Toitumisspetsialistid räägivad palju söömisvajadusest ja erinevate mereandide kasulikkusest organismile.
Enamik inimestele kõige tavalisem ja taskukohasem oli ja jääb heeringaks.
Mõistamata selle tohutut kasu tervisele, tajume seda sageli oma tavapärase dieedi lisana.
Heeringas: kasutatud koostis
Kõige lemmikum kala, mida igapäevastel ja pidulikel laudadel alati leidub, on heeringas. Ja selle koostis muudab kala üheks kõige kasulikumaks.
Heeringat peetakse põhjusel õliseks kalaks.
100 g kalas on:
• valgud - 17,8 g;
• rasvad - 19,5g.
Väikestes kalades sisalduv valgukogus võib katta keha igapäevase vajaduse selle aine järele. Need taastavad kulutatud jõu ja energia, parandavad kõigi elundite regenereerimisprotsessi. Rasvasisaldus kõigub. See sõltub heeringa ja selle liikide elupaigast, püügiajast.
Kõik kasulikud omadused kalad asuvad selle koostises. Silma paista:
• mikroelemendid: jood (40mkg), raud (1mg), tsink (0,9mg), mangaan (0,12mkg), vask (170mkg), fluor (380mkg), kroom (55mkg), koobalt (40mkg), molübdeen (4mkg), nikkel (8 mikrogrammi);
• makrorakud: magneesium (30 mg), kaltsium (60 mg), kaalium (310 mg), naatrium (100 mg), fluor (165 mg), väävel (190 mg);
• vitamiinid: A (0,03 mg), PP (3,9 mg), B1 (0,08 mg), B2 (0,3 mg), B5 (0,9 mg), B6 (0,4 mg), B9 (18 mg), B12 (10 mg). ), C (0,7 mg), E (1,2 mg), D (30 mg).
Olemasolevad vitamiinid ja mineraalid on võimelised ennetama silmade, naha haigusi, rahustama närvisüsteemi, suurendama immuunsust.
Heeringat hinnatakse peamiselt seetõttu, et sellised ained nagu D-vitamiin, raud, rasvhapped ja seleen on inimkeha jaoks asendamatud ning nende puudumine mõjutab negatiivselt tema koordineeritud tegevust.
Kalorite sisaldus valmis kala on otseselt seotud selle valmistamisviisiga:
• praetud sisaldab 261 kcal 100 g kohta;
• marineeritud - 100 g kalas sisaldab 155 kcal;
• soolatud - 270Kcal 100 g kohta;
• suitsutatud - 218 kcal;
• keedetud sisaldab 130Kcal;
• kala õlis - 300Kcal.
Värske kala kalorisisaldus on vahemikus 90Kcal kuni 230kcal ja see sõltub selle elupaigast, liigist ja rasvasisaldusest.
Väärtuslike ja kasulike ainete olemasolu kompositsioonis võimaldab kalu kasutada meditsiinis, toiduvalmistamisel, kosmetoloogias.
• Meditsiiniline kasutamine. Kala kasutamine koos uimastiraviga aitab parandada patsiendi seisundit, kiirendada taastumist:
- süda ja veresooned;
- silmahaigustega;
- eemaldab olemasolevad põletikulised protsessid;
- pahaloomuliste kasvajatega mõnes elundis;
- hüpertensioon (välja arvatud soolatud ja suitsutatud kala).
Väljavõte kalaõlist on asendamatu nohu, rahhiidi korral väikelastel, parandab heaolu.
• Toiduvalmistamise rakendus. Toiduvalmistamisel kasutatakse räime sagedamini kui teisi kalu. See on keedetud, hautatud, praetud, suitsutatud, marineeritud, soolatud. Paljudes salatites ja suupistetes on see peen maitse ja aroomi tõttu asendamatu koostisosa.
