Pelmeenid - maitsev ja rahuldav roog, mida kõik armastavad.
Neid saab küpsetada mitmesuguste täidistega, nii et nad ei häiri kunagi.
Paisutatud pelmeenid - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Pelmeenide valmistamine on tehtud vee, piima või keefiri baasil ja loomulikult lisatakse sellele mune. See tähendab, et seda roogi ei saa kasutada paastumisel.
Paisutatud pelmeenid erinevad tavalistest pelmeenidest ainult selle poolest, et tainas sõtkutakse muna lisamata.
Kõhude pelmeenide täidiste jaoks on palju võimalusi. Selleks võib olla kartulipüree praetud sibula, praetud või hapukapsa, seente, spinati, ubade jne.
Seda roogi saab valmistada ka suhkruga riivitud magusate marjatäidistega.
Paisutatud pelmeenid vormitakse samamoodi nagu tavalised. Siis keedetakse või aurutatakse. Köögiviljadega pelmeenid maitsestatakse sibulaga praadides ning maiustusi saab valada marjasiirupiga.
Retsept 1. Lenten pelmeenid läätsede ja seentega
Koostisosad
Tainas
300 g jahu;
tl oliiviõli;
vesi - ¾ st .;
näputäis soola.
Täidis
rohelised läätsed - 100 g;
taimeõli - art. lusikas;
sool, petersell, jahvatatud pipar;
šampinjonid - 200 g;
sibul.
Keetmisviis
1. Sõelu kaussi jahu ja sool. Segage vesi õliga. Valage pisut jahu ja sõtke elastne tainas. See ei tohiks jääda peopesade külge. Mähi see toidukilesse ja saatke pooleks tunniks külmkappi.
2. Sorteeri läätsed, loputa, küpseta vastavalt pakendil olevatele juhistele ja jahuta. Koorige sibul, loputage, tükeldage peeneks nuga ja praege kuumutatud õlis läbipaistvaks. Loputage seened ja lõigake plaatideks. Pange sibulaga pannile ja praege, kuni kogu vesi on aurustunud. Seened peaksid olema kaetud kuldpruuniga. Pange seente ja sibula praadimine läätsedesse ja segage. Maitsesta soola ja peeneks hakitud peterselliga.
3. Jagage tainas mitmeks osaks. Rullige need kõik õhukeseks ringiks. Lõika tina või klaasi ringidega. Pange täidis kummagi keskele ja kinnitage servad tihedalt kokku.
4. Keetke vesi laias kastrulis. Pange pelmeenid, segage ja keetke, kuni need hüppavad. Eemaldage need lõhestatud lusikaga, piserdage ürtide ja pipraga.
Retsept 2. Lahja aurutatud pelmeenid köögiviljade, ürtide ja seentega
Koostisosad
nael jahu;
lahja õli;
300 ml vett;
50 g tärklist;
tl soola;
50 g tomatipastat;
kuus kartulimugulat;
jahvatatud must pipar;
kolm sibulat;
till;
200 g šampinjone;
50 ml sojakastet;
kilo kapsast.
Keetmisviis
1. Koorige, loputage ja keetke kartulid kuni keedetud. Nõruta puljong eraldi kaussi, sool ja puder.
2. Tükeldage kapsas õhukesteks, lühikesteks ribadeks ja praege kuumas õlis intensiivse tule all umbes 15 minutit, lisage seejärel sool, katke ja keetke nõrgal tulel veerand tundi. Lahjendage tomatipasta veega, valage kapsasse, segage ja hautage veel viis minutit.
3. Koorige ja lõigake seened väikesteks kuubikuteks. Pange need kuuma õli ja praege kõrgel kuumusel kuni isuäratavaks. Kalla seentele sojakaste ja hauta umbes viis minutit.
4. Tehke sibul eraldi, soolage see ja maitsestage musta pipraga.
5. Rebige tilli oksad maha ja murendage seda noaga.
6. Pange seened, till ja sibul kartulipüree. Lahjendage see kartulipüreega ja segage hästi.
7. Sõeluge jahu soola, soolaga, lisage tärklist, lisage järk-järgult vett ja sõtke pehme elastne tainas, mis ei tohiks käte külge kleepuda. Lõigake tükk tainast, rullige see lauale, piserdades seda jahu. Lõigake klaasi ringidega. Pange täidis kummagi keskele ja katke servad tihedalt.
8. Valage topeltkatlasse vesi. Asetage pelmeenid traadiriiulile ja asetage need kahekordse keeva veega katlasse. Aurutage umbes 40 minutit.
