
valge 10% äädikas - 1/3 st .;
sool - 60 g;
taimeõli - klaas.
Keetmisviis
1. Kapsa küljest eemaldage ülemised lehed ja murenege see õhukesteks ribadeks. Minu kurgid, lõigake otsad ja hõõru koos koorega suurele osale riivist. Jahvatame pestud porgandid samal viisil. Puhastame sibula, loputame ja lõikame kuubikuteks. Paprika jaoks eemaldage sabad ja seemned ning lõigake samamoodi nagu sibul. Tomatid vala keeva veega ja koorida ning tükeldada noaga.
2. Panime kõik köögiviljad suurde alumiiniumist pannile. Vala suhkur ja lauasool, maitsesta salat äädika ja taimeõliga. Segame kõik hästi ja paneme tulele. Niipea kui salat hakkab keema, küpseta seda kolm minutit ja pane steriilsetesse purkidesse.
3. Laia anuma põhi on kaetud puuvillase salvrätikuga. Panime sellele säilitusaine ja valame pannile vett nii, et see ulatuks purgi õlgadele, ja steriliseerige salat viis minutit keeva veega kehtimise hetkest. Rullige kokku metalli, keedetud kaantega ja jahutage sooja riide all.
Retsept 9. Talviseks kurkide salat "Nezhinsky"
Koostis
Värsked kurgid - 700 g;
sibul - 400 g
hunnik rohelist tilli;
sool - poolteist teelusikatäit;
küüslauk ja must pipar - 4 hernest;
suhkur - h. lusikas;
loorberileht;
lauaäädikas - 60 ml.
Keetmisviis
1. Peske värskeid kurke, lõigake näpunäited ja tükeldage 3 mm paksusteks ringideks. Vabastage sibul kestast, peske, nõrutage, veega, lõigake pooleks ja tükeldage poolrõngasteks. Sorteeri tilli rohelised, loputa, raputa üleliigne niiskus välja ja tükelda viis mm pikkusteks oksteks.
2. Pangad pesta hästi soodaga ja steriliseeritakse ahjus. Valmistatud klaasmahutite põhjas pange paprikad hernestesse ja levitage rohelisi ja köögivilju sojaga, valades soola ja suhkruga. Kõige lõpus vala äädikas purkidesse. Pange loorberileht peal.
3. Vala köögiviljad järsku keeva veega purkidesse, sentimeetri lisamiseks kaela servale. Jätke salat 20 minutiks ligunema. Seejärel pange veerand tundi steriliseeritud purgid. Rulli ja jahuta säilitusaine vaiba all.
Kurkide salat "Nezhinsky" - näpunäited kokkadelt
- Et salatid saaksid kurkidel krõbedaks jääda, tuleb neid enne kasutamist mitu tundi jäävees leotada.
- Ärge küpsetage seda salatit pikka aega, nii et kurgid ei muutuks pudruks. Viis minutit on piisav, et salat oleks valmis.
- Salati jaoks on parem võtta valget ja punast sibulat, see muudab selle välimuse atraktiivsemaks. Sama kehtib ka Bulgaaria pipra kohta, kasutage seda köögivilja erinevates värvides.
- Seda hoitakse, salat võib keldris olla kuni poolteist aastat, kuid seda saab lauale serveerida kuu aja jooksul.
- Enne salati valmistamist peate eelnevalt purgid ette valmistama. Klaasmahuteid pestakse hästi soodaga ja steriliseeritakse auru kohal või ahjus. Raudkorke tuleb keeta viis minutit.
- Esimese ja teise kursuse jaoks serveerige kurkide salat "Nezhinsky" salatikausis.