• Kasutamine kosmetoloogias. Heeringa kasulikel omadustel on kasulik mõju juustele, küüntele ja nahale. Nende hooldamiseks mõeldud väliste toodete valmistamiseks kasutatakse kaaviari ja rasva. Nendest pärit maskid peatavad vananemisprotsessi, võitlevad paljude nahaprobleemidega, toonivad ja toidavad seda. Hiljuti on välja töötatud uued tehnoloogiad, mis võimaldavad kasutada kalaskaalasid mitut tüüpi kosmeetikatoodete toorainena. Pärlmutterläike olemasolu huulepulgas, küünelakk - soomuste teene.
• Kehakaalu kaotamise taotlus. Heeringas on kasulik neile inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Selle rasv aitab vähendada enda rasvarakke - adipotsüüte. See ei kehti keelatud toodete kohta ja neile, kes üritavad normis kehakaalu säilitada. Üldrasva osas on heeringas paljudest lihatoodetest halvem.
Meie laudades on sageli soolatud, suitsutatud, marineeritud heeringas. Isegi sellistes liikides säilivad kalades kõik kasulikud omadused ja selle toiteväärtus.
Heeringas: mis kasu on organismile
Heeringa tervislikku kasu on arstid korduvalt kinnitanud:
• Kala sool takistab mitut tüüpi bakterite arengut, pärsib paljude ensüümide aktiivsust.
• Polüküllastumata rasvhapete oomega-3 happed võivad kiirendada kehas regenereerimisprotsessi, takistades sellega kolesterooli teket, hävitada veresoontes esinevaid aterosklerootilisi naastusid, vähendada tromboosi riski, parandada verevoolu, aidata toime tulla hooajalise depressiooniga ja pärssida pahaloomuliste kasvajate teket kehas.
• Dokosaheksaeen- ja eikosapentaeenhapete olemasolu määrab heeringa eelised immuunsusele, südame-veresoonkonna süsteemidele, nägemisorganitele ja ajule. Need ained vabastavad toksiinide keha, eemaldavad toksiine ja vähendavad põletikulisi protsesse.
• Psoriaasi korral leevendab kala oma sümptomite ilmnemist.
• Kalaõli vähendab kolesterooli hulka, vähendab inimese rasvarakkude suurust.
• Vitamiinid aitavad kehal valke imenduda.
• Plasmas olevad antioksüdandid vähendavad oksüdatsiooniproduktide hulka.
• Magneesiumi ja rasvhapete koostoime vähendab astma, reumatoidartriidi tõenäosust.
• Nikotiinhappe ja D-vitamiini koosmõjul on kasulik mõju luu- ja närvisüsteemile.
• Mineraalained mõjutavad jõudlust, moodustavad luustiku ja mõjutavad selle tugevust, mõjutavad mälu, tähelepanu.
Kõik need faktid kinnitavad ainult heeringa eeliseid kehale. Nii et kalade mõju kehale on ainult positiivne, soovitavad arstid süüa ainult kaks kalatükki mitte rohkem kui kolm korda nädalas.
Heeringas: mis on tervisele kahjulik?
Heeringa terviseprobleemid ei ole jõude ja seda tuleks võtta piisavalt tõsiselt. Enamik selle kala gurmaanidest eelistavad seda süüa soolatud, praetud, suitsutatud kujul. Sellise "armastuse" vastu temaga tuleb arvestada järgnevaga:
• soolatud ja suitsutatud kala ei soovitata kasutada inimestele, kellel on diagnoositud neerude, maksa, sapipõie haigused;
• kui on probleeme kuseteede süsteemiga;
• on eelsoodumus perifeerse ödeemi tekkeks;
• ilmnes gastriit ja maohaavand, kaksteistsõrmikuhaavand;
• rasvased kalaliigid on suhkruhaigusega patsientidel täielikult vastunäidustatud;
• ka ateroskleroos on vastunäidustus;
• võib põhjustada migreenihoo;
• alandab serotoniini taset.
