Kutia rosinatega on lahja puder, mida keedetakse mälestuslaual või enne jõule.
Traditsiooniliselt valmistatakse seda nisust, kuid võite seda küpsetada pärlmutrist, kaerast või isegi kutia keeta rosinatega riisist.
Kutia matuse rosinad valmistatakse matuseõhtusöögiks või teatud päevadeks, kui inimesed tulevad kokku Kõigeväelisemate ühiste palvete kaudu, et surnu hinge rahustada.
Nisuterad sümboliseerivad pühapäeva.
Idanemiseks peab tera maasse kukkuma ja kõdunema. Mesi ja rosinad on igavese elu vaimsete õnnistuste sümbol.
Kutia on meie usu personifikatsioon hinge surematusesse.
Kutia koos rosinatega valmistatakse mitte ainult eelõhtul, vaid ka uueks aastaks ja Epifaaniaks.
Enne jõule valmistavad nad ette vaest Kutya, see tähendab paastuaega, sest seal on veel paast.
Ja juba uusaastaööl küpsetavad nad Rich Kutiat, kuhu saate juba lisada võid ja koort.
Kutia rosinatega - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Kutia on keedetud nisuterad või keedetud riis, maitsestatud mee, pähklite, rosinate ja mooniseemnetega. Peaasi, et teraviljad jäävad kutya tervena.
Meie esivanemad küpsetasid kutya ainult nisust, nüüd küpsetavad paljud inimesed seda rooga pärlikoorest, munast või riisist.
Usutakse, et mida rikkam on kutya uueks aastaks, seda heldem ja jõukam on kogu aasta. Sellistele kutyadele lisatakse lisaks meele ja rosinatele ka pähkleid, koort, suhkrustatud puuvilju, mooniseemneid, marmelaadi ja moosi.
Riisiõis koos rosinatega on tänapäeval väga populaarne, kuna teravili keedetakse kiiremini ja toit on ise õrnem kui nisust keedetud kutia.
Enne kutya keetmist pestakse teravilja mitu korda. Kui küpsetate nisust või kaerast, tuleb neid mitu tundi leotada, et teravili küpseks kiiremini. Siis keedetakse kuni pakkumiseni.
Suhkur või mesi aretatakse vees või keedetakse neist võit ja vala neile keedetud teravili. Te ei saa veega lahjendada ja kohe putru lisada. Seejärel lisage kuivatatud puuviljad, pähklid, mooniseemned ja suhkrustatud puuviljad ning segage. Kutia riisi rosinatega keedetakse samamoodi, ainult riis ei vaja nii pikka leotamist.
Kutia kantakse üle kaunitesse roogadesse ja seda tuleb kaunistada pähklite, suhkrustatud puuviljade või kuivatatud puuviljadega.
Retsept 1. Kutia odra rosinatega
Koostisosad
klaas pärl otra;
30 g mett;
kolmandik klaasi mett;
30 g suhkrut;
kolmandik klaasist kreeka pähklitest;
kolmandik klaasist rosinaid.
Keetmisviis
1. Keetke veekeetjas vesi. Peske pärl oder ja valage selle peale keeva veega. Jätke kümme minutit. Seejärel pange väikesel tulel kastrul riividega ja keetke kuni pehme.
2. Loputage rosinaid ja leotage seda veerand tundi kuumas vees. Jahvatage moon kohviveskis.
3. Viige valmis oder sügavasse kaussi. Kuumale pudrule lisage suhkur ja mesi. Segage, kuni need täielikult lahustuvad.
4. Pähklid, mis on purustatud valtspoldiga. Lisage magusale pudrule rosinaid, tühjendage sellest vesi ja pigistage kergelt, mooniseemned ja pähklid. Segage uuesti. Peal saab kaunistada värske õuna viiludega.
Retsept 2. Kutia riisist rosinate ja kuivatatud aprikoosidega
Koostisosad
riis - klaas;
sool - näputäis;
moon - pool klaasi;
vedel mesi - 80 ml;
rosinad - pool klaasi;
kuivatatud aprikoosid - 70 g;
kreeka pähklid - pool tassi.
Keetmisviis
1. Loputage riisisuhkruid mitu korda, kuni vesi muutub selgeks. Asetage pestud riis pada ja valage selle peale keeva veega, nii et vesi oleks kaks sõrme teravilja tasemest kõrgemal. Lisage näputäis soola. Katke kaanega kaanega ja keetke veerand tundi mõõdukal kuumusel riisi. Peaasi, et riisiteraviljad ei keeks täielikult ega muutuks kleepuvaks massiks. Riis peaks osutuma rabedaks, kuid mitte niiskeks. 15 minuti pärast lülitage tule välja ja jätke pada riisiga veel veerand tundi.
