Patties on maitsev roog, mida seostatakse kodu ja mugavusega.
Saate neid küpsetada erinevate täidistega, kuid kõige tavalisem on kartulipüree täitmine. See on üsna isuäratav ja tervislik köögivili, mille abil on pastad pehmed ja mahlased. Ja roogi maitse edasiseks kaunistamiseks lisatakse kartulipüreele seeni. Nad annavad pirukatele maitset ja muudavad need veelgi isuäratavamaks.
Kondiitritaigen sobib ükskõik millise - värske, keefiri, pärmi või isegi kodujuustuga. Seened võivad soovi korral olla konserveeritud. Sobiv ka mets, kuivatatud, poes või värske. Pirukaid saab ise praadida või ahjus küpsetada, teine võimalus on tervislikum ja sisaldab vähem kaloreid.
Kartuli- ja seenepatsid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Pärmitaina jaoks kasutage nii värsket kui ka kuiva pärmi.
• Seened enne kartulipüree lisamist prae parem sibulaga.
• Täidise jaoks mõeldud kartulid lõigatakse soovi korral lihtsalt pulgadesse.
• Küpseta pirukaid pannil, kus on palju võid.
• Kui küpsetate pirukaid, soojendage ahi eelkuumutatud.
• Jaotage praetud pirukad paberrätikutele nii, et need imenduksid liigset õli.
• Kui küpsetate pirukaid, katke küpsetusplaat eelnevalt pärgamendipaberiga.
• Enne pirukate ahju panemist katke need vahustatud munakollasega.
Patties kartuli ja marineeritud seentega
Koostis:
• 950 g jahu;
• sool;
• viis supilusikatäit taimeõli;
• suhkur;
• kaks klaasi vett;
• 10 grammi kuiva pärmi.
Täidise jaoks:
• 800 g kartulit;
• 200 g marineeritud seeni;
• sool;
• üks vibu;
• pipar;
• vesi;
• õli praadimiseks.
Valmistamismeetod:
1. Pruulimiseks valage kastrulisse vett ja kuumutage see soojaks.
2. Valage plaadile vesi, lisage sellele kuivpärm, sool ja suhkur. Segage koostisosi ja eemaldage plaat veerand tundi soojas kohas. Opara peaks tõusma.
3. Võtke sügav kauss ja sõeluge sinna jahu.
4. Valage tainas puhtasse kaussi ja lisage sellele taimeõli. Segage ühtlaseks, lisage seejärel tainale järk-järgult jahu.
5. Sõtke elastne ja kergelt niiske tainas.
6. Shine pall taignast välja, asetage see kaussi ja katke rätikuga. Saada tainas sooja kohta kerkima.
7. Koorige kartulid sibulaga ja loputage. Pange koostisosad ükshaaval lõikelauale ja tükeldage need.
8. Lõigake kartul neljaks osaks ja tükeldage sibul.
9. Avage marineeritud seente purk ja tükeldage need.
10. Pange kartulid veega kastrulisse ja keetke, kuni viilud on pehmed. Pärast keeva veega lisage pannile sool. Ärge unustage puhastada valget vahtu pinnalt.
11. Kuumutage pannil taimeõli ja kastke sinna hakitud sibul. Prae 3 minutit, seejärel lisa seened. Viie minuti pärast eemaldage pann tulelt.
12. Nõruta vesi valmis kartulist. Seejärel lisage keedetud köögiviljale marineeritud seened ja sibul. Seal lisage maitse järgi soola ja pipart.
13. Võtke tolkushku ja püreestage koostisosad kartulipüree seisundisse.
14. Sõtke tainas ilma jahuta veel paar korda ja jagage see 20 võrdseks palliks.
15. Levitage lauaõli taimeõli ja rullige iga pall kordamööda.
16. Pange igale kihile 1,5 lusikatäit täidist.
17. Ühendage mahuti kaks külge ja pigistage servad kinni. Vormi ovaalne pirukas.
