Enamikul juhtudest selgub, et majas on kõik vajalikud tooted olemas, kuid ilusat kompositsiooni pole võimalik kokku panna - pole piisavalt loomingulist kujutlusvõimet ja kui ka külalised hakkavad ilmuma lävele, saavad nad välja mõelda, kuidas varrastega lihtsamaid kanepisid esitada, pühadelaual, hoiab ära kiirustamise ja sebimise.
Piduliku laua varrastel olevad lihtsad kanepid - peamised tehnoloogilised põhimõtted
Väikeste võileibade keetmisel on väga oluline omada tohutut kujutlusvõimet või vähemalt fotot valmistoidu valmistamiseks retseptidest lihtsate kanepide jaoks tornidel piduliku laua jaoks, eeliseks, et sellised pildid Internetis on meri!
Aga kas teil on köögis varbaid ja leiba? Seejärel rahunege ja pidage meeles, et külmikus on tõenäoliselt tükk juustu ja võid või tükk peekonit ja kurki. Ja mõnda väikest tomatit ja muna juhuslikult ei leita?
Ühesõnaga, külmkapis on ikka midagi, isegi kui nad külaliste tulekuks ei valmistunud ja nad otsustasid Karupoeg Puhhi reegli kohaselt lisada oma sõprade hommikutundidele mitmekesisust.
Peaasi, et oleks rahulik, leiva ja varraste olemasolu ning pole vahet, kas leib on seisnud, see on veelgi parem. Kanapee keetmise eeliseks on just see, et nende valmistamine võtab väga vähe aega ja vaja on ainult maksimaalset korraldust.
Vajalike tööriistade ja seadmete olemasolul saate igast sarnasest olukorrast väljuda mitte ainult väärikalt, vaid isegi aplausi saatel. Näiteks on küpsiste jaoks metallist viimistletud sälgud abiks. Võtate röstsaia leiba ja lõigate soonte abil kanepide aluse välja. Mis pole loominguline?
Kas teil on segisti ja kondiitrikott või düüsidega süstal? Tore! Võtke või ja perebige see vähemalt tilli või peterselliga, lisage konserve kilud või heeringa kaaviar ja pange see või kondiitritoodetest lõigatud leivakujudele, kinnitades sellele tähekujulise otsiku. Valmis!
Samamoodi võite pastat valmistada keedetud munadest, juustust ja küüslaugust majoneesiga või munadest, praetud maksast ja sibulast. Korja käepärast olevaid kombinatsioone.
Kui te ei küpseta kodus kooke ja küpsiseid ega kaunista neid, siis tulevad kondiitritööriistad siiski kasuks: need on odavad ja aitavad õigel hetkel välja. Ideaalne oleks muidugi ka nikerduskomplekt: siis tuleksid külalised ainult võileibadele, ootamata perenaiselt keerulisi roogasid, mis nõuavad suuri aja- ja rahainvesteeringuid.
Kuid mõnda lihtsat kuju saab tavalise noaga lõigata. Just vaja noad olid hoolikalt teritatud. Pealegi on kanapeedid väikesed võileivad, mis kaaluvad kuni 80 g, seetõttu peaksid selle valmistamiseks vajalikud koostisosad olema väga väikesed, kaasa arvatud leib, ja sellist “ehete” lõikamist saab teha ainult teravate nugadega.
Ühe kanepi mõõtmed ei ületa 3,5–4 cm. Mitme koostisosa korraga ühele väiksele pinnale asetamine ei ole lihtne ülesanne. Iga komponent on välja lõigatud nii, et selle ala katab täielikult eelmise kihi ja ei ulatu välja aluse servast. Samuti jälgitakse, et iga kihi paksus oleks sama: on vaja mitte ainult järgida esteetikareegleid, vaid ka maitsekombinatsiooni seisukohast rikub harmoonia ühe komponendi ülekaal teise ees.
