Punane kala on delikatess, kuid see ei tähenda sugugi, et see pole kõigile kättesaadav.
Selliste kalade sorte on palju. Kõige kättesaadavam ja populaarsem: roosa lõhe, lõhe, chum lõhe, lõhe ja forell.
Punane kala on tervislik ja maitsev. Lisaks on see üsna õline. Kuid see on harv juhtum, kui rasv on ainult hea. See sisaldab suures koguses inimkehale kasulikke oomegahappeid.
Isegi algaja koduperenaine saab ahjus küpsetada fooliumis punast kala. Sellist roogi on peaaegu võimatu rikkuda. Kala osutub väga õrnaks ja maitsvaks tänu sellele, et seda keedetakse praktiliselt omas mahlas.
Punane kala fooliumis ahjus - valmistamise põhiprintsiibid
Kalad puhastatakse soomustest, saba, uimed ja pea eemaldatakse. Roogitud ja pestud. Valmistatud punaseid kalu võib küpsetada tervelt, tükeldada tükkideks või tükeldada fileedeks.
Maitsesta kala aromaatsete ürtide, soolaga ja jäta mõneks ajaks marineerima. Seejärel laotatakse fooliumilehele punane kala, lisatakse ülejäänud koostisosad vastavalt retseptile ja pakitakse. See saadetakse ahju, eelsoojendatud temperatuurini 200 ° C ja küpsetatakse umbes tund. Küpsetusaeg sõltub tükkide paksusest.
Retsept 1. Punane kala ahjus fooliumis
Koostisosad
poolteist kg forelli;
pool hunnikut tilli ja peterselli;
sidrun
viis salatilehte;
jäme sool, vürtside ja pipra segu.
Keetmisviis
1. Selle retsepti jaoks on parem kasutada tervet rümba kala. Peske forell soomustest vaba ja eemaldage uimed, saba ja pea. Soole siseküljed. Loputage ja leotage uuesti salvrätikutega. Pange rümp lauale, piserdage seda rikkalikult soola ja vürtsidega, unustamata selle sisemust.
2. Pese sidrun ja lõika see õhukesteks ringideks.
3. Tehke rümba sügavad diagonaalsed jaotustükid. Pange neile sidruniviilud. Kõhusse pange ka hakitud sidrun.
4. Võtke leht fooliumist ja asetage see lauale nii, et läikiv külg oleks teie poole. Pange forelli rümp sellele ja mähkige.
5. Pange ettevalmistatud kala küpsetusplaadile ja asetage see eelkuumutatud ahju. Küpseta 200 kraadi juures umbes tund. Viige valmis kala salatiga kaetud serveerimisnõusse. Ümber forelli pange roheluse oksad.
Retsept 2. Punane kala ahjus sibulaga fooliumis
Koostisosad
chum - neli portsjonit;
taimeõli;
sibul;
värsked tilli rohelised;
soolatud tomatid - kaks tk;
pool sidrunist;
jahvatatud paprika ja valge pipar;
veiniäädikas - 30 ml;
jäme sool ja näputäis granuleeritud suhkrut.
Keetmisviis
1. Pese sidrun ja lõika pooleks õhukesteks viiludeks. Koorige sibul, lõigake õhukese sulgedega, pange sügavasse tassi ja valage äädika abil.
2. Lõika soolatud tomatid pooleks, lõikamata lõpuni. Laiendage, ka pooled jagunevad pooleks, mitte täielikult lõigates. Selline tomati akordion peaks osutuma.
3. Katke vorm fooliumiga, määrige see õliga ja pange kaks ringi sidruni ringi. Nendele pange eelnevalt puhastatud ja pestud kala. Piserdage jahvatatud paprika, suhkru ja soolaga.
4. Pigistage sibul veidi ja pange see kala ümber. Laota ülejäänud sidruniviilud sibula peale. Pange tomatid kala praadidele ja vajutage õrnalt.
5. Ülaosa fooliumiga ja mähkida servad. Pange vorm ahju ja küpsetage pool tundi temperatuuril 180 ° C. Pärast määratud aja möödumist eemaldage pealmine fooliumkiht ja küpsetage veel kümme minutit. Serveerige kala ükskõik millise lisandiga.
Retsept 3. Punane kala ahjus kartulitega fooliumis
Koostisosad
300 g punast kala (lõhe, forell või lõhe);
jahvatatud pipar;
neli kartulit;
jäme sool;
sibul;
kala vürtsid;
80 g hapukoort;
50 ml sidrunimahla;
60 ml taimeõli.