18. Valage pannile õli ja pange see tulele. Mõne aja pärast pange pirukad kuumutatud rasva.
19. Keetke iga PATTI-partii viis minutit.
20. Pange valmis koogid paberrätikutega kaetud lauale.
21. Serveeri pirukaid köögiviljakastmega.
Ahjus küpsetatud kartuli- ja seenepirukad
Koostis:
• 700 g jahu;
• kaks muna;
• 190 g võid;
• sool;
• 400 g kartulit;
• 240 g hapukoort ja kodujuustu;
• sibul;
• küpsetuspulbri kott;
• 450 g seeni.
Valmistamismeetod:
1. Sulatage või mikrolaineahjus ja jahutage.
2. Murdke kausis munad, lisage neile hapukoor, sool ja kodujuust. Segage.
3. Kaussi sõeluge jahu ja lisage sellele küpsetuspulber. Vala see kuiv segu munade hulka hapukoorega.
4. Saadud massi jaoks valage järk-järgult eelnevalt valmistatud sulavõi ja sõtke elastne tainas. Pange see külmkappi.
5. Keeda seeni kuni pakkumiseni, tükelda ja prae kuubikuteks lõigatud sibulaga.
6. Koorige kartulid, lõigake väikesteks ribadeks ja asetage kaussi. Lisage sinna ka praetud sibul seentega. Segage.
7. Jagage tainas võrdseteks osadeks ja rullige neist igaüks.
8. Pange täidis koogi keskele. Näpistage servad kokku ja moodustage kolmnurk.
9. Määrige leht võiga ja asetage sellele küpsetised.
10. Küpsetage tassi 35 minutit 200 kraadi juures.
11. Serveeri kuuma ja kartulipirukatega teed.
Praetud pirukad juustu, kartuli ja seentega
Koostis:
• 1,1 kg jahu;
• kott pärmi;
• taimeõli;
• 210 grammi juustu;
• sool;
• neli kartulit;
• 550 g seeni;
• vürtsid;
• 90 g võid;
• kolm lusikatäit suhkrut;
• pipar;
• 510 ml piima;
• kaks kana muna.
Valmistamismeetod:
1. Valage kotti pärmi anumasse, lisage pool tassi sooja piima, lusikatäis suhkrut ja jahu. Sega ja jäta tainas mõneks ajaks seisma.
2. Murra munad kaussi ja klopi vahustamiseks.
3. Lisage pruulima ülejäänud piim, sool, sulatatud või, ülejäänud suhkur ja lahtiklopitud munad. Segage.
4. Lisage segule järk-järgult sõelutud jahu ja sõtke tainas. Seejärel katke valmis tainas kilemähisega ja eemaldage see nõudmiseks.
5. Poole tunni pärast pidage meeles tainas ja eemaldage infusioon uuesti 15 minutit.
6. Koorige kartulid ja katke need veega. Keeda köögiviljad kuni pakkumiseni. Seejärel tühjendage vesi ja pidage meeles vajutust.
7. Poolrõngasteks lõigatud sibul prae taimeõlis. Pärast seda lisage pannile seened ja praege kõike koos 10 minutit.
8. Valmis praadimiseks valage sool, riivitud juust, pipar ja vürtsid. Segage.
9. Täidise jaoks ühendage grill kartulipüreega.
10. Jagage tainas tükkideks ja rullige need kihiks.
11. Pange igale kihile täidis ja moodustage pirukas.
12. Prae pirukad taimeõlis kuni keedetud.
Leivakoogipirukad kartuli ja seentega
Koostis:
• 285 g värskeid seeni;
• sool;
• kaks sibulat;
• 420 g kartulit;
• pipar;
• taimeõli;
• pakki pärmivaba lehttainas.
Valmistamismeetod:
1. Koorige kartulid ja pange need keeva veega pannile. Keeda kuni keedetud.
2. Koorige ja tükeldage sibulad. Prae neid taimeõlis pehmeks.
3. Pidage meeles valmis kartulid kahvliga. Lisage praetud sibul kartulipüreele.
4. Loputage seened ja lõigake need väikesteks tükkideks.
5. Kastke need potti vette ja keetke kaheksa minutit. Seejärel eemaldage seened ja pigistage need.
6. Lisage ettevalmistatud seened kartulitele ja sibulatele, segage. Lisage pipar ja sool.
7. Rullige lehttainas tasaseks ristkülikuks, mis seejärel lõigatakse ruutudeks.
8. Asetage täidis ruudu keskele ja tihendage taigna vastasküljed, seejärel näpistage.
9. Pange pärgamendiga kaetud panni jaoks õmblused maha.
10. Küpsetage neid veerand tundi 200 kraadi juures.
Kartulipirukad ja keefiri seened
Koostis:
• 530 ml keefirit;
• 350 g kartulipüree;
• kaks muna;
• taimeõli;
• sibul;
• pool lusikatäit sooda;
• 310 g seeni (šampinjonid);
• Lusikas soola;
• kaks klaasi jahu;
• suhkur.