Juhtudel, kui kasutatakse kanepide lokkimist ja kaunistamist, kasutatakse kokteilivarraste ja muude dekoratiivsete elementide abil lokkide tükkide kinnitamiseks võileivale mugavuse tagamiseks. Näiteks munast lõigatud lill, mille keskel oliiv oli: oliivi augustamine varrevõileivaga kinnitatakse leivaplaadi alusele. Sööge selliseid kanapee ka jaotustükkide abil.
Canapes serveeritakse kiirusega 5-6 tükki ühe portsjoni kohta, pannes need rätikule või salvrätikuga kaunistatud vaasile. Mõnel juhul kaunistatakse roog vajaduse korral eelnevalt värskete salati või muude roheliste lehtede suurte lehtedega.
Kanepi leib on parem valida ristkülikukujuline kuju, nii et seda oleks mugavam lõigata. Kuigi kõik sõltub suupistevõileibade vormist. Koor tuleb lõigata, nii et iga lihtsa kanepiga kanga ettevalmistamisel täiendatakse piduliku laua jaoks lihapallide või muude roogade riivsaiaga varusid: mitte ainult koorikute tõttu, vaid ka ümmargustest või muudest vormidest üle jäänud kärpimisega. Leiva paksus ei tohiks olla suurem kui 0,5 cm. Sageli kuivatatakse kanepisaia leiba rösteriga või praetakse ahjus või pannil, lisades võid ja vürtse.
Kanepi krutoone saab edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, mis kiirendab nende otsese ettevalmistamise protsessi märkimisväärselt. Säilitage kuni ühe päeva jooksul praetud vürtse vürtsidega ainult külmkapis, suletud pakendis. Parem on selliseid leivapuru kohe kasutada ja ilma õli ja vürtsideta kreekerid saab hoida köögikapis, aga ka tihedalt suletuna, sest leib on hügroskoopne ja imab kergesti võõraid lõhnu.
Millist leiba kanapite jaoks valida, sõltub eelistustest või muudest koostisosadest. Kanapee valmistamiseks võib kasutada soolatud või värskeid kreekereid ning juhul, kui kanapeed serveeritakse magustoiduveinide, tee või kohvi või isegi magustoidu suupistetena, võite kasutada magusaid küpsiseid puuviljadega, šokolaadi või puuviljavõiga. Olles leivaga hakkama saanud, minge kanepi muude komponentide juurde.
See võib olla vorstid ja lihatooted, kala ja kalatooted, juustud, köögiviljad ja puuviljad - peaaegu kõik, mida saab leivale panna. Kohustuslik komponent - õli. Või ei ole toodete sobivuse põhimõtet arvestades alati sobiv.
Itaalia "caprese", mis koosneb tomatitest, basiilikust ja "Mozzarella" maitsest oliiviõliga. Salatikomponentidega korvide suupistevõileibu saab maitsestada kastmetega, kuid tuleb arvestada, et niiske kaste imendub kergesti võileiva taignapõhja ja niisutatuna võib see võileivabaasi hävitada. Need võileivad valmistatakse vahetult enne kasutamist. Sellisel juhul on võimalik toorikud eelnevalt valmistada, kuid enne esitamist hoidke neid eraldi konteinerites.
Sama põhimõte kehtib ka kanepide köögivilja- ja puuviljafragmentide kohta: kanepidele laotatakse vahetult enne serveerimist liiga mahlased elemendid, liigne mahl eemaldatakse, nii et see ei voola võileibast alla.
Canapes on huvitav mitte ainult valmistamise mugavuse ja kiiruse, vaid ka välise esteetilise välimuse poolest. Kaunilt kaunistatud suupiste kaunistab lauda ja loob piduliku meeleolu. Esteetilise probleemi lahendamisel valige kanepide koostisosad, lähtudes mitte ainult maitsekombinatsiooni põhimõttest, vaid ka valides kasutatud toodete erksavärvilise tootevaliku. Kui panete komponendid kihiti leivapõhjale, vahetage neid nii, et iga toode eristub selgelt mõne teise komponendi taustal.
