Riis on paljude lemmik kõrvalroog ja see pole üllatav.
Õrn, rabe teravili sobib hästi kala, köögiviljade või lihaga. Lisaks on riisitangud väga tervislikud.
See sisaldab E-, B- ja PP-rühma vitamiine, aga ka kõiki vajalikke mineraale.
Kuid kahjuks ei tea kõik perenaised riisi keetmist nii, et see oleks mure. Sellepärast ei küpseta paljud seda lisandiks.
Me räägime teile kõik rabeda riisi valmistamise saladused ja nipid.
Kuidas keeta riisi nii, et see oleks murene - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Riisi keetmise viisid ja aeg sõltuvad selle sordist. Kerge riisi valmistamiseks ei sobi kõik sordid. Täiuslik purune lisand saab pikateralise riisiga. Ümar- ja keskmiseteraline imendub vesi kiiresti ja kleepub toiduvalmistamise ajal kokku. Neid riisisorte kasutatakse vormiroogade, risottide, pudingite ja suppide valmistamiseks.
Niisiis, kuidas riisi keeta, et muuta see rabedaks? Esimene asi, mida me teeme, on sõmerad leotada. Kuid enne seda peseme seda mitu korda. Seda tehakse selleks, et pesta teraviljalt üleliigne tärklis, terakest ja tolm. Pärast seda leotage pool tundi külmas vees.
Riisi krõbedaks muutmiseks on kolm viisi.
Esimene meetod. Riisitangud pestakse põhjalikult. Seejärel täitke see külma filtreeritud veega ja jätke tund aega. Riis peaks imama peaaegu kogu vett. Nüüd lisavad nad veel natuke joogivett ja keetke segades madalal kuumusel umbes viis minutit.
Teine viis. Ma pesen teravilja mitmes vees ja leotada veerand tundi. Siis panid nad riisi sõelale ja ootavad, kuni kogu vesi välja voolab. Pange pann tulele ja kuumutage seda hästi. Laotage selles riis ja keetke pidevalt segades, kuni niiskus on täielikult aurustunud. Pärast seda saadetakse kuivatatud riis puljongiga potti, pannakse tulele ja keedetakse keetmise hetkest kümme minutit kaane all.
Kolmas viis. Nagu kahes esimeses meetodis, pestakse riis ja valatakse keevasse vette. Nad ootavad, kuni see keeb, ja panevad selle sõelale. Neid pestakse kraani all ja langetatakse uuesti vette, ainult külmas. Pange pliidile ja keetke aeg-ajalt segades, kuni õrn.
Pidage meeles, et riisi ja vee vahekord peaks olema umbes 1: 2. Keetke riisi ükskõik millisel kolmel viisil ja saate rammusa ja maitsva kõrvalroogi.
Retsept 1. Lahtine riis
Koostisosad
kaks ja pool klaasi riisi;
näputäis muskaatpähklit;
5 g kurkumit;
20 g soola;
5 g jahvatatud paprikat;
50 ml taimeõli.
Keetmisviis
1. Mõõtke õige kogus riisiteravilja ja valage see pada või paksu seinaga pannile.
2. Keetke vesi teekannus ja valage riis keeva veega. Jätke laudjal kümme minutit ligunema. Vesi muutub piimana valgeks. Pärast seda aega tühjendage see vesi ja loputage tangud voolava vee all, hõõrudes seda peopesadega. Korda protseduuri, kuni vesi on selge.
3. Viige teravili pada. Valage riisi vett nii, et selle tase oleks teraviljast kaks sentimeetrit kõrgem.
4. Lisage riisile kurkum, muskaatpähkel ja paprika. See teeb riisi lisandist maitsva, vürtsika ja lõhnava. Valage taimeõli, sool ja segage hästi.
5. Pange pada tulele ja keetke kaanega kaetult madalal kuumusel umbes 20 minutit. Ärge avage keetmise ajal kaant ega segage riisi.
Retsept 2. Lahtine riis aeglases pliidis
Koostisosad
klaas pikateralist riisi;
30 ml oliiviõli;
kaks klaasi puljongit või filtreeritud vett;
näputäis soola;
küüslauguküünt.
Keetmisviis
1. Valage riisitera kaussi ja loputage hoolikalt voolava vee all.
2. Me kanname pestud riisi multikookeri mahutavusse, täitke see puljongi ja soolaga. Pange koorimata küüslauguküünt riisi keskele. Lülitame sisse programmi "Riis" või "Puder" ja küpsetame teravilja pool tundi.
3. Pärast piiksu avage pliidi kaas ja võtke küüslauk välja. Kalla oliiviõli riisipudrule ja sega läbi. Serveeri lisandina kala- või liharoogade kõrvale.
Retsept 3. Lahtine riis köögiviljadega
Koostisosad
poolteist klaasi pikateralist riisi;
sool;
kolm klaasi puhastatud vett;
sibula pea;
näputäis jahvatatud musta pipart;
porgand;
50 ml sojakastet;
lahja õli.
