Igasugune liha sobib hästi igasuguste seentega.
Nendest kahest komponendist valmistatud toidud on maitsvad, rahuldavad ja tervislikud.
Liha seentega - valmistamise üldpõhimõtted
Multikoogi tulekuga meie köökidesse on toiduvalmistamisprotsess muutunud palju lihtsamaks ja nüüd pole ühegi roa valmistamine keeruline, seda enam, et tänu sellele “imemasinale” on roogi lihtsalt võimatu rikkuda, koostisosad ei põle ja ei seedu ning keedetud tooted säilitavad oma värvi ja maitsta. Kuid selleks, et roog oleks tõesti maitsev, peate hoolikalt valima lähtetooted.
Liha seentega küpsetamiseks aeglases pliidis sobib igat tüüpi liha: sealiha, veiseliha, lambaliha ja isegi hobuse liha. Noorte kariloomade liha tuleks osta, vana, kõhn liha osutub mitte nii pehmeks ja mahlakaks, peale selle võtab selle küpsetamine palju kauem aega.
Seeni kasutatakse peamiselt kasvuhoonetes, kuna nendega praktiliselt ei ole mingit askeldamist, piisab, kui neid lihtsalt loputada ja pisut kuivatada ning nad on valmis kokkamiseks. Kui otsustate metsaseente kaasa võtta, keetke neid kindlasti 10 minutit kergelt soolaga maitsestatud vees. Toiduvalmistamiseks sobivad ka kuivatatud seened - neid tuleb 30 minutit külmas vees leotada.
Nõu täiendavad koostisosad on hapukoor, tomatipasta, vürtsid, ürdid. Seente liha lisandina serveeriti köögivilju, teravilju, makarone.
Kui soovite iseseisvat rooga, mille jaoks pole vaja valmistada külgroogi, võite küpsetusprotsessis lisada absoluutselt ükskõik milliseid köögivilju - kartulit, suvikõrvitsat, tomatit ja teisi. Küpsetusaeg võtab umbes sama palju, kuid lõpuks saate täieliku söögi.
Retsept 1. Liha seentega aeglases pliidis
Koostis
• 1,2 kg veise sisefileed;
• 800 g värskeid šampinjone;
• 120 g peekonit;
• 30 ml taimeõli;
• maitsta soola ja jahvatatud pipart;
• 3 supilusikatäit jahu;
• 3 supilusikatäit tomatipastat;
• teelusikatäis kuivatatud tüümiani;
• liiter tumedat õlut;
• klaas veiselihapuljongit;
• kaheksa šalottsibulat;
• viis keskmist porgandit;
• kolm kuni neli kartulit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Seadke režiim "Küpsetamine" või "Praadimine", valage kaussi taimeõli, pange väikesteks viiludeks lõigatud peekon. Prae, kuni rasv on peekonist täielikult sulanud.
2. Laotage hakitud šalottsibul, riivitud porgandid, praege, segades kuni pehme.
3. Lisage suurteks ribadeks hakitud seened, jätkake praadimist.
4. Niipea kui seentest liigne niiskus aurustub, lisage jahu, segage.
5. Pange tomatipasta, tüümian, jahvatatud pipar, sool tassi.
6. Loputage veiseliha sisefilee ja lõigake väikesteks tükkideks, levitage köögiviljadele ja seentele.
7. Valage õlu ja puljong, keedetakse keema, seades režiimi "Kustutamine" 1,5 tundi.
8. Koorige kartulid, lõigake viiludeks, lisage liha seentega aeglases pliidis. Keetke veel nelikümmend minutit.
2. retsept: liha seentega hapukoores aeglases pliidis
Koostis
• kilogramm vasikaliha;
• 200 g värskeid seeni (kukeseened, meeseened);
• klaas veiselihapuljongit;
• pool klaasi valget veini (kuiv);
• 40 g jahu;
• supilusikatäis Dijoni sinepit;
• taimeõli;
• 80 g tomatipastat;
• 250 g hapukoort;
• 20 g jahvatatud paprikat;
• maitsta soola ja pipart;
• peterselli lehed.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese seened hoolikalt, keetke 5-10 minutit kergelt soolaga maitsestatud vees, pange need kurnile ja jahutage. Pärast mitme pliidi kausis levikut lisage lusikatäis taimeõli. Prae režiimis "Praadimine" / "Küpsetamine", kuni niiskus aurustub.
