Praetud, hautatud või küpsetatud punane kala on iseenesest väga maitsev ja kui te seda kartuliga küpsetate, saate rahuldava sõltumatu roogi.
Punane kala ja kartul - sobivad suurepäraselt perekondlikuks õhtusöögiks või pidupäevaks.
Punane kala ja kartul - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Keetmine algab kala tükeldamisega. Punast kala ja kartulit saab valmistada kas tervetelt rümpadelt, tükeldades need praadidega või sorteerides fileedeks.
Nad lõikasid ära pea, saba ja roogitud kalad. Valmistatud rümp pestakse kraani all ja kuivatatakse salvrätikutega. Siis lõigatakse see vastavalt retseptile või jäetakse terveks. Tükeldatud kala hõõrutakse vürtside ja soola seguga või valatakse marinaadiga. Marineeri teda vähemalt pool tundi.
Teine peamine koostisosa on kartul. See puhastatakse, pestakse ja tükeldatakse õhukeste viilude või viiludega. Nõusse lisatakse lisaks punasele kalale ja kartulile ka tomateid, sibulat, porgandit ja muid köögivilju. Neid puhastatakse ja lõigatakse ka.
Kõik ettevalmistatud koostisosad ja kala pannakse kihiti kuumakindlasse vormi ja küpsetatakse ahjus või küpsetatakse aeglases pliidis.
Kalale ja kartulile õrna ja erksa maitse saamiseks valatakse roog hapukoore, koore või tomatikastmega. Top koos punase kala ja riivitud juustuga piserdatud kartulitega, moodustades kooriku.
Retsept 1. Punane kala kartuli ja spinatiga koorekastmes
Koostis
pool kilogrammi lõhet;
kuum jahvatatud pipar ja sool;
sibul;
150 ml kreemi;
120 g spinatit;
30 g parmesani juustu;
600 g kartulit;
kaks muna;
100 ml piima;
50 g võid.
Keetmisviis
1. Koorige, peske ja lõigake väikesteks kartulitükkideks. Pange see pannile, valage keedetud vett ja keetke kuni keedetud. Nõruta vesi valmiskartulilt, lisa köögiviljale kuumutatud piim, viil võid ja soola. Puder kartulipüree.
2. Sulatage või praepannil, pange sinna eelnevalt kooritud ja peeneks hakitud sibul. Prae köögiviljad pidevalt segades kuni pehmeks. Loputage spinat, kuivatage kergelt ja lõigake suurteks ribadeks. Pange see sibulaga pannile ja praege kolm minutit. Eemaldage tulelt ja jahutage.
3. Pese lõhefilee ja lõika see väikesteks tükkideks. Soola kala ja pipar. Pange lõhe ühtlaselt kõrgete külgedega kuumuskindlasse vormi. Laota kala peale praetud spinat sibulaga. Pange kartulipüree peal. Saatke vorm ahju, eelsoojendades seda temperatuurini 200 C. Küpseta 20 minutit.
4. Sega koor riivjuustuga. Eemaldage vorm ahjust ja katke anum selle seguga. Küpseta veel viis minutit. Jahutage veidi, lõigake spaatliga ja korraldage plaatidele.
Retsept 2. Punane kala ja kartul ahjus
Koostis
pool kilogrammi punast kala;
jahvatatud pipar ja väike sool;
kilo kartuleid;
100 grammi juustu;
150 ml piima;
2 muna;
40 g võid.
Keetmisviis
1. Lõigake punase kala rümbast saba ja pea, sool soolestikust ja loputage korralikult voolava vee all. Eraldage filee katuseharjast ja valige pintsettidega väikesed luud. Jätke nahk, koorige see ainult nuga kergelt.
2. Määri sügav küpsetusplaat võiga. Pange kalafilee põhjale, nahk allapoole. Soola ja pipart.
3. Koorige, peske ja lõigake kartul õhukesteks plaatideks. Pange kartulid kala peal skaalade kujul.
4. Vahusta piim ja munad mikseriga. Vala kala piimakastmega. Pange pann eelsoojendatud ahju. Küpsetage sõltuvalt kala suurusest ja kartuliviilude paksusest.
