Hane kartuliga - kõigile tuttav roog.
Ja kõige sagedamini küpsetatakse seda ahjus.
Lind praetakse kuni kuldpruunini ja kartulid leotatakse aromaatses rasvas.
Ilu ja palju muud!
Oh ei, ka maitsev!
Kas me küpsetame hane kartulitega ahjus?
Hane ahjus kartulitega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Hane saab praetud tervena või tükkidena. Sõltumata valitud meetodist on parem lind marineerida, kuna see ei erine pehme ja õrna liha poolest. Nad ei eemalda nahka ja püüavad säilitada selle terviklikkust nii palju kui võimalik. Kuid parem on liigne rasv ära lõigata, muidu kartulid hõljuvad selles.
Mugulaid võib küpsetada tervelt või tükkidena. Neid pannakse lihtsalt hanele, piserdatakse vürtsidega, määritakse kastmetega. Kuid kartulite marineerimine pole varem keelatud, see muutub ainult maitsvamaks.
Foolium on hane parim sõber. See hoiab ära linnu kuivamise, kuna ta küpsetab piisavalt kaua. Kõige sagedamini kaetakse roog keetmise alguses fooliumiga ja eemaldatakse seejärel ilusa kooriku praadimiseks.
1. retsept: terve hani kartuliga ahjus
Terve hane roog ahjus kartulitega pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga ilus. See näeb suvalisel pühadelaual välja väga muljetavaldav. Valime siledad ja ilusad mugulad, kuna kartulid küpsetatakse ka tervena.
Koostisosad
• hane rümp umbes 3 kg;
• 1 kg kartulit;
• 3 õuna;
• sool;
• 1 lusikas sinepit;
• vürtsid linnuliha, humala-suneli või mõne muu jaoks;
• 2-3 supilusikatäit majoneesi.
Toiduvalmistamine
1. Loputage rümba sulgede jäänustest puhtaks, kuivatage salvrätikutega. Lõikasime kohe liigse rasva ära ja panime selle praegu külmkappi.
2. Me segame majoneesi sinepiga, valage vürtsid, sool ja pühkige lind igast küljest lõhnava massiga. Ärge unustage rümba sees töödelda.
3. Me nihutame selle kotti, seome kinni ja jätame 10 tunniks külmkappi.
4. Hane küpsetusnõusse panime rasva tükid, mis olid eelnevalt rümbast lõigatud.
5. Lõika õunad suurteks tükkideks, koorige kartulid. Piserdage mugulaid vürtsidega, pole vaja määrida.
6. Me paneme rümba sees õunad. Panime hane vormi tagaküljele. Üks tükk rasva tuleks panna rinna kõige kumeramale osale.
7. Kata vorm fooliumiga ja pane hani küpsetama 1,5 tundi 180 kraadi juures.
8. Saame vormi, see on palju rasva. Seda saab õrnalt kuivada. Kastme lindu osaliselt ja paneme kartulid ümber, valame mugulad ka rasvaga. Pange uuesti ahju, katke fooliumiga ja küpseta veel 40 minutit.
9. Saame selle kätte, keerake kartulid teisele poole, jootke hane rasvaga, pange lind umbes pooleks tunniks küpsetama. Enam pole vaja katta, praadida hästi kuni koorikuni.
Retsept 2: kogu hani ahjus kartulitega varrukas
Retsept kodulindude soolvees leotamise eelsega, mis vähendab küpsetusaega, muudab liha mahlaseks. Samuti annab pagaritoode kartuliga ahjus oleva hane hea maitse ja helluse.
Koostisosad
• rümp 2,5-3 kg;
• kartulid 10–12 tükki;
• 6 supilusikatäit soola;
• loorberileht;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 5 küüslauguküünt;
• natuke pipart ja muid vürtse, lisaks sool kartulitele.
Toiduvalmistamine
1. Lahustage sool ja suhkur kolmes liitris vees, lisage kooritud ja purustatud küüslauguküünt, visake loorberilehed.
2. Puhastame ja valmistame rümba, täitke see ettevalmistatud soolveega, võite panna väikese kaalu peal ja jätta see päevaks, kuid mitte sooja. Perioodiliselt pööratakse lind teisele poole.
