Sibul - peaaegu sama komponent enamikes salatites, roogades ja suupistetes.
Sellise mitmekülgsuse tagavad talle taime maitse ja struktuur.
Sibulat kasutatakse vedela kastmega mahlasusega praetud roogade "mahu" andmiseks.
Veel üks suurepärane efekt saadakse marineeritud sibulate kasutamisel.
Need võivad olla kaasas juhuslikult kuivatatud pilafiga, mida kasutatakse lahja praetud kala maitse rikastamiseks. Koduses marineeritud sibul on mahlane, aromaatne, ilma ebameeldiva kibeduseta.
Marineeritud sibul. Kodus sibula marineerimise põhiprintsiibid
• Koduseks marineerimiseks sobivad igas suuruses ja erineva suurusega sibulad.
• Sibulat saab marineerida tervena, tükeldada rõngasteks või poolrõngasteks. Kõik sõltub marineerimisviisist.
• Marineerimissibulate peamine rõhk on see, et neil pole iseloomulikku kibedust. Sellest vabanemiseks pange enne marineerimist sibulat keeva veega või blanšeerige retseptis näidatud aeg ja alles siis valage marinaad. Peaasi, et mitte kuumas vees üle pingutada, "ülekuumenenud" sibul muutub pehmeks.
• Marinaate on tohutult erinevaid, kuid neid ühendab põhinõue - kõik lahustuvad koostisosad peavad olema tõesti lahustunud, vastasel juhul võib tulemus olla ettearvamatu.
• Marineeritud sibulaga saate valmistada mitte ühte originaalset rooga, salatitest kuni pirukateni.
• Tavaliselt marineeritakse iga roa retsepti iga roa jaoks, kuid mõistlikes piirides saate katsetada.
Kuidas marineerida sibulat kodus salatite ja kuumade eelroogade jaoks äädikaga ja ilma
Marineeritud sibul äädika abil
Koostis:
• neli sibulat, eelistatavalt lilla;
• üks liiter vett;
• neli lauda. lusikad äädikat 9%;
• 1 tl. soolad;
• 1 spl. l suhkru liiv.
Valmistamismeetod:
1. Valage keedetud vesi üle viilutatud sibula poolrõngaste ja hoidke seda umbes minut. Sibul peab olema täielikult vees.
2. Pöörake sibul nõusse ja loputage hästi kraani all.
3. Valmistage marinaad, lahustades granuleeritud suhkru, äädika ja soola külmas keedetud vees.
4. Valage sibul marinaadiga klaasnõusse ja pange kaheks tunniks külmkappi marineerima.
Marineeritud sibul ilma äädikata
Koostis:
• kolm keskmist sibulat;
• 500 ml vett;
• üks õhukese nahaga sidrun;
• sool, rafineeritud suhkur ja purustatud must pipar.
Valmistamismeetod:
1. Täitke sibul kergelt sooja keedetud veega ja hakitud sibulaga.
2. Lisage värskelt pressitud sidrunimahl, maitse järgi lisage suhkur, sool ja pipar, segage kõik hästi.
3. Sel viisil marineeritud sibul valmib poole tunni pärast, kui nad on jahtunud.
Kana maksa salat šampinjonide ja marineeritud sibulaga
Koostis:
• 200 grammi värskeid terveid šampinjone;
• üks salatiks marineeritud sibul;
• väike marineeritud kurk;
• kaks keedetud muna, keedetud;
• 300 grammi kanamaksa, jahutatud;
• majonees 67%.
Valmistamismeetod:
1. Keetke seened ja kanamaks erinevates roogades kuni keedetud.
2. Asetage šampinjonid sõelale, tühjendage vesi kastrulist maksaga ja jahutage.
3. Lõika maks väikesteks viiludeks, lõika šampinjonid õhukesteks viiludeks ning kurgid ja munad väikesteks tükkideks, pigista kurkidest hapukurk käsitsi.
4. Pange kõik hakitud koostisosad salati kaussi, lisage sibul, marineeritud "salati jaoks", pipar, sool, lisage majonees mitmeks eraldi portsjoniks ja segage hästi.
Forell marineeritud sibulaga, ahjus küpsetatud
Koostis:
• 900 grammi forellipihvi;
• kolm pead, mis on marineeritud ilma sibulaäädikata;
• kaks teelusikatäit Provenceli ürtide segu;
• soola sool, jäme jahvatamine;
• jahvatatud, eelistatult käsitsi, must hernes pipar.
Valmistamismeetod:
1. Pese kalatükid veega ja kuivata hoolikalt igast küljest salvrätiku või rätikuga. Kui kala on külmunud, pange see sulamiseks eelnevalt üleöö.
2. Riivi praed soola ja pipra seguga ning puista seda lõikelauale puista kala ohtralt Provenceali ürtidega. Laske seista viisteist minutit.