Heeringa peamine kahjustus on selles sisalduv sool. Soola kasutatakse kala säilitamiseks. Kuid isegi väikese koguse soolatud kala kasutamine on hüpertensiooniga patsientidel täiesti vastunäidustatud. Sool suudab kehas vett hoida ja põhjustab vererõhu tõusu. Ainult 1g soola on võimeline siduma 100ml vedelikku. Soola negatiivset mõju kehale on võimalik vähendada, kui kalafilee leotatakse mitu minutit piimas või kanges tees. Tema maitse ei muutu ja soolast tulenev kahju väheneb.
Praetud heeringal on vähem vastunäidustusi, kuid maksa, kõhunäärme, sapipõie, neerude haiguste korral on soovitatav seda kogust vähendada.
Heeringas võib kahjustada ka siis, kui kala ei hoitud õigesti või rikuti suitsetamise ja soolamise tehnoloogiat.
Kala ostes on oluline pöörata tähelepanu:
• lõpused. Nad on vastupidavad, ei lagune laiali, neil on punane (mitte hall) värv.
• Kui klõpsate kala, peab see säilitama oma kuju.
• Ei tohiks olla mädaniku lõhna.
• Soomustel ei tohiks olla lima.
• Silmad peaksid jääma selgeks, mitte häguseks.
Soolases heeringas ei tohiks olla kollaseid laike ega triipe. Nende olemasolu näitab "rooste" - rasvade oksüdeerimise tulemust.
Toitumisspetsialistidel ja arstidel ei soovitata heeringa mingil kujul kasutamisest osa võtta. Kalaõli suitsetamine, sool või praadimine võib isegi tervisele kahjustada. Tema esinemine dieedis peaks olema mõõdukas.
Heeringas lastele: kasulik või kahjulik
Paljud vanemad on heeringa esinemise osas oma laste toitumises väga ettevaatlikud. Nende hirmud on asjatud. Kalad imenduvad lapse kehas kergesti ja kiiresti. Olles paljude mineraalide, vitamiinide, aminohapete, rasvade allikas, on see vajalik kasvava ja areneva organismi jaoks.
Kogu vitamiinide ja mineraalide kompleks aitab:
• aju täielik areng;
• immuunsuse säilitamine;
• luukoe, hammaste õige moodustamine ja tugevdamine;
• vaimne areng.
Arstid on kehtestanud selle kasutamisele väikesed piirangud:
• heeringas - peetakse rasvaseks tooteks, seetõttu ei soovitata alla 1,6-aastastel lastel seda anda;
• mõnel lapsel registreeriti pärast heeringa söömist allergia juhtumeid;
• vastunäidustused on neerude, maksa, sapipõie haigused.
Arstid soovitavad väikestel lastel anda hautatud või aurutatud kala. Sellisel kujul säilitavad see kõik kasulikud omadused. 2 aastaks võib lastele anda küpsetatud ja praetud heeringat. Heeringas on palju väikeseid luid. Vanemad peaksid enne söötmist küpsetatud kala hoolikalt uurima ja eemaldama sellest kõik väikesed luud.
Esimene tutvumine kaladega peaks algama väikesest tükist. Selle esinemine alla 2-aastaste laste dieedis ei tohiks ületada üks kord nädalas. Ajavahemikul 2 kuni 3 aastat võib osa kaladest jõuda 100 grammini ja seda võib anda kuni 2 korda nädalas.
Hoolimata asjaolust, et kala peetakse lapse keha jaoks kasulikuks ja selle kasutamisel on vastunäidustuste arv minimaalne, saab seda lapse toidulauale lisada alles pärast lastearstiga konsulteerimist.
Kalade hulgast on raske leida ühte, mis võiks "kiidelda" sellise märkimisväärse hulga kasulike omadustega. Šveitsis on olemas isegi ütlus, mis kinnitab räime kasulikkust: "Kui heeringas on laual, on arst külili."
