Kodujuust on muutunud juustukookide sagedaseks koostisosaks ja seda kõike tänu toote odavusele ja levimusele. See asendab järk-järgult klassikalisi koostisosi ja saab magustoidu aluseks.
Kuid tegelikult saate juustukooki valmistada palju variante ilma kodujuustuta. Ja mitte ainult pehmetest juustudest, vaid ka teiste üsna lihtsate ja tavaliste toodete põhjal.
Sellistel täidistel ei ole kodujuustu karastusomadusi ning need on õrnemad ja õhulisemad. Kas me teeme süüa?
Juustukook ilma kodujuustuta - valmistamise üldpõhimõtted
Juustukoogi struktuur ilma kodujuustuta koosneb ka koogist ja täidisest. Magustoitu saab valmistada ka küpsetamisega või ilma. Koogid valmistatakse peamiselt võiga riivitud küpsiste segust. Suurepärane võimalus koduperenaistele, kes pole testiga sõbrad. Juustukook on kõige parem koguda eemaldataval kujul, nii et magustoidu väljavõtmisega pole probleeme. Kuid igaks juhuks on põhi kaetud pärgamendipaberiga.
Mida saate täidise valmistada:
• erinevat tüüpi juust;
• koor;
• hapukoor;
• kondenspiim;
• puuviljad, marjad ja isegi köögiviljad.
Massi paksendamiseks ja tahkumiseks lisatakse jahu, tärklis, munad, želatiin. Toote tüüp sõltub sellest, kas toimub kuumtöötlus või mitte. Maitse saamiseks lisatakse magustoidule vanilli, kaneeli, likööre, šokolaadi, kakaod, kama. Ilma kodujuustuta juustukoogid on kaunistatud glasuuri, mitmesuguste topsikute, puuviljade ja marjadega. Võite teha kaunistust koorega ja magustoit ilmub tõelise koogi kujul.
1. retsept: juustukook ilma hapukooreta kohupiim kaneeliga
Selle kodujuustuta juustukoogi versiooni jaoks on vaja kõige rasvamat hapukoort, mida võite leida. Magustoiduks valmistatakse kook ükskõik millisest küpsisetortist.
Koostisosad
• 800 grammi hapukoort;
• 200 grammi pulbrit;
• 150 grammi õli;
• 4 muna;
• 1 tl kaneeli;
• 2 supilusikatäit tärklist;
• ühe sidruni koor.
Toiduvalmistamine
1. Lükake küpsised puruks, ühendage kaneeli ja sulatatud võiga. Sõtke tainas, pange vormi põhi ja servad välja. Tihedalt tampitud. Parem on katta põhi pärgamendiga, nii et valmismagustoit hõlpsasti tinaga eralduks.
2. Kombineerige pulber tärklisega, jahvatage tükid ja segage hapukoorega. Järk-järgult tutvustage mune ükshaaval. Selle võib purustada kaussi, raputada kahvliga ja seejärel saata kreemiks, nii on seda lihtsam segada.
3. Tükeldage koor peeneks. Kui kasutatakse kuivatatud koori, võite selle kohviveskis pulbriks kerida. Vala kreemi.
4. Valage täidis koogivormi, segage.
5. Saadame tund aega küpsetada eelsoojendatud ahjus. Temperatuur 180 ° C.
6. Võtke magustoit välja, jahutage toatemperatuurini. Siis katame vormi kaanega või tõmmake lihtsalt plastist mähis ja saatke see 10 tunniks külmkappi.
Retsept 2: Mascarpone'il põhinev juustukook ilma sidrunikoorita
Seda magustoitu hindavad suhkruta hõrgutiste austajad. Ilma kodujuustuta sidrunikookide kooki iseloomustab kerge happesus ja värske tsitruse aroom. Magustoit saiakestega, kuid peamine omadus on tainas. See ei ole valmistatud küpsistest. Põhineb nisujahul.
Koostisosad
• 2 tassi jahu;
• klaas pulbrit (umbes 150 grammi);
• klaas sulatatud võid;
• nael mascarpone;
• 3 muna;
• 40 grammi piima;
• 2 supilusikatäit sidrunikoort;
• 100 grammi suhkrut;
• lusikas hapukoort.
Toiduvalmistamine
1. Sõeluge jahu pulbriga, lisage sulatatud või ja sõtke tainas. Me levitame vormi põhjale ja külgedele, saadame ahju ja küpsetame umbes 15 minutit. Temperatuur on 190 kraadi.
