Miks mitte süüa maksast! Fritterid, koogid, salatid. Seda saab hautatud, praetud, küpsetatud ja ka imelist vorsti valmistada. Ja mitte ühtegi ostetud toodet ei saa maitselt ja koostiselt võrrelda kodutootega. Sellele saate lisada mitmesuguseid vürtse, köögivilju, teravilju ja küpseta vastavalt oma maitsele. Ja kuna maksa on vähe, on koduse vorsti hind väga mõnus. Kas me teeme süüa?
Kodune maks vorst - valmistamise üldpõhimõtted
Vorsti jaoks võite kasutada mis tahes maksa. Tänu vürtside ja rasvade lisamisele on toode mahlane, õrn. Enne toiduvalmistamist peate maksa pesema, eemaldama filmid, seejärel lõigama tükkideks ja jahvatama. Rasva jaoks lisatakse sageli seapekk, mida saab ka keerata või lihtsalt peeneks hakkida. Mahlaste sibulate jaoks võib lisada muid köögivilju.
Massi paksendamiseks lisatakse maksale munad, manna, jahu ja tärklis. Ja selleks, et maitse oleks õrnem, võite valada veidi piima või koort. Vürtside tüübil ja kogusel ei ole mingeid piiranguid. Lisage oma maitse järgi. Maks ühendab suurepäraselt eri tüüpi pipra, küüslaugu, paprika, majoraani, kurkumiga.
Mis on hakkliha täidisega:
• looduslikud sisikonnad;
• kunstkarbid.
Võite alustada lihtsalt väikese lusikaga, kuid palju mugavam on kasutada hakklihamasina jaoks spetsiaalset otsikut nina kujul.
Üha enam on koduperenaised arukad ja kasutavad vorstide valmistamiseks improviseeritud materjale: kotte, küpsetushülsi, fooliumit ja isegi silikoonvorme. Täidisega tooted keedetakse vees, küpsetatakse või praetud. Mõnikord kasutatakse korraga mitut toiduvalmistamise meetodit. Näiteks vorstid keedetakse ja praetakse siis pannil või grillil.
Retsept 1: kodune maks vorst peekoniga
Selle retsepti järgi omatehtud maksvorsti valmistamiseks vajate värsket seapekki. See muudab toote õrnaks, lisab puuduva rasvasisalduse. Teil on vaja ka naturaalseid sisikonnaid või kunstkarpe. Vorsti küpsetatakse ahjus.
Koostisosad
• 500 grammi maksa;
• 300 grammi rasva;
• 100 grammi piima;
• 3 sibulat;
• 3 muna;
• vürtsid;
• natuke õli;
• 60 grammi manna.
Toiduvalmistamine
1. Lõika pool rasva väikesteks kuubikuteks. Selle hõlpsamaks muutmiseks peate tükk sügavkülmas hoidma.
2. Lase ülejäänud rasv ja maks läbi hakklihamasina.
3. Haki sibul peeneks ja prae pannil kuldpruuniks. Lisage ülejäänud koostisosad.
4. Lisage toored munad. Segamise hõlbustamiseks võite kahvliga eraldi kausis peksta.
5. Valage manna, pange sool, piim, kõik vürtsid ja laske hakkima pool tundi seista.
6. Me seotame soolestiku ühel küljel, täitke see hakklihaga ja sulgege teine ots.
7. Nüüd pange maksvorstid küpsetusplaadile ja küpsetage, kuni need on keedetud umbes 40 minutit. Temperatuur ahjus on 170-180 kraadi.
Retsept 2: maksa kodune vorst "keedetud"
Koduse maksavorsti kana variant. Lisatakse ka rasv, kuid mitte tükkideks, vaid kõik purustatakse kogumassiga. Samuti on vaja kooreid täitmiseks, paksus ei oma tähtsust, mõjutab ainult küpsetusaega.
Koostisosad
• 400 grammi maksa;
• 200 grammi kana;
• 200 grammi rasva;
• 1 sibul;
• küüslauguküüs;
• vürtsid;
• 2 muna;
• 3 supilusikatäit tärklist.
Toiduvalmistamine
1. Puhastame maksa filmidest ja veenidest, lõigake tükkideks. Lõikame ka kana, seapeki ja kooritud sibulad.
2. Me läbime kõik koostisosad läbi hakklihamasina või jahvatame lihtsalt segistiga kuni homogeense konsistentsini. Ärge unustage hakkida küüslauguküünt, mis tuleb eelnevalt koorida.
