Näib, et mis on nii eriline - jalad ja tainas.
Lihtsad koostisosad, mida kasutatakse aktiivselt igapäevases menüüs. Kuid tegelikult vabaneb kana küpsetamisel lihamahl, see immutab tainast ja peal praetakse krõbe koorik.
Toodete aroomid on segunenud, roog on hämmastava maitsega. Ja kuigi see tundub suurejooneline. Proovime süüa teha?
Taigna trummikile - valmistamise üldpõhimõtted
Kana trummipulgad on umbes sama suured, nii et need sobivad ideaalselt ahjus küpsetamiseks. Enne toiduvalmistamist tuleb neid pesta, kuivatada. Seejärel piserdage vürtsidega, vajadusel marineerige. Kui vürtside täpset nime ja kogust retseptis pole märgitud, kasutame teie maitsele erinevaid maitseaineid. Võite panna toores kana taignasse või eelnevalt praetud pannil kuni pool keedetud.
Trummipulgade jaoks mõeldud tainast kasutatakse kõige sagedamini valmispakendit, kuid saate seda ise valmistada. Kodused koogid osutuvad alati maitsvamaks. Võite võtta nii pärmi kui ka hapnemata tainas. Kui see on külmunud, siis on kõigepealt vaja välja sulatada, seejärel laiali laiali puistata jahu mõlemalt poolt ja rullida soovitud paksuseni.
Sääred võivad olla:
• mähkige lihtsalt tainaribad;
• vormida kotikesi.
Viimane võimalus võimaldab teil lisada mis tahes täidiseid vastavalt oma maitsele. Koti jaoks lõigatakse taignakiht ruutudeks, mille küljed peaksid olema vähemalt 15 cm.Suurus sõltub olemasolust või puudumisest, samuti täidise kogusest. Taigna servad kinnitatakse taina või niidi paelaga. Jalade ribadeks lihtsalt mähkimiseks keeratakse tainas lahti ja lõigatakse pikkadeks ribadeks. Ja selleks, et mähis küpsetamisel kahjustada ei saaks, asetatakse serv tüki alla.
Selleks, et taignas olevad säärised saaksid ilusa värvi ja krõbeda kooriku, tuleb need enne küpsetamist määrida munakollase või terve munaga. Kui te mingil põhjusel ei teinud seda või lihtsalt unustasite, siis pärast küpsetamist võib taignas olevad kuumad sääred võid tükiga määrida.
1. retsept: trummelkõrvitsad baguette koos kartulipüreega
Imeline roog, milles on ühendatud kana- ja lisandid. Kõigepealt peate küpsetama kartulipüree, lopsakas, omatehtud, võiga ja üleküpsetatud sibulaga. Kasutatavate valmiskottide jaoks mõeldud kottide puhul tuleb need eelnevalt sulatada.
Koostis
• 6 jalga;
• 12 supilusikatäit kartulipüree;
• paki saiakesed;
• õli;
• kana maitseained;
• munakollane;
• Lusikas hapukoort või majoneesi.
Toiduvalmistamine
1. Mu sääred, puista vürtsidega, määrige hapukoorega ja laske tund aega marineerida.
2. Valage pannile õli ja praege kana kõrgel temperatuuril ilma kaaneta mõlemalt poolt. Pinnale peaks ilmuma punane koorik.
3. Laotame taina lauale. Kui see on paks, rullige see 4-5 mm-ni välja, lõigake ruutudeks.
4. Pange igasse ruutu 2 täis supilusikatäit kartulipüree, pange trummikile vertikaalselt ja koguge taigna servad kotiga üles.
5. Seo kott niidiga kinni. Võite kasutada ka tainariba, kuid niidiga on see tugevam ja servad kindlasti ei keeda. Vormistame kõik kotid, nihutame vormi röstimiseks.
6. Lisage toores kana munakollases lusikatäis vett, segage hästi ja määrige kotid munaga pintsliga.
7. Pange kotid ahju. Küpseta pool tundi 190 kraadi juures, kuni taignale ilmub kuldne koorik.
2. retsept: vürtsikas trummikile tainas
Võimalus taigna ribadeks mähitud kanakoibade keetmiseks. Selle retsepti jaoks vajate vürtse, võite seda kasutada kana, humala-suneli või kuiva adzhika jaoks. Toodete arv võetakse silma järgi.
Koostis
• sääreosa;
• sinep;
• vürtsid;
• lehttainas;
• muna;
• õli.
