Suitsutatud munad - originaalse maitsega toode, mida poest letilt alati ei leia.
Ja hind tema jaoks tosina osas on üsna hammustav. Seetõttu on suitsutatud munandite keetmine kodus palju huvitavam ja tulusam.
Suitsutatud munad - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Lihtsaim viis suitsutatud munade küpsetamiseks on panna see koos teiste toodetega suitsuahju. Leidke koht rasva või kala hulgast, levitage keedetud mune ja paari tunni pärast saate maitsta. Kuid soovi korral saab seda hõlpsalt eraldi valmistada.
Eduka suitsetamise kolm komponenti:
1. Kvaliteetsed munad.
2. Suitsu või kodumaise vaste olemasolu.
3. Hea tuju.
Ja neile, kellel pole võimalust klassikalist suitsetamist toota, on olemas suurepärane toode - vedel suits, mille abil saate kiiresti ja hõlpsalt aromaatseid suupisteid valmistada. Värvuse andmiseks kasutatakse toiduvärve, kuid parem on võtta looduslik analoog - sibulakoor.
Lisaks munadele ja suitsetamisvahenditele võite vajada lõhnavaid vürtse, head saepuru (eelistatavalt viljapuudest või leppist), fooliumit, kuid kõik sõltub valitud valmistusviisist ja on retseptis märgitud. Hoidke suitsutatud mune eelistatavalt külmkapis, tihedalt suletud anumas mitte rohkem kui nädal, kuid seda on parem kasutada kohe.
1. retsept: klassikalised suitsumunad
Valmistatud suitsetamismasinas ilma lisaainete ja lõhnavate vürtsideta. Selliseid suitsutatud mune kasutatakse erinevates suupistetes ja Minski salatis, mille retsept on toodud allpool. Kuid võite lihtsalt kasutada puhtal kujul, koos erinevate kastmete ja vürtsidega.
Vajalikud koostisosad
• 10 muna;
• 3 supilusikatäit soola;
• liiter vett.
Keetmisviis
1. Keetke mune 5-6 minutit. Seejärel valage see külma veega, jahutage see ja puhastage see kestast.
2. Soolalahuse ettevalmistamine, pange munad ja seista 2-3 tundi.
3. Me võtame veest välja, pühkige salvrätikutega kuivaks, asetage suitsuahi restile ja keetke, kuni pind muutub kuldpruuniks.
Samamoodi võite koorega küpsetada suitsutatud mune, kuid puhastatud toote maitse ja aroom on palju eredamad.
Retsept 2: suitsutatud munad
Nende munade küpsetamise eripära on leotamine spetsiaalses marinaadis, mis rikastab toote maitset. Valgevene Soligorski linnukasvanduse populaarsed molodetsky munad valmistatakse selle tehnoloogia järgi.
Vajalikud koostisosad
• munad;
• 3 lusikatäit suhkrut;
• 2 supilusikatäit soola;
• 2 küüslauguküünt;
• sinepi lusikas;
• liiter vett;
• must pipar.
Keetmisviis
1. Munad sukeldatakse külma vette, pannakse pliidile, keedetakse keema ja keedetakse 5 minutit, jahutatakse, puhastatakse koorest.
2. Veest, soolast ja suhkrust keetke soolvesi, jahutage. Lisage hakitud küüslauk, lusikas sinepi, maitse järgi veidi musta pipart. Soovi korral võite lisada muid vürtse.
3. Kastke munad marinaadis, pidage vastu vähemalt 5 tundi. Seejärel loputage vürtsid vürtsidega pinnalt, pühkige kuivatage või kuivatage õhus.
4. Pange suitsuahju ja küpseta külmal viisil 2–3 tundi, kuumalt 20–30 minutit. Aeg sõltub temperatuurist ühikus ja saate keskenduda lihtsalt toote värvile.
Retsept 3: suitsutatud munad vedela suitsuga
Lõhnavad, äärmiselt maitsvad ja ilusad suitsutatud munad, mis on küpsetatud lihtsustatult. Retseptis on suur hulk vürtse, kuid kui soovite, võite mõned neist välja jätta või asendada teiste maitseainetega.
Vajalikud koostisosad
• 5–7 keedetud muna;
• 2 lusikat vedelat suitsu;
• 10 piprakooki;
• tükk ingverit;
• 0,7 liitrit vett;
• 1 lusikas soola;
• 1,5 supilusikatäit suhkrut;
• peotäis sibulakoori;
• väike sibul.