3. Lisage tärklist, mune, soola, pipart, pange kõik vürtsid. Sobib hästi maksa, muskaatpähkli, majoraani, kurkumiga.
4. Me alustame kestad, tihedalt sõlmitud mõlemalt küljelt. Me läbistame iga vorsti nõelaga mitmes kohas, teeme seda hoolikalt, et kest ei lõhkeks.
5. Kastke meie pooltooted potti keeva veega, keetke 40 minutit. Vedelikke peaks olema palju, vorstid ei tohiks üksteise suhtes eriti tihedalt asetseda. Neid tuleb perioodiliselt ümber pöörata.
6. Võtke välja, jahutage. Kui kasutati naturaalseid korpuseid, võib vorsti pannil praadida või lisamisega.
Retsept 3: pakendis olev kodune maks vorst
Kas teil pole omatehtud maksvorsti valmistamiseks korpuseid? See pole probleem! Seda saab valmistada kotis ja see ei anna mingil juhul toodet soolestikus, kui ainult kuju. Vorst on paks, sama suur kui arst.
Koostisosad
• 800 grammi maksa;
• 250 grammi rasva;
• 1/3 tassi manna;
• 100 ml kreemi;
• vürtsid;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 2 muna.
Toiduvalmistamine
1. Lõika rasv kuubikuteks, mitte väikesteks. Pange pannile ja praege kuni kuldpruunini. Seejärel eemaldage tükid, jättes rasva.
2. Haki kooritud porgandid, tükelda sibul ja prae kõik koos sulatatud rasvas. On oluline, et köögiviljad poleks põlenud, vaid ainult veidi pruunistunud. Lülitage välja.
3. Lõika maks viiludeks, lisa praetud köögiviljad ja seapekk. Jahvatage see kõik kokku. Me kasutame mis tahes mugavat meetodit.
4. Lisage koor, manna, vürtsid ja munad. Eemaldame hakkliha 40 minutiks küljele, nii et teravili on hästi paistes.
5. Võtame 2 pakki. Kui soovite teha õhukesi vorste, siis võite võtta 4. Me levitame hakkliha võrdselt, siduge see.
6. Võtke plastist mähis ja mähkige kotid ringi nii, et töödeldavad detailid saaksid palgikuju. Kihid võivad olla suvalised arvud.
7. Pange kangid pannile, täitke veega ja keetke 50 minutit.
8. Me võtame välja, jahutame, eemaldame kile, pakendid ja on võimalik proovi võtta. Hoidke sellist vorsti õhukindlas anumas, nii et pind ei kuivaks.
Retsept 4: suvine suvikõrvitsaga kodune “dieetne” maksavorst
Maksa kodus valmistatud vorsti kerge versioon, milles peekoni asemel kasutatakse suvikõrvitsat. Selle võib asendada kõrvitsa, maapirniga. Seda vorsti saab küpsetada, praetud, keedetud ja isegi grillida. Paksendajana kasutatakse kaerahelbeid.
Koostisosad
• 500 grammi maksa;
• 200 grammi suvikõrvitsat;
• 2 muna;
• 1 sibul;
• vürtsid;
• 3 supilusikatäit kaerahelbeid.
Toiduvalmistamine
1. Koorige suvikõrvits, lõigake suvalisteks viiludeks, peeneks hakkige sibul.
2. Vala pannile lusikatäis õli ja prae köögiviljad kergelt läbi. Te ei saa täielikku valmisolekut viia. Praeme kõrgel kuumusel, nii et suvikõrvitsa tükkidel pole aega mahla välja lasta.
3. Jahvatage viilutatud maks ja köögiviljad.
4. Pange munad, vürtsid, kaerahelbed, segage, laske pruulida.
5. Täitke kestad saadud hakklihaga, sõlmeke kindlalt ja keetke.
6. Küpseta sellist vorsti 35 minutit. Kahjustuste vältimiseks ärge unustage enne küpsetamist korpusesse teha mõned torked. Kui peate küpsetama, võtab see ka umbes pool tundi.
Retsept 5: kodune maksaröst tatraga
Maksast saadava eelarvevorsti retsept. Tänu teravilja lisamisele on saagikus suur. Me kasutame mis tahes maksa, selles retseptis võite isegi sealiha võtta. Tatar katkestab kindla kibeduse.
Koostisosad
• 600 grammi maksa;
• 180 grammi kuiva tatar;
• 200 grammi rasva;
• 2 supilusikatäit õli;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 muna;
• sool;
• must pipar;
• 2-3 sibulat.
