Hapukoor on toode, millega saab sõtkuda ükskõik millist tainast.
Olgu see pärm, otsetee, värske.
Hapukoore kookide retsepte on palju ja selle põhjal saab valmistada isegi pitsa aluse.
Suure rasvasisalduse tõttu võib toode samaaegselt asendada piima ja võid.
Miks küpsetada hapukoore tainast?
Hapukoore tainas - valmistamise üldpõhimõtted
Küpsetamiseks võite kasutada absoluutselt igasugust hapukoort: rasvane, rasvavaba, magus, hapu. Isegi külmikus seisnud või külmutatud toode jääb ära. Hapukoor ei vaja eelnevat ettevalmistamist, ainult pärmitaina puhul on soovitatav see eelnevalt külmkapist eemaldada, et see sooja püsiks.
Mida saab hapukoore tainale lisada:
• nisujahu;
• sool, suhkur;
• pärm, ripper või sooda;
• või, margariin;
• vanilliin, kakao;
• munad;
• muud piimatooted.
Hapukoore taigna sõtkumisprotsess ei erine üksteisest. Kui seda keedetakse pärmiga, hoitakse seda soojas. Värsked ja liivased massid jahutatakse ning koogikoogid nagu küpsised küpsetatakse kohe pärast toodete segamist.
Retsept 1: kuklite hapukooretainas
Väga kiire ja lihtne hapukoore tainas kuklite jaoks. Valmistamiseks kulub vaid 10 minutit. Kuklid küpsetatakse kõigest poole tunniga. Selles olukorras saate oma peret vähemalt iga päev hellitada! Neid kukleid saab valmistada erinevate täidiste ja lisanditega.
Koostisosad
• 300 grammi jahu;
• 1 näputäis soola;
• 100 grammi suhkrut;
• 1 muna;
• 1 supilusikatäis õli;
• 300 ml hapukoort;
• 5 g küpsetuspulbrit.
Toiduvalmistamine
1. Jahu tuleb sõeluda küpsetuspulbriga, see on võimalik lihtsalt lauale või suures kausis. Keskel teeme augu.
2. Eraldi segage hapukoor soolaga, valage suhkur ja valage lusikatäis õli. Raputage terade lahustamiseks. Seda on mugav teha vispli või lauakahvli abil.
3. Vala hapukoor jahusegusse, sõtku tainas kiiresti läbi.
4. Jagage see 12-15 osaks ja pange kuklid kohe laiali. Kinnitame mis tahes kuju: ümmargused, bagelide, kuklite kujul. Võite lisada rosinaid, mooniseemneid, panna täidise. Laota kuklid ahjuplaadile.
5. Raputage muna, määrige meie tooted, võite midagi ahju puistata! Küpsetame kuni 30 minutit, seadke 180 kraadi.
Retsept 2: küpsiste hapukooretainas
See hapukooretainas sobib ideaalselt pehmete ja õhuliste küpsiste küpsetamiseks. Nendest koostisosadest saadakse kaks suurt küpsetusplaati. Põhiretsepti saab soovi korral lisada mooniseemneid, rosinaid, pähkleid, šokolaadi või kookoshelbeid.
Koostisosad
• 100 grammi hapukoort;
• 100 grammi võid;
• 120 grammi suhkrut;
• 2 muna;
• 1 kott rippijat;
• 450 g jahu;
• näputäis soola.
Toiduvalmistamine
1. Lase õli eelnevalt soojas, et see pehmeneks. Või panime toote kaussi ja panime selle sulamisprogrammi jaoks mikrolaineahju. Või asemel võite küpsetamiseks võtta margariini.
2. Vahusta suhkur ja munad kuni hele vaht. Lisage sool, lahustage.
3. Pange hapukoor ja pehmendatud või, peksid omavahel ühtlaseks.
4. Lisage küpsetuspulbriga segatud jahu ja tehke tainas. Pikk sõtkumine pole vajalik, mass peaks olema kerge ja lopsakas, mitte takerdunud.
5. Pange kotti ja pange külma. Hoidke 2 tundi.
6. Rullige kiht pulbristatud tolmuga lauale. Paksus 5 millimeetrit.
7. Me lõikame välja igasuguse kujuga küpsised, võite kasutada spetsiaalseid pistikuid.
8. Pange soovi korral küpsetusplaadile, määrige muna või lihtsalt veega ja puistake suhkru, mooniseemnetega.
9. Küpseta küpsiseid umbes 15 minutiga roosiliseks.
Retsept 3: magustamata pirukate hapukooretainas
Hapukoore taigna põhiretsept, millest saate maitsvalt täidisega pirukaid küpsetada. See võib olla praetud kapsas, kartulipüree, lihatooted, seened või mitme toote segu.