Keetmisviis
1. Pange kastrul veega pliidile, laske keema tõusta.
2. Jahvatage sibul, valage see pannile, lisage kõik muud vürtsid, hakitud ingver ja sibulakoor. Keetke keemiseni, keetke 5 minutit, eemaldage tulelt, kurnake puljong ja jahutage toatemperatuurini. Lisage vedel suits.
3. Munad puhastatakse, pange ettevalmistatud puljongisse ja hoidke 4-5 tundi. Võite ööseks külmkappi panna. Seejärel eemaldage munad, pühkige ja neid saab laua taga serveerida või kasutada erinevate roogade valmistamiseks.
Retsept 4: suitsutatud vutimunad
Saate süüa mitte ainult kana suitsutatud mune, vaid ka vutti. Need on lauale palju kasulikumad ja huvitavamad ilme. Ja salatitesse ja eelroogadesse saab neid tervelt panna või pooleks lõigata. Võimalus küpsetada suitsutatud mune vedela suitsuga, mida kasutatakse tee valmistamiseks.
Vajalikud koostisosad
• 10 vutimuna;
• 0,5 liitrit vett;
• 2 tl teelehti;
• 1 lusikas vedelat suitsu;
• 1 lusikas soola;
• 5 maitsestatud pipart.
Keetmisviis
• Keetke vutimune 3 minutit, jahutage ja puhastage.
• Keetke keetmine vett, vürtse, teed. Keetke see kõik kokku 1-2 minutit, seejärel nõudke, filtreerige ja valage see uuesti pannile. Lisage vedel suits.
• Pange kooritud vutimunad puljongisse, keetke keema, lülitage pliit välja ja laske täielikult jahtuda. Seejärel eemaldage vedelikust ja kuivatage.
Samamoodi saate süüa ja kana mune, peate lisama ainult esimese keetmise aja kuni 5 minutit. See meetod on hea, kuna see ei nõua toote pikka marineerimist.
Retsept 5: Kuumad suitsutatud munad 7 minutiga
Võimalus küpsetada suitsutatud mune neile, kellel pole suitsuahju, kuid kes soovivad selle suitsuga toodet nautida. Selleks kulub suur pada ja võre, mille saab põhjast asetada 10–15 cm kõrgusele.
Vajalikud koostisosad
Keedetud munad suvalises koguses.
Marinaadi jaoks:
• Lusikas soola;
• must pipar;
• tärn nelk;
• näputäis koriandrit;
• 1 liiter vett.
Suitsetamiseks:
• peotäis saepuru;
• suhkrutükk;
• teelusikatäis teelehti.
Keetmisviis
1. Valmistage marinaad vürtsidest ja ühe liitrist veest, keetke 3-4 minutit, jahutage.
2. Täida kooritud munad marinaadiga ja jäta 1 tunniks seisma.
3. Panime poti põhja fooliumi, valame saepuru, pange tükk suhkrut ja tee keema. Kui saepuru on täiesti kuiv, siis peate veega piserdama. Keera pliit keskmise tule peale.
4. Eemaldage munad marinaadist, levitage traadiriiulil. Kata pott kaanega. Niipea, kui ilmub suits, tähistame 7 minutit ja lülitame pliidi välja. Jätame suitsutatud munad tund aega seisma ja võite proovi võtta.
Retsept 6: klassikaline Minski salat suitsutatud munadega
Salati retsept, milles asendamatuks koostisosaks on suitsutatud munad. Mõned koduperenaised improviseerivad ja proovivad selle toote asendada suitsujuustuga, kuid maitse pole sama.
Vajalikud koostisosad
• suitsutatud munad 4 tk;
• 0,3 kg pekingi kapsast;
• 0,2 kg sinki;
• 0,15 kg juustu;
• 0,15 kg soolatud kurke;
• majonees tankimiseks;
• 70 gr. männipähklid.
Keetmisviis
1. Pekingi kapsa hakkimine pole eriti pinnapealne. Selle asemel võite kasutada ka jääsalatit.
2. Lõika sink, kurgid ja juust õhukesteks ribadeks. Munad on ka õlgedega, kuid paksemad, nii et see säilitaks oma kuju.
3. Sega kõik majoneesiga, pane salati kaussi ja täida pealt männipähklitega. Soovi korral saab neid asendada kašupähklitega.