3. Koorige kartulid, puistage vürtsidega. Võib lõigata 2-4 tükiks.
4. Saame hane, laseme marinaadil nõrguda ja hõõruge seda kuivade vürtside, pipra, kodulindude segu või muu abil.
5. Pange rümp hülsi, kartulite ümber, siduge servad ja tehke nõelaga auk.
6. Pange küpsetama 30 minutit 200 kraadi juures, seejärel vähendage temperatuurini 180 ja keetke veel 1,5 tundi.
7. Seejärel võtame välja, lõikame kile, valame rümba ja mugulad piisavalt eraldatud rasvaga ja praadime kuni kuldseks. Sel ajal saab temperatuuri uuesti lisada.
Retsept 3: hani ahjus kartuli ja seentega
Retsept haneviilude jaoks ahjus kartuli ja seentega. Valime väikesed seened, millega roog osutub ilusamaks. Soovitatav on lindu marineerida 12 tundi.
Koostisosad
• 1 kg hane;
• 1 kg kartulit;
• 0,5 kg šampinjone;
• 0,15 kg majoneesi;
• vürtsid;
• 0,15 kg juustu.
Toiduvalmistamine
1. Lõika pestud lind tükkideks, eemaldage liigne rasv, lisage pool majoneesi, soola, pipart ja viige mahutisse. Marineerime nii palju kui aeg lubab.
2. Lõika rasv viiludeks ja prae pannil, eemalda kõrned.
3. Loputage seened ja lõigake mõlemad 4 ossa. Kui seened on väikesed, siis võite pooleks lõigata või kogu panna. See saab veelgi paremaks. Prae kaks minutit kuumas rasvas.
4. Koorige kartul, lõigake mõlemad 4 ossa. Segage praetud seente, vürtside ja teise osa majoneesiga. Te ei pea pannilt rasva lisama, eemaldage lihtsalt seened ettevaatlikult.
5. Pange hane vormi, peal seened kartulitega. Kata fooliumiga, pane tunniks ahju. Seadsime 190 ° C.
6. Me jõuame välja, viskame fooliumist välja. Täidame riivitud juustuga ja praeme veel pool tundi.
4. retsept: hani kartulite ja ploomidega ahjus
Lihtne versioon hane küpsetamiseks kartulite ja ploomidega ahjus. Pole vaja küpsetada tervet rümpa, mis sageli osutub kuivaks, pole eriti mahlane. Nõu valmistatakse kihiti, valime hane kõige lihamad tükid, eelistatavalt nahaga.
Koostisosad
• 1,5 kg hane;
• 1 kg kartulit;
• 4 sibulat;
• 0,2 kg ploomid;
• 0,1 kg hapukoort;
• 0,2 kg juustu;
• vürtsid;
• 2 porgandit.
Toiduvalmistamine
1. ribadeks lõigatud ploomid. Teil pole vaja leotada, see on hanerasvaga küllastunud ja muutub keetmise ajal pehmeks.
2. Valmistame hane tükid tavalisel viisil, loputage, kuivatage.
3. Seejärel teeme viljalihas jaotustükid ja toome ploomitükke. Võite selle lihtsalt naha alla panna, korralikult tagasi lükata. Kuivatatud ploomid ei tohiks kõik välja minna, nii et ära proovi. Osa jääb nõusse.
4. Hõõrume täidisega hane vürtside, hapukoorega ja jätame marineerima, kuni oleme hõivatud teiste koostisosadega.
5. Puhastame kõik köögiviljad. Lõikasime kartulid, porgandid ja sibulad viiludeks rõngasteks. Kõik köögiviljad tuleb soolata ja vürtsidega piserdada.
6. Pange vormi pooleks kartulid, seejärel sibulad, porgandid, ploomide jäänused ja jälle kartulid.
7. Ülemisel kihil paneme välja haneviilud, levitame järelejäänud hapukoore, milles see oli marineeritud.
8. Pange nüüd roog 1,5 tunniks ahju. Ja selleks, et mitte üle kuivatada, võite keeta poole aja jooksul fooliumitüki all ja seejärel lihtsalt praadida.
5. retsept: hani ahjus kartulilõhnaliselt
Veel üks küpsetatud hane versioon, mis on eelnevalt marineeritud lõhnavas adžika kastmes. Lind osutub aromaatseks, mõõdukalt teravaks, kauni värvi koorikuga.
Koostisosad
• 1,5 kg hane;
• 1 kg kartulit;
• 30 grammi adžikat;
• 150 ml majoneesi (hapukoor);
• paprikate segu;
• sool;
• 3 küüslauguküünt;
• loorberileht.
Toiduvalmistamine
1. Valige hane kõige lihalikumad tükid, pange kaussi.
2. Lisage adžika, 3 supilusikatäit majoneesi, paprikate segu ja 1 tl. sool ilma mäeta. Segage kõik hästi, pange loorberileht, katke ja jätke vähemalt 3 tunniks. Kuid parem on marineerida kogu päeva või öö.