Koostisosad
• 100 grammi hapukoort;
• 150 grammi võid;
• 1 muna;
• ¼ supilusikatäit soola;
• 1 supilusikatäis suhkrut;
• 1 kott kultivaatorit.
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige jahu soola ja kultivaatoriga.
2. Sulata või, kuid ära kuumuta palju. Lisage muna, hapukoor, suhkur ja segage.
3. Kombineerige kuiv segu vedela massiga, sõtke tainas ja eemaldage tund aega jahtumiseks.
4. Me võtame külmkapist välja, eraldame kolmandiku ja eemaldame küljele. Enamasti rullime kihi välja, paneme selle vormi, teeme küljed.
5. Puistake täidis laiali.
6. Ülejäänud tainast rullime välja pika riba, lõigake mitmeks kimpudeks ja keerake piruka ülaosa traadiriiuliga. Saadetud ahju. Valmis täidisega küpsetatakse kooki umbes 35–40 minutit, tooremate toitudega rohkem.
Retsept 4: Pitsatainas hapukoorega
Pitsa hapukoore peal olev tainas on õrn, lahti ja õhuline. See on kombineeritud täidisega köögiviljadest liha ja mereandideni. Pärmi retsept.
Koostisosad
• 450 g jahu;
• 180 g hapukoort;
• 150 ml vett;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 0,5 supilusikatäit soola;
• 5 supilusikatäit õli;
• 1,5 tl kuivpärm.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutage härg, lahustage pärm, suhkur ja lisage 50 grammi jahu ühe silma kohta. Segage ja jätke tainas 20 minutiks.
2. Pange sool, hapukoor ja taimeõli, segage.
3. Lisage järelejäänud jahu, sõtkuge mass.
4. Katke tainas salvrätikuga ja jätke see 40 minutiks lauale .Selle aja jooksul suureneb selle suurus, kukl muutub siledaks ja ilusaks.
5. Võite pitsat küpsetada! Jagame massi õigesse kogusesse, veeretame koogid õhukeselt lahti ja saate täidise välja panna.
Retsept 5: magusate kookide hapukooretainas
Hapukoor taigen soodal magusate pirukate jaoks puuviljade ja marjadega. See sobib hästi õunatäidisega, pirniga, kuid võite panna mis tahes moosi või kartulipüree. Sobib suletud kookide jaoks või osaliselt avatud, kuid ka väikeseid tükke saab vormida.
Koostisosad
• 100 grammi hapukoort;
• 300 grammi jahu;
• 1 muna;
• 4 supilusikatäit suhkrut;
• 30 grammi õli;
• näputäis soola;
• 0,5 tl sooda.
Toiduvalmistamine
1. Segage munad suhkru ja näputäie soolaga.
2. Lisage hapukoor ja või. Võite kasutada köögivilja, kreemjat ja isegi margariini, kuid kvaliteetset.
3. Lisage söögisoodat lauaäädikasse.
4. Lisage jahu, sõtke tainas. Mass peaks olema pehme, kuid mitte vedel, säilitage kuju.
5. Võite kohe teha piruka või panna tainas külmkappi. Seda hoitakse seal suurepäraselt, nii et saate seda õhtul mudima ja hommikul palun majapidamist värskete küpsetistega.
Retsept 6: kooki jaoks mõeldud tainas koos hapukoorega
Veel üks põhitainas hapukoore peal, seekord koogi jaoks. Täpsemalt kookide valmistamiseks. Nendest saate teha erinevaid kooke, varieerudes täidiste, kreemide ja kaunistustega.
Koostisosad
• 4 muna;
• 2,5 tassi hapukoort;
• 1 kott rippijat;
• umbes kolm klaasi jahu;
• 280 grammi suhkrut.
Soovi korral võite lisada vanilliini, kakaod, kaneeli.
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige munad suhkruga ja peksake segistiga vähemalt 5 minutit. Selle aja jooksul suureneb mass vähemalt kaks korda, muutub valgeks ja muutub suurepäraseks.
2. Lisage hapukoor. Segage õrnalt.
3. Sõeluge kultivaator jahuga, pange tainasse. Kui lisatakse kakaod, vanilli või kaneeli, tuleb need ühtlaseks jaotamiseks kombineerida ka jahuga.
4. Vala tainas ahjuplaadile või vormi. Soovitav on mitte teha paksu kihti, kuna see ei ole biskviit, kook on mahlane ja seda on keeruline jagada 2 tükiks. Lihtsam on taigen kohe jaotada 2 vormi või küpsetusvormi.
