Kellele juustukook ei meeldi? Ainult need, kes pole seda hämmastavat magustoitu kunagi proovinud!
Algselt valmistati juustukooki ainult küpsetistega ja täidise aluseks oli toorjuust. Kuid ajad muutuvad ja koos nendega retseptid.
Täna saate juustukooki valmistada ilma küpsetamiseta ja mitmesuguste täidistega. Kreemi alus võib olla juustu segu hapukoore, kondenspiima, koore ja isegi šokolaadipastaga "Nutella".
Juustukook küpsetamata - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Alus liivast valmistatud magustoiduks. Peamiselt kasutatavad otsetee, näiteks "Yubileiny", "kohvi jaoks", võta harvem tiramisule mõeldud küpsetisi, suupisteid, mõnikord keedetud Savoyardi söögipulgadega. Küpsised purustatakse puruks, mida väiksem ja homogeenne see on, seda parem alus on. Seejärel lisage sulatatud või lihtsalt pehmendatud või. Võite panna ka kakao, vanilli, kaneeli, purustatud pähkleid. Palju sõtkuda ja jaotatud kujul laiali.
Täidise jaoks valmistage spetsiaalne koor. Selle aluseks võib olla pehme juust või muud piimatooted. Kuna magustoit ei sobi kuumtöötlemiseks, ärge pange selle sisse mune. Paksendajana võite lisada želatiini, valmis šokolaadibatoone, võid. Munade lisamise korral kuumutatakse koor veevannis.
Pärast liivapõhja ja koore ühendamist tuleb magustoitu hoida külmkapis vähemalt 3 tundi. Ilma küpsetamata juustukook osutub üsna nõrgaks, seda ei saa kaua soojas hoida. Kaunista maiuspala oma äranägemise järgi, kasuta kaste, marju, kreeme.
Retsept 1: maskarponevaba juustukook
Juustukoogi kõige lihtsam ja levinum versioon küpsetamata koos kõige õrnema juustutäidisega. Želatiin annab mascarpone kreemile täiendava tiheduse ja stabiilsuse.
Koostis
• 300 grammi küpsiseid;
• 150 grammi õli;
• nael mascarpone;
• tass pulbrit;
• 15 grammi želatiini;
• 200 ml koort.
Valmis magustoidu piserdamiseks vajate kakaopulbrit.
Toiduvalmistamine
1. Keerake küpsised puruks. Võite veeretada tihvti või jätta läbi hakklihamasina.
2. Segage saadud puru pehmendatud võiga.
3. Vormide (eemaldatavate) põhjad kaetakse klambriga, pange saadud tainas välja. Vormistame väikesed kaitserauad ja paneme need külmkappi.
4. Želatiin valage 50 ml vett, laske paisuda.
5. Täidise valmistamine. Kõigepealt vahusta koor pulbriga. Seejärel lisatakse saadud mass järk-järgult mascarpone'ile. Segame seda iga kord natuke, et tooted ei eralduks.
6. Kuumutage paisunud želatiini kuni täieliku lahustumiseni, lisage see kreemile, segage.
7. Võtke koogipann külmkapist välja, pange täidis. Magustoiduks puista peale kakaopulbrit ja eemalda seejärel külma, kuni see umbes 3 tundi taheneb.
2. retsept: juustukook küpsetamata
Kodujuust on suurepärane alternatiiv sellistele pehmetele juustudele nagu mascarpone, ricotta, philadelphia. Toode on tavalisem ja taskukohasem, sobib suurepäraselt juustukookide valmistamiseks ilma küpsetamiseta. Kuid on soovitav kasutada rasvast kodujuustu vähemalt 9%. Teil on vaja ka paksu moosi, kuid sellest saate ainult marju. Sama maitsvaks osutub, kui lisate täidisele šokolaaditilgad.
Koostis
• 250 grammi küpsiseid "aastapäev";
• 200 grammi õli;
• kilo kodujuustu;
• muna;
• 0,5 tl soodat;
• 150 grammi moosi;
• 50 grammi pulbrit.
Toiduvalmistamine
1. Murendage küpsised, seejärel segage poole võiga. Jahvatame hoolikalt, vormi kook ja jahutame.
2. Kombineeri kodujuust või, sooda, pulbri ja toores munaga. Pange mass veevanni ja soojendage hästi. Soda reageerib kodujuustuga, mass hakkab sulama ja muutuma homogeenseks.