3. Koorige kartulid, segage hakitud küüslaugu, pipra ja ülejäänud majoneesiga. Laotada määritud vormi põhjale.
4. Me võtame marineeritud hane välja, eemaldame loorberilehe ja levitame tükid kartulite peal. Kui marinaad jääb kaussi, valage see ühtlaselt peale.
5. Pange roog tunniks ahju, peate esmalt fooliumiga katma.
6. Siis võtame välja, eemaldame fooliumi, soovi korral võite puista riivitud juustuga ja praadida veel pool tundi.
Retsept 6: hani ahjus kartuli ja kapsaga
Sellise roogi valmistamiseks vajate hapukapsast. Ta annab hanele kartulitega ahjule selgema maitse. Keetke lind sügavateks viiludeks.
Koostisosad
• 1 kg hane;
• 0,7 kg kartulit;
• 0,7 kg kapsast;
• mõni või või rasv hanes;
• vürtsid;
• 2 supilusikatäit hapukoort;
• tükk fooliumi.
Toiduvalmistamine
1. Pannil soojendame veidi õli, võite kasutada hanerasva. Kuid me kuumutame seda hästi, kuni udu. Ja prae haneviilud minut aega mõlemalt poolt. Loputage ja kuivatage lind hästi, nii et sinna ei jääks tilkugi vett.
2. Võtke samal pannil välja hani ja prae hapukapsas.
3. Lõika kartul kuubikuteks, maitsesta soola ja pipraga.
4. Pange vormis hapukapsas ühtlase kihina, selle peale kartulid. Kartulit ei tohiks asetada allapoole, kuna kapsast pärit hape segab selle valmistamist.
5. Pange praetud haneviilud peale.
6. Määrige õhuke kiht hapukoort, katke fooliumiga ja küpseta 40 minutit. Siis eemaldame selle ja praeme veel pool tundi hästi.
Retsept 7: Rösti hane ahjus kartulitega pottides
Hane praad kartulitega on suurepärane roog pereõhtusöögiks. Ja et mitte raisata lisaaega, saab seda ahjus küpsetada. Piisab, kui panna kõik pottidesse ja eemaldada 2,5 tunniks. Toodete arv on meelevaldne ja sõltub otseselt pottide mahutavusest.
Koostisosad
• haneviilud;
• kartul;
• sibul;
• vürtsid;
• porgand;
• vesi või puljong.
Toiduvalmistamine
1. hanepesu tükid. Väljendatud rasva on parem tükeldada, vastasel juhul on röst liiga rasvane.
2. Koorige mugulad, lõigake suvalisteks viiludeks.
3. Lõikame sibulad poolrõngasteks või suurteks kuubikuteks.
4. Koorige porgandid ja tükeldage viilud. Kuna roog on keedetud pikka aega, on parem mitte kasutada riivist, vastasel juhul porgand kukub laiali ja see pole nähtav.
5. Pange pottide põhjale veidi sibulat, seejärel kartulit, porgandit, hane ja korrake kihte uuesti.
6. Soola vesi või puljong, lisage vürtsid, segage kuni lahustumiseni.
7. Valage pottides poolenisti, katke kaanedega ja asetage 170 kraadi ahju. Ja õhtusöögi võite unustada 2,5-3 tundi, sõltuvalt pottide suurusest, tükist ja linnu noorusest.
Haned ahjus kartulitega - kasulikud näpunäited ja nipid
• Seapeki praadimiseks ja tilgutamiseks on soovitatav noaga läbi torgata linnu rasvaimad osad.
• 1 kg hane kohta on 1 tl soola ilma slaidita. Kui valmistatakse veega soolvesi, pannakse liitri kohta 1,5-2 supilusikatäit soola.
• Haned tuleb täita happeliste puuviljadega: õunad, sidrunid, ploomid, kuivatatud aprikoosid. Võite kasutada ka marju: jõhvikaid, pohli, kirsse, punaseid sõstraid. Nendes toodetes sisalduv hape muudab hane liha maitsvaks.
• Hane rinna mahlaseks muutmiseks asetage lind selga ülespoole. Saate süüa suures vormis, esiteks rinnal, seejärel keerake tunni aja pärast tagasi.
• Kui hani kuivab ahjus, tuleks seda sagedamini kasta sulatatud rasvaga. Võite ka ahju panna vett, mis keema tõuseb, suurendab niiskust ahjus.
