Kartuli ja seente kombinatsioon on kasulik, eriti pirukate täitmisel.
Küpsetamine on maitsev ja väga aromaatne.
Ja kui metsaseened, selgub, et see pole mitte pirukas, vaid muinasjutt!
Kuigi harva keeldub keegi šampinjonidega tükist.
Pirukas kartuli ja seentega - valmistamise üldpõhimõtted
Seened ei ole kunagi toored. Kui kasutatakse šampinjone või austri seeni, tuleb neid pannil praadida vähemalt 10 minutit. Metsaseened tuleb keeta. Siis saate seda niimoodi kasutada, kuid parem on see praadida. Täidises võite kasutada ka marineeritud või soolatud seeni.
Kartulit kasutatakse toorelt, keedetult või praetult. Kuid kuna see on halvasti ja pikka aega tuleb pirukas valmis, saab toorjääke ohutuse huvides keevas vees keeta. Ainult mõni minut.
Mis tainast valmistatakse pirukaid:
• pärm;
• puff;
• liiv;
• vedelik sooda või kultivaatoriga.
Koogid moodustavad avatud ja suletud. Need võivad olla ümmargused, ruudukujulised, ovaalsed. Kui küpsetamine valmistatakse taignast (liha), võib kasutada silikoonvorme. Neid on erineva kuju ja suurusega, need võimaldavad teil saada imelikke veidraid küpsetisi.
Pärmipirukas kartuli ja seentega
Selle piruka eripära kartuli ja seentega pole mitte ainult pärmitainas. Täidis on uskumatult aromaatne, kuna see on valmistatud praetud toitudest. Kõige maitsvam pirukas saadakse meeseentega, kuid võite võtta ka seeni, sel juhul tuleb neid tükeldada.
Koostis
• 200 ml piima;
• 1 supilusikatäis õli;
• 0,4 kg jahu;
• sool;
• lusikas suhkrut;
• 8 grammi pärmi.
Mida vajate täitmiseks:
• 350 grammi mee seeni;
• 200 grammi kartulit;
• 2 sibulat;
• või, eelistatavalt koor;
• vürtsid;
• üks munakollane.
Toiduvalmistamine
1. Sõtku tainast. Lahjendame suhkrut pärmiga soojas vedelikus, jätke veerand tundi. Seejärel tutvustame kõiki teisi koostisosi ja sõtkume. Kata pealt rätikuga ja jäta 1,5 tunniks soojaks.
2. Koorige kartulid, lõigake kuubikuteks, loputage tärklisest, seejärel praege kuni kuldpruunini. Kõige lõpus pane hakitud sibul, prae kergelt läbi.
3. Praadige teises keedunõus eelnevalt keedetud seened. Kui kasutatakse šampinjone, siis lõigake need lihtsalt tükkideks, seejärel pange toores vormis pannile.
4. Kombineerige kõik täidise koostisosad, sool ja pipar, võite natuke tilli valada.
5. Jagame taina kaheks osaks, moodustame ümmargused koorekesed. Me kanname ühe määritud vormi või lihtsalt küpsetusplaadile.
6. Levitage kogu täidis.
7. Kata teise koorega. Keerake servad kinni. Võite jätta viilu tainast ja teha koogile kaunistusi.
8. Jätke kook umbes kahekümneks minutiks soojaks, nii et see pisut tõuseb, seejärel määrige munakollasega ja küpsetage temperatuuril 190 ° C.
Pirukas kartulite ja seentega saiakesest
See pirukas ei saa lihtsalt ebaõnnestuda, sest me valmistame selle ostetud lehttainast. Ja et valmistada täidis ükskõik millise koduperenaise jõul.
Koostis
• 500 grammi tainast;
• 2 keedetud kartulit;
• 400 grammi šampinjone;
• 1 sibul;
• sool ja pipar;
• õli;
• 1 lusikas seesami;
• toores muna või lihtsalt munakollane.
Toiduvalmistamine
1. Loputage seened, kuivatage, tükeldage õlgedega. Prae õlis, kuni peaaegu valmis. Panime neile hakitud sibulad, praadime edasi.
2. Keedetud kartulid lõigatakse lihtsalt kuubikuteks ja saadetakse seentele. Maitsesta täidis vürtsidega, jahuta.
3. Valage muna lusikatäis vett. Kui kasutatakse ainult munakollast, võib neid lisada kaks. Seejärel sega lihtsalt kahvliga.
