Kartuli zrazy - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Mõnes riigis nimetatakse seda rooga "kartulipattideks", kuid meie riigis tuntakse neid kui "zrazy". Atraktiivne kuldne koorik ja täidise väike saladus meelitavad ebaharilike roogade armastajaid. Kuigi zrazahis pole midagi ebatavalist - tavaline kartulipüree kotlettide ja täidise kujul, peidetud sees. Valgevene köögi levinum roog, nõidade lähisugulane, ehkki sõna ise on pigem poolakeelne, tõlgitud vene keelde kui "ära lõigatud tükk".
Kartuli zrazy - toidu valmistamine
Maitse zraz ei sõltu mitte niivõrd toodetest, kuivõrd toiduvalmistamise tehnoloogiast. Igasugune kartul teeb. Saate seda küpsetada vormiriietusena, et seda lõppenud kujul puhastada, või kohe puhastada ja tükkideks lõigata - siin on kõik perenaise valitud. Kartulimass tuleks jahutada hästi soojendatud vormini, nii et see oleks plastik ja hõlpsalt käsitsi vormitav. Täidisena võib kasutada kõike, mis sobib hästi kartuliga - liha või hakkliha, praetud sibul, spinat ja muud munade, köögiviljade, vorsti või vorstidega maitseroheline. Prae taimeõlis või võiga.
Kartuli zrazy - parimad retseptid
1. retsept: kartul zrazy hakklihaga
Väga maitsev ja südamlik roog saadakse lihtsatest koostisosadest: kartulist ja praetud hakklihast sibulaga. See on eriline roog. Lõppude lõpuks ei hakka me oma zrazy'd praadima ja küpsetame. Kleepuvat kartulitainast on keeruline "kukiks" vormida, kuid pole soovitatav lisada palju jahu. Juhtum liigub palju kiiremini, kui niisutate oma käsi külma veega.
Koostis: kartul (1 kg), hakkliha (250 grammi), sibul (3 tükki), leivapuru (3 lusikat), jahu (300 grammi), muna (1 tk), sool, pipar, taimeõli, või ja juust valmistoidu registreerimine ja esitamine.
Keetmisviis
Keeda kartulid ühtlaseks ja jahuta. Prae sibul taimeõlis, lisa kreekerid ja prae veel 3 minutit. Lisage täidis ja praege, segades kuni liha on keedetud. Hakkliha segades murra tükid spaatliga läbi, et see ühtlaselt röstiks. Hõõru peale jäme riivitud kooritud kartul ja lisa muna. Lisage jahu osade kaupa, samal ajal korralikult segades. Niisutage käed veega ja eraldage tükk tainast, seejärel moodustage kook, pange hakkliha sees ja sulgege see kuklina. Pange need taldrikule, kuna need röstivad kiiresti, ja on soovitatav viia need samal ajal täielikku valmisolekusse. Pärast ujumist keetke 10 minutit. Pange valmistooted taldrikule, katke need võiga ja magage riivitud juustuga magama.
Retsept 2: kartul zrazy kapsas
See on tõenäoliselt kõige populaarsem retsept. Kapsas kartuliga on žanri klassika. Muide, kui teil pole värsket kapsast, võite kasutada kääritatud. Parim on segada see pooleks segades värskete ja rohelistega.
Koostis: kartul (10 tk), jahu (3 lusikat), sibul (2 tk), porgand (2 tk), kapsas (1 väike pea, 1 kg), muna, sool, pipar.
Keetmisviis
Keeda kartulid ja hakkliha. Murra muna ja sega, lisa jahu. Prae pannil sibulad, lisa porgand. Haki kapsas peeneks, lisa sibulatele. Võite lisada värsket rohelist sibulat või muid rohelisi. Jahutage ettevalmistatud täidis. Vormige zrazy käed - purustage kookide kujul. Pange täidis keskele ja sulgege see. Prae zrazy mõlemalt poolt võiga kuumal pannil.
Retsept 3: kartul zrazy seentega
Klassikaline kombinatsioon on kartul seentega. Esiteks valmistage seened ja peidake need kartulitainasse ja praege. Lihtne ja maitsev.
Koostis: värsked või külmutatud seened (500 grammi, šampinjonid - täiuslik), sibulad (1 tk), taimeõli (4 lusikat), leivapuru, hapukoor (150 grammi), sool, must pipar, kartul (500 grammi).
Keetmisviis
Valmista täidis - prae väikesed tükid taimeõlis, lisa sibul ja prae 5-7 minutit. Sool, pipar. Jahutage see maha. Koorige ja keetke kartulid soolaga maitsestatud vees. Kartulite purustamiseks lisage veidi puljongit või kuuma piimajahu. Tainas peaks olema pehme. Vormistame tükid ja kujundame "pirukaid". Keskel asetage seente täidis, näputage servi, andes pikkade kotlettide kuju. Rulli riivsaias ja prae pannil. Serveeri taldrikul hapukoore ja peeneks hakitud rohelise sibulaga.
Retsept 4: maksakartul Zrazy
Zrazy maksaga tervislik ja maitsev. Isegi kui te pole maksa eriti kiindunud, segatakse selle eripärane maitse praetud sibula ja kartulipüreega.
Koostis: kana- või kalkunimaks (400 grammi), kartulipüree (1 kg, kartulid 1, 5 kg), munad (2 tükki), sibulad (2–3 tükki), till ja petersell, taimeõli, sool, pipar, riivsai .
Keetmisviis
Keetke kartul - tervelt või tükkideks lõigatud, tüve välja, sõtkuge. Prae kana- või kalkunimaks taimses õlis sibulaga lühikeseks ajaks, nii et see muutub pehmeks. Keetke kõvaks keedetud munad ja hakige peeneks. Samuti peate sibulad eraldi praadima ja seejärel hakkliha valmistama - jätke maks läbi hakklihamasina, lisage sibulad ja hakitud keedetud munad. Võite lisada ka rohelise sibula suled. Kartulimassis purustage toores muna, sool, pipar ja segage 3-4 sl jahu. Jääb ainult kookide moodustamiseks ja zrazy kuju moodustamiseks, nagu pirukas, ja praadida neid kuni kuldpruunini.
Kartuli zrazy - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
Parem on kooritud kartul keeta ilma soolata ja lisada soola ainult jahu abil. Hea efekti saab, kui munakivi muna kastetakse enne praadimist ja seejärel kreekeritesse lahtiklopitud muna. Kui pärast õmblemist on kogu konstruktsioon katki, trimmige see oma kätega, andke see ilusa kujuga.
Väga maitsev läätseroog - kartul zrazy kalaga. Nende valmistamise tehnoloogia on põhimõtteliselt väga sarnane muude võimalustega. Parem on võtta kala ilma luudeta, keeta see väheses koguses vees, hakkima või jahvatada segistis. Võite lisada sibulat, praetud taimeõlis.
