Tatar on universaalne teravili, mida populaarsuse poolest saab võrrelda vaid riisi ja kaerahelbedega ning toitainete sisalduse osas on see üldiselt konkurentsist väljas.
Muidugi võite tatrat lihtsalt pliidil küpsetada, kuid puder osutub palju maitsvamaks, kui küpsetate seda pottides, kus see aeglaselt laguneb.
Tatar lihaga pottides - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Tatar lihaga, pottides küpsetatud, maitseb nagu vene ahjus küpsetatud puder. Lisaks säilitavad potid kuumust piisavalt kaua.
Peaasi on valida õige liha. Tatar valmistatakse linnuliha, sealiha või veiselihaga. Selleks võtke filee, peske see, kuivatage see ja lõigake väikesteks tükkideks. Liha kantakse sobivasse roogi, maitsestatakse vürtsidega, soolatakse, segatakse ja jäetakse mõnda aega seisma. Liha saab marineerida sojas või muus kastmes.
Köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse. Neid saab kasutada toorelt või eelnevalt kergelt praetuna.
Hästi pestud tatar pannakse pottidesse ja valatakse keedetud veega kiirusega 1x4. Köögiviljad ja marineeritud liha asetatakse peale. Potid kaetakse ja pannakse 45 minutiks ahju.
Mõni minut enne valmimist saab tassi puista riivitud juustuga.
Vee asemel võib tatar valada hapukoore, piima või majoneesi baasil kastmega. Vahelduseks lisatakse nõusse seeni, köögivilju või kuivatatud puuvilju.
Retsept 1. Tatar lihaga pottides
Koostisosad
klaas tatar;
hunnik värskeid ürte;
300 g sealiha või kana viljaliha;
5 g vürtse;
70 g porgandeid;
5 g soola;
30 ml tomatipastat;
60 g sibulat.
Keetmisviis
1. Pese tatar hästi veevoolu all.
2. Minu liha, kuivatatud rätikuga ja lõigatud väikesteks tükkideks. Valage õli pannile ja kuumutage seda hästi. Me levitame selles liha ja prae pidevalt segades kuni keedetud.
3. Koorige sibul ja lõigake suurteks viiludeks. Tükeldatud porgandid tükeldamiskeppidega. Pannil, kus liha praeti, pange köögiviljad ja laske neid kuni kuldpruunini. Lisage tomatipasta, valage vesi, segage ja hautage kõik umbes kümme minutit.
4. Panime neli lusikatäit tatar savipotti, kihiti see praetud köögiviljade ja lihaga. Lisage igasse potti loorberileht ja paar pipratera. Valage sisu keedetud veega õlgadele, katke kaanedega, pisut soola ja pange potid pooleks tunniks eelsoojendatud temperatuurini 180 ° C. Võtame tatrapotid välja, segage sisu ja serveerige.
Retsept 2. Tatar liha ja köögiviljadega pottides
Koostisosad
kg liha;
sool;
tatar tangud - 300 g;
vürtsid
sibul;
jahvatatud pipar;
kaks tomatit;
taimeõli;
30 g sinepit;
hunnik rohelust;
400 ml joogivett.
Keetmisviis
1. Lõika liha viiludeks ja prae seda taimeõlis kuni kuldpruunini.
2. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Prae sibul liha keetmisest üle jäänud õlis kuldpruuniks. Lisage sibulale julienne porgandid ja jätkake praadimist veel minut.
3. Pese tomatid ja lõika väikesteks tükkideks. Pange tomatid köögivilja praadima, segage ja praege veel paar minutit.
4. Pange nüüd kõik koostisosad potti. Sorteerige tatar ja loputage hoolikalt voolava vee all. Pange pool teravilja poti põhjale. Levitage peal pool praetud liha. Katke see poole köögivilja praega. Korda kihte uuesti samas järjekorras. Maitsesta vürtside ja soolaga. Vala keeva veega sisu üle nii, et vedeliku tase oleks sentimeetri all poti servast.
5. Puista peale peeneks hakitud ürte. Katke pott kaanega ja pange 45 minutiks eelkuumutatud ahju. Järgi tatar lihaga taldrikutele ja serveeri värskete köögiviljadega.
Retsept 3. Tatar liha ja seentega pottides
Koostisosad
600 g sealiha õlga;
30 ml taimeõli;
500 g mis tahes seeni;
sool;
poolteist klaasi tatar;
jahvatatud pipar;
suur porgand;
40 g võid;
60 g sibulat;
hunnik rohelist tilli.
Keetmisviis
1. Koostisosade arv on ette nähtud neljaks potiks. Peske liha, kuivatage see paberrätikutega ja lõigake üsna suurteks osadeks, mis on tikutoosi suurused.
2. Valage õli pada ja kuumutage seda suure kuumusega. Pange liha kuumutatud õlisse ja praege seda puust spaatliga segades kuni kuldpruunini. Maitsesta kergelt pipra ja soolaga. Eemaldage kuumusest ja korraldage liha pottides.