Retsept 3. Paisutatud pelmeenid kartulitega
Koostisosad
Tainas
kaks klaasi jahu;
näputäis soola;
klaas keeva veega.
Täidis
350 g kartulit;
50 ml taimeõli;
sool;
sibul.
Tankla
75 ml taimeõli;
20 g hakitud rohelisi tilli ja peterselli;
jahvatatud pipar;
sibul.
Keetmisviis
1. Koorige ja loputage kartulid ja keetke see. Nõruta vesi eraldi mahutisse (see tuleb ikka kasuks). Kartulipüree, valades mitte liiga vedela konsistentsiga keetmise.
2. Koorige, loputage ja tükeldage peeneks. Pange sibulad kuumas õlis kuldpruuniks. Pange see kartulipüree ja segage.
3. Sõeluge jahu slaidiga kaussi, tehke keskel depressioon ja valage sinna klaasi keeva veega. Alustage sõtkumist puulusikaga ja sõtkuge siis kätega, kuni see peopesade külge kinni ei jää.
4. Lõika tükk tainast, rulli see vorstiks ja lõika väikesteks patjadeks. Rullige mõlemad jahu ja rullige õhukeseks ringiks. Pange täidis keskele ja sulgege servad tihedalt.
5. Valage vett laiale pannile, keetke, soola kergelt ja pange pelmeenid väikeste portsjonitena selle sisse. Segage ja keetke viis minutit pärast nende pinnale jõudmist. Eemaldage pelmeenid lõhestatud lusikaga, pange sügavasse plaati ja maitsestage taimeõlis praetud sibulaga.
Retsept 4. Lahja pelmeenid kapsaga
Koostisosad
Tainas
800 g jahu;
5 g soola;
vesi - kui palju tainast kulub.
Täidis
kapsa kahvlid;
päevalilleõli;
suur sibul;
vürtsid ja sool;
20 g tomatipastat;
40 g suhkrut.
Keetmisviis
1. Sõeluge jahu, sool ja valage järk-järgult vesi kaussi, sõtke elastne tainas. Kata see rätikuga ja lase natuke puhata.
2. Haki kapsas õhukesteks, lühikesteks ribadeks. Kuumutage õlis õli ja laske selles hakitud sibul kuni kuldpruunini. Pange kapsas selle peale, valage üsna palju vett ja keetke keema. Kõige lõpus lisa tomatipasta, maitsesta vürtside, suhkru ja soolaga ning hauta viis minutit. Pange täidis kaussi ja jahutage.
3. Rullige tainas õhukeseks ringiks ja lõigake kruusidega tass. Pange hautatud kapsa täidis keskele ja sulgege servad tihedalt. Pange pelmeenid jahuga piserdatud tahvlile.
4. Keetke laias kausis vesi, sool ja pange pelmeenid. Segage ja keetke viis minutit hetkest, kui nad pinnale jõuavad. Pange need lõhestatud lusikaga kinni, pange plaadile ja valage lahja kastmega.
Retsept 5. Lenten pelmeenid kirsiga
Koostisosad
Tainas
jahu - 600 g;
10 g suhkrut;
klaas keeva veega;
näputäis soola.
Täidis
nael kirsse;
100 g suhkrut.
Kastmeks
80 g suhkrut;
oliiviõli - 100 ml.
Keetmisviis
1. Sõelu jahu kaussi. Lahustage suhkur ja sool klaasi keeva veega. Jahu suruge ja valage vett. Segage puulusikaga ja jätkake sõtkumist kätega, kuni tainas muutub elastseks. Kata rätikuga ja jäta veerand tunniks seisma.
2. Pese kirsid, kuivata ja eemalda seemned. Nõruta saadud mahl ja kata marjad suhkruga.
3. Piserdage laud jahuga, lõigake tükk tainast ja rulli see õhukeseks ringiks. Lõika see ruutudeks. Pange kummalegi kolm marja, kinnitage kaks vastaskülge kokku ja sulgege servad tihedalt kolmnurga moodustamiseks.
4. Keetke vesi, sool ja keetke pelmeenid viis minutit. Eemaldage need kaussi lusikaga, valage üle taimeõli ja puistage suhkruga.
Retsept 6. Lahja pelmeenid hernestega
Koostisosad
jahu - kolm klaasi;
kaks küüslauguküünt;
näputäis soodat;
herned - 300 g;
lahja õli;
sool;
sibul - kolm tk.