4. Me võtame taina. Kui see on külmunud, siis hankige see ette.
5. Me paigutame lauale. Enamasti on kiht ristkülikukujuline ja selleks, et mitte trimmida, on kook sama kujuga. Lõika kiht kaheks osaks. Karedaid ja ümaraid servi saab lõigata ja kaunistamiseks kasutada.
6. Pange täidis ühele kihile ja katke see teise kihiga. Kokkupuutekoht tuleks määrida munaga ja tihedalt kinni pigistada.
7. Tehke kindlasti mitu auku peal, dekoratiivseid lõikeid saab teha.
8. Määri ülejäänud munaga, puista üle seesamiseemnetega (valikuline) ja küpseta kuni keedetud temperatuurini 200 ° C.
Avatud pärmikook kartulite ja marineeritud seentega
Selle kartuli ja seentega piruka jaoks sobivad soolased seened, kukeseened, seened. Kuid metsasõprade puuduse korral võite kasutada tavalisi marineeritud šampinjone. Valmistame pärmitaina.
Koostis
• 100 grammi piima;
• 10 grammi pärmi;
• 1 muna;
• 230–260 grammi jahu;
• 3 lusikatäit võid;
• 300 grammi seeni;
• 400 grammi kartulit;
• 5 supilusikatäit hapukoort;
• 2 sibulat;
• 140 grammi juustu;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige piim pärmiga, pange supilusikatäis suhkrut ilma slaidita ja pool tl soola. Tutvustame paar supilusikatäit õli, jahu. Sõtke tainas ühtlaseks. Rullige piparkookide mees, viige kaussi, katke salvrätikuga ja jätke 2 tunniks.
2. Tükeldage sibul, hõõruge seda kätega, nii et see muutuks pehmemaks. Lisage tükeldatud seened.
3. Koorige kartulid kooridelt ja hakige need väga õhukesteks viiludeks. Kastke keevasse vette ja keetke kaks minutit. Me võtame välja sõelas, jahedas.
4. Kombineerige kõik täidise koostisosad, lisage hapukoor, pipar ja segage. Kui seened pole eriti soolased või lihtsalt marineeritud, siis soola.
5. Rullige tainas lahti väga õhukese kihina, mitte üle 0,5 sentimeetri. Me kanname üle määritud küpsetusplaadile, munemise ajal paneme servad külgedele.
6. Määrige ülejäänud lusikaga õli ja levitage hapukoore täidis. Seda saab laduda kihtidena, õrnalt vaheldumisi. Kuid segatud kujul osutub see maitsvaks.
7. Vala riivitud juust ahju! Küpsetame temperatuuril 180 ° C, kuni pinnale on ilus koorik umbes 35 minutit.
Kiire pirukas kartuli ja seentega keefiritainast
Suurepärane retsept kiireks ja lihtsaks pirukaks kartulite ja seentega, mida saab küpsetada nii ahjus kui ka aeglases pliidis.
Koostis
• 0,25 liitrit keefirit;
• 2 muna;
• 5 kartulit;
• 1 tass jahu;
• ½ tl. sooda;
• sama palju soola;
• 1 sibul;
• natuke õli;
• 250 grammi seeni;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Prae ühes pannil kuubikuteks lõigatud kartulid. Teises praadige seened. Lisage sibul mis tahes pannile. Siis jahutame kõik, segage, puistage vürtsidega, soolaga. Võite visata rohelisi.
2. Vahustage munad soolaga, keefiris peate raputama sooda, ühendama, lisa jahu ja tainas on valmis!
3. Vala pool tainast vormi, täidis peal ja seejärel ülejäänud tainas.
4. Saadame 40 minutit küpsetama, määrake 180-190 kraadi, kuid vaatame oma ahjus. Küpsetage aeglases pliidis sobivat programmi umbes tund.
Kooritud pirukas kartuli ja seentega "Changeling"
Teine versioon tarretatud koogist, mille jaoks tainas segatakse hapukoore ja majoneesiga. Tema jaoks on parem kasutada eemaldatavat vormi, kuna valmis küpsetamine tuleb ümber pöörata.
Koostis
• 0,2 kg hapukoort;
• 3 lusikatäit võid;
• 0,3 kg majoneesi;
• 2 muna;
• 100 grammi jahu;
• 4 kartulit;
• hunnik rohelist sibulat;
• vürtsid;
• 200 grammi seeni;
• 2 tl.
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige hapukoor majoneesiga, lisage munad, sool, mass hästi. Sisestage jahu küpsetuspulbriga ja jätke tainas veerand tundi.
