Taignas saate süüa kõike, mis teile meeldib - vorsti, krabipulgad, köögiviljad, puuviljad, kala, liha, mereannid ja palju muud. Taignas praetud tükid on head, sest sobivad ideaalselt igasse lauda: olgu see siis šikk bankett või kerge pereõhtusöök.
Kalmaarid taignas - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Taignas sisalduval kalmaaril on palju eeliseid. Esiteks valmistuvad nad väga kiiresti. Teiseks on kalmaarid ise delikatess, sest neil on väga pikantne ja peen maitse. Lisaks on molluskite esindajad uskumatult tervislikud, toitainerikkad ja täiesti toitainerikkad - need omadused muudavad kalmaaritoidud ideaalseks suupisteks mis tahes toidukorra ajal. Ja mis kõige parem, ei pea taignas maitsvate ja kergete kalmaaride valmistamiseks olema kulinaarse kunsti asjatundja.
Karjääri tehakse erinevatel alustel. Reeglina on igal arsenali perenaisel oma taigna valmistamiseks oma retsept. Selle peamised koostisosad on kana muna, jahu, milles on palju gluteeni, soola (või vürtse). Abikomponentidena lisatakse piim, juust, majonees, rohelised, mineraalvesi ja isegi õlu. Siiski juhindub igaüks individuaalsetest eelistustest.
Mis puutub kalmaaridesse, siis tuleb need enne taignas praadimist valmistada ja keeta, ehkki võite kasutada toores liha. Peaasi on meeles pidada, et kalmaaridele "ei meeldi" liiga pikk kuumtöötlus. Piisab kolm kuni viis minutit (olenevalt paksusest) ja karbid on valmis. Mida kauem kalmaar keeb, seda jämedamaks ja tihedamaks muutub selle liha.
Kalmaarid taignas - toidu valmistamine
Niisiis lastakse enne taignas kalmaari praadimist neil toatemperatuuril välja sulada (molluskeid ei saa sulatada kuumas vees), pestakse voolavas vees, eemaldatakse ülemine nahk, roogitakse ja eemaldatakse kitiinne plaat (varras) ja seejärel kastetakse sisse kergelt soolaga keeva veega. Pärast lihtsaid manipuleerimisi lõigatakse kalmaarid rõngasteks või ribadeks, kuivatatakse (näiteks sõelu kasutades), kastetakse eelküpsetatud taignasse ja praetakse piisava koguse taimeõliga kõrgel kuumusel.
Kalmaarid taignas - parimad retseptid
1. retsept: kalmaarid taignas gaseeritud mineraalvee baasil
Et elu mitte liiga keeruliseks muuta, valmistame kooritud kalmaarirõngad. Loomulikult võite osta ja kogu oma äri. Kokk valmistatakse väga gaseeritud mineraalvee baasil ja me ei unusta sellele lisada mereandide jaoks mõeldud vürtse, mis rikastavad roogi maitset.
Koostis:
- 0,5–0,7 kg kalmaarirõngad
- kolm supilusikatäit sidrunit
- kolm küüslauguküünt
- maitsta mereandide vürtse
- üks kana muna
- 150 gr. peene jahu
- 150 gr. vesi (mineraal)
Keetmisviis:
1. Sulatage calamari rõngad, loputage jahedas vees. Seejärel marineerige neid pool tundi. Marinaadi koostisosad: sidrun, küüslaugupressiga purustatud küüslauk, ülejäänud maitseained erinevad oma äranägemise järgi.
2. Valmista tainas: sega muna 70 grammi tugevalt jahutatud mineraalveega. Lisage vürtsid. Kõik loksutatakse kahvliga. Järgmisena vala jahu. Segage segu hoolikalt, nii et tükke ei jääks. Lõpus vala ülejäänud kogus mineraalvett ja sega uuesti.
3. Ühendage marinaad, kuivatage rõngad, pannes need paberrätikule. Pärast seda asetatakse rõngad taignasse ja segatakse hoolikalt.
4. Grillige sügavas paksupõhjalises pannil piisavas koguses võid ja jagage kiiresti kalmaar lusika põhjale, püüdes takistada taigna lekkimist. Prae kõrgel kuumusel rõngaid mõlemalt poolt umbes kaks minutit, kuni isuäratav kuldne koorik on. Kalmaarid taignas valmis.
2. retsept: kalmaar taignas keefiril
Keefir muudab taigna õrnemaks, lopsakamaks ja aromaatsemaks. Selliseid tooteid tuleks kindlasti süüa teha ja proovida.
Koostis:
- kalmaari rümbad
- üks klaas jahu
- üks muna
- üks klaas keefirit
- maitseained
- rohelised
- pool teed l. sidrunimahl kustutatud sooda mahlas
Keetmisviis:
1. Sulatage rümbad toatemperatuuril, peske, puhastage kile, kitiinikiht ja siseelundid. Kastke liha keevasse vette ja keetke umbes kaks minutit, mitte rohkem. Me võtame välja, jahutatakse ja lõigatakse rõngasteks, viiludeks või ribadeks.
2. Valmista tainas segades kokku keefir, jahu, maitseained, hakitud ürdid, muna ja leotatud sooda. Jahutatud ja kuivatatud kalmaari tükid niisutatakse ja praetakse sügavas rasvas. Võite kasutada ka praepanni, valades paksu taimeõli kihi ja kuumutades selle pragunemiseks.
Retsept 3: kalmaarid taignas kerge õlle baasil
Heleda õlle baasil valmistatud õlu on ainulaadne! Kuid parem on mitte anda seda roogi lastele.
Koostis:
- 1 kg värsket kalmaari
- kolm söögikohta l. jahu
- 100 ml heledat õlut
- soola, vürtside, pipra maitsmiseks
- õli praadimiseks
Keetmisviis:
1. Sisestage kalmaarid, puhastage kile, peske rümpa, keetke neid 1,5 minutit. Seejärel lõigake rõngasteks ja kuivatage, pannes paberrätikule.
2. Valmistage taigen. Selleks segage jahu, õlu ja kõik maitseained, võite lisada hakitud ürte ja küüslauku. Jätame rõngad taignasse ja praeme siis kuumal pannil kuldpruuniks.
Universaalne kaste taignas kalmaarile
Taignas olevad kalmaarid tunduvad kahekordse maitsega, kui neid serveeritakse koos vastava kastmega. Põhimõtteliselt võite kastmena serveerida tavalise majoneesina ja muu kastmena. Pakume kastme universaalset retsepti, mis sobib ideaalselt iga kalmaarirooga jaoks.
Koostis:
- kolm söögikohta l. majonees
- kaks tl tšillikastet
- kolm sidrunirõngast
Keetmisviis:
See kaste on valmistatud väga lihtsalt. Sidruniringid kooritakse, peeneks hakitud. Järgnevalt segage majoneesi ja tšillikastmega. Universaalne lõhnav kaste taignas olevatele kalmaaridele! Nautige sööki!
Kalmaarid taignas - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
- Kalmaarid võivad soovi korral kasvada kujuteldamatuks suuruseks, kuid keskmise või väikese suurusega isikud on parima maitsega. Nende liha on reeglina õrnem, pehme ja mahlane struktuur;
- õhukese naha kalmaarist eemaldamise hõlbustamiseks on vaja selle peale valada keeva veega. Pärast sellist protseduuri roomavad molluskid sõna otseses mõttes nahast välja ja jäänuseid saab terava kööginoa abil hõlpsalt eemaldada.
