Kuulus vene roog - Stroganovi maks, mille sammhaaval retsept ilmus tänu krahv Aleksander Stroganovile, sai populaarseks kogu maailmas!
Just tema ühendas edukalt kulinaarse meistriteosena tavalise rupsi ja rafineeritud prantsuse toidud.
Paljud usuvad, et retsept ise on populaarne, kuid hööveldamisel olevaid roogasid eristab põhitoote lõikamise kvaliteet: maks, vasikaliha, veiseliha jne.
Sama retsept jääb mitme sajandi vältel muutumatuks.
Retsepti jaoks võite osta mis tahes maksa: kana, kalkunit, sealiha või veiseliha, kuid pidage meeles, et kahte viimast liiki tuleb enne keetmist piima leotada, nii et kogu kibedus neilt kaoks!
Vajalikud koostisosad:
- 0,5 kg kalkun maksa;
- 100 g hapukoort;
- 30 ml taimset või päevalilleõli;
- sool ja must pipar maitse järgi;
- 1 sibul - valikuline.
Kõigile ei meeldi roogade juurde sibulat lisada, seetõttu valmistame selle maksa retsepti Stroganovi viisil ilma selleta. Kui olete tema austaja, lisage rupsi pannil viilutatud köögivilja.
Loputage kalkunimaks hoolikalt vees ja asetage taldrikule. Kuivatage see kergelt paberrätikuga ja eemaldage toote pinnalt kõik kiled ja kiud - mõnikord satuvad nad kokku sapitükkidega, mis võivad roogi kogu maitset rikkuda. Viilutage iga tükk maksa pikisuunalisteks plokkideks - just selline tükeldamine on omane Stroganovi stiilis küpsetatud roogadele!
Kuumutage pannil taime- või päevalilleõli ja pange viilutatud kõrvalsaadus sinna.
Pidage meeles mida kauem maks valmistub, seda raskem see on see maitseb. Üldiselt tuleb teie roog luua 20 minutiga! Prae maksatükke umbes 10-12 minutit, segades neid aeg-ajalt.
Niipea, kui panni sisu on valmis - lisage sool ja lisage mis tahes rasvasisaldusega hapukoor. Segage. Kui teil on madala rasvasisaldusega piimatoote, siis võite praadida maksa viilud võiga ja vastupidi - kui teil on kõrge rasvasisaldusega hapukoor, praadige maksa taimerasvas.
Viska oma roog minimaalsele kuumusele kaane alla veel 3-4 minutiks, nii et kõrvalsaaduse tükid oleksid kreemja maitsega täielikult leotatud, ja eemalda pann pliidilt.
Valmis Stroganovi maks, vastavalt retseptile, samm-sammult, asetage plaadile ja serveerige köögiviljade lisandiga, näiteks viilutatud kurkidega. Serveerimisel ärge unustage roogi kaunistada värskete ürtidega.
Nautige sööki!
Selline mahlane ja õrn roog kogu oma suurepärase maitsega on teie tasku jaoks ka väga odav:
- 0,5 kg kalkuni maksa - 60 rubla;
- 100 g hapukoort - 12 rubla;
- 30 ml taimset või päevalilleõli - 5 rubla.
Kokku: Peale tavalise maitsestamise, mida sageli leidub igas köögis, maksab istanduses 4 maksa portsjonit maksa umbes 80 rubla, mis on 20 rubla. portsjoni eest! Suurepärane võimalus mitte ainult lõuna- või õhtusöögiks, vaid ka hommikusöögiks!
