Kaladest nagu tursk saab valmistada palju roogasid, seega on see väga populaarne.
Tursk maitseb suurepäraselt ja seda on lihtne valmistada.
Lisaks sellele peetakse tursaliha madala kalorsusega toiduks. Ja neile, kes vorme järgivad - see on tõeline delikatess. See kala sisaldab suurt hulka makrotoitaineid, valke, vitamiine ja aminohappeid. See on rikas mikroelementide ja küllastunud rasvhapete poolest.
Selliseid kalu saab küpsetada, hautatud või praetud.
See sobib hästi köögiviljade, kastmete ja mereandidega, kuid eriti tursk on tõesti maitsev ainult hapukoorega.
See kala ise pole eriti õline, seega vajab ta head marinaadi.
Hapukoorega küpsetades saate tursa uskumatult suussulavaks ja mahlakaks. Ja kui lisate hapukoorele sinepit või ürte, siis ei tule see lihtsalt roogilt maha.
Tursk hapukoores - valmistamise üldpõhimõtted
• Ärge ostke toiduvalmistamiseks tugevalt külmutatud turska.
• Kui ostsite külmutatud tursafilee, laske sellel toatemperatuuril sulada.
• Tursa soola ja kibeduse vähendamiseks hoidke seda enne vees või piimas keetmist.
• Kala kuivamise vältimiseks ärge ahjus üle pingutage.
• Kui praadite kala, hoidke seda tulel mitte rohkem kui 10 minutit.
• Kala mahlaseks saamiseks marineerige see enne keetmist.
• Mida rasvasem on hapukoor, millega kala marineerite, seda mahlasem on roog.
• Selleks, et kalad oleksid marinaadiga paremini küllastunud, tehke sellele sisselõiked.
Hapukoor tursk - klassikaline retsept
Koostis:
• kaks tursafileed;
• sool;
• pool sidrunit;
• kaks supilusikatäit taimeõli;
• 210 g hapukoort.
Valmistamismeetod:
1. Loputage filee ja eemaldage allesjäänud luud. Paprika kalaliha ja sool. Lõika tursafilee tükkideks ja pane taldrikule. Pigista kalalt sidrunimahl, kata taldrik ja pane marineeritud tursk 10 minutiks külmkappi.
2. Määrige kuumuskindel küpsetusplaat taimeõliga ja pange kalatükid sellele.
3. Jaotage koor tursa peale ühtlaselt paksu kihina.
4. Kuumuta ahi 180 kraadini ja pane kala küpsetama 20 minutit.
5. Laske valmis nõul veidi jahtuda ja asetage taldrikutele.
6. Määri tursk hapukoores sidruniviilude ja hapukoore ning hakitud maitserohelise kastmega.
7. Serveeri keedetud riisi lisandiga.
Terve küpsetatud tursk hapukoores
Koostis:
• üks tursk;
• kaks supilusikatäit tomatipastat;
• sool;
• mittetäielik klaas hapukoort;
• lusikatäis sinepit.
Valmistamismeetod:
1. Puhastage värske tursk kaaludelt. Lõika ära tema uimed, saba ja pea.
2. Loputage kala ja tehke sellest sügavad jaotustükid.
3. Hõõru tursk pipra ja soolaga.
4. Segage kaussi hapukoor, sinep ja tomatipasta.
5. Hõõru kala selle kastmega seestpoolt, tükkideks ja väljapoole.
6. Määrige pann õliga ja pange kala. Pange tursk küpsetama 40 minutit. Seadke ahi 200 kraadi peale.
7. Kaunista valmis kala ürtidega ja haki jaotustükkidesse väikesed sidruniviilud.
Tursk hapukoores tomatitega
Koostis:
• 590 g tursafileed;
• kaks sibulat;
• 140 g päevalilleõli;
• sool;
• neli tomatit;
• pipar;
• 220 g hapukoort;
• neli supilusikatäit jahu;
• viis lusikatäit hakitud tilli.
Valmistamismeetod:
1. Lõika pestud ja kuivatatud tursafilee osadeks. Sega pipar ja sool jahuga ning veereta selles segus kala. Prae tursk päevalilleõlis kuni pakkumiseni.
2. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja prae eraldi pannil kuni kuldpruunini.
3. Loputage ja tükeldage tomatid.
4. Määrige vorm õliga. Jagage tomatid selle põhjas ühtlaselt, pange kala peal. Järgmine kiht on rohelised ja kõige peal on sibul. Viimane kiht on jälle tomatid.
5. Valage kogu roog hapukoorega ja pange ahju. Hauta turska tomatitega 15 minutit.
6. Puista valmis roog ülejäänud ürtidega ja serveeri keedetud kartulitega.
Küpsetatud tursk veinis hapukoorega
Koostis:
• kilogramm tursafileed;
• sool;
• pool klaasi hapukoort;
• kolm supilusikatäit searasva;
• pool klaasi kuiva valget veini.
Valmistamismeetod:
1. Loputage tursafilee, lõigake suvalisteks tükkideks ja riivige soolaga.
2. Vala vormi sulatatud sealiharasv ja pane selles kalatükid.
3. Lülitage ahi sisse 200 kraadi ja laske tursal küpsetada 25 minutit.
4. Lisage kaladele perioodiliselt veini ja vormis olevat vedelikku.
5. Pärast möödunud aega täitke kala vedela hapukoorega ja küpseta veel 5 minutit.
6. Serveeri valmis tursk köögiviljasalatiga.
Tursa praed hapukoores ja koores
Koostis:
• 900 g tursapihvi;
• 60 g majoneesi;
• sool;
• 130 g vedelat hapukoort;
• pipar;
• pool sidrunit;
• 75 ml kreemi;
• kaks sibulat;
• kaks tomatit.
