Kanasupp seentega on toitev ja aromaatne roog, mis meeldib kõigile pereliikmetele.
Selle maitsva esimese kursuse retsepte on palju. Seda keedetakse teravilja, pasta, köögiviljade või kaunviljadega. Kuid muidugi on peamised koostisosad kana ja seened.
Kana supp seentega - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Kõigepealt teevad nad süüa kana puljonglisades terveid köögivilju, loorberilehti ja vürtse. Siis see filtreeritakse ja kana eraldatakse luudest ja pannakse uuesti puljongisse.
Seened segage prae koos sibulaga. Parem on seda teha kanarasvas, kuid kui teil seda pole, sobib iga köögivili või või.
Puljongis pange kooritud ja tükeldatud kartul, seeni praadida ja küpseta, kuni kartulid on valmis.
Kui küpsetate seentega kanasuppi, kuid kõik koostisosad on kastmesegistiga hämmingus. Sellistele suppidele lisatakse reeglina koort.
Retsept 1. Kana seenesupp
Koostis
kolm kartulit;
porgand;
sool, loorberileht ja must pipar;
kanarind;
hunnik peterselli;
400 g värskeid šampinjone;
pool sibula keetmist;
60 g võid.
Keetmisviis
1. Loputage kana rinnatükk, pange pannid sisse ja keetke puljong.
2. Peske šampinjone, kuivatage need kergelt ja lõigake mitte väga õhukesteks plaatideks. Pannil lahusta või ja prae selles viilutatud seened.
3. Koorige kartulid ja murendage see väikesteks kuubikuteks.
4. Eemaldage kana liha puljongist ja pange sinna praetud seened. Keetke tulel, keskmise intensiivsusega, veerand tundi. Seejärel pange kartulid supi sisse.
5. Koorige ja loputage köögiviljad. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid. Prae kõik köögiviljad kuni pruunistumiseni. Pange praetud puljongisse.
6. Lõika kana liha õlgedeks ja pane tagasi supisse. Pange loorberileht ja hakitud petersell, keetke veel minut.
Retsept 2. Euroopa supp seentega
Koostis
kaks liitrit vett;
rosmariin ja petersell;
kanarind;
kaks küüslauguküünt;
sibula pea;
jahvatatud pipar ja sool;
pool liitrit koort;
väike tükk võid;
400 g šampinjone;
50 g jahu.
Keetmisviis
1. Täitke pestud rinnad veega ja keetke puljongit, kuni liha on keedetud. Eemaldage kana, jahutage ja lõigake väikesteks tükkideks. Kurna puljong.
2. Haki viilutatud seened õhukesteks viiludeks. Kooritud sibul peeneks murenenud. Sulata pannil tükk võid ja prae seened sibulaga kuni roosiliseks. Kui seente praadimine on jahe, asetage see segisti kaussi ja jahvatage see ühtlaseks. Sisestame kartulipüree puljongisse ja segage hästi.
3. Prae jahu sulatatud võiga kuni kollakas. Seejärel valage järk-järgult koor, pidevalt segades, et vältida tükke. Kreemisegu valatakse supi õhukese voogu, segage ja pange purustatud küüslauk.
4. Vala kuum supp taldrikutele, maitsesta pipraga ja puista hakitud maitserohelisega. Suppi saate serveerida praetud krutoone.
Retsept 3. Kreemjas kanasupp seentega
Koostis
kaks liitrit kana puljongit;
80 ml rafineeritud päevalilleõli;
kaks sibulat;
2 näputäis jahvatatud musta pipart ja lauasoola;
porgand;
kolm sellerivart;
50 grammi riisi;
200 ml koort;
250 g värskeid šampinjone.
Keetmisviis
1. Loputage selleri varred, kuivatage need ja lõigake kuubikuteks. Kooritud sibul peeneks hakitud. Porgand puhastage, peske ja lõigake õhukesteks veeranditeks.
2. Kuumutage või pannil, valage sinna kõik köögiviljad ja praege neid, kuni sibulad on läbipaistvad.
3. Peseme šampinjone ja kuivatage need ühekordselt kasutataval rätikul. Lõika seened taldrikuteks. Me võtame puljongist välja kanafilee, jahutage see ja lõigake ribadeks.
4. Pange keevas puljongis pannil hautatud köögiviljad ja keetke nõrgal kuumusel veerand tundi.
5. Pange pannil, kus köögiviljad olid praetud, pange seened ja kana välja ning praege, kuni seened on roosilised.
6. Pese riisi, kuni vesi on selge. Pange praetud kana liha seente ja riisiga puljongisse. Jätkame küpsetamist veel kümme minutit, kuni riis on täielikult läbi keedetud. Maitsesta supp soola ja jahvatatud pipraga. Serveeri supp kuumal kujul.