Keetmisviis
1. Mõõtke vajalik kogus teravilja ja valage see puhtale laua pinnale. Sorteeri riis ja nihuta see sügavasse kaussi. Valage teravilja veega nii, et see kataks riisi täielikult. Segage ja tühjendage valgendatud vesi. Korda protseduuri, kuni vesi on selge. Asetage pestud riis sõelale ja jätke see nii, et teravili oleks veidi kuivatatud.
2. Pange potti vett tugevale tulele. Niipea, kui vesi keeb, soolake seda veidi ja valage veidi taimeõli. Segage ja valage pestud riis keevasse vette.
3. Segage teravili nii, et tal pole aega panni seinte külge kleepuda. Katke ja keetke riisi kolm minutit, kuni vesi keeb uuesti. Seejärel vähendage kuumust miinimumini ja keetke, kuni see on täielikult keedetud. Lülitage tule välja.
4. Koorige ja peske köögiviljad. Lõika sibul väikesteks tükkideks, tükelda porgand õhukesteks viiludeks.
5. Kuumutage pisut õli keskmisel kuumusel ja praadige selles tükeldatud köögiviljad kuni kuldpruunini, segades perioodiliselt puust spaatliga. Pange praetud köögiviljad taldrikule.
6. Pange keedetud riis pannile ja jagage see ühtlaselt põhjas. Prae kolm minutit, pipar ja sool. Nüüd lisage praetud köögiviljad ja segage ühtlaseks. Valage kogu sojakaste, segage uuesti spaatliga, lülitage kuumus välja ja katke. Serveeri kala või liha lisandina.
Retsept 4. Lahtine riis ubade, rohelise herne ja maisiga
Koostisosad
kaks küüslauguküünt;
riis - 200 g;
brokkoli - 100 g;
100 g rohelisi ube ja rohelisi herneid;
purk maisi;
sibulapea.
Keetmisviis
1. Pange mitmest veest pestud riis keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette. Katke pann kaanega ja keetke teravilja veerand tundi minimaalsel kuumusel. Lülitage tule välja ja pange riis kõrvale.
2. Koorige küüslauk, pange sügav praepann tulele ja valage oliiviõli. Prae purustatud küüslauguküünt kuumas õlis. Seejärel eemaldage need, vajame ainult küüslaugu aroomi.
3. Koorige ja peske köögiviljad kraani all. Haki sibulapea peeneks. Lõika porgandid suurteks kvartaliteks. Saatke köögiviljad pannile ja praege kuni pehme. Puista neid kuivatatud ürtide, pipra ja soola seguga.
4. Nüüd lisage rohelised rohelised oad, viilutatud ja külmutatud rohelised herned. Pidevalt segades prae viis minutit.
5. Lisage konserveeritud oad ja praege sama kaua.
6. Brokkoli õisikuteks lahti võtta ja tükkideks lõigata. Lisage teistele köögiviljadele ja praege viis minutit. Vala köögiviljadesse veidi keeva vett ja keeda keema, kaanega veerand tundi. Kui pärast selle aja möödumist pole kogu vesi aurustunud, keerake kuumus maha ja kustutage veel, ilma katmiseta. Lisage köögiviljasegule riisi, segage ja soojendage kümme minutit, kattes kaanega. Serveeri eraldiseisva roogina või lisandina.
Retsept 5. Lahtised suvikõrvits ja brokoli riis
Koostisosad
120 g riisiteravilja;
jahvatatud must pipar;
60 g porgandeid;
köögisool;
70 g sibulat;
10 g võid;
70 g suvikõrvitsat ja brokkoli;
50 ml taimeõli;
70 g konserveeritud maisi;
2 küüslauguküünt.
Keetmisviis
1. Loputage ja keetke riisi, kuni see on keedetud, kasutades ühte ülaltoodud meetoditest.
2. Koorige sibul, küüslauk ja porgandid, loputage ja lõigake väikesteks tükkideks. Me panime panni tulele, kuumutage seda, valage taimeõli ja lisage võid. Panime pannile küüslaugu, 30 sekundi pärast panime hakitud köögiviljad. Prae mõõdukal kuumusel kolm minutit.
3. Peseme brokkoli ja lõigake õisikud. Minu suvikõrvits ja lõika kuubikuteks. Laota pannil spargelkapsas ja suvikõrvits ning prae edasi veel paar minutit. Seejärel katke, keerake tule ja keetke köögiviljad sama palju aega.
4. Lisage mais, segage ja soojendage kõike veel üks minut. Siis paneme keedetud riisi, maitsestame soola ja vürtsidega ning segage kõik uuesti. Katke ja soojendage paar minutit. Serveeri iseseisva roogina või lisandina.
Kuidas riisi küpsetada, et muuta see rabedaks - näpunäited
Riisi rabedaks muutmiseks järgige rangelt vee ja riisi mahu proportsioone. See peaks olema 2: 1.
Vala keeva veega riisi.
Keetke riis paksude seintega pannil või pada.
Pärast keetmist ärge avage kaant veel vähemalt veerand tundi.
Soolage riis keetmise lõpus.