1. Lihtkanepid piduliku laua ja hommikusöögi varrastel
Koostis:
Praetud valge leiva rösterid - 20 tk.
Munad 4 tk.
Sulatatud juust 300 g
Juust, kõva 200 g
3-4 küüslauguküünt
Sidrun või laim 2 tk.
Võileib või, 200 g
Petersell
Õli (praadimiseks), rafineeritud 100 ml
Majonees (riivimiseks) 160 g
Toiduvalmistamine:
Valgest rösterleivast lõigati ümmargused süvendid metallist abiga välja. Kuumutage pannil rafineeritud õli ja praadige kiiresti valmis leivaviilud (võite ühel küljel).
Jahutatud leiba hõõru hakitud küüslauguküünt koos lusikatäie sidrunimahlaga. Kui leib on jahtunud, levitage see võiga, purustatud peterselliga (roheline õli).
Igale viilule asetage viil kõva juustu.
Valmistage pasta sulatatud juustust ja keedetud munadest koos ülejäänud küüslauguga, tükeldades koostisosad saumikseriga pasta konsistentsiks, ilma suurte tükideta. Maitsesta munad ja juust majoneesiga, sega mass ühtlaseks. Kartulipüree ei tohiks olla liiga vedel, nii et saate sellest kahe teelusikatäie abil pallid vormida. Kaalustuge ühe lusikaga slaidiga ja teise lusika abil saate selle ümmarguse kuju. Kui see ei õnnestu sel viisil, pange kindad, pange töökoha kõrvale kauss külma veega ja vormige kätega palle, niisutades peopesasid veega. Kuid sel juhul ärge pange juustu- ja munapallid kohe võileivale, et vesi seda ei leotaks. Lase pallidel kuivada salvrätikul (kasuta linast, et paber ei kleepuks ega satuks võileiva sisse).
Viilutage sidrun pooleks viiludeks, tehke iga viilu keskelt nahale lõige ja keerake servad vastassuunas, moodustades lainelise joone. Kinnitage lobule võileivale ja lisage oksi või peterselli katmiseks (kaunistamiseks).
Järgmisena pane juustu- ja munamassi pallid, üks suur või kolm tükki, kui pallid on väikesed. Asetage kanepid taldrikule ja serveerige. Sidruniviilud võib asendada kurgiga või kasutada koos.
2. Lihtsad kanepid piduliku laua varrastel: heeringa suupiste
Koostis:
Väike sibul (sibul) 10 tükki
Sidrunimahl, suhkur, sool ja peedimahl (marinaadi jaoks)
Heeringamari 200 g
Võileivavõi 150 g
Roheline sibul (suled) 100 g
Juust, kõva 250 g
Munad, keedetud vutt 20 tk.
Soolatud heeringafilee 0,5 kg
Leib "Borodinsky" või rukis
Majonees 80g
Toiduvalmistamine:
Sega võileib või ja hõõru kahvliga heeringamarja.
Katkestage iga sibula juureosa ja tehke pikisuunalised sisselõiked, ulatudes mitte sibulate alumise servani. Keerake moodustatud kroonlehed õrnalt vastupidises suunas, et jõuda sibulate keskosasse. Eemaldage 2-3 sibula "kroonlehtede" pealmist kihti ja pange need veest, sidrunist ja peedimahlast valmistatud marinaadisse. Lisage marinaadile ka soola ja suhkrut; leotage sibulat toonitud marinaadis umbes viisteist minutit. Marinaadi ettevalmistamiseks võite kasutada keedetud või toores peet.
