Kops on dieedi kõrvalsaadus, mis sisaldab valke, mineraale ja vitamiine.
Peamiselt lisatakse maksaga pirukate täidisele keedetud valgust, kuid mitte kõik ei tea, et sellest tootest saab valmistada tohutul hulgal maitsvaid ja huvitavaid roogasid.
Peaasi on teada, kuidas kopsu õigesti küpsetada ja mida teha, kui see hüppab.
Kuidas kopsu valmistada - valmistamise põhiprintsiibid
Enne kui hakkate kopsu küpsetama, tuleb seda kaks tundi vees leotada. Sel juhul on soovitatav vett paar korda vahetada.
Siis lõigatakse kops tükkideks. Kui rupsi keedetakse tervena, võtab see vähemalt kaks tundi.
Kopsutükid pannakse pannile ja valatakse veega. Sel juhul peaks vesi olema kaks korda suurem kui kopsumaht.
Et vastata küsimusele, kui palju kopsu keeta, peate otsustama, millisel eesmärgil te seda ette valmistate. Kui rupsi kasutatakse salatis, keedetakse seda umbes 50 minutit. Tuleb meeles pidada, et noore looma kopsud pruulitakse palju kiiremini. Kui kavatsete kopse praadida või hautada, siis keetke seda lihtsalt pool tundi.
Kui kops on keedetud, jahutatakse rups täielikult ja hingetoru eemaldatakse.
Kui palju süüa kerget veiseliha. Seda rupsi keedetakse olenevalt edasisest kasutamisest pool tundi kuni tund.
Kui palju süüa kerget sealiha. Nad küpsetavad samamoodi nagu veiseliha, kuid sealiha kopsu keetmine võtab natuke vähem aega. Kui jätkate selle praadimist või hautamist, on seda piisavalt lihtne 20 minutit keeta.
Kopsu valmisoleku määramiseks torgake see lihtsalt kahvliga läbi. Kui kerge mahl paistab silma - kops on valmis.
Esimene, teine kursus, salatid valmistatakse valgust ja neid kasutatakse pirukate täidisena.
Retsept 1. Lillevalsi salat
Koostisosad
200 g keedetud veiseliha kopsu;
sool;
kaks tomatit;
kaks küüslauguküünt;
100 g Korea porgandit;
majonees;
suur paprika;
50 ml taimeõli;
80 g juustu;
2 muna;
hunnik värskeid ürte.
Keetmisviis
1. Kerge keetmine, nagu eespool kirjeldatud. Jahutage see täielikult ja lõigake väikesteks tükkideks.
2. Korea porgandid, noaga hakitud, kergelt hakitud.
3. Loputage paprikakaun, pühkige ja lõigake saba koos südamikuga. Puhastame seemned ja tükeldame selle kuubikuteks.
4. Vahusta munad ja prae munasegusse omlett. Mähi see toruga ja jahuta täielikult. Lõika omlett õhukesteks ribadeks.
5. Juust peenelt kolm. Loputame hunniku rohelisi ja kuivatame veidi. Haki rohelised peeneks.
6. Kõik komponendid asetatakse sügavasse kaussi. Koorige küüslauguküünt ja laske küüslaugupressist otse salati sisse. Soola ja lisage majonees. Sega korralikult läbi. Pange salat serveerimisnõule "rõngas". Pese mu tomatid ja pühi. Lõikasime ühe tomati kuubikuteks ja teise õhukesteks ribadeks. Keskel laotame kuubikuteks hakitud tomati. Me paneme salatile ribad.
Retsept 2. "Karavashek"
Koostisosad
kg veiseliha kopsu;
sool ja vürtsid;
kg veiseliha maksa;
100 g juustu;
kg veiseliha südant;
300 g sibulat;
6 muna;
500 ml piima.
Keetmisviis
1. Pese süda, kops ja maks kraani all ja leota kergelt kudedes. Kõik rups lõigatakse suurteks tükkideks ja pannakse pannile. Vala keedetud vesi kõige peale ja pane tulele. Niipea, kui see hakkab keema, eemaldage müra ja keetke rupsi umbes tund.
2. Tühjendage vesi ja jahutage keedetud kops, maks ja süda täielikult. Jahvatage rupp hakklihamasinas.
3. Vahusta eraldi kausis munad ja klopi neid piima, soola ja maitsesta vürtsidega. Vala piima-muna segu rupsi massiks ja segage hästi. Pange see mass määritud vormi.
4. Koorige ja peeneks hakkige sibul. Pruunista see kuumas õlis. Pange rupsimassi peal praadiv sibul. Piserdage kogu juustuga ja asetage pann neljakümneks minutiks ahju. Eemalda pajaroog, lõika portsjoniteks ja serveeri hapukoore või kastmega.