2. Unimaguna leotada keevas vees. Nõruta jahtunud vesi ja jahvata mooni kaks või kolm korda hakklihamasinas.
3. Loputage rosinaid ja kuivatatud aprikoose. Valage kuivatatud puuviljad keeva veega ja leotage 20 minutit. Niipea, kui need on aurutatud, tühjendage vesi ja kuivatage kuivatatud aprikoosid ja rosinad salvrätikul. Lõika kuivatatud aprikoosid õhukesteks ribadeks ja jäta rosinad terveks. Jagage pähklid mitmeks tükiks.
4. Lahjendage mesi väheses koguses joogiveega ja valage see riisi. Seejärel lisage pähklid, mooniseemned, kuivatatud aprikoosid ja rosinad. Segage hästi ja viige sügavatesse kaussidesse. Kaunista pähklite ja kuivatatud aprikoositükkidega.
Retsept 3. Kutia matused rosinatega aeglases pliidis
Koostisosad
nael nisu teradest;
100 g kreeka pähkleid;
nael mett;
kaks liitrit joogivett;
200 g rosinaid;
mooni - 100 g.
Keetmisviis
1. Nisuterade sortimiseks ja pesemiseks külma vee all. Pestud terad pannakse multikoogi mahutisse. Valage teravilja filtreeritud veega. Lülitage režiim "Cooking" sisse ja küpseta pool tundi. Seejärel jätke nisu veel üheks tunniks režiimi “Eelsoojendus”. Viige teravili sõelale ja loputage uuesti külma keedetud veega.
2. Pange mooniseemned ja rosinad eraldi kaussidesse. Valage nende peale keeva veega ja jätke tund aega.
3. Viige nisuterad salatikaussi. Pange peal purustatud pähklid ja rosinad. Sega mooniseemned poole portsjoni meega ja klopi segistis kaks minutit. Lisage pudrule mee-moonisegu.
4. Segage kõik hästi, lisage järelejäänud mesi ja valage sooja veega, et saada paks hapukoore konsistents. Kaunista pähklite, mooniseemnete ja väikeste maiustustega.
Retsept 4. Rice kutia rosinate, pähklite ja kuivatatud puuviljadega
Koostisosad
pikateraline riis - klaas;
50 g granuleeritud suhkrut;
50 g võid;
70 g vedelat mett;
ploomide, kuivatatud aprikooside ja kuivatatud kirsside segu - 100 g;
100 g kuivatatud õunu pirnide ja rosinatega;
100 g mooniseemneid ja pähklituumasid.
Keetmisviis
1. Lõika õunad, ploomid, pirnid ja kuivatatud aprikoosid väikesteks ribadeks. Pange hakitud kuivatatud puuviljad kastrulisse, lisage kirsse ja valage kõik kahe klaasi joogiveega. Pange hautisepann tulele, keetke ja keetke madalal kuumusel umbes kümme minutit.
2. Valage mooniseemned sügavasse kaussi ja valage sellele keeva veega nelikümmend minutit. Seejärel tühjendage vedelik ja jahvatage moonid segistis, kuni see muutub valgeks.
3. Loputage riisi mitu korda voolava külma veega. Valage riis kuiva praepannile ja kuivatage teravili pidevalt segades. Seejärel lisage või ja jätkake praadimist, lisades järk-järgult suhkrut, kuni riis muutub kergelt kuldseks.
4. Pange riisitangid pannile, lisage rosinaid ja valage sisse kõik eelküpsetatud vorst kuivatatud puuviljadega. Keetmise hetkest alates keetke kutiat madalal kuumusel veerand tundi.
5. Lahustage mesi soojas vees ja valage seguga kuta. Lisa purustatud pähklid ja mooniseemned. Segage panni sisu õrnalt. Viige kaunisse roogi ja serveerige täielikult jahutatud kutiaga.
Retsept 5. Kutia matused rosinate ja ploomidega
Koostisosad
kogu pärl oder - 200 g;
granuleeritud suhkur ja mesi;
mooni - 100 g;
30 ml taimeõli;
kooritud pähklid ja rosinad - igaüks 50 g;
ploomid - 100 g.