Leib, juust ja heeringafileed lõigatakse 0,5 cm paksusteks viiludeks. Leivast ja juustust pügatud ovaalide abil. Levitage leiba või ja kaaviari seguga. Üles iga võileiva peale viil juustu. H
Lõigake sibula varred 4 cm pikkusteks tikkideks, koguge 7 vart kimpudesse ja siduge neist kõik ühel küljel.
Ovaalse kanepi keskel lõigake auk ja sisestage sinna hunnik rohelist sibulat, keerates ja painutades varred risti. Iga võileiva jaoks valmistage 5 risti lõigatud õhukest filee viilu. Töölaual pange need ühte ritta, kattuge üksteisega ja rullige toru, saades nii lille.
Võite heeringafilee iga tüki eraldi, koonusega rullida ja ühelt poolt võileivale panna viieleheliste lilledena. Pange keskele kimbu keskele keedetud peedid, lõigatud õhukesteks, 1,5–2 cm pikkusteks õlgedeks, nii et need näeksid välja nagu lille tolmukad.
Eemaldage sibula kroonlehed marinaadist, raputage marinaadi ja asetage roosa “asters” kanapi teisele küljele heeringa “lillede” vastas.
Lõika siksakiliselt igal keedetud munal nüri nina ja eemalda munakollased. Murendage munakollased sibula "astersi" keskele. Munavalge keskele pange pool oliivist, nahk üles ja pange ka 2 muna kanepile.
3. Lihtsad kanepikaunid pühadelaual "Teod"
Koostis:
Hot dogi kakuke
Sinep
Vürtsikas tomatikaste
Majonees
Vorstid, keedetud
Juust, kõva
Vutimunad
Porgand
Mustad oliivid
Petersell lehed
Värske kurk
Peedimahl
Pasta "vibud"
Küpsised "põhk"
Toiduvalmistamine:
Keetke vutimunad tavalises vees ja pasta "vibud", lisades sellele peedimahla.
Segage sinep, tomatikaste ja majonees ning pange valmiskaste viilutatud pätsi viiludele.
Lõigake kurk ümmargune plastik ja pange 3 tükki iga tüki kattumisega.
Lõika keedetud vorstid pikuti pooleks ja keera "tigu" kokku, jättes ühe serva, 2 cm pikkuseks, vabaks, kinnita valtsitud vorst vardaga, keedetud peedimahla "vibu" alt valmistatud vurri vööri all on naljad.
Keedetud munas tehke jaotustükid, et sisestada "silmad" - mustadest oliividest, "nina ja suu" - porganditest ja "sarved" - vorstiviiludest.
Sisestage kanepi põhjale viil õlge ja pange keedetud vutimunadest valmistatud tigupea küpsise ülemisse otsa; asetage rullitud vorst küpsiste "kaela" kõrvale: see on "torso". Kinnitage "tigu" kohale peterselli tükk, nagu see oleks põõsa alt välja piilunud.
4. Lihtsad kanepid varrastel pühadelauas "Salute"
Koostis:
Tomatid
Juust "Feta"
Oliivid
Kurgid
Juust, koor
Lõhe, kuivatatud
Kollane salat pipar
Röstileib
Toorjuust
Toiduvalmistamine:
Lõika leiva "tärnid" süvendusnõuga ja laota neile kiht toorjuustu, asetades peale õhukesed viilud punast kala.
Fetajuust ja valmisköögiviljad lõika suurteks kuubikuteks ja tükelda need vaheldumisi varrastele. Igas võileibas asetage 3 varda köögiviljade ja juustuga.
5. Lihtsad kanepid varrastel pidulaual "Merihobu ja must pärl"
Koostis:
Mustad oliivid
Kuningkrevetid
Keedetud munad
Dill
Lõhe või lõhe
Leib
Võileib või
Toiduvalmistamine:
Lõika leivast kruusid või ovaalid; lõigake soolatud punasest kalast välja sama suurusega tähed.
Levitage võid võileivaga.
Munad lõigatakse pooleks ja eraldatakse munakollased; püreestage kahvliga munakollased ja puru puistake õli kiht kanapile.