Toiduvalmistamine
1. Segage valmis sinep vürtsidega. Katke jalad, kui on aega, siis võite kana kana tund aega seista.
2. Prae trummipulgad mõlemal küljel 5 minutit õlis.
3. Pehmeks taignaks taignaks tõmmatud lehttainas, lõigatud pikkadeks, 2 sentimeetri laiusteks ribadeks.
4. Taanduge luust kaks sentimeetrit, mähkige jalad tainaga, voldige määritud küpsetusplaadile.
5. Segage muna ja pintseldage ettevalmistatud jalad pintsliga.
6. Küpsetage, kuni tainas on täielikult küpsenud, umbes 35 minutit temperatuuril 190 ° C. Serveeri nii sooja kui külma.
Retsept 3: trummipulber marineeritud tainas
Väga huvitav jala retsept testis. Kanajala kondi asemel kasutatakse soolatud kurki, mis annab roogile ebahariliku maitse. Kokata saab nii pärmi- kui lehttainas, mille puhul on vaja jalad täielikult mähkida.
Koostis
• sukklehe pakk 0,4 kg;
• 8-10 trummipulka;
• 3-4 hapukurki;
• vürtsid;
• õli;
• muna.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sääre piki, eemalda luu. Soola, puista vürtsidega.
2. Kurgid lõika pikuti mitmeks tükiks. Väike võib olla vaid kaks poolt, suur neli.
3. Me panime kummagi jala sisse tükk kurki, keerame servad sissepoole, teeseldes, et see on terve kana jalg.
4. Lehtmahl, lõigatud 2 cm laiusteks ribadeks.
5. Mähi iga täidisega trummipulk kattuvate triipudega. Me peidame otsa allpool.
6. Voldi kontuurid küpsetusplaadile, määri lahtiklopitud ja soolatud munaga, pane 40 minutiks ahju. Küpseta 180 kraadi juures.
Retsept 4: trummikile Hawaii taignaga
Veel üks variant taignas olevatest säärekottidest, mis ühendab täistera rooga. Kasutatakse külmutatud Havai köögiviljasegu, kuid võite oma maitse järgi võtta ka muid. Köögivilju ei ole vaja eelnevalt sulatada.
Koostis
• 8-10 trummipulka;
• 0,4 kg Havai segu;
• lehttainas;
• õli;
• vürtsid, muna.
Toiduvalmistamine
1. Piserdage trummipulgad maitsega vürtsidega ja praege õlis. Jahtumine.
2. Keetke Havai segu praepannil pehmeks, aurutage kogu välja tulnud vedelik välja ja laske jahtuda.
3. Rulli tainas kihiks, lõika ruutudeks.
4. Pange 3 supilusikatäit valmistatud köögivilju, pange jalg ja siduge kotid.
5. Määri munaga ja küpseta eelkuumutatud ahjus pool tundi.
Retsept 5: trummikile seente ja juustu tainas
Võidavad kõik tootekombinatsioonid: kana, juust ja seened. Selle retsepti jaoks mõeldud tainas olevad trummipulgad valmistatakse ka kottidena, kuid juust pannakse otse liha sisse. Taigen valmistatakse õlle baasil, võite kasutada heledat või tumedat. Juustu võib võtta mis tahes, sealhulgas sulatatud.
Koostis
• 6 jalga;
• 100 grammi juustu;
• 200 grammi šampinjone;
• sibul;
• muna;
• vürtsid, õli.
Katse jaoks:
• muna;
• sool;
• 150 ml õlut;
• jahu.
Toiduvalmistamine
1. Valage lauale hunnik jahu, tehke kaev, lisage muna, sool, õlu, sõtke tainas. Saadame "puhata" 20 minutit. Sel ajal valmistage kana ja seened.
2. Lõika šampinjonid viiludeks, tükelda sibul ja prae täidis pannil peaaegu keemiseni, lisa sool ja maitsesta maitseainetega.
3. Haki riivitud juust.
4. Eemaldage säärtest ülemine liiges, mis asub paksenenud küljel. Liigutage käed liha ettevaatlikult luust eemale ja lisage saadud tasku riivitud juustuga.
5. Jagage tainas 6 tükiks ja rullige igast ringist välja ring, pange seene täidis ja täidisega jalg. Vormi kotid.
6. Määri munaga ja küpseta kuni keedetud umbes 40 minutit.
Retsept 6: sääreluu tainas suviviljadega
Maitsev ja mahlane roog. Taignas olevad trummipulgad küpsetatakse baklažaanide, pipra, sibulaga. Selle roa jaoks on parem mitte kasutada köögivilju, mis olid sügavkülmas, kuna nende veesisaldus on suurenenud. Kasutame lehttainast, kuid soovi korral saate selle ise valmistada. Tooted võetakse silma järgi.
Koostis
• sääreosa;
• tainas;
• baklažaan;
• paprika;
• vürtsid;
• muna;
• õli;
• sibul.
Toiduvalmistamine
1. Rullige trummipulgad vürtsides ja praege pannil mõlemalt poolt.
2. Lõika sibul kuubikuteks, prae minuti jooksul võiga.
3. Lõika baklažaan ribadeks, vajadusel leota soolaga maitsestatud vees. Paprika lõika väikesteks kuubikuteks.
4. Lisage pannil olevad baklažaaniviilud pipraga sibulale ja praege koos 5 minutit, maitsestage vürtsidega ja jahutage. Kui täidises on palju võid, siis tuleb see kurnata, pannes panni kaldus pinnale.