Valmistamismeetod:
1. Võtke konteiner ja valage sinna keefir, lisage sooda ja jätke vedelik viieks minutiks.
2. Seejärel lisage suhkur, lusikatäis taimeõli ja üks lahtiklopitud muna.
3. Sõtke tainas hoolikalt, lisades perioodiliselt jahu. Tainas ei tohiks jahtuda.
4. Prae sibul ja peeneks hakitud seened võiga. Lisage röstitud koostisosi kartulipüreele. Segage.
5. Jagage tainas võrdseteks pallideks, mis seejärel keeratakse kookideks.
6. Asetage püreestatud seened iga lameda koogi keskele.
7. Pigistage servad kinni ja moodustage piklikud koogikesed.
8. Pange küpsised määritud küpsetusplaadile ja katke need vahustatud munakollasega.
9. Küpsetage tassi keskmisel temperatuuril, kuni see on värvuselt punane.
Kartulipirukad ja hapukoore seened
Koostis:
• 240 g jahu;
• 55 g hapukoort;
• munakollane;
• sool;
• 35 g kuivatatud seeni;
• 25 grammi taimeõli;
• 110 g kartulipüree;
• pipar;
• 90 g margariini;
• 35 g soodat;
• pool sibulat.
Valmistamismeetod:
1. Seened eelnevalt leotada vees ja keeta kuni keedetud.
2. Lõigake noaga margariin tükkideks ja segage see jahude ja soodaga puruks.
3. Lisage kuiva segule munakollane ja hapukoor. Sõtku tainast ja pane tund aega külmkappi tahenema.
4. Keerake seened sibulaga läbi hakklihamasina ja lisage see segu kartulipüreele.
5. Segage koostisosi, lisades pipart ja soola.
6. Rullige valmis tainas kihiks ja lõigake suure klaasist kruusiga välja.
7. Igale ringile pane täidis ja vormi pirukas.
8. Määri küpsisepõhi võiga ja aseta küpsised.
9. Küpsetage neid 200 kraadi juures, kuni see on valmis.
Kartulipirukad kodujuustu taigna ja seentega
Koostis:
• 260 g jahu;
• 140 g sibulat;
• 55 ml keefirit;
• 260 g kartulit;
• muna;
• sool;
• neli lusikat taimeõli;
• lusikas sooda;
• 180 g seeni;
• 110 g kodujuustu.
Valmistamismeetod:
1. Segage kodujuust keefiriga. Murdke muna sellesse segusse ja valage taimeõli sisse. Segage
2. Saadud massi valage sool, jahu ja sooda. Sõtku tainast ja pane pooleks tunniks külmkappi tahenema.
3. Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees.
4. Haki sibul ja prae pannil. Lisage seened ja hautage neid kaks minutit koos.
5. Segage praetud koostisosad kartulipüreega.
6. Rulli tainas vorstiks ja lõika see tükkideks.
7. Tehke igast tükist kook, pange täidis sisse ja näpistage servad kinni.
8. Tükelda või praepannil ja prae selles, kuni pruunistub.
Kartuli- ja hakklihakoogid - nipid ja näpunäited
• Rikkaliku maitse saamiseks kasutage erinevaid seeni.
• Pirukate jaoks küpseta seenekaste: kausis sega keedetud seentest puljong ja hapukoor.
• Et pirukad oleksid minimaalse kalorsusega, valmistage need keefiril või värskel tainal.
• Lisage täidise hulka maitseained.
• Kiireim pasta saadakse ostetud lehttainast.
• Hoidke valmis pirukaid kaanega tihedalt suletud kastrulis.
• Lisage maitsestatud kuivatatud ürte.
• Et tainas ei jääks käte külge, katke see taimeõliga.