2. Aluse ettevalmistamise ajal ühendage juust piima, suhkru ja munadega, lisage tükeldatud koor, segage kõik.
3. Vala saadud koor kuuma koogi sisse ja pane veel 20-30 minutiks ahju.
4. Võtke juustukook välja, jahutage. Seejärel määrige ülaosa õhukese hapukoore kihiga, saatke see vähemalt 2 tunniks külmikusse ligunema. Osade kaupa kookideks lõigatud jahutatud juustukook, võite puistata tuhksuhkruga ja kaunistada koorega.
Retsept 3: Juustukook ilma kodujuustuta "Lumine" koore peal
Sellel magustoidul on õhuline, õrn tekstuur ja valge värv. Lumelise juustukoogi valmistamiseks ilma kodujuustuta on vaja head, rasket koort vähemalt 33%. Muidu maiuspala ei toimi. Te vajate ka kvaliteetset ilma taimsete rasvadeta kondenspiima. Sellest tootekogusest piisab 22–23 cm läbimõõduga vormi jaoks.
Koostisosad
• 500 grammi koort;
• 380 grammi kondenspiima (üks purk);
• 300 grammi suvalist kooki;
• kahe sidruni mahl;
• 160 grammi õli.
Šokolaadi valamiseks:
• 100 grammi šokolaadi (valge või tume);
• 3 supilusikatäit hapukoort;
• 50 grammi õli;
• lusikas pulbrit;
• vanilje.
Toiduvalmistamine
1. Küpseta kook riivitud küpsistest võiga. Me paneme vormi põhjale ja külgedele.
2. Vala koor suurde kaussi, klopi kuni suurepäraseks, mass peaks olema paks ja mahukas.
3. Avage purk kondenspiima, segage ja pange kreemi, pole vaja peksma, lihtsalt segage lusikaga.
4. Pigistage sidrunitest mahl välja, filtreerige ja lisage kreemi.
5. Laota koor koogile ja küpseta juustukooki täpselt 12 minutit 180 kraadi juures, seejärel jahuta ja seista 12 tundi külmkapis, et kreem pakseneks.
6. Šokolaadi valamiseks peate panema kõik kaussi, purustama šokolaadi kuubikuteks, lõigama või mitmeks tükiks, et see kiiremini sulaks. Me viime massi veevannis homogeensuseni, proovige mitte üle kuumeneda.
7. Vala täidis juustukoogi kohale, seisa magustoit veel tund aega külmkapis.
Retsept 4: juustukook ilma šokolaadijuustu kohupiimata
Selle juustukoogi valmistamiseks vajate valmis šokolaadijuustu: mascarpone ja ricotta. Kuid puudusega võite kasutada ühte tüüpi tooteid. Koogi jaoks vajate küpsiseküpsiseid, näiteks savoyardi, kuid võite kasutada mis tahes koogikooki, sel juhul vajate vähem õli, juhindudes konsistentsist.
Koostisosad
• 150 grammi biskviitküpsiseid;
• 70 grammi õli;
• 2 supilusikatäit tärklist;
• 250 grammi šokolaadi mascarpone juustu;
• 250 grammi ricotta-šokolaadijuustu;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 3 muna;
• 120 grammi koort;
• šokolaad ja kookospähkel kaunistamiseks.
Toiduvalmistamine
1. Küpsised või kook murenenud ja segage pehmendatud võiga, jahvatage kätega. Rasva pole vaja sulatada, mass võtab soovitud konsistentsi. Kui soovite teha šokolaadipõhja, lisage selles etapis lusikatäis kakaod või kasutage sobivaid küpsiseid. Me levitame saadud tainas vormi, tasandame selle, moodustame küljed.
2. Vahusta koor suhkru ja tärklisega.
3. Segage kaks juustu, lisage muna ja vahukoor, segage.
4. Levitage saadud juustukreem vormi, joondage lusikaga.
5. Saatke tulevane magustoit 1,5 tunniks ahju. Küpseta 160 kraadi juures. Siis jahutame.
6. Glasuuri jaoks sulatage šokolaad, piisab 70-80 grammist. Vala juustukook üle ja puista kohe kookoshelvestega, et see kleepuks.
7. Seisame magustoitu vähemalt 8 tundi külmkapis.
Retsept 5: juustukook ilma sügisese kõrvitsa kohupiimata
Veel üks huvitav juustukoogi versioon ilma kodujuustuta. Kreemi jaoks vajate kõrvitsat, mida magusam ja küpsem see on, seda maitsvam on magustoit. Pähklid ja kuivatatud ingver annavad erilise aroomi. Retseptis on kasutatud mascarpone, kuid vajadusel saab selle asendada mõne muu toorjuustuga.
