Köögiviljasupp on tervisliku toitumise pühendunutele, neile, kes paastuvad, ja muidugi valmistatakse selliseid suppe lastele esimestest elupäevadest alates.
See roog mõjutab soodsalt seedetrakti tööd.
Lisaks on köögiviljasupp väga kasulik, sest kõik teavad, et köögiviljades on palju vitamiine ja mineraale.
Maitsva köögiviljasupi retsept - valmistamise põhiprintsiibid
Köögiviljasupid valmistatakse liha, kala või köögiviljapuljongil. Selle roa ilu seisneb selles, et võite sellele lisada absoluutselt ükskõik milliseid köögivilju. Köögivilju pole kunagi liiga palju, nii et ärge kartke katsetada. Mida rohkem köögivilju supi sisse tuleb, seda rikkalikumaks ja maitsvamaks see osutub.
Suvel valmistatakse värsketest köögiviljadest köögiviljasuppe. Täna on põhimõtteliselt värsked köögiviljad aastaringselt meie riiulitel. Talveperioodiks on olemas külmutatud köögiviljadest maitsva köögiviljasupi retseptid.
Eriti populaarsed on supid liha või kalaga. Lihaga maitsvate köögiviljasuppide retseptide jaoks on parem võtta kana. Niisiis, supp osutub lihtsaks.
Puljongi valmistamise ajal valmistage köögiviljad. Neid puhastatakse, pestakse hästi ja lõigatakse piisavalt väikesteks tükkideks, et nad keeksid ja annaksid oma maitse.
Esiteks pannakse puljongisse tahked köögiviljad, näiteks kartul, porgand, valge kapsas jne. Viimasena pannakse supi sisse õrnemaid köögivilju.
Supi maitse küllastumaks muutmiseks kasutage vürtse ja koort.
Retsept 1. Maitsev lõhe köögiviljasupp
Koostisosad
lõhe supi komplekt - kg;
loorberileht;
või - 40 g;
must pipar;
kolm kartulit;
värsked ürdid petersellist ja tillist;
kaks tomatit;
kaks küüslauguküünt;
kaks näputäis jahvatatud ingverit;
noor valge kapsas - kahvlid;
sibula pea;
harilik sool;
kuiv valge vein - 150 ml.
Keetmisviis
1. Pese pea ja kala venib. Eemaldage silmad ja lõpused peast, eemaldage kaalud ja peske uuesti. Pange supikomplekt pannile ja täitke see filtreeritud veega. Niipea kui puljong hakkab keema, eemaldage vaht, sool, lisage pipar ja herned ning valage vein. Keetke madalal kuumusel 15 minutit.
2. Kurna puljong läbi sõela. Jahutage kalatükid ja eraldage liha luudest. Saatke puljong tagasi pannile ja pange mõõdukale kuumusele.
3. Haki noor kapsas peeneks. Koorige kartulid ja lõigake need väikesteks tükkideks. Pange ettevalmistatud köögiviljad kalavarudesse.
4. Koorige ja peeneks hakkige sibul. Pruunista sibul võiga kuni helepruunini.
5. Peske tomatid, keetke keeva veega ja eemaldage õhuke nahk. Viige need segisti kaussi ja keetke püreeks. Pange see sibulaga pannile, lisage läbi küüslaugupurusti hakitud küüslauk, maitsestage kõik jahvatatud ingveriga, segage ja praege kõik koos kolm minutit.
6. Köögiviljasegu saada supile. Lisage hakitud rohelisi ja keetke kümme minutit. Kõige lõpus lisage lavrushka, punane pipar ja kalatükid. Lülitage kuumus välja ja jätke see veel veerand tunniks pliidile, kattes selle kaanega.
Retsept 2. Maitsev köögiviljasupp brokoli, suitsukana ja ubadega
Koostisosad
suitsutatud kana - 250 g;
must pipar;
brokkoli - 100 g;
sool;
rohelised oad - 100 g;
loorberileht;
kartul - kolm mugulat;
kana maitseained - 5 g;
kolm peterselli haru;
taimeõli - 50 ml;
porgand;
sibul.
Keetmisviis
1. Kuubikuteks kooritud kartulimugulad. Koorige ja peeneks hakkige sibul.
Koorige porgandid ja riivige peeneks.
2. Pange paksu põhjaga pott tulele ja valage sinna õli. Pange sibul kuuma õli sisse ja praege kuni läbipaistvaks. Seejärel lisage riivitud porgand ja praege pidevalt segades kuni helepruunini.
3. Suitsutatud kana puhul eemaldage nahk, eraldage fileed luudest ja lõigake ribadeks.
4. Saatke suitsutatud kanafilee köögiviljadele, segage ja valage puhastatud vesi. Kui see keema hakkab, pange kartulid puljongisse ja keetke supp kümme minutit.
5. Võtke brokkoli õisikuteks lahti, külmutage rohelised oad. Viige köögiviljad kastrulisse, lisage vett ja jätkake suppi keetmist, kuni köögiviljad on pehmed.