Toiduvalmistamine
1. Vala pestud tatar veega, keetke puder. Siis jahutame.
2. Prae pannil hakitud sibul.
3. Jahvatage maks seapeki, küüslaugu ja pruunistatud sibulatega.
4. Lisage vürtsid, toored munad ja sõtke hakkliha hästi.
5. Kombineeri tatar pudruga.
6. Täitke kestad saadud hakklihaga, keetke pool tundi veega pannil. Maitsvamad ja ilusamad on paksu tatraga maitsvad vorstid. Seetõttu võite kestade asemel kasutada pakette, nagu eelmises retseptis, või kasutada järgmist võimalust.
6. retsept: omatehtud maksavorst munadega fooliumis
Sellise maksavorsti valmistamiseks on vaja vutimune. Need toimivad täidisena, lahjendavad maksa maitset ja muudavad roogi lõigates huvitavaks. Ka vorsti valmistamise tehnika on erinev, see pakitakse fooliumisse.
Koostisosad
• 700 grammi maksa;
• 300 grammi sealiha kõht;
• 3 supilusikatäit sojakastet;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 lusikas paprikat;
• sool;
• 70 ml piima või vedel koor;
• 1/3 tl must pipar;
• 5 vutimuna;
• 4 supilusikatäit jahu.
Toiduvalmistamine
1. Keerake maksa ja sealiha kõht, lisage hakitud küüslauk.
2. Segage kausis kaussi munad, sool, lisage koor, paprika, must pipar ja klopige vispliga korralikult läbi, kuni vürtsid lahustuvad.
3. Valage aromaatne mass maksa täidisesse. Lisage jahu, sojakaste, segage. Mass osutub üsna vedelaks, kuid see peaks nii olema.
4. Keetke munad, koorige, pole vaja lõigata.
5. Võtke tükk fooliumit, tampige servad ülespoole, moodustades suletud otstega soone.
6. Valage sinna pool hakkliha, seejärel pange vutimunad ja katke järelejäänud massiga. Me ühendame servad, moodustades soovitud kuju. Kui teil on tugevuse pärast muret, võite vorsti mähkida teise fooliumikihiga.
7. Pange vorst ahju, küpsetage 50 minutit temperatuuril 170 kraadi, jahutage, ilma fooliumit eemaldamata.
Retsept 7: kodune maksavorst lihaga
Segavorsti variant, mille jaoks võib kasutada mis tahes liha: veiseliha, sealiha, linnuliha. Kuid parem on eelistada rasvaseid tükke. Võite tailihale rohkem rasva lisada.
Koostisosad
• 500 grammi liha;
• 500 grammi maksa;
• 200 grammi peekonit;
• 150 grammi piima;
• 5 lusikat manna;
• vürtsid;
• 4 muna;
• 2 sibulat.
Toiduvalmistamine
1. Valage manna piimaga, laske sellel hautada hakkliha tegemise ajal.
2. Prae pannil hakitud sibul.
3. Jahvatage liha maksaga.
4. Tükeldage rasv peeneks.
5. Kombineeri hakkliha praetud sibulate, hakitud seapekiga, lisage munad ja paisunud manna. Segage hästi, soola, pipart.
6. Täitke koored ettevalmistatud hakklihaga, siduge otsad tihedalt ja saatke 70 minutiks küpsema. Soovi korral saab vorsti praadida.
Kodune maksvorst - kasulikud näpunäited ja nipid
• Ebameeldiva kibeduse eemaldamiseks seamaksast võite toote lihtsalt viiludeks lõigata ja toorpiimas leotada. Ja toote meeldivama maitse saamiseks võite leotamisel lisada lusikatäis suhkrut.
• Selleks, et vorst keetmise ajal ümber ei läheks, võite pannile panna väiksema läbimõõduga kaane. Ta purustab toote ja see ei uju pinnale.
• Maksvorstis saate lisada mitte ainult tatra, vaid ka riisi. Samuti tuleb seda eelnevalt keeta. Kilogrammi jahvatatud liha jaoks piisab 100 grammist kuiva teravilja.
• Maksavorsti saab edaspidiseks kasutamiseks valmistada. Võite kambris lihtsalt hakklihaga täidetud korpused sügavkülmutada. Või keetke vorst, sulgege see tihedalt ja pange ka sügavkülma. Siis jääb vaid toote praadimine pannil või küpsetamine ahjus kuldpruuniks.