Retsept 4. Kana supp seente ja nuudlitega
Koostis
pool kilo kana rümp;
200 grammi nuudleid;
kolm liitrit puhastatud vett;
sool, loorberileht, must pipar ja lõhnav;
sibul ja porgand;
75 g taimeõli;
200 g šampinjone.
Keetmisviis
1. Pese kana rümp kraani all, lõika see tükkideks. Pange ühekordselt kasutatav rätik ja kuivatage kergelt.
2. Pange kanatükid puhastatud veega pannile ja pange tulele. Keeva puljongi abil eemaldage rasvaine lõssiga ja maitsestage pipraterade ja loorberilehtedega, katke ja keetke puljong veel 40 minutit.
3. Koorige kooritud porgandid ja sibul. Pese seened ja köögiviljad kraani all. Murendage sibul peeneks. Hõõru porgandid peeneks ja tükelda seened taldrikuteks.
4. Kuumutage õli praepannil ja pange sibul, pange see kuni läbipaistvaks. Seejärel lisage sellele porgand, segage puust spaatliga ja praege veel kolm minutit. Lisage seeni köögiviljadesse ja hautage kõik koos, kuni seentest tekkiv niiskus aurustub, sirvige veel viis minutit ja eemaldage tulelt.
5. Eemaldage kana pannilt. Kurna puljong ja keeda uuesti. Eraldage liha luudest ja rebige see tükkideks.
6. Valage nuudlid keevasse kanapuljongisse ja keetke kolm minutit. Pange seentest ja köögiviljadest ning kanast praetud. Segage ja maitsestage soola ja pipraga. Hoidke veel kaks minutit pliidil, lülitage kuumus välja ja jätke supp kümneks minutiks ligunema.
Retsept 5. Paks kanasupp seentega
Koostis
kolm kana reied;
konserveeritud mais - purk;
kartul - neli tk;
pipar ja sool;
või - 80 g;
piim - üks ja pool klaasi;
jahu - veerand tassi;
marineeritud šampinjonid - purk.
Keetmisviis
1. Loputage kana reied kraani all ja kuivatage. Pange veega kastrulisse ja keetke puljong.
2. Pange kastrul tulele ja sulatage või selles. Vala jahu, pidevalt segades, et see ühtlaselt jaotuks. Jätkates segamist, valage järk-järgult kurnatud kana puljong. Segage, et vältida tükke. Keeda.
3. Koorige kartulid ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Pange see kastrulisse ja keetke veerand tundi madalal kuumusel.
4. Eraldage kanaliha kontidest ja lõigake suvalisteks tükkideks.
5. Kui kartulid on valmis, suurendage kuumust ja valage piim sisse. Pange kana liha, marineeritud seened ja konserveeritud mais. Soola, maitsesta pipraga ja keeda viis minutit.
Retsept 6. Kana supp seente ja odraga
Koostis
kuus kana rinda;
sibul;
pool klaasi pärl otra;
loorberileht, piprasegu ja sool;
kolm peotäit kuivi seeni;
või ja taimeõli;
kaks kartulit;
sibulapea ja väike porgand.
Keetmisviis
1. Pange pärl oder sõelale ja loputage see kraani all. Keetke vesi kastrulis. Kõigepealt asetage sõel riividega, katke kaanega ja hoidke paar pool tundi.
2. Soojendame poolteist liitrit vett, pipardame seda ja paneme loorberileht. Peseme kana ja paneme selle vette. Keetke puljong madalal kuumusel pool tundi.
3. Täida seened keeva veega ja jäta veerand tundi. Siis ühendame vett ja lõikame seened ribadeks. Eemaldage kana puljongist. Seeneekstrakt segatud kanapuljongi ja filtriga. Vala kastrulisse, lisage oder ja keetke 20 minutit.
4. Puhastage köögiviljad. Lõigake kartulid väikesteks kuubikuteks ja saatke need supisse. Jätkame toiduvalmistamist veel kümme minutit.
5. Pannil sulatage või ja lisage köögiviljad. Prae õlide segus peeneks hakitud sibul ja ribadeks lõigatud porgand, kuni see on pehme. Laota seened laiali ja prae viis minutit.
6. Kana lõika ribadeks ja pane supi sisse. Siin paneme seente praadimise välja, segage ja keetke viis minutit. Nõuda kümme minutit enne serveerimist.