2. Lisage jahu kuival pannil pliidil kuni meeldiva kuldse toonini.
3. Valage seentele jahu, lisage sinna paprika, jahvatatud pipar, sool, hapukoor, tomatipasta ja sinep, segage hoolikalt.
4. Peseme vasikaliha, kuivatage see paberrätikutega, lõigake õhukesteks praadideks, pekske iga tükk veidi ära.
5. Me levitame liha seentele hapukoorekastmes, valage puljong, vein.
6. Lülitage režiim režiimilt "Praadimine" asendisse "Hautamine", keetke liha seentega 1 tund 20 minutit.
7. Enne serveerimist puista roog hakitud petersellilehtedega.
Retsept 3: liha seente ja vürtsidega multivarkis
Koostis
• kaks kilogrammi noort veiseliha;
• 50 ml taimeõli;
• suur sibul;
• 600 g värskeid šampinjone;
• kaks liitrit lihapuljongit;
• 150 ml punast kuiva või poolkuiva veini;
• maitsta soola ja pipart;
• kaks supilusikatäit maisitärklist;
• 30 g Worcesteri (magushapu) kastet;
• 30 g pruuni suhkrut;
• 10 g kuiva sinepit;
• teelusikatäis kuivatatud basiilikut ja tüümiani, küüslaugupulbrit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese tükk veiseliha, kuivatage rätikuga, lõigake viiludeks, mille küljed ei ületa 5-7 cm.Piserdage hautis soola ja pipraga, pange mitme pliidi kaussi.
2. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks, lõigake seened viiludeks. Prae mõlemad koostisosad kuumas õlis kuni kuldpruunini, tõsta multikookerpannil lihale.
3. Segage väikeses anumas vein pruuni suhkru, sinepi, basiiliku, tüümiani ja küüslaugupulbriga.
4. Valage aeglases pliidis liha seentega puljongi ja vürtsika veiniga, segage.
5. Seadke režiim "Kustutamine" 3 tunniks.
6. Pärast aja möödumist avage kaas, kanaliha ja valage väikesesse anumasse veidi vürtsikat puljongikastet. Sega see tärklise ja magushapu kastmega. Vala aeglases pliidis seentega õhuke oja tagasi seente juurde, samal ajal tassi pidevalt segades, et tärklis ei kõverduks, vaid jaotuks ühtlaselt ja kaste pakseneks soovitud konsistentsini.
7. Tomim veiseliha eelmises režiimis veel 15 minutit.
4. retsept: liha konserveeritud seentega aeglases pliidis
Koostis
• 500 g noort veiseliha;
• 450 g konserveeritud hakitud šampinjone;
• maitsta soola ja pipart;
• loorberileht;
• 30 g tomatipastat;
• 80 g hapukoort;
• sibul, porgandid;
• jahu;
• taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika veiseliha väikesteks tükkideks, soolaks, pipraks, rulli jahuks, nii et see piserdaks liha ainult kergelt.
2. Valage multikoogi pannile kaks supilusikatäit taimeõli, kuumutage seda režiimis “Küpsetamine” ja pange siis valmis liha. Prae, segades kümme minutit.
3. Koorige köögiviljad, hõõruge porgandeid, tükeldage sibul. Me levitame mõlemad koostisosad liha jaoks, praeme kõik koos veel kümme minutit.
4. Lisage hapukoor, tomatipasta, konserveeritud seened, segage kõik hoolikalt.
5. Valage klaasi keeva veega, pange loorberilehed.
6. Valmistage roog, seades programmi "Hautatud" 1 tund 20 minutit.
7. Enne serveerimist segage liha seentega hästi.
5. retsept: liha seente ja kartuliga juustuga aeglases pliidis
Koostis
• kilo sealiha;
• kilo šampinjone;
• kilo kartuleid;
• neli väikest sibulat;
• kaks suurt tomatit;
• 50 g majoneesi;
• 200 g juustu (hollandi või vene);
• sool, pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika sealiha õhukesteks plaatideks. Peksime iga tüki lahti spetsiaalse haameri, soola ja pipraga. Pange 10 minutiks küljele kõrvale.