Keetmisviis
1. Loputage oder ja leotage öö läbi külmas joogivees. Loputage teravili järgmisel päeval. Viige oder padadesse, lisage taimeõli, valage kaks tassi filtreeritud vett ja keetke, eemaldades vahu perioodiliselt. Soolake puder, keerake tulekahju ja keetke umbes tund, kuni laudjas on pehme.
2. Loputage kuivatatud puuvilju ja mandleid. Ploomid ja rosinad asetage eraldi plaatidesse ja valage keeva veega. Lasta tund aega leotada. Unimaguna leotada keevas vees. Leota mandleid umbes kümme minutit, seejärel koorige see ära, pange kuiva praepannile ja kuivatage.
3. Tühjendage moonivesi ja purustage terad uhmris. Kuivatatud puuviljadest tühjendage vesi, pange need salvrätikule ja kuivatage. Seejärel lõigake kuivatatud puuviljad väikesteks ribadeks.
4. Pange mooniseemned, mandlid ja kuivatatud puuviljad otra, lisage suhkur ja mesi. Segage kõik hästi ja pange nõusse. Kaunista kutiaga ja serveeri jahutatult.
Retsept 6. Jõulud kutia rosinatega
Koostisosad
nisu - klaas;
mesi - 80 g;
joogivesi - kolm klaasi;
röstitud kreeka pähklid - 100 g;
sool - näputäis;
100 g - rosinad;
taimeõli - 30 ml;
mooni - 125 g
võit
kuivatatud puuviljad - 200 g;
joogivesi - kaks klaasi.
Keetmisviis
1. Sorteeri ja loputa nisu hästi. Leota teravilja mitu tundi. Viige nisuterad padadesse, täitke need veega, soolaga ja valage taimeõli. Keetke riivid umbes kaks tundi.
2. Unimaguna leota tund aega keevas vees. Seejärel visake see sõelale ja oodake, kuni kogu vesi välja voolab. Jahvatage moonid segistis, kuni see muutub valgeks.
3. Valage rosinate peale keeva veega ja leotage 20 minutit. Seejärel tühjendage vesi ja kuivatage rosinad salvrätikul.
4. Loputage kuivatatud puuvilju, viige need hautise sisse ja täitke kahe klaasi joogiveega. Pange hautis aeglasele tulele. Keetke keetmise hetkest alates umbes kümme minutit. Seejärel jahutage see soojas olekus, tühjendage kogu vedelik eraldi kaussi ja lisage mett ning segage, kuni see on täielikult lahustunud. Ärge visake kuivatatud puuvilju!
5. Viige nisuterad kaussi ja jahutage. Lisage peekonist hakitud ja kergelt röstitud pähklid, riivitud mooniseemned ja hakitud kuivatatud puuviljad. Kalla meemuster kuti sisse ja sega läbi. Kaunista kutia pähklite ja suhkrustatud puuviljadega.
Retsept 7. Riis Kutia rosinate ja pähklitega
Koostisosad
300 g riisiteravilja;
100 g vedelat mett;
250 g - mandlid, kreeka pähklid ja sarapuupähklid;
Igaüks 170 g - rosinad ja mooniseemned.
Keetmisviis
1. Loputage hoolikalt voolava vee all ja keetke, järgides pakendil olevaid juhiseid. Samal ajal veenduge, et see ei muutuks liimimassiks. Puder peab olema mure.
2. Vala pähklid kuiva praepannile ja prae kergelt läbi. Koorige need ja purustage mitmeks tükiks.
3. Valage mooniseemned keeva veega ja leotage pool tundi. Seejärel tühjendage vesi ja juhtige mooni kaks korda läbi hakklihamasina või jahvatage segistis.
4. Leota rosinaid keevas vees pool tundi. Seejärel tühjendage vesi ja kuivatage rosinad salvrätikul.
5. Kombineeri kuum riisipuder pähklite, rosinate ja mooniseemnetega. Lahustage mesi mittetäielikus klaasis soojas vees ja valage selle seguga kutia. Segage, pange sügavasse plaati, kaunistage pähklitega ja jahutage täielikult.
Rice Kutia rosinatega - näpunäited
Et riis ei muutuks kleepuvaks massiks, valmistage kutia pikateraliseks poleeritud riisist.
Valage kõigepealt riisi pisut vähem vett, kui retseptis märgitud. Proovige toiduvalmistamise ajal riisi, kui keskmine on niiske, valage veel vett.
Et rosinad oleksid mahlased ja pehmed, leotage see kindlasti keevas vees.
Kutya jaoks kasutage ainult vedelat mett. Kui teie mesi on suhkrustatud, sulatage see veevannis.