3. Sega koor moosiga ja laota jahtunud koogile.
4. Katke vorm kilega ja saatke see 8 tunniks külmkappi. Me kaunistame valmis maiuse marjadest moosiga, puistame šokolaadi või kakaoga.
Retsept 3: keetmata juustukook Nutella pastaga
Kreemja šokolaadimagustoidu retsept populaarse pasta põhjal. Juustukook valmistatakse ilma küpsetamiseta, tänu kompositsioonis sisalduvale paksendajale on täidis üsna tihe, kuid parem on mitte hoida seda pikka aega soojas.
Koostis
• 300 grammi Nutella;
• 300 grammi pehmet juustu;
• vanilje;
• näputäis muskaatpähklit;
• 300 grammi rasket koort;
• 50 grammi pulbrit;
• koti (10 grammi) paksendaja kreemi jaoks;
• 200 grammi küpsiseid;
• 80 grammi õli;
• 50 grammi kondenspiima.
Toiduvalmistamine
1. Murendage küpsised, segage pehme võiga ja lisage järk-järgult kondenspiim. Noh sõtkuge, reguleerige tihedust. Sõltuvalt toote tihedusest võib see võtta veidi rohkem või vähem kondenspiima. Me moodustame koogi eemaldataval kujul, ärge unustage põhja panna. Saadetud jahtuma.
2. Segage nutella juustu, vanilli ja muskaatpähkliga. Panime kõrvale.
3. Vahusta koor pulbriga, vala välja paksendaja. Saate selle kohe lisada, see ei oma suurt tähtsust.
4. Nüüd peate juustu Nutella sisse panema palju koort. Lisage lusikas, segage ettevaatlikult. Alles tuleks jätta veidi vahukoort (umbes 5 lusikat), need on kasulikud magustoidu kaunistamiseks.
5. Pange saadud täidis jahtunud küpsisekoogi peale.
6. Top koos koorekihiga, õrnalt tasandatud. Nüüd saate seda kaunistada. Selleks piserdage šokolaadilaaste, pähkleid, kakaod, võite kondiitritüstla abil Nutella mustreid rakendada. Kreemi valgel taustal näevad need välja suurejoonelised ja erksad.
Retsept 4: Juustukook ilma vahukommi küpsetamata
Selle retsepti eripära ilma juustukooki küpsetamata on õrn vahukommi koor. Selle valmistamiseks vajate vahukommi maiustusi - vahukommide närimisvõimalusi. Kuumutamisel annavad nad imelise lopsaka massi, on hästi kombineeritud teiste koostisosadega.
Koostis
• 400 grammi vahukommi;
• 50 grammi jõhvikaid;
• 130 grammi õli;
• 300 grammi piima;
• 500 grammi mascarpone;
• 20 grammi sidrunimahla;
• 350 grammi küpsiseid;
• 3 lusikat kakaod.
Toiduvalmistamine
1. Jahvatage küpsised puruks, segage kakao ja võiga. Kui mass on lahti, võite lisada rohkem õli või natuke sooja vett. Vormi kook, jahuta.
2. Võtame suure tassi, paneme sinna mascarpone ja vahukommi. Saadeti minut mikrolaineahjus, seejärel eemaldage ja segage. Korda uuesti, määra uuesti minutiks. Ühtlase, koheva massi saamiseks piisab tavaliselt kolmest protseduurist.
3. Valage piim, segage intensiivselt.
4. Valage sidrunimahl, segage uuesti ja pange saadud koor eelnevalt ettevalmistatud alusele.
5. Sooritage jõhvikad väikese koguse suhkruga, seejärel sõeluge läbi sõela. Saate paksu kartulipüree, mille peate panema kondiitrikotti. Lõpus teeme augu ja paneme vahukommi koore peale tilgad siirupit, kuni see külmub. Saate kujutada mis tahes pilti, mustrit. Hapud jõhvikad sobivad hästi magusa täidisega ja näevad valgel taustal ilusad välja.
5. retsept: juustukook ilma küpsetamiseta kondenspiima ja hapukoorega.
Muidugi on juustukoogi maitse ilma hapukoore küpsetamiseta juustu klassikalisest versioonist erinev, kuid see pole vähem suurepärane. Magustoit on hell, südamlik, magus ja osutub ka üsna odavaks. Täidis valmistatakse želatiiniga. Hapukoor on rasvane, üle 25%. Kondenspiima võib võtta ükskõik mida, ka keedetud.