Retsept 7: salat suitsutatud muna ja lõhega "ilutulestik"
Ebatavaliselt hele ja ilus salat suitsutatud vutimunadega. Siia kuuluvad ka värsked köögiviljad ja soolatud lõhe. Kaste on kerge oliiviõli ja sidrunimahla baasil valmistatud kaste. Kasutatakse ka lehtsalatit, kuid maitsmiseks võite lisada mis tahes rohelisi.
Vajalikud koostisosad
• suitsutatud vutimunad 5–7;
• 0,15 kg soolatud lõhet;
• punane sibul;
• 1 magus pipar, parem kollane;
• 2 tomatit;
• 15 oliivi;
• hunnik salatit.
Kastme jaoks:
• 1 tl. mesi;
• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• sool maitse järgi;
• ½ sidrunimahla.
Keetmisviis
1. Pese köögiviljad rohelistega voolava vee all, asetage need salvrätikule kuivama.
2. Koorige sibul, lõigake õhukesteks, läbipaistvateks poolrõngasteks. Haki ka Bulgaaria pipar.
3. Lõika lõhe õhukesteks ribadeks. Salat rebi tükkideks.
4. Kastme jaoks segage sidrunimahl meega, lisage veidi soola, lisage oliiviõli. Me täidame ettevalmistatud tooted ja paneme tasasele tassile. Sama kihi paksuse jaoks tasandage lusikaga veidi.
5. Lõika tomatid viiludeks, suitsutatud munad ja oliivid pooleks. Laotage segatud köögiviljad lõhega. Ülemine salat võib olla veidi soola.
8. retsept: suitsutatud munad punase / musta kaaviariga
Suitsutatud munad sobivad hästi kaaviariga, selle põhjal saate teha lihtsa, kuid väga ilusa eelroa. Soovitav on kasutada looduslikku punast või musta kaaviari, kuid selle puudumisel võite kasutada kunstlikku. Haugi kaaviariga on see maitsev, kuid mitte nii ilus.
Vajalikud koostisosad
• 5 muna;
• lusikas majoneesi;
• värske petersell;
• sool;
• 50–70 gr. kaaviar
Keetmisviis
1. Lõika munad pooleks, eralda munakollane.
2. Voldi munakollased kaussi, lisa majonees, hakitud petersell ja jahvata kõik ettevaatlikult.
3. Me täidame munade ettevalmistatud massi pooled. Täidises teeme väikese sälgu ja asetame pool tl kaaviari hunnikusse. Pange peterselli leht. Lihtne, kuid ebaharilikult maitsev suupiste on valmis!
Retsept 9: vitamiinisalat suitsutatud munadega
Tervislik salat dieetkastmega, mis hindab eriti salendavaid inimesi. Suitsutatud munade maitset tasakaalustab hästi sojakaste, mida kasutatakse kastmena ja mis asendab ka soola. Suurepärane võimalus tervislikuks õhtusöögiks või õhtusöögi lisandina.
Vajalikud koostisosad
• 2 muna;
• 1 kurk;
• 2 tomatit;
• 6-7 redist;
• pool sidrunit;
• sojakaste;
• Tilli ja sibul rohelised.
Keetmisviis
1. Peske köögivilju ja ürte, tükeldage juhuslikult.
2. Täida sidrunimahla ja sojakastmega, sega korralikult läbi.
3. Viiludeks lõigatud munad, igaüks 6-8 ossa, pange salatile munakollane üles. Saab lauale serveerida!
Suitsutatud munad - nipid ja näpunäited
• Mida värskem on muna, seda halvemini see koorega puruneb, pärast puhastamist on pind kahjustatud ja pole eriti atraktiivne. Seetõttu on suitsetamiseks parem kasutada toodet, mis on mitu päeva külmkapis lamanud.
• Kunstlikult suitsutatud munade värvimiseks kasutatakse sageli sibulakoori. Pärast keetmise keetmist tuleb see eemaldada nii, et pinnal ei oleks plekke ja erinevat värvi plekke.
• Suitsutatud munad võivad jätta kätele ja roogadele punased laigud, seetõttu tuleb neid enne serveerimist pisut kuivatada, salvrätikule asetada.
• Munade marineerimise ja suitsutamise paremaks muutmiseks võite neid hambaorkuga mitmes kohas torkida. Kuid ainult siis, kui värvipuljongiga kunstlikku versiooni ei kasutata, vastasel juhul on orava lõikamisel näha pruune laike.