2. Koorige kartulid ja keetke 15 minutit, tükeldage ja ei pea aega ületama.
3. Prae seened pannil ja sega rohelise sibulaga, maitsesta soola ja pipraga.
4. Lõika keedetud kartul ringidesse. Paksus on 3-4 millimeetrit.
5. Määrige vorm rikkalikult ja kaunilt kartulid laiali, pisut kattuge. Meil on kõik tükid ühes kihis. Saate selle lisada.
6. Levitage seeni, valage tainas ahju! Küpseta kuni keedetud, umbes 40 minutit 180 ° C juures.
7. Võtame välja, anname pirukale, laseme veidi jahtuda, nii et kuumus kaoks. Seejärel katke tasase tassiga ja pöörake ümber. Kustutage vorm.
Murenenud pirukas kartuli ja seentega (küpsetisest)
Retsepti järgi kasutatakse selle piruka tainas kartulite ja seentega võid, kuid võite selle ohutult asendada margariiniga. Halvemaks ei lähe.
Koostis
• jahu 2 tassi;
• 1 tl kultivaator;
• 4 supilusikatäit head hapukoort;
• 130 grammi õli;
• näputäis peent soola.
Täitmine:
• 5 kartulit;
• 200 grammi seeni;
• õli;
• muna;
• sibul ja vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Jahvatage või ja jahu kuni puru. Sool, pange kultivaator, hapukoor ja sõtkuge kuklit, pange keetmiseks külmkappi.
2. Tükeldage kartulid täringuga ja keetke 4 minutit keeva veega, valage kurn.
3. Prae seened sibulaga, jahutage kõik ja ühendage omavahel. Me panime suvalised vürtsid.
4. Saame jahutatud taina, rullime välja 2 kooki. Valmistame tavalise suletud koogi.
5. Noa peal teeme mitu jaotustükki.
6. Määrige lahtiklopitud munaga ja küpseta umbes pool tundi, kuni tainas on valmis.
Osseetia pirukas kartuli ja seentega
Veel ühe väga rahuldava ja lõhnava koogi retsept. Täidis on kartulipüree, saate seda eelnevalt küpsetada. Pärmitainas.
Koostis
• 300 grammi jahu;
• 7 grammi pärmi;
• 1/3 teelusikatäit soolad;
• lusikas suhkrut;
• muna;
• 50 grammi õli;
• 120 grammi piima.
Täidise juurde:
• 250 grammi kartulipüree;
• 150 grammi seeni;
• 2 sibulat;
• 150 grammi juustu;
• ürdid, natuke õli ja vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Sõtke tainas pärmiga. Pruulime pärmi suhkruga soojas piimas, lisame kõik muu, sõtkume ja saadame sooja seisma kuni esimese, kuid hea tõusuni.
2. Prae sibul õlis, lisa hakitud seened ja prae kuni peaaegu valmis.
3. Segage kartulipüree seene täidisega, lisage riivitud juust, ürdid, pange kõik vürtsid.
4. Rulli tainas suurde koogivormi, pane täidis, tõsta servad üles ja kogu kokku. Sa peaksid saama täidisega kuklit.
5. Pange see määritud küpsetusplaadile õmblusega allapoole, tasandage kätega kuni 2 sentimeetri paksusesse koogivormi. Keskel teeme väikese augu.
6. Määrige munaga ja küpseta kuni ilusa kuldse koorikuni.
Pirukad kartuli ja seentega - kasulikud näpunäited ja nipid
• Pärmitainapirukaid tuleb enne küpsetamist vähemalt veerand tundi soojas hoida. Selle aja jooksul nad tõusevad, taigen tasandab. Valmistooted saavad suurejoonelisemad, kook ise ei pragune ahju järsu tõusuga külgedele.
• Mida järsem ja jäigem on taigen piruka jaoks, seda keerukam on sellel kerkida ja mida kauem see aega võtab. Kleepuv ja nõrk tainas on töös kapriissem, kuid sellest küpsetamine osutub suurejoonelisemaks, lihtsamaks, ei takerdu pikka aega. Jahu ja taignaga hautatud pärast keetmist on see enamasti sitke.
• Ärge ummistage seente täidist paljude vürtsidega. Lõppude lõpuks on peamine koostisosa ise lõhnav, maitsev ja imeline, mis võlub küpsetisi.
• Pirukad pannakse ainult hästi kuumutatud ahju. Seetõttu peate eelnevalt sisse lülitama ja soovitud temperatuuri kohe seadma. Kui tainas pannakse ebapiisavalt kuumutatud ahju, muutub tainas palju kuivemaks, mitte nii õhuliseks ja pehmeks.