Koostis
• kilo hapukoort;
• 300 grammi kondenspiima;
• 100 grammi õli;
• 250 grammi küpsiseid;
• 20 grammi želatiini;
• natuke vett.
Toiduvalmistamine
1. Aluse valmistamine võiga purustatud küpsistest. Protsessi üksikasjaliku kirjelduse leiate eelmistest retseptidest.
2. Segage hapukoor kondenspiimaga. Beat pole vajalik. Võite lisada ka vanilli, likööri, kakaod ja muid täiteaineid.
3. Kreemi jaoks peate lahjendama želatiini 80 grammis vees, jätke vähemalt pooleks tunniks. Niipea kui see paisub, kuumutage seda, kuni terad on täielikult lahustunud.
4. Vala vedel želatiin kooremassi, segage.
5. Pange täidis koogi peale, kaunistage ja saatke külmikusse sügavkülma. Seista vähemalt neli tundi.
Retsept 6: keetmata juustukook puuviljaželeega
Juustukoogi algne versioon ilma küpsetamiseta, mis meeldib eriti lastele. Valmistamiseks on vaja puuviljaželee valmiskotte, mida saab osta igast poest. Alus on valmistatud mis tahes küpsisest.
Koostis
• 0,3 kg küpsiseid;
• 0,13 kg õli;
• nael juustu (ükskõik milline koor);
• klaas kreemi;
• tass pulbrit;
• 2 kotti tarretist, võivad olla erinevad.
Toiduvalmistamine
1. Valmista küpsisepuru, sega seejärel sulatatud võiga ja tee alus meie magustoiduks külgedega. Jahutage hästi.
2. Lahjendage kapslites kotike, kuid valage vett kolmandiku võrra vähem, kui retseptis märgitud. Pärast kuumutamist tuleb tarretis jahutada, kuid mitte lasta külmuda. Seejärel vala saadud tarretisisiirup küpsiste põhjale, pane uuesti külmkappi ja tegele kreemiga.
3. Vahusta koor vahuks, vala pulber, seejärel sega see järk-järgult pehme juustuga. Väga oluline! Juustumassi sisestatakse koor ja mitte vastupidi. Vastasel juhul võivad koostisosad koorida, koor rikneb.
4. Levitage koor külmutatud tarretisest. Tavaliselt kivistub siirup kiiresti, kuna alus on juba jahutatud. Nüüd tuleb juustukooki vähemalt tund aega külmkapis hoida.
5. Valmistage viimane kott tarretist, valage ka vähem vedelikku, et kiht oleks tugevam. Jahutage ja õrnalt, valage lusikaga pinnale. Voolu on võimatu välja valada, vastasel juhul moodustub mascarpone koores fossa.
6. Eemaldage magustoit 3 tunniks jahtumiseks, parem kogu ööks. Võite keskel teha ka teise kihi puuviljaželeed, jagades koore 2 osaks. Kuid sel juhul võtab toiduvalmistamise protsess veelgi rohkem aega.
Juustukook küpsetamata - näpunäited
• Et kakaopulber lahedaks juustukoogi pinnale laseks, on parem magustoitu piserdada väikese sõelaga. Samuti võite kasutada erinevaid šabloone, et kujutada magustoidu pinnal erinevaid figuure ja mustreid. Trafarettide ostmine on valikuline, neid saab hõlpsalt valmistada paberist või papist.
• Paljude koduperenaiste jaoks on koore peksmine tõeline probleem. Kui mass on ulakas ja kangekaelselt ei taha pakseneda, proovige seda jahutada. Ideaalis ei tohiks kreemi temperatuur ületada 4 kraadi. Kui toode ei loobu, võite lihtsalt lisada paksendaja kreemi ja hapukoore jaoks. Seda saab osta pagariosakonnas.
• Kui võiga küpsised ei ühendu, mass mureneb ega moodustu tükikeseks, võite lihtsalt lisada veidi vett, kondenspiima või värsket piima, rohkem võid. Kui tainas on vastupidi vedel, siis pange see lihtsalt külmkappi, või läheb ikkagi kõvaks, kuid rasvasisalduse vähendamiseks võite ikkagi küpsiseid lisada.