5. Rulli välja taignakiht, lõika ruutudeks, pane köögiviljatäidis, trummipulgad ja vormi kotid.
6. Määrige muna moodustatud vars, küpsetage pool tundi, kuni kuldpruun.
Retsept 7: trummikile riisi, oliivide ja kreeka pähklitega
Ebatavalise täidisega kottide pidulik versioon. Sikside riis, võite kasutada mis tahes, kuid huvitavam on saadud pruuni väljanägemisega. Oliive saab soovi korral oliividega asendada.
Koostis
• 0,1 kg riisi;
• 100 grammi oliivikonserve;
• 50 grammi pähkleid;
• vürtsid;
• 6 jalga;
• muna;
• õli;
• küüslauk;
• lehttainas.
Toiduvalmistamine
1. Piserdage shins vürtsidega, seejärel praadige kuni pool keedetud. Saadetud jahtuma.
2. Keetke riis peaaegu kuni valmis, loputage külma veega.
3. Lõigake oliivid õhukesteks rõngasteks, segage riisiga.
4. Haki 1-2 küüslauguküünt ja lisa riisitäidisele.
5. Jahvatage pähklid, võite veidi praadida ja lisada ka riisi. Segage kõik, proovige soola. Võite panna mis tahes vürtse. Vürtsikate roogade fännid võivad lisada lusika adzhika või sinepi.
6. Rullige tainas lahti, lõigake ruutudeks, jagage kogu täidis võrdselt, pange iga ruudu keskele trummipulk ja moodustage kotid.
7. Voldi toorikud ahjuplaadile, määri munaga ja küpseta. Kuna kõik tooted on peaaegu valmis, piisab taina praadimisest, tavaliselt kulub temperatuuril 200–220 ° C umbes 15 minutit.
8. retsept: küüslaugu vars juustu- ja seesamiseinas
Nende jalgade eripära on see, et kana naha all on lõhnav juustutäidis küüslauguga, mis mitte ainult ei anna maitset, vaid säilitab ka liha mahlasuse. Küüslaugu vaarikate valmistamiseks on vaja värsket lehtpüree, ilma pärmita. Me kasutame maitse järgi mis tahes vürtse.
Koostis
• säravad 8-10 kraami;
• lehttainas;
• seesamiseemned;
• küüslauk 5 nelki;
• muna;
• vürtsid;
• 0,2 kg juustu;
• üks või kaks supilusikatäit majoneesi;
• pool sidrunit;
• seesamiseemned;
• sojakaste 100 ml.
Toiduvalmistamine
1. Valage maitseaineid oma maitse järgi sojakastmes, lisage üks hakitud küüslauguküüs, poole sidruni mahl ja segage hästi.
2. Pese sääred külma veega, kuivata salvrätikuga ja marineeri keedetud kastmes vähemalt 3 tundi. Võite jätta üleöö külmkappi, mis on kaetud kaanega peal.
3. Puhastage ülejäänud küüslauguküünt, peeneks hakke või jätke pressi alt läbi.
4. Kolm riivitud juustu, lisage veidi majoneesi ja küüslauku, segage kõik hästi.
5. Võtame trummipulgad marinaadist välja, suruge nahk õrnalt tagasi ja asetage juustutäidis, viige kõik tagasi oma kohale. Jaotage täidis kõigi jalgade vahel.
6. Rullige tainas välja, lõigake pikkadeks ribadeks, mähkige jalad.
7. Vahusta muna, määri ettevalmistatud koogivormi tainasse, puista peale ohtralt seesamiseemneid ja küpseta 35–40 minutit.
Trummari näpunäited - näpunäited
• Nii et sääre äärmised kondid ahjus praadimise ajal ei söestunud ega tunduks atraktiivsed, võite need mähkida fooliumitükkide või pärgamenditükkidega. Serveerimisel ei saa kaitset eemaldada, seda on mugav võtta oma kätega, et mitte määrduda.
• Nii et mahlakottide põhi mahlast ei rebeneks ja oleks tugevam, saab taignatüki põhjale panna sissejääkidest välja veeretatud eriti lameda koogi.
• Leivatainasel on omapärane ahju kleepumine, hoolimata sellest, kui tugevalt seda koos hoitakse. Selle vältimiseks tuleks liigeseid määrida veega või munaga.
• Kui peate enne taignaga ühendamist jalad praadima ja te ei soovi seda mingil põhjusel teha, võite need lihtsalt vormi panna ja hoida umbes 20 minutit ahjus vähemalt 200 kraadi temperatuuril. Ja kooriku jaoks määrige lihtsalt võiga.
• Tainas on halvasti praetud, näib kahvatu ja kole? Segage muna kiiresti lusikaga suhkru või meega, pintseldage kuumade tutidega ja pange uuesti ahju, lisades temperatuuri 220 kraadini, hoidke 5-10 minutit. Peal võid puistata ka seesamiseemnetega.