Keetmisviis
1. Puhastame soomused kaladest, eemaldame saba, pea ja uimed. Rävisime selle ja lõikasime portsjoniteks praadideks. Kuivatasin oma kala ära, kuivatasin ühekordselt kasutatavate rätikutega ja ladusin lauale. Lisage soola, pipart ja puistake iga praad. Piserdage sidrunimahlaga ja laske 20 minutit marineerida.
2. Puhastame sibula, peske see ja hakige õhukeste rõngastega.
3. Peske kartulid ja keetke neid vormiriietuses kuni pehme. Me saame selle, jahutage ja eemaldage koor. Lõika ringideks, sentimeetri paksuseks.
4. Lülitage ahi sisse. Me katame küpsetusplaadi fooliumiga ja määrige see hapukoorega. Levitage sibularõngad põhja. Pange peal tükeldatud kartul. Veidi soola. Kartulite peal levisime kala. Piserdage taimeõliga.
5. Mähi kala ja kartul fooliumisse. Panime küpsetusplaadi ahju keskmisele riiulile. Küpsetage umbes nelikümmend minutit temperatuuril 180 C. Keerake foolium lahti. Piserdage kala hakitud ürtidega ja serveerige iseseisva roogina.
Retsept 4. Punane kala fooliumis ahjus seentega
Koostisosad
kaks lõhe praad;
100 g šampinjone;
4 spl. lusikad hapukoort;
till, basiilik ja petersell.
Keetmisviis
1. Sulatage lõhe praed ja loputage kraani all. Kuivatage kala ühekordselt kasutatavate rätikutega.
2. Pange hapukoor tassi ja maitsestage soola ja vürtsidega. Segage.
3. Kata vorm fooliumiga, pane sellele lõhe praed. Määrige iga tükk vürtsidega maitsestatud hapukoorega.
4. Loputage rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Piserdage hakitud rohelisi kala praadidega.
5. Koorige, peske ja kuivatage šampinjonid salvrätikul. Murenda need õhukesteks viiludeks. Pange seened kala peale.
6. Riivi juust peeneks. Puista saadud laastud rohke kalaga. Mähi lõhe fooliumisse ja pane nelikümmend minutiks ahju.
Retsept 5. Punane kala fooliumis ahjus "Mediterano"
Koostisosad
kaks lõhe praad;
kaks päikesekuivatatud tomatit;
rosmariini haru;
tomatipasta - 10 g;
kolm harilikku tüümiani;
jahvatatud valge pipar;
kaks haru basiilikut;
neli kirsstomatit;
neli oksa peterselli;
küüslauguküüs;
kaheksa oliivi;
pool valget sibulat;
oliiviõli - 50 ml;
pool sidrunist;
viil kuuma tšilli pipart.
Keetmisviis
1. Sorteerime ürdid välja, loputame ja kuivatame. Eemaldage oksadest peterselli, tüümiani ja basiiliku lehed. Rosmariiniga purustame nõelad ära. Jahvatage suured lehed ja viige kõik sügavasse tassi.
2. Koorige küüslauk ja sibul, peske neid ja peeneks hakkige. Me vahetame tassi koos ürtidega.
3. Kooreke sidrun keeva veega ja lõigake see õhukesteks viiludeks.
4. Loputage lõhe praed ja kontrollige väikeste luude olemasolu. Eemaldage need pintsettidega. Kastke paberrätikutega.
5. Peeneks hakitud tšilli paprika ja päikesekuivatatud tomatid. Lisage need rohelistele. Vala oliiviõli ürtide, sibulate ja küüslaugu segusse ning sega korralikult läbi.
6. Lõika kaks suurt lehte fooliumist ja voldi need pooleks. Panime keskele mitu ringi sidruni, valage see teelusikatäis kastmega. Laotage lõhe praad naha alla. Määri kala tomatipastaga ja puista üle valge pipraga.
7. Saame purkidest oliive. Ma pesen oma kirsstomatid ja pühin need salvrätikuga. Lõika tooted ringidesse. Me levisime kala peal väikese kastme. Panime kaks viilu sidrunit ja hakitud kirsstomateid ja oliive.