5. Eemaldage ettevalmistatud punane kala ja kartul, puistake riivitud juustuga ja küpseta veel viis minutit. Serveeri iseseisva roogina koos värskete köögiviljadega.
Retsept 3. Punane kala kartuli ja sidruniga
Koostis
500 g forelli;
15 g küüslauku;
2 näputäis soola ja musta pipart;
kg kartuleid;
rohelised tilli, sibul ja petersell - hunnik;
muna;
sidrun
200 g koort;
200 g juustu.
Keetmisviis
1. Koorige kartulimugulad ja lõigake sentimeetri paksusteks plaatideks. Pange kartulid nõusse ja loputage. Kuivatage see kergelt salvrätikul. Viige uuesti kaussi, maitsestage vürtside, soola ja pipraga. Segage nii, et vürtsid jagunevad ühtlaselt kõigi tükkide vahel.
2. Määrige sügava panni küljed ja põhi võiga. Laota põhjale kiht kartulit ja pane 20 minutiks 180 ° C eelsoojendatud ahju. Kartul peaks olema pool valmis.
3. Puhastage forelli rümp, eemaldage pea ja saba. Soola kala ja lõika see kahe sentimeetri paksusteks viiludeks. Maitsesta iga tükk mõlemalt poolt soola ja pipraga.
4. Vahustage hapukoor kergelt munaga. Lisage kastmele hakitud küüslauk. Segage.
5. Eemaldage kartulid ahjust, pange kalatükid peal ja valage kõik üle hapukoore ja küüslaugukastmega. Kata ahjuplaat fooliumiga ja naase ahju. Tõsta temperatuur 200 ° C-ni ja küpseta veel pool tundi.
6. Eemaldage pann ahjust. Puista roog hakitud ürtide ja jämedalt riivitud juustuga. Pange veel kümneks minutiks ahju. Lõika sidrun õhukesteks ringideks. Levitage need roogi peal ja keetke veel viis minutit.
Retsept 4. Praetud punane kala ja kartul
Koostis
punane kalafilee - pool kilogrammi;
paprikate ja peene soola segu;
sidrunimahl - 30 ml;
sibul ja petersell;
paprika;
või - 50 g;
kartul - 800 g;
köögiviljad ja või - igaüks 50 g;
suur sibul.
Kastmeks
koor - 200 ml;
sool - kaks näputäis;
sinep - 50 g.
Keetmisviis
1. Pange tulele suur malmist praepann, valage sinna õli ja kuumutage. Koorige, peske, kuivatage ja lõigake kartulimugulad viiludeks. Pange kartulid pannile ja praege mõõdukal kuumusel, perioodiliselt keerates, kümme minutit.
2. Koorige sibul, loputage ja tükeldage poolrõngasteks. Lisage see kartulitele ja segage.
3. Eemaldage punane kalafilee nahalt, loputage, niisutage salvrätikutega ja lõigake kuubikuteks. Pange kaussi, soola ja tilgutage sidrunimahlaga. Segage ja pange sibulaga kartulid. Soola ja prae prae, aeg-ajalt segades, umbes kolm minutit.
4. Paprikad ja seemned tükeldatakse ja tükeldatakse õhukesteks ribadeks. Pange need pannile ja segage. Prae kõike veel paar minutit koos. Pange kala ja kartulid taldrikule.
5. Pange pann tagasi tulele. Vala sinna koor, lisa sinep, sool ja sega. Niipea kui kaste hakkab keema, vala see kastmesse ja serveeri kartulitega.
Retsept 5. Punane kala ja kartul aeglases pliidis
Koostis
nael punast kalafileed;
päevalilleõli;
seitse kartulit;
ekstra sool ja pipar;
100 grammi juustu;
kaks tomatit;
ketšup ja majonees.