Me levitame väikestel võileibadel „meritäht”, selle kõrval on pool munavalgest, millesse paneme musta oliivi, ja siis katame selle munavalge teise poolega.
Koorega torgime keedetud ja kooritud krevette ning sisestame need varred kanepisse. Kata rula oksakese tilliga - "merevetikad".
6. Lihtsad kanepid piduliku laua "Orhideed" varrastel
Koostis:
Kartulikrõpsud
"Cervelat"
Salat, lokkis
Leib
Õli
Juust
Šalottsibulad (varred)
Toiduvalmistamine:
Sibulavarred lõigatakse pikkadeks ribadeks, et saada "lehti".
Viilud leiba ja võid ning kata juustuviiludega kogu kanepide pinnale.
Lõigake lõigatud vorsti õhukestest viiludest iga võileiva jaoks 3 piklikku kroonlehte, võtke 2 kartulikrõpse ja pange need koos vorsti “kroonlehtedega” orhidee kujul kokku; Lõika ribad rohelistest salatilehtedest kääridega, et need koonuseks muutuksid ja aseta varrega iga „õie“ keskele: voldi nii, et salatilehtede lainelised servad oleksid suunatud ülespoole, nagu päris orhideel.
7. Puhkuselaua "Luiged" varrastel olevad lihtsad kanepid
Koostis:
Rull, linn
Juust, koor (ükskõik milline)
Kurk
Vutimunad
Oliivid
Sool, vürtsid
Värsked rohelised (registreerimiseks)
Toiduvalmistamine:
Tükeldage päts, kurgid ja vorstid õhukeste põikplaatidega.
Kata leib õhukese toorjuustukihiga, pane igale võileivale kurgiviilud, kattes juustu pinna täielikult.
Keetke munad ja koorige. Lõika iga muna pikuti pooleks ja munakollane välja võttes pool valku ka pooleks.Sõltuvalt võileibade arvust pannakse üks või kaks muna, et neist luigekael välja lõigata: lõigake munad piisavalt õhukesteks õlgedeks, et sisestada kaarjas riba täidisega muna, "tiibade" vahele.
Viiluta oliivid viiludeks.
Puder kahvliga munakollased ja toorjuust, lisades vürtse. Pange segu munade terveteks pooleks. Muna täidisega poolele asetage esmalt mõlemalt küljelt 2 viilu oliive ja oliivide peal asetage veerand munavalgevalget, imiteerides luikede tiibu.
Igal võileiva "taimel" 2 "luige peal", kaunistades neid värskete roheliste mis tahes lehtedega.
8. Lihtsad kanepid varrastel pidulikul laual "Rozochek"
Koostis:
Valge saia röstsaiad
Võileib või
Juust "Duplet"
Suitsuvorst
Värske kurk
Haljastus
Oliivid
Toiduvalmistamine:
Valmistage kanepipõhja jaoks leivapõhi: jagage võiga väikesed ümmargused leivaviilud ja tuulutage kahe sordi juustu, lõigatud pikkadeks, võrdkülgseteks kolmnurkadeks, mis sobivad võileivapõhjale.
Lõika väikesed värsked kurgid pikuti õhukesteks viiludeks. Iga plaat painutage pooleks ja kinnitage need 3-osalise varrega, servades kurgid varrastega ventilaatori kitsa osa külge.
Vooderda suitsutatud vorstiviilude pooled 5-osalise kattuvusega, rulli need kokku ja kinnita väikeste võileibade põhjas väikeste võileibadega, moodustades “roosid” ja kinnitades need kurgielementidega.
Iga roosi keskele pange pool oliivist, kaunistage kanep peterselli või muude roheliste okastega.