3. Kuumuskindel vorm või küpsetusplaat tuleb hästi määrida puhastatud taimeõliga, levitada pool marineeritud sibulat ilma äädikat lisamata.
4. Üles koos forellipihviga ja ülejäänud sibulatega magama jäädes küpsetage kala ahjus 190 kraadi juures.
5. Umbes kaheksa minuti pärast võtke vorm välja, pintseldage spetsiaalse silikoonharjaga valmistoidu pealmine osa taimeõliga ja pange veel kümme minutit tagasi.
Kuidas marineerida sibulat kodus "gruusia"
Koostis:
• viis suurt sibulat;
• veiniäädikas;
• koriander;
• nelk;
• Lavrushka;
• kaneel;
• jäme sool.
Valmistamismeetod:
1. Pange kooritud terved sibulad keevasse vette.
2. Mõne minuti pärast eemaldage sibulad ja lõigake need väikesteks tükkideks jahutatud rõngasteks.
3. Lahjendage veega, kasutades suhtega üks ühele, veiniäädikat ja valage sibul lahusega.
4. Lisage oma äranägemise järgi maitseaineid, soola ja külmkapis neli tundi.
Marineeritud praetud sibul taignas
Koostis:
• viis pead marineeritud Gruusia sibulat;
• 200 ml heledat õlut;
• küpsetusjahu.
Valmistamismeetod:
1. Valage õlu sügavasse kaussi ja segage see sõelutud jahuga. Lisage vähese koguse jahu järk-järgult, segades vispliga pidevalt, et tükid ei kleepuks. Tulemuseks on homogeenne vedel mass, pisut paksem kui paks hapukoor.
2. Pange marineeritud sibul kurnatükisse, et marinaad tühjeneks.
3. Prae rõngad, kastes taignas, hästi kaltsineeritud rafineeritud õlis, kuni krõbe koorik.
4. Serveeri see roog kõige paremini kuumalt.
Kuidas marineerida sibulat kodus veinis "Aasia"
Koostis:
• pool kilo sibulat;
• 100 ml roosa kuiva veini;
• 75 ml viina;
• kakssada grammi klaasi äädikat, riisi;
• neli supilusikatäit granuleeritud suhkrut.
Valmistamismeetod:
1. Vala klaaspurki valatud keedetud vesi ja tühjendage vesi kohe.
2. Valmistage marinaad, segades väikeses kastrulis riisiäädikat, viina, veini, granuleeritud suhkrut ja keetke see tulel.
3. Valage sibulaga täidetud purk keeva lahusega, katke kaanega ja laske jahtuda.
4. Jahutage purki tund aega külmkapis.
Sealiha "taskud" marineeritud sibulaga
Koostis:
• 600 grammi sealiha, filee;
• suur pea marineeritud "aasia" sibul;
• üks toores muna;
• 6 supilusikatäit jahu, maisi.
Valmistamismeetod:
1. Lõika viljaliha kiudude vahel paksudeks tükkideks. Paksus peab olema vähemalt poolteist sentimeetrit.
2. Viilutage viljaliha, mitte servani lõigates, lõigake noaga, nii et saate selle avada nagu raamat.
3. Voldi ettevalmistatud pooltooted sel viisil lahti, peksa mõlemalt poolt spetsiaalse haamriga maha ja hõõru soolaga üle.
4. Mõlemal poolel asetage hakitud marineeritud sibul ja sulgege tasku.
5. Rullige "taskud" maisijahus, niristage need vispliga muna sisse, rullige jahu uuesti kiiresti läbi ja praege kuumas eelsoojendatud õlis, keerates seda mitte rohkem kui üks kord, kuni see on punetav.
6. Lülitage kuumus välja, katke anum ja laske 20 minutit seista.
Kuidas sibulat marineerida kodus liha- ja kalapirukate jaoks
Koostis:
• üks suur mis tahes sibul;
• laud. lusikas suhkrut;
• 1,5 art. l aiasool;
• 50 ml 9% äädikat, laud;
• 2 klaasi filtreeritud vett:
• 60 ml puhastatud päevalilleõli.
Valmistamismeetod:
1. Lõika sibul neljaks tükiks ja tükelda mõlemad õhukesteks ribadeks. Pidage käed kergelt meelde, pange kõrvale.
2. Lahustage sool ja seejärel suhkur vees, lisage puhastatud õli, äädikas ja keetke.
3. Pange keevas marinaadis hakitud sibul ja eemaldage tulelt jahtuda.
4. Marineeritud sibul kookide jaoks on umbes ühe tunni pärast valmis, kui see on täielikult jahtunud.
Hunchy lõhepirukas marineeritud sibulaga
Koostis:
• 700 grammi roosat lõhet, külmutatud;
• poolteist pead marineeritud sibulat pirukate jaoks;
• pool kilogrammi lehttainast;
• 10 grammi peent toidusoola;
• 3 laud. lusikad kvaliteetset oliiviõli või külmutatud köögivilja;
• jahvatatud must pipar;
• maitsta rohelisi.
