Ploomid hapukoores - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Ploomid on kuivatatud ploomiviljad. Eriti kvaliteetseid kuivatatud puuvilju saadakse sordi Vengerka või Stanley ploomidest, mis on saavutanud täisküpsuse või veidi küpsed. Pähklitele spetsiifilise aroomi andmiseks suitsutatakse ploome enne kuivatamist pisut tule kohal. Tulemuseks on looduslik ja maitsev maius, mis sisaldab kasulikke aineid - pektiini, fruktoosi, vitamiine, kaaliumi, rauda, fosforit. Soovitatav on kasutada koos vitamiinipuudusega. Kuivatatud ploomidel on lisaks kasulikele omadustele ka meeldiv maitse, paljud peavad seda lemmikherriks, mis on palju kasulikum kui maiustused. Regulaarsel kasutamisel kaitseb see hambaid kaariese eest, sest sisaldab antibakteriaalseid aineid. Sellel on lahtistav toime, nii et piisab, kui süüa mitte rohkem kui viis või kuus marju päevas.
Ploomid süüakse toorelt, neid valmistatakse maiustustest, suupistetest, hautatud linnulihast, köögiviljadest ja lihast. Kuid kõige maitsvam maius on lisatud suhkruga hapukoores ploom. Tavaliselt täidetakse loote keskosa pähklitükiga - pähkel või sarapuupähkel. Saate valmistada ploomidest soolase suupiste, täites selle pähklimassiga küüslauguga ja valades suhkru ja soolaga segatud hapukoore.
Ploomid hapukoores - toote ettevalmistamine
Keemilise töötlemise jälgedest - glütseriinist jne - loputage ploomid hoolikalt, seejärel aurutage puuviljad, valage keeva veega. Nii muutuvad need pehmemaks ja neilt eemaldatakse raskesti pestav mustus. Kui puuviljad olid algselt pehmed, piisab paarkümmend minutit, kui need on üle kuivatatud, peate vähemalt tund aega leotama. Kui ploom jahtub, eemaldage kivi, kui see on, lihtsalt pigistage see kinni. Tavaliselt libiseb see pärast leotamist kergesti.
Ploomid hapukoores - parimad retseptid
1. retsept: hautatud ploomid hapukoores
Väga ebatavaline ja maitsev magustoit. Kui küpsetate seda serveerimise eelõhtul, nii et see on üleöö infundeeritud ja hapukoorega küllastunud, sulavad marjad lihtsalt suus. Koostisosade arv ja proportsioonid tuleb valida nende maitse järgi.
Koostis 0,5 kg ploome, 0,5 l hapukoort, peotäis kreeka pähkleid (terved veerandid), suhkur, vesi.
Keetmisviis
Aurutatud kuivatatud puuviljad keevas vees. Laske jahtuda, eemaldage seemned, kui need on olemas. Pange kreeka pähkli veerandid oma kohale. Pange siis kõik puuviljad kokku.
Lahjendage hapukoor veega. Pool liitrit hapukoort - lisage umbes klaas vett. Vala veidi seda suhkruvaba kastet pada põhja, et ploomid ei põleks. Segage ülejäänud hapukoor suhkruga, nii et maitse oleks väga rikkalik, peaaegu kokane. Pange kaussi täidetud marjade kiht, valage hapukoor, mitu marja, valage kaste uuesti ja nii edasi, kuni kõik ploomid saavad otsa. Vala peale ülejäänud hapukoor, see peaks pealmise kihi täielikult katma. Hauta umbes pool tundi (180C) ahjus, veendudes, et see ei põle.
Retsept 2: soolane eelroog küüslaugu ja ploomidega hapukoores
Ploomide magusus ja küüslaugu teravus annavad roogile väga huvitava ja ebatavalise maitse. Oleme kindlad, et see eelroog meeldib mitte ainult teile, vaid ka külalistele.
Koostis 0,5 kg pehmeid ploome, 2 küüslauguküünt, 1/2 tassi. kooritud kreeka pähklid, 2 lauda. valesid. majonees. Kastmeks: 250ml hapukoort, soola, 2 supilusikatäit. suhkur.
Keetmisviis
Pestud ploomid vala keeva veega ja lase keema tõmmata umbes kakskümmend minutit. Kui seal on seemneid, eemaldage need, kuivatage puuviljad, levitades neid paberrätikul.
Jahvatage pähklid teradeks - rullige neid valtspinkide abil või kasutage segisti. Haki küüslauk, sega majoneesi ja sarapuupähklitega.
Ploomimarjad noaga lõigatud ja pähklimassiga täidetud. Seda on mugav teha lusikaga. Pange täidisega kuivatatud puuviljad salati kaussi.
Vahusta hapukoor suhkruga, kergelt soolaga ja vala üle kuivatatud ploomidega.
Retsept 3: viis minutit magustoitu
Magus ja hapu-magus magustoit, mille valmistamine on väga kiire. Ploomide tumedad puuviljad pakitakse lumivalgese koore sisse paksust hapukoorest ja suhkrust. Pähklite austajad saavad marjasse sisestada nukleooli. Nõu ei ole absoluutselt kuumtöödeldud, seega säilivad ploomide kõik kasulikud omadused sada protsenti. Parem on otsida pehmeid, kvaliteetseid ploome, siis ei saa te seda leotada.
Koostis 20-25 ploomi, 250ml paks hapukoor, suhkur.
Keetmisviis
Pese põhjaga uhmerdatud ploomid hoolikalt läbi ja vala neile kakskümmend minutit sooja veega. Kuivatage marjad ja pange salati kaussi või kaussi.
Segage hapukoor suhkruga, mille kogus määratakse vastavalt teie maitsele. Keegi võib klaasi hapukoore peale panna pool klaasi suhkrut ja kolmandal piisab kellelegi. Selleks, et suhkruterad hajuksid ja hammastel ei krigiseks, on vaja massi väga hoolikalt segada. Või asendage granuleeritud suhkur pulbristatud suhkruga. Vala koor marjadega ja pane külma kaheks kuni kolmeks tunniks leotama. Võib jätta ööseks. Kui hapukoor on vedel, saab liigse vedeliku jälile. Miks laotada tükk marli sõelapõhja ja valada sellele hapukoor. Mõne tunni pärast kaob liigne niiskus. Maitsestamiseks võib hapukoorele lisada vanillisuhkrut ja kõige peale kaunistada, puista peale peeneks riivitud šokolaadi.
Ploomid hapukoores - kasulikud näpunäited kogenud kokkadelt
- Kuivatatud ploomid peaksid olema mustad, sinaka varjundiga, mõõduka läikega. Ülemäärane läikiv läige annab puuviljale glütseriini, mida nad määrides annavad atraktiivse esituse.
-Kui puuviljad on pruunika kohvivärviga, tähendab see, et enne kuivatamist töödeldi neid keeva veega, mis pole ka eriti hea, kuna kõrge temperatuuri mõjul kaotasid viljad osa oma kasulikest omadustest.
- Kvaliteetsete ploomide maitse peaks olema magus, kerge happesusega. Just need puuviljad sisaldavad piisavas koguses C-vitamiini. Neid ei tohiks üle kuivatada, kergesti eralduva luuga.
- Pähklitega ploomide alustamine on üsna aeganõudev protsess, kuid seda saab hõlbustada. Selleks ei sisestata pähklit marja, vaid see on virnastatud salatikaussi või padade kaupa kihiti - rida ploome, rida pähkleid, peal hapukoorega.
- Enne ploomide pähklitega täitmist tuleb need küpsetada - pannil, ahjus või mikrolaineahjus. Nii et need muutuvad maitsvamaks.