Keetmisviis
1. Koorige ja peske kartulimugulad, pühkige need salvrätikutega ja lõigake õhukesteks viiludeks.
2. Loputage kalafilee veevoolu all, kuivatage see salvrätikutele ja lõigake suurteks ribadeks.
3. Pange kartulid sügavasse kaussi, lisage sellele ketšup ja majonees, sool, pipar ja segage. Majonees ja ketšup tuleks jaotada ühtlaselt kõigi viilude vahel.
4. Määrige multikookeri mahutavus taimeõliga. Pange kartulid selle sisse. Tasane märgade kätega. Pange kalafilee tükid kartuli peale. Sool ja pipar.
5. Loputage tomatid, pühkige rätikuga ja lõigake plaatideks. Me levitame tomatid kala peal. Määrige kõike rikkalikult majoneesiga ja puistage jämedalt riivitud juustuga.
6. Pange konteiner multikookeri sisse, lülitage sisse küpsetusrežiim ja valmistage roog umbes tund aega. Pange ettevalmistatud punane kala ja kartul taldrikutele ja serveerige, pisut jahutades.
Retsept 6. Punane kala ja kartul fooliumis
Koostis
maitseained kalale ja kartulile;
rohelised tillid ja petersell - hunnik;
kuus lõhepraad;
sidrun
kuus kartulimugulat;
jäme sool.
Keetmisviis
1. Lõikasime fooliumi kuueks identseks ruuduks.
2. Koorige kartulid, peske mugulad ja pühkige need salvrätikuga. Lõika kartul sentimeetri paksusteks viiludeks. Me levitame ühe kihina fooliumil. Soola ja maitsesta kartulite maitseainetega.
3. Lõhe praed pestakse ja kuivatatakse salvrätikul. Me levitame kala kartulitele, soolale ja puistame kala maitseainetega.
4. Loputage sidrun, pühkige salvrätikuga ja lõigake õhukesteks ringideks. Iga kalatüki jaoks pange kaks ringi sidruni ja mitu haru tilli ja peterselli.
5. Mähi kala ja kartul tihedalt fooliumisse. Tehke kolm mulgust, mille peal on puust varras. Pange pakitud kalatükid küpsetusplaadile ja saatke 20 minutit ahjus. Me küpsetame temperatuuril 200 ° C. Valmis punane kala pannakse otse fooliumile taldrikule, keerake lahti ja serveerige.
Retsept 7. Punane kala ja kartul pottides
Koostis
800 g punast kala;
kaks sibulat;
kaheksa kartulit;
hunnik peterselli;
80 ml majoneesi;
jäme sool;
25 g kala maitsestamist.
Keetmisviis
1. Puhastage punane kala, rookides, lõigake uimed, saba ja pea ära. Eraldage filee katuseharjast. Loputage seda kraani all ja valige hoolikalt kõik väikesed luud. Lõigake valmistatud filee viiludeks, pange see taldrikule ja puistake kala maitsestamiseks.
2. Koorige kartulid, peske need ja lõigake suurteks tükkideks. Täitke potid kolmandiku kartuli ja soolaga.
3. Pange kartulitele kaks tükki punast kala.
4. Puhastame sibula, loputame ja tükeldame poolrõngad. Piserdage kala sibulaga, pange peterselli oksad peal, valage majoneesi, soola ja pipraga. Panime potid ahjuplaadile ja küpsetame kala ja kartuleid pool tundi temperatuuril 180 C. Serveeri roog otse pottides või pane taldrikule.
Punane kala ja kartul - toiduvalmistamise näpunäited ja nipid
Asetage külmutatud kala kergelt soolaga maitsestatud vette ja sulatage see sel viisil. See säilitab lihaskoe struktuuri.
Kala mahlakaks ja aromaatseks saamiseks soolatakse, maitsestatakse vürtsidega ja jäetakse vähemalt kümneks minutiks seisma.
Kui küpsetate kala fooliumis, eemaldage see ahjust vaid paar minutit enne valmisolekut. Fooliumis ulatub see ja samal ajal osutub õrnaks ja mahlakaks.
Kala maitse veelgi erksamaks ja õrnemaks muutmiseks pane fooliumisse viil sidrunit ja maitsetaimede oksi.