Keetmisviis
1. Sorteerime herned välja, loputame kraani all ja leotame tund aega. Me tühjendame vett ja küpsetame sama palju aega. Me levitame keedetud herned segistis kaussi ja jahvatame selle homogeenseks massiks.
2. Puhastame sibula. Kolm sibulat riivis ja ülejäänud peeneks hakitud. Haki sibul ja prae soojendatud päevalilleõlis. Me levitame riivitud ja praetud sibulat hernepüree ja segame.
3. Sõeluge jahu kaussi, soola ja valage järk-järgult vett, sõtke elastne tainas. Me rullime selle õhukeseks kihiks ja lõigake vormiga välja ringid. Kõigi keskel asetame hernepüree ja sulgeme servad tihedalt.
4. Keetke vesi, sool ja keetke pelmeenid väikeste portsjonitena. Me võtame need välja lõhestatud lusikaga, pange need plaadile ja valage neid taimeõliga.
Retsept 7. Lenten pelmeenid spinatiga
Koostisosad
Tainas
jahu - 300 g;
sool - teelusikatäis;
vesi - 180 ml;
taimeõli - 50 ml.
Täidis
spinat, roheline sibul, till ja petersell - 400 g;
jahvatatud pipar ja sool;
taimeõli - 20 ml.
Keetmisviis
1. Sõeluge jahu ja sool laia kaussi. Segage vesi õliga ja valage see segu järk-järgult jahu, sõtke elastne tainas. Tainas jääb ikkagi kleepuv, kuid te ei pea seda enam sõtkuma. Kata lihtsalt taldrikuga ja jäta tunniks seisma.
2. Loputage kõik rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Valage pannile lusikatäis õli ja pange kõik rohelised välja. Hauta madalal kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud. Pange valmis täidis kaussi, soola ja jahutage.
3. Sõtke tainast veel kaks minutit, nüüd ei kleepu see enam teie käte külge. Puista laud jahuga üle ja rulli tainas sellel õhukeseks ringiks. Lõigake klaas ringi ja sulgege servad tihedalt.
4. Keetke kastrulis vesi, sool ja pange pelmeenid selle sisse. Keetke pindamise hetkest umbes viis minutit. Serveeri neid lahja majoneesiga.
Retsept 8. Lean pelmeenid ubadega
Koostisosad
Täidis
valged oad - 400 g;
lahja õli;
sool - kaks tl.
Tainas
jahu - kolm klaasi;
taimeõli - 50 ml;
vesi on klaas;
sool - 5 g.
Praadimine
taimeõli;
suur sibul.
Keetmisviis
1. Vala jahu ja sool laia kaussi. Segage vesi õliga. Lisage see segu järk-järgult jahule, sõtke jahtunud tainas. Mähi toidukilesse ja pane külmkappi.
2. Loputage oad, täitke kahe liitri veega ja keetke. Me tühjendame selle vee, valage uuesti sama kogus vett ja keetke keetmise hetkest pool tundi madalal kuumusel. Me viskame oad sõelale, viige kaussi ja hõõrutakse segistiga. Vala sisse veidi puder või, sega ja jahuta.
3. Rulli tainas välja. Lõika klaasist välja klaas. Mõlema keskel asetame oad hõõrutud ja servad tihedalt kinni.
4. Keetke kastrulis vesi, lisage sool ja levitage keedetud pelmeenid. Segage ja keetke viis minutit alates hetkest, mil need pinnale tõusevad. Me võtame pelmeenid laiale nõudele välja lusikaga ja valame röstitud sibulad.
Lenten pelmeenid - koka näpunäited ja nipid
- Sõtkuge taignat lahjade pelmeenide jaoks ainult lisatasu jahu jaoks.
- Tärklise lisamisega taignale saate selle rullida väga õhukeseks ja see ei purune.
- Koduseid tailiha pelmeene saab edaspidiseks kasutamiseks külmutada. Selleks pange need jahuga jahutatud tahvlile ja pange pooleks tunniks sügavkülma. Seejärel pange külmutatud pelmeenid kotti ja hoidke sügavkülmas.
- Täidis peaks olema täielikult jahtunud, vastasel juhul purunevad pelmeenid toiduvalmistamisel.
- Pelmeenid tuleb keeta palju vett. Lamake väikeste portsjonitena, et need ei oleks pannil ülerahvastatud.
- Kui küpsetate pelmeene marjadega, saab kastme valmistamiseks kasutada nende marjade mahla, mis seejärel maitsestatakse valmis pelmeenidega.