Retsept 3. Veiseliha kopsusupp
Koostisosad
kg veiseliha kopsu;
neli liitrit joogivett;
300 g peterselli ja selleri juuri;
50 ml taimeõli;
100 g tatar;
näputäis pipra herneid;
porgand;
kolm loorberilehte;
kaks vibupead;
kolm kartulit.
Keetmisviis
1. Pese kerget veiseliha kraani all ja kuivata rätikuga. Lõika rups osade kaupa, lõigates ära kogu ülejäägi. Viige see pannile, valage keedetud vett ja keetke. Eemaldage müra ja jätkake keetmist kaks tundi.
2. Koorige porgandid ja sibulad, peske ja murenege õhukesteks ribadeks. Pange köögiviljad kuuma õli ja praege kuni kuldpruunini.
3. Koorige peterselli ja selleri juured ning peske. Lõika need ribadeks ja pane puljongisse.
4. Koorige, peske ja lõigake kartul väikesteks tükkideks. Kümme minutit pärast juurte lisamist pange kartulid pannile. Keetke kümme minutit.
5. Pese tatar mitmes vees ja pane puljongisse.
6. Nüüd lisage supile köögiviljade praadimine. Maitsesta puljong pipra, soolaga ja pane loorberilehed. Segage kõik põhjalikult ja keetke supp veel puruks. 20. Enne serveerimist puistage hakitud ürtidega.
Retsept 4. Strudel tulega
Koostisosad
400 g keedetud veiseliha kopsu;
500 g lehttainast;
200 g hakkliha;
sool;
sibul;
jahu;
selleri vars;
muna;
kartul;
neli oksa rosmariini;
küüslauguküüs;
oliiviõli;
viis šampinjoni;
50 g külmutatud herneid.
Keetmisviis
1. Kuumutage ahi temperatuurini 180 C. Koorige, peske ja tükeldage kõik köögiviljad väikesteks kuubikuteks.
2. Pange köögiviljad soojendatud oliiviõlisse. Eemaldage okstest rosmariini lehed ja lisage need pannile. Segage ja praege kõik koos umbes kaheksa minutit. Köögiviljad peaksid muutuma pehmeks. Lisage köögiviljasegule külmutatud herned ja praege veel mõnda aega. Pange köögivilja prae kaussi ja jahutage täielikult.
3. Lõigake keedetud kops väikesteks tükkideks või keerake lihvimismasinas. Kuidas ja kui palju keeta kerget veiseliha, on kirjeldatud ülalpool. Lisage hakitud liha hakitud lihale ja segage. Pange hakkliha ja rupsi segu köögiviljad, sool, pipar ja segage hästi. Vala segusse lahtiklopitud muna ja segage uuesti.
4. Puista laud jahuga. Pange sellele sulatatud lehttainas ja rullige see kihiks. Pange kihise servale köögiviljade ja liha täidis. Määri taigna servad lahtiklopitud munaga. Mähi täidis taignasse ettevaatlikult rulli kujul ja pinguta servad hästi kinni.
5. Pange strudel pärgamentidega kaetud ahjuplaadile ja küpseta nelikümmend minutit kuni kuldpruunini. Eemalda strudel ahjust, lõika viiludeks ja serveeri koos kuuma kuuma teega.
Retsept 5. Heledad kotletid
Koostisosad
taimeõli;
400 g kopsu;
sool;
400 g hakkliha;
4 muna;
3 küüslauguküünt;
2 toorjuustukooki.
Keetmisviis
1. Keetke kopsud ülalkirjeldatud viisil, jahutage ja jahvatage see läbi lihvimismasina koos kooritud sibulaga.
2. Segage jahvatatud hakkliha, lisage muna, pressitud küüslaugu kaudu läbi ja maitsestage kõik vürtside ja soolaga. Sega kätega korralikult läbi ja vormi kotletid.
3. Klopi ülejäänud munad vispliga lahti ja sega need peeneks riivitud juustuga. Rullige pirukad jahus ja kastke muna-juustu segu. Prae pirukad kuumas õlis kuni mõlemalt poolt pruuniks.
Kuidas kopsu valmistada - näpunäited
Selleks, et kopsud toiduvalmistamise ajal hüppama ei hakkaks, katke kaas väiksema läbimõõduga kui pannil, milles seda keedetakse, ja suruge väikese koormaga alla.
Jahutage valmis kops pressi all. Seetõttu muutub rupsi konsistents tihedamaks.
Enne keetmist leotage kopsu vähemalt kaks tundi, vahetades vett perioodiliselt.