Valmistamismeetod:
1. Eemaldage sulatatud kalast nahk, eraldage fileed.
2. Valige liha pintsettide abil ülejäänud väikesed kondid ja lõigake see väikesteks, umbes sentimeetri pikkusteks viiludeks.
3. Lisage maitse järgi soola, jahvatage käsitsi musta pipart ja, segades hästi, valage taimeõli.
4. Segage uuesti ja pange üheks tunniks külmkappi.
5. Suurem osa sulatatud lehttainast rulli õhuke kiht välja ja tõsta see küpsetusplaadile, mis on vooderdatud taimeõliga niisutatud pärgamendipaberiga.
6. Pange kala täidis laiali, levitage peal pirukate jaoks marineeritud sibul ja katke teise, sama pisut väiksema, küpsetuspaberi kihiga.
7. Näpistage servad kinni, koogi ülaosa saab kaunistada allesjäänud tainaga, mis on kokku keeratud õhukesteks kihtideks.
8. Tehke õhukese noaga pinnal mitu otsetee ja küpsetage 200 kraadi juures.
9. Neljakümne minutiga on roosa lõhepirukas valmis.
Konserveeritud marineeritud sibul
Koostis:
• väikesed valged sibulad.
Marinaadi puhul, mis põhineb ühe liitri veel:
• sada viiskümmend milliliitrit 6% äädikat;
• poolteist lauda. lusikad granuleeritud suhkrut;
• laud. lusikas suur, aiasool.
Valmistamismeetod:
1. Pange steriilsetel üheliitristel purkidel õhukesteks rõngasteks lõigatud sibul täielikult ja blanšeerige ühe minuti jooksul keevas vees.
2. Lisage kuumutatud vette soola, selle tagant granuleeritud suhkrut ja segage koostisosi kuni koostisosade täieliku lahustumiseni.
3. Valage keeva lahusesse äädikat ja täitke need sibulaga täidetud purkidega.
4. Katke kaanedega ja pastöriseerige pool tundi ning rullige seejärel üles.
"Punased pallid", marineeritud sibul, toonitud peet
Koostis:
• üks kilogramm peeneid sibulaid;
• suured peet;
• pool liitrit vett;
• 150 ml äädikat, laud;
• sada grammi mett;
• kaks loorberilehte ja okaspuu tüümian;
• 1 tl. ilma soolamäe või jämeda jahvatamiseta;
• pipraterad.
Valmistamismeetod:
1. Sibulad keeda vett, seejärel kastke külma vette ja koorige.
2. Vala keevasse vette granuleeritud suhkur, sool, teelusikatäis musti pipartükke, lisage mett, äädikat ja segage hoolikalt.
3. Pange sibul keevasse marinaadisse, laske keema tõusta ja keetke seda kolm minutit madalal kuumusel.
4. Pange kuiva, eelnevalt steriliseeritud purki põhjas kooritud peet.
5. Täitke purgid sibulaga, pannes tüümiani ja sibula vahele.
6. Valage marinaadiga üle ja katke kaanega, jahutage.
Roogade valmistamine marineeritud sibulaga. Kuidas sibulat kodus marineerida - näpunäited
• Kui lisate majoneesi kanamaksa ja marineeritud sibulaga salatisse, ärge pange palju salatit, nii et see on üsna unine ja rasvane.
• Taignas praadides ja pärast taignasse kastmist rulli rõngad peeneks jahvatatud laastudeks. Sibul ei näe mitte ainult originaalset, vaid omandab ka omapärase, ebatavalise maitse.
• Säilitamisel ärge lõigake sibulat liiga õhukeseks, vastasel juhul küpseb see ja pole krõbe.
• Konserveeritud marineeritud sibulaga pangad pöörduvad pärast tagurpidi keeramist tagurpidi ja kaetakse sooja veega. Lihtsalt oodates, kuni purgid täielikult jahtuvad, pange need lattu.
• Nõudesse lisamisel tuleks marineeritud sibul liigse marinaadi eemaldamiseks kurnist ära visata, kuna selle olemasolu võib eeldatavat maitset moonutada.
• Äädikat saab asendada loodusliku sidrunimahla või sobiva kontsentratsiooniga sidrunhappe lahusega, et päästa teie nõud iseloomuliku äädika maitsest.
• Kui soovite selle tulemusel saada krõbedat sibulat, siis kastke seda pärast blanšeerimist mõnda aega pärast külma blanšeerimist.