2. Koorige ja lõigake sibul ja kartul õhukesteks rõngasteks.
3. Loputage tomatid, lõigake õhukesteks rõngasteks.
4. Loputage šampinjonid ja lõigake viiludeks.
5. Pange pooled ettevalmistatud sibulad ja seened pannile, praege kergelt soolaga kuni pakkumiseni.
6. Määrige multikookeri põhja lusikaga majoneesiga, levitage sealiha ühtlase kihiga, seejärel pange sibularõngad, kartulid.
7. Soola kartuleid pisut, määri majoneesiga.
8. Peal asetame tomatite ringid, puistame kõik riivitud juustuga õhukesteks laastudeks.
9. Keetke tund aega "Küpsetamine".
6. retsept: liha seente ja ploomidega aeglases pliidis
Koostis
• 700 g vasikaliha;
• 100 g kuivatatud seeni;
• 50–70 g ploomid;
• porgandid;
• kaks sibulat;
• praadimisõli;
• 50 g hapukoort;
• rohelised, sool, jahvatatud pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage kuivatatud seened 30 minutiks külma veega, ploomid keeva veega.
2. Lõika pestud ja kuivatatud liha keskmise suurusega kuubikuteks.
3. Koorige ja tükeldage sibul ja porgand.
4. Kuumutage taimeõli režiimis "Küpsetamine", pange liha, praege 20 minutit, kuni meeldiv põsepuna.
5. Pange köögiviljad, praadige veel 5 minutit ja lisage seejärel leotatud seened koos vedeliku, milles nad asusid, hakitud ploomide ja hapukoorega.
6. Segage kõik tassi komponendid põhjalikult, keetke 2 tundi režiimis "Hautatud".
7. Lisage maitse järgi soola ja pipart, tükeldatud ürte 20-30 minutit, kuni need on keedetud.
Retsept 7: köögiviljahautis liha ja seentega aeglases pliidis
Koostis
• 500 grammi sealiha (kaela);
• 250 g seeni;
• noor suvikõrvits;
• neli kartulit;
• sibul;
• kaks tomatit;
• kaks küüslauguküünt;
• suured porgandid;
• magus pipar;
• maitsta soola, loorberit ja vürtse;
• taimeõli, värsked ürdid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese liha ja lõika väikesteks viiludeks.
2. Koorige sibul ja porgand, lõigake sibul poolrõngasteks, porgandid õhukeste ribadega.
3. Loputage kuubikuteks lõigatud paprika ja tomatid.
4. Kooritud kartulid hakitakse väikesteks pulgadeks.
5. Seened tükeldatud plaatideks.
6. Küüslauk lastakse läbi küüslaugupressi.
7. Pange liha, sibul ja porgand kuuma kuuma õlisse, praadige kuni kerge põsepuna.
8. Pange ülejäänud ettevalmistatud köögiviljad, täitke kahe mitme klaasi kuuma veega, soola, pipraga, pange maitse järgi loorberilehed ja vürtsid.
9. Keetke režiimis "Kustutamine" 1 tund 10 minutit.
10. Piserdage valmis roog ürtidega.
Liha seentega aeglases pliidis - nipid ja näpunäited
• Küpsetusaeg retseptides on ligikaudne, kuna multikoogi erineval mudelil on oma jõud. Kuid erinevus on tavaliselt tühine: 10-20 minutit.
• Eelnevalt veidi pekstud liha on õrnem ja mahlasem.
• Enne toiduvalmistamist tuleb liha täielikult sulatada, muidu pole selle maitse nii rikkalik ja õrn.
• Proovige kõik tooted lõigata ühesuurusteks tükkideks, et need ühtlaselt küpseksid.
• Rohelised annavad valmistoidule suvise värskuse ja aroomi.
• Seente liha serveeritakse kuumalt, kuumuse käes kaob jahtunud roog oma maitset.
• Nõu valmistamiseks kasutatakse sageli vett; kui see asendatakse puljongiga, osutub seentega liha mahlasemaks ja maitsvamaks.
• Lisaks võib nõusse lisada hapukoort või rõõska koort. Nendega toodetega sobivad hästi nii liha kui seened.
• Roogile erilise aroomi ja maitse lisamiseks lisage erinevaid lemmikvürtse ja vürtse. See võib olla küüslauk ja paprika, karri ja basiilik, koriander ja adžika, sinep ja sojakaste. Siis mängib sama roog iga kord uute erksate lõhna- ja maitseainetega.