5. Küpsetage kooke umbes poole tunni jooksul kuni täieliku keetmiseni. Seadke ahi 180 ° C-ni.
Retsept 7: hapukooretainas kana ja muude magustamata pirukate jaoks
Ajaproovitud ja alati edukas retsept hapukoore tainast kanakoibi jaoks. Kuid võite sellest teha ka muid soolaste ja vürtsikute täidistega pirukaid: köögivilju, liha, kala.
Koostisosad
• 5 lusikatäit hapukoort;
• 100 grammi õli;
• 1 muna;
• 0,5 tl sooda;
• 50 grammi piima;
• sool;
• nael jahu.
Toiduvalmistamine
1. Raputage hapukoor piimaga, lisage muna ja peksage kõik koos minut aega.
2. Pange sool, pehme või ja segage hoolikalt.
3. Kustutame sooda hapu vee ja äädika abil. Vala tainasse.
4. Lisage jahu, mida peate eelnevalt sõeluma, ja sõtke jahtunud tainas. Jahu võib minna tavalisest rohkem, kui hapukoor oli vedel või või sulas väga.
5. Rulli piparkoogimehele, pane kotti ja eemalda tund aega külmas. Kuid vajadusel saab seda seal hoida 2 päeva ja sügavkülmas mitu kuud.
6. Pärast seda jõuame välja ja valmistame kurniku mis tahes täidisega.
8. retsept: Bagelide hapukooretainas
Sellest hapukoore testist saate küpsetada õrnaid ja pehmeid bageleid moosi, kondenspiima, šokolaadiga. Kas olete proovinud marmelaadiga bageleid? Tee seda kindlasti! Ärge lihtsalt pange suuri tükke sees, nii et täidis ei lekiks.
Koostisosad
• 250 grammi hapukoort;
• 100 grammi suhkrut;
• 150 grammi margariini;
• 1 muna;
• 3 tassi jahu.
Toiduvalmistamine
1. Kombineeri jahu margariiniga ja tükelda puruks. Kõigil ei õnnestu seda nutikalt ja tõhusalt nuga valmistada, selleks on vaja teatud oskusi. Kuid sel juhul võite massi lihtsalt oma kätega hõõruda.
2. Segage hapukoor suhkruga, laske seista lahustuda ja saatke jahu.
3. Lisage muna ja võite taina sõtkuda! Mass peaks säilitama oma kuju, kuid mitte liiga järsk. Kerge survega sõrmega peaks ilmuma pit.
4. Me kasutame kohe, kuid vajadusel saab seda eelnevalt teha ja hoida külmkapis kuni õigel ajal. Rulli lahti, vürtsita kotid ja küpseta. Võite puista neid suhkruga. Samast testist saate küpsiseid teha, kui täidis on ootamatult lõppenud.
9. retsept: pärmitainas hapukoorega pirukate, juustukookide jaoks
Hapukoore taina pärmi versioon maitsvate juustukookide ja pirukate küpsetamiseks ahjus.
Koostisosad
• 1 lusikas pärmi;
• 2 klaasi vett;
• 1 tass hapukoort;
• 1 supilusikatäis suhkrut;
• 1 näputäis soola;
• 2 muna;
• 1 kg jahu.
Toiduvalmistamine
1. Segage pärm poole jahuga, lisage soe vesi ja jätke pooleks tunniks.
2. Eraldi tassis peksid munad soolaga, lisage hapukoor ja suhkur, segage.
3. Kombineerige mõlemad massid, lisage järelejäänud jahu, tehke tainas.
4. Rullige kuklit kokku, katke ja jätke 50 minutiks soojaks.
5. Saame välja ja valmistame magusaid küpsetisi erinevate täidistega!
Hapukoore tainas - kasulikud näpunäited ja nipid
• Jahu sõelumine - asendamatu protsess, mis tuleb läbi viia enne taigna sõtkumist. Hapnikuga rikastatud toode muudab kondiitritooted õrnemaks ja aitab pärmil kerkida.
• Kakao, vanill, kaneel, piimapulber, tärklis ja muud lahtised tooted tuleb enne munemist segada jahu, väikese kogusega. See hoiab ära tükid ja sõtkumine võtab palju vähem aega.
• Kui lisate lusikatäie vett, näputäis suhkrut ja pekste muna sisse määrimiseks hästi, omandavad küpsetised ilusa värvi ja läike.
• Kui teil on leivamasin, võite lihtsalt lisada kõik koostisosad, valida õige programmi ja abiline teeb kõik teie heaks. See sobib eriti pärmitüüpideks tainas.