9. Lihtsad kanepid piduliku laua "Magustoit" varrastel
Koostis:
Amaretto siirup (või mis tahes liköör)
Šokolaad 200 g
Piim (sulatatud šokolaadi jaoks) 50–70 ml
Džemm, kirss ja aprikoos (paks) 150 g
Kreem, vahustatud 300 g
Värsked piparmündilehed
Magus, magus rull
Toiduvalmistamine:
Kooke ja kooke ei saa küpsetada ning neist saab kanapeid, mille maitsmine ei anna midagi magusatele küpsetistele järele ning loob tavalise teejoomise jaoks piduliku atmosfääri, kulutamata palju aega.
Viiluta magus päts. Jaga vahukoor kolmeks osaks. Jätke üks osa valgeks ja ülejäänud kaheks lisage kirsi- ja aprikoosimahl või kasutage toiduks mõeldud värvi. Võtke tärniga otsikuga kondiitrikott ja valage selle kaudu iga erinevat värvi magustoidu kanepikreemi tükki, kaunistage magusate toodete servad šokolaadiga, pange see õhukese vooluna läbi kile-kaneeli. Kaunista väikesed "koogid" värskete piparmündilehtedega.
10. Lihtsad kanepid piduliku laua varrastel - itaalia keeles caprese
Koostis:
Kirss
"Ricotta"
Oliivid
Basiilik, roheline
Küüslauk, sool, vürtsid
Röstsaiad
Oliiviõli
Toiduvalmistamine:
Asetage õhukesed Ricotta slaidid õhukestele oliiviõlis küüslauguga praetud röstitud saiaviiludele, pool kirsstomatit juustu ümber ning tomativiilude peale rõngastega viilutatud oliivid ja vürtsitatud basiilikulehed.
11. Lihtsad kanepikaunad singi ja maksapasta pidulikul laual olevatel varrastel
Koostis:
Viilutatud keedetud veiseliha
Maksapasta sibulaga
Kurk
Keedetud porgandid
Õli
Valge leib
Toiduvalmistamine:
Lõika leib võrdkülgsete kolmnurkadega, mille põhi on 2 cm. Või viilud võiga võiga.
Ehitage keedetud vasikaliha viilude koonilised viilud, kinnitades igaüks varrega.
Täida lihapallid ettevalmistatud pasteetiga ja aseta kolmnurksetele leivaviiludele.
Lõigake keedetud porgandist lillekujuline pealmine osa ja kurgiplaatidelt lehed. Kaunista kanepid ja asetage need elegantse salvrätikuga vooderdatud plaadile.
12. Lihtsad kanepid punase kalamarjaga piduliku laua varrastel
Koostis:
Leib, rukis
Õli 82,5%
Lõherohi
Till, hakitud
Sidruniviilud
Toiduvalmistamine:
Lõigake rukkileiva viilud meelepärase kujuga kanapeedest ja laotage võiga, seejärel pange need igasse koonusesse rullitud, varrega kinnitatud sidruniviilule ja lusikaga punasele kaaviarile. Kaunista oksakese tilliga.
Lihtsad kanepid puhkuselaua varrastel - kasulikud näpunäited ja nipid
Ülejäänud lihatükid, juustumunad või muud tooted kasutatakse pirukate, hakkliha valmistamiseks.
Näiteks võib juustu ja muna tükeldada saumikseriga pastataoliseks konsistentsiks, lisades majoneesi ja küüslauku.
Selle massi saab leivale laotada ja võileiva saada.
Kui teete samast pastast kahe teelusika abil palli ja veeretate selle kookoslaastudes, saab selline pall, mis on kinnitatud kurgu ja juustuga kanepile kangaga, väga ilusaks ja harmooniliseks lisandiks väikesele võileivale, laiendades suupistete valikut veel ühega. vaadata kanepid.
Samamoodi saab teha liha ja vorstidega. Võileibade valmistamisel järelejäänud köögiviljajääkidest saate valmistada maitsvaid kastmeid ja kartulipüree muude roogade jaoks.