Retsept 7. Kana supp seente ja tatariga
Koostis
150 g seeni;
kanafilee;
70 g hapukoort;
kolmas tass tatar;
loorberileht;
sibula pea;
kaks kartulit;
pipar ja sool.
Keetmisviis
1. Koorige kartulid, loputage neid ja lõigake kuubikuteks. Loputage seened ja lõigake pooleks. Pese kanafilee viiludeks. Haki kooritud sibulapea poolrõngasteks.
2. Pange kanafilee keeva veega kastrulisse. Keetke kümme minutit ja lisage kartulid ja valage pestud tatar.
3. Prae pannil seened sibulaga. Seene prae praetud supi sisse.
4. Keetke suppi, kuni kartul ja tatar on täielikult keedetud. Kõige lõpus pane hapukoor, maitsesta pipra herneste ja loorberilehega. Keetke ja eemaldage tulelt. Nõuda suppi veerand tundi. Serveerimisel puista supp maitserohelisega.
Retsept 8. Kana supp seente ja kapsaga
Koostis
kaks liitrit puhastatud vett;
loorberileht, sool ja pipar;
pool kana rümp;
hunnik peterselli;
200 grammi kapsast;
pool sidrunist;
viis kartulit;
muna;
kaks sibulat;
50 g hapukoort;
kaks väikest porgandit;
viil margariini;
200 g värskeid šampinjone.
Keetmisviis
1. Peseme kanarümba, paneme selle puhta veega kastrulisse ja laseme keema. Eemaldage vaht, sool ja keetke puljong, kuni liha on täielikult keedetud. Lõpus pange sibula- ja loorberileht. Seejärel eemaldage rümp, eraldage liha luudest ja lõigake tükkideks. Kurna puljong.
2. Sibul ja porgand puhastatakse ja pestakse. Haki sibul peeneks. Porgandid kolm suurt. Kuumuta pannil margariin ja prae selles köögiviljad pehmeks.
3. Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Pestud seened ribadeks lõigatud. Koorige kartulid, peske ja lõigake väikesteks tükkideks. Kastke kartulid keevasse puljongisse ja keetke kümme minutit. Seejärel pange röstitud köögiviljad, hakitud kapsas ja seened. Keetke veel 20 minutit. Kõige lõpus lisage poole sidruni pigistatud mahl ja lahtiklopitud muna hapukoorega. Levitage supp taldrikutele ja puistage hakitud maitserohelisega.
Retsept 9. Kana supp seente ja läätsedega
Koostis
kanajalg - kaks tk .;
taimeõli;
läätsroheline - klaas;
jahvatatud must pipar ja herned, sool ja loorberileht;
viis kartulit;
seened - 300 g;
sibul ja porgand.
Keetmisviis
1. Täitke pestud jalad veega ja keetke puljong, sool ning lisage pipar ja loorberileht.
2. Koorige kartulid ja lõigake väikesteks tükkideks.
3. Valmis puljongist eemaldage jalad, jahutage ja demonteerige luudeks tükkideks.
4. Valage läätsed sügavasse plaati, sorteerige ja peske mitmes vees, kuni need muutuvad läbipaistvaks. Lisage oad keeva puljongi hulka. Pange siia purustatud kartulid.
5. Prae kooritud ja peeneks hakitud sibul päevalilleõlis läbipaistvaks. Seejärel lisage tükeldatud porgandid, maitsestage pipraga ja praege kuni pehme. Pange seened praadides ja rebitud kana väikesteks tükkideks ja praege kuni kuldpruunini. Pange praetud supi sisse ja keetke viis minutit. Serveeri majoneesi või hapukoorega.
Kana seenesupp - koka näpunäited ja nipid
- Kui kasutate kuivatatud seeni, peate neid kõigepealt leotama kaks kuni kolm tundi. Seejärel keetke ja alles siis tükeldage ja kasutage supi sisse.
- Praetud suppi on parem teha võiga. See muudab supi maitse õrnemaks.
- Kui olete erakordsete maitsete fänn, lisage supile pähkleid, ploome või kuivatatud aprikoose.
- Jahu või manna abil saate muuta suppi paksemaks ja tihedamaks.
- Seene suppi tuleb nõuda 20 minutit.
- Marineeritud ja soolatud seeni saab kasutada ka supi valmistamiseks. Nad annavad supile ebatavalise maitse.
- Lisage rohelisi kanasuppi alles pärast keetmist. See säästab kõiki vitamiine ja muudab selle lõhnavaks.