Koostisosad
• 200 grammi küpsiseid;
• klaas pähkleid;
• 2 supilusikatäit tärklist;
• näputäis ingverit;
• 300 grammi kõrvitsat;
• 300 grammi mascarpone;
• 120 grammi õli;
• 2 muna;
• 140 grammi suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Kuivatage pähklid ja laske koos küpsistega läbi hakklihamasina. Lisage pehmendatud või, sõtke tainas. Valmistame kooki külgedega.
2. Lõika kõrvits tükkideks, pane pannile, lisa paar supilusikatäit vett ja aur kuni pehme. Siis jahutame ja püreestame saumikseriga, kuid võite selle lihtsalt läbi sõela hõõruda, mass osutub veelgi õrnemaks.
3. Kombineerige kõrvitsapüree suhkruga (võite võtta pulbri), mascarpone, ingveriga. Lisage munad, tärklis ja sõtke hoolikalt.
4. Me levitame kõrvitsa massi koogil, tasandage see ja saatke see tunniks ahju. Küpsetage 180 kraadi juures, laske seejärel jahtuda ja saatke 3 tunniks külmkappi. Kaunistame sügisese magustoidu ülaosa oma äranägemise järgi.
Retsept 6: mini juustukoogid ilma kodujuustuta vaarikatega
Maitsva ja originaalse magustoidu retsept, mis valmistatakse väikestes vormides. Sellise juustukoogi vaieldamatuks eeliseks on portsjon serveerimine. Seda saab külalistele esitada, lastele levitada ja mugavalt koju kaasa võtta. Saate süüa teha ühekordselt kasutatavates küpsetuspaberi konservikarpides või silikoonist topsides. Vaarikate asemel võite kasutada mis tahes muid marju.
Koostisosad
• 80 grammi küpsiseid;
• 25 grammi õli;
• 250 grammi ricotta juustu;
• vaarikad;
• 3 muna;
• 3 supilusikatäit pulbrit;
• lusikas jahu;
• vanilliin;
• pool sidrunit.
Toiduvalmistamine
1. Jahvatage küpsised võiga, levitage saadud mass vormide põhjale, pole vaja külgi teha. Kui need pole silikoon, vaid paber, siis kindlustamiseks peate määrima tilga taimeõli.
2. Eemaldage sidrunilt koor, pigistage mahl välja.
3. Segage munad tuhksuhkruga ja klopige kuni valge. Seejärel ühendame kõik ricotta juustu, vanilli, sidrunimahla ja hakitud koorega. Sega hästi, ära vahusta.
4. Me paneme saadud kreemi vormidesse, ulatudes sentimeetri servani.
5. Vaarikad tuleb eelnevalt pesta ja kuivatada. Seejärel pange koogikeste peale, igaüks 3-5 tükki, olenevalt suurusest. Sisse ei pea vajutama, need langevad küpsetamise ajal madalamale.
6. Saadame mini juustukoogid pooleks tunniks ahju, temperatuur on 180. Siis jahutame ja laseme tund aega külmkapis seista.
Juustukook ilma kodujuustuta - kasulikud näpunäited ja nipid
• Juustukoorekreemi ei tohi intensiivselt vahustada. Õhumullid küpsetamise ajal tõusevad ja tekivad praod. Kui kahjustused on väikesed, saate neid maskeerida kakaopulbri või tuhksuhkruga. Kui magustoidu pind on tugevalt kahjustatud, on parem katta pealmine kiht hapukoore, koore või mis tahes kreemiga.
• Kui glasuuri jaoks mõeldud šokolaad ei taha sulada ja mass jääb plastiliiniks, võite lisada veidi koort, rasvavat hapukoort või võid. Segage hästi. Glasuuri maitsel ei mõjuta see palju. Valge šokolaad ei pruugi kinni jäänud vee tõttu sulada - sel juhul ei saa midagi kinnitada.
• Tavalise juustukoogi täidise mitmekesistamiseks lisage koorele šokolaadilaastud, marjad või puuviljaviilud. Või võite lihtsalt valada pisut likööri, suhkrusiirupit ja magustoit annab uue maitse.
• Tõeline juustukook tuleb küpsetada veevannis. Vorm asetatakse veega küpsetusplaadile. Küpsetusaeg võib ulatuda 5-6 tunnini, kuid mitte kõik koduperenaised pole valmis nii palju ootama. Seetõttu vähendavad nad sageli aega ja lisavad ahjus temperatuuri.