3. Koorige köögiviljad. Haki sibul peeneks. Lõika porgandid ringidesse. Saatke köögiviljad pada ja prae kuni õlis kuldseks, mis jääb liha praadimisest järele. Pange praetud köögiviljad liha peal pottides.
4. Pese seened ja lõika need suurteks tükkideks. Pange kuiva praepannile ja soojendage, kuni nad lasevad mahl välja. Nõruta vedelik ja viige seened pada ja prae seitse minutit. Soola ja korraldage praetud seened pottides.
5. Pese tatar külma vee all ja aseta võrdsetes osades pottidesse. Pange igasse loorberileht, sool ja valage joogiveega. Pange potid 200 s eelsoojendatud ahju. Keetke, katke, nelikümmend minutit. Maitsesta valmis tatar lihaga pottides hakitud tilliga.
Retsept 4. Tatar liha ja parmesaniga pottides
Koostisosad
200 g tatar;
3 g musta pipart;
400 ml keedetud vett;
5 g soola;
250 g sealiha;
30 g parmesani;
80 g sibulat;
45 ml päevalilleõli;
90 g porgandeid.
Keetmisviis
1. Peske ja kuivatage sealiha paberrätikuga. Lõika liha väikesteks tükkideks. Pipar ja sool. Koorige sibul ja lõigake see õhukesteks poolrõngasteks. Kuumutage praepannil õli keskmisel kuumusel. Pange sinna sealiha ja sibul. Prae kõik koos keedetud.
2. Sorteerige tatratangud, peske jooksva vee all ja keetke kergelt soolaga maitsestatud vees pehmeks. Pange tatar kaussi ja segage praetud lihaga. Maitsesta vürtsidega ja pane pottidesse.
3. Puista tatar liha peale väikeste parmesanilaastudega. Katke ja asetage 20 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Enne serveerimist võite tatra taldrikutele panna või otse pottides serveerida.
Retsept 5. Tatar liha ja ploomidega pottides
Koostisosad
220 g sealiha;
10 g jahvatatud valget ja roosat pipart;
75 g tatar;
pool sibulat;
14 tk. ploomid
5 leotatud õuna.
Keetmisviis
1. Keetke väikeses hautis vesi, pange sinna pool kooritud sibulast, sool ja keetke kõik veel kolm minutit. Pese liha ja lõika suurteks tükkideks. Pange keevasse vette, keerake tule mõõdukaks, katke ja keetke sealiha kuni keedetud.
2. Pese ploomid, pane tassi ja vala keeva veega. Leota kuivatatud puuvilju pool tundi. Seejärel loputage ploomid ja pange need nõusse.
3. Eemaldage sealiha puljongist, jahutage ja lõigake viiludeks. Pange liha pottide põhjale. Lõika leotatud õunad pooleks, eemalda südamik ja lõika väikesteks tükkideks. Levitage neid sealiha peal.
4. Sorteerige tatra tangud ja peske. Korraldage teravili pottides, maitsestage pipraga ja pange aurutatud ploomid. Sulgege kaaned tihedalt ja pange ahju, kuumutades seda temperatuurini 75 ° C. Keetke tatar lihaga pottides veidi üle tunni. Serveeri värskete või marineeritud köögiviljadega.
Retsept 6. Tatar lihaga pottides hapukoores
Koostisosad
80 g tatar;
5 g soola;
500 g sea sisefileed;
3 g musta pipart;
2 sibulat;
250 ml kanaliha;
2 porgandit;
30 ml taimeõli;
3 küüslauguküünt;
300 ml hapukoort;
200 g šampinjone.
Keetmisviis
1. Loputage sealiha, niisutage rätikuga ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Pange kaussi, pipart, soola ja tilgutage taimeõliga. Segage ja marineerige pool tundi
2. Koorige ja peske köögiviljad ja seened. Haki porgand ja sibul väikesteks kuubikuteks. Lõika šampinjonid ribadeks. Haki küüslauguküünt peeneks.
3. Pange liha kuumutatud õliga pannile ja praege seda kergelt. Lisage porgandid ja sibulad lihale, jätkake segamist kolm minutit. Seejärel lisage seened, pipar, sool ja keetke veel viis minutit. Sega köögiviljade ja liha segu pottides.
4. Pange igasse potti kolm supilusikatäit varem pestud tatar. Puljongis lahjendage hapukoor ja valage potti "õlgadele" kastmes. Kata ja pane ahju. Pange ahi temperatuurini 180 ° C ja küpseta poolteist tundi. Serveeri otse pottides koos köögiviljasalatiga.
Tatar lihaga pottides - näpunäited
Et tatar oleks veelgi maitsvam, praadige pestud teravilja kuldpruuniks.
Kui teravili on kogu vedeliku imendunud, vähendage ahju temperatuuri ja jätkake küpsetamist veel viis minutit.
Tatar osutub rabedaks, kui seda enne keetmist külmas vees leotada ja tunniks jätta.
Toiduvalmistamise ajal ärge avage pottide kaane, et aur mitte välja pääseks.