8. Paki kala tihedalt fooliumisse, tehes selle peal väikese augu. Me nihutame pakendi küpsetusplaadile ja asetage see 200 ° C-ni eelkuumutatud ahju. Küpsetage kala umbes pool tundi. Me võtame ettevalmistatud lõhe välja ja ei ava veel kümme minutit. Pakume kala otse fooliumisse, muutes selle välja nagu taldrik.
Retsept 6. Punane kala ahjus fooliumis, marineeritud punases veinis
Koostisosad
viis tükki punast kala;
jäme sool;
suur sibul;
hunnik tilli;
kaks tomatit;
jahvatatud must pipar;
klaas punast veini;
sidrun
oliiviõli - 100 ml.
Keetmisviis
1. Valage vein tassi, segage see ühe sidruni ja oliiviõli mahlaga. Lisage jahvatatud pipart ja soola. Loputage rohelised, kuivatage ja peeneks hakkige. Levitage marinaadis. Sega kõik hästi läbi.
2. Sulatage lõhe, eemaldage väikesed luud, loputage ja kuivatage kergelt ühekordselt kasutatavate rätikutega. Me nihutame kala sügavasse kaussi ja valame marinaadi. Lase poolteist tundi marineerida.
3. Kooritud sibul ja minu tomatid. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Lõika värsked tomatid rõngasteks.
4. Katke küpsetusplaat fooliumiga, pange põhjale tomati kruusid. Tomatite peale laota hakitud sibul. Me soola. Laota peale marineeritud kala. Piserdage sidrunimahlaga. Me katame fooliumilehega ja paneme 150 ° C-ni eelkuumutatud ahju. Küpsetage kala 20 minutit. Serveerige kartuli või riisi lisandiga.
Retsept 7. Punane kala fooliumis ahjus "Ilus"
Koostisosad
nael punast kala;
sojakaste - 60 ml;
jäme sool;
taimeõli - 80 ml;
jahvatatud valge pipar;
mesi - 10 g;
20 g tüümiani.
Keetmisviis
1. Segage sügavas tassis sojakaste või ja meega. Maitsesta soola, tüümiani, valge pipraga.
2. Puhastage kala soomustest, eraldage saba pea, uimed ja pea. Eraldage filee katuseharjast. Loputage ja leotage kergelt salvrätikutega. Leotage iga fileetükk marinaadis ja pange sügavale plaadile nahaga üleval. Vala marinaad kõige peale ja jahuta kaks tundi.
3. Pange marineeritud kalatükid fooliumiga kaetud ahjuplaadile nahaga allapoole. Vala peale marinaad ja kata teise lehega fooliumiga. Mähi servad ümber ja pane umbes 20 minutiks eelkuumutatud ahju. Serveeri värske köögiviljasalatiga.
Retsept 8. Punane kala ahjus kapparite ja oliividega fooliumis
Koostisosad
200 g jahutatud lõhet;
jäme sool;
punane sibul;
jahvatatud pipar;
valge veiniäädikas - 50 ml;
kaheksa marineeritud kappari;
pool värsket tomatit;
seitse rohelisi oliive.
Keetmisviis
1. Koorige punane sibul, loputage ja tükeldage õhukeste rõngaste või poolrõngastega. Me nihutame sibulad sügavasse kaussi ja täitke äädika abil. Me marineerime seda kümme minutit.
2. Pese kalafilee ja märjaks salvrätikutega. Lõika iga tükk pooleks ja eemalda väikesed luud. Kalla soola ja pipart.
3. Levitage kalanahk fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Värske tomat lõigatud poolrõngasteks. Laotame tomativiilud kala peale. Pigista sibul ja laota tomatitele. Panime sibulale oliivid ja kapparid, lõigatud rõngasteks.
4. Mähi kala fooliumisse, moodustades selle peal õmbluse. Saadame kala 20 minutiks ahju. Küpsetame temperatuuril 200 C. Võtame valmis kala ahjust välja, jahutage veidi ja avage foolium. Me nihutame kala spaatliga serveerimisplaadile.
Punane kala fooliumis ahjus - näpunäited kokalt
Kui kasutate külmutatud kala, sulatage see kergelt soolaga maitsestatud vees. Nii säilitate kala lihaste struktuuri.
Kala lõhnavaks ja mahlakaks saamiseks tuleb seda maitsestada aromaatsete ürtide, soolaga ja jätta vähemalt pooleks tunniks seisma.
Lõika punane kala 45-kraadise nurga all nii, et see küpsetamisel laiali ei kukuks.
Punase kala marinaad on kõige parem valmistada valge veini või sojakastme põhjal.