Valmistamismeetod:
1. Loputage tursapraad voolava vee all ja kuivatage paberrätikuga.
2. Piserdage praed sidrunimahlaga ja riivige soola ja pipraga. Jätke kala 10 minutiks marineerima.
3. Võtke küpsetusplaat ja pange kala selle marinaadiga.
4. Täida tursk koorega ja laota peale pestud tomatite ja sibularõngade ringid. Kogu sool.
5. Segage kausis majonees ja hapukoor. Vala segu tassi.
6. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta tursapraad köögiviljadega 25 minutit.
7. Nõusse pole vaja lisada ühtegi lisandit, välja arvatud küüslauguleib.
Tursk hapukoores ja sinep krevettidega
Koostis:
• 850 g tursafileed;
• 75 g hapukoort;
• lusikas sinepit;
• pipar;
• 190 ml kreemi;
• kaks supilusikatäit jahu;
• 440 ml piima;
• kaks supilusikatäit sidrunimahla;
• sool;
• 160 g krevette;
• sibul;
• 50 g võid.
Valmistamismeetod:
1. Haki kooritud sibul peeneks ja prae see õlis läbi.
2. Vala sibul jahu, segage ja valage piim.
3. Mõne minuti pärast lisage sinna jahu, pipra, sinepi ja hapukoorega segatud koor.
4. Koorige krevetid, loputage ja kastke need ettevalmistatud kastmesse. Piserdage krevette sidrunimahla ja soolaga. Keetke 10 minutit.
5. Lõika pestud kalafilee väikesteks tükkideks ja aseta küpsetusnõusse. Vala tursk keedetud krevetikastme peale.
6. Pange küpsetatud roog pooleks tunniks temperatuurile 200-220 kraadi.
7. Serveeri valmis tursk, valades selle eelnevalt kastmega ja koos kõigi lisanditega.
Tursk hapukoores köögiviljadega
Koostis:
• kaks tursafileed;
• kaks kartulit;
• sool;
• üks tomat;
• pipar;
• sibul;
• küüslauk;
• oliiviõli;
• till;
• kaks paprikat;
• 140 g hapukoort.
Valmistamismeetod:
1. Koorige kõik köögiviljad ja loputage neid. Paprika puhul ärge unustage südamikku. Seejärel kuivatage köögiviljad rätikuga ja lõigake suurteks tükkideks.
2. Pange kõik köögiviljad kaussi, pipart, soola ja segage, lisades oliiviõli.
3. Pange spetsiaalses vormis köögiviljad ja küpsetage neid temperatuuril 200 kraadi, kuni pool on valmis. Ärge unustage neid perioodiliselt segada.
4. Loputage ja kuivatage tursafilee. Seejärel riivige kalatükid soolaga (soovi korral lisage maitseained).
5. Pange kala peale poolaasta köögiviljad. Segage kausis hakitud tilliga hapukoor ja valage selle seguga kala ja köögiviljad.
6. Küpsetage tassi veel 15 minutit. Kui kala on valmis, eemaldage vorm ahjust.
7. Lõika valmis tursk tükkideks ja pane plaatideks. Lisage kalale köögiviljad ja järelejäänud köögiviljamahl.
8. Serveeri roog värskete kookidega.
Tursk roheliste ubadega hapukoores
Koostis:
• üks keskmine tursk;
• pipar;
• neli muna;
• jahu;
• kaks supilusikatäit hapukoort;
• kaks supilusikatäit sojakastet;
• sool;
• 85 g kõva juustu;
• 190 g rohelisi ube.
Valmistamismeetod:
1. Loputage turska hästi. Noa abil eemaldage sellest ettevaatlikult nahk, eraldage katuseharjast ja lõigake keskmisteks tükkideks.
2. Pange kala plaadile, soolage see ja lisage pipar.
3. Murdke munad anumasse. Lisage sinna sool, sojakaste ja hapukoor. Vahusta vispliga ühtlaseks.
4. Pange juust lõikelauale ja riivige see läbi riiviga.
5. Kuumutage vesi kastrulis ja kastke oad selle sisse. Keetke seda viis minutit ja pange seejärel kurnile. Vesi peaks ära voolama.
6. Lisage kalale jahu ja segage.
7. Määrige vorm võiga ja pange tursk välja.
8. Tursa peal jagage valmis oad ühtlaselt.
9. Valage koostisosad ettevalmistatud munasegusse ja puistage riivitud juustuga.
10. Pange tursk koos ubadega ahju temperatuuril 180-200 kraadi 25-35 minutiks.
11. Serveeri valmis kalaroog kartulipüreega.
Tursk hapukoores - nipid ja kasulikud näpunäited.
• Lisage soovi korral tursa tassi seeni hapukoorega.
• Lisage tursale hapukoores maitse järgi vürtsid.
• Hoidke valmis tassi külmkapis mitte rohkem kui kaks päeva.
• Kui küpsetate kala, piserdage seda paar minutit enne keetmist hakitud juustuga.
• kibeduse ja täpsuse tagamiseks lisage kalaroogade hulka jahvatatud punane pipar.
• Kui kasutate hapukoort kala kastmena, siis võtke seda vedelal kujul.
• Pärast tursa küpsetamist pärast keetmist laske sellel veel paar minutit ahjus haududa. See muudab kala veelgi õrnemaks ja küllastub kastmega.
• Enne serveerimist puista peale ürte.