6. Valmis suppi pange hakitud ürdid, vürtsid ja loorberileht. Soola ja keetke veel kaks minutit.
Retsept 3. Köögiviljasupp juustupallidega
Koostisosad
2,5 l puljongit;
80 ml taimeõli;
suur paprika;
70 g võid;
suur porgand;
vürtsid
sibula pea;
must pipar;
viis kartulit;
sool;
100 g Hollandi juustu;
peterselli rohelised;
muna;
100 g jahu.
Keetmisviis
1. Riivi juust peeneks riiviks. Juustule lisage pehme või, jahu, sool ja muna. Sõtku tainast ja pane pooleks tunniks külmkappi, mähkides seda klammerduva kilega.
2. Koorige porgandid jämedalt. Vaba ja seemnetest vabastage paprika ja lõigake väikesteks ribadeks. Koorige ja peeneks hakkige sibulapea. Eemaldage kartulilt koor, peske see ja tükeldage see väikesteks tükkideks.
3. Kuumutage praepannil taimeõli ja praege selles sibulaid, pidevalt segades, kuni helepruun.
4. Nüüd lisage riivitud porgandid ja jätkake praadimist kolm minutit. Lisage paprika ja praege veel viis minutit. Lülitage kuumus välja, maitsestage praadimine vürtside ja musta pipraga. Sega.
5. Keetke pannil vesi või puljong, lisage sellele kartulid ja köögiviljad. Kui supp hakkab keema, lülitage kuumus maha ja keetke köögivilju veerand tundi.
6. Eemaldage tainas külmkapist, rullige sellest pallid, mille suurus on sarapuupähkel. Kastke need pannile, segage ja keetke kümme minutit. Proovige suppi soola ja vürtsidega, vajadusel soola. Lülitage kuumus välja, lisage hakitud värskeid ürte ja valage supp taldrikutele.
Retsept 4. Köögiviljasupp spinatiga
Koostisosad
300 g kartulit;
5 g kurkumit;
väike porgand;
must pipar;
tükk selleri juurt;
sool;
suur tomat;
100 ml kreemi;
suur paprika;
150 g spinatit.
Keetmisviis
1. Koorige ja peske kõik köögiviljad. Haki seller ja porgandid lühikese õlgedega. Paprika ribadeks. Lõika värsked tomatid väikesteks tükkideks. Jahvatage kartul kuubikusse. Loputage ja lõigake spinat ribadeks.
2. Pange seller ja porgandid kuumutatud tailihaõlisse ja praege köögivilju kuni pool keedetud. Lisage paprika, segage ja hautage veel viis minutit.
3. Pange värske tomat köögiviljadele, maitsestage kurkumiga ja hautage kõik segades mitu minutit.
4. Keetke puljong või vesi kastrulis. Pange sinna kartulid ja keetke keetmise hetkest kümme minutit. Lisage supile köögiviljade praadimine ja keetke, kuni köögiviljad on täielikult keedetud.
5. Vala spinat. Vala sisse koor ja küpseta kolm minutit. Eemaldage pann tulelt. Vala valmis supp taldrikutele, tükelda hakitud ürtidega ja serveeri krutoonidega.
Retsept 5. Maitsev köögiviljasupp "Kevade värvid"
Koostisosad
50 g nuudleid;
selleri vars;
kolm mitmevärvilist paprikat;
100 g konserveeritud maisi;
kaks peotäit basiilikut;
150 g rohelisi herneid;
500 ml köögiviljapuljongit;
neli kimp rohelist sibulat;
100 g parmesani;
200 ml kuiva valget veini;
80 ml oliiviõli;
300 ml kreemi;
1 küüslauguküünt;
200 g suvikõrvitsat.
Keetmisviis
1. Peske suvikõrvits, pühkige rätikuga ja lõigake oma äranägemise järgi keskmise suurusega.
2. Lõika paprikast varred, puhasta seemned ja lõika kuubikuteks.
3. Koorige ja tükeldage selleri juur samamoodi nagu paprika.
4. Loputage roheline sibul ja hakige peeneks.
5. Valage paksu seinaga pannile õli, kuumutage seda keskmise kuumusega ja pange sellesse suvikõrvits, sibul, seller ja konserveeritud mais. Vala juurde vein ja hauta umbes kolm minutit koos. Vala kogu köögiviljapuljong, lisage koor, segage ja laske keema.
6. Nüüd lisage nuudlid ja keetke viis minutit. Vala valmis köögiviljasupp taldrikutele ja puista peale kuubikuteks värvilist paprikat, parmesani ja hakitud basiilikut.
Retsept 6. Köögiviljasupp lihapallide ja bulguriga
Koostisosad
50 g bulguri;
värsked rohelised;
400 g hakkliha;
200 g lillkapsast;
sool;
100 g paprikat;
taimeõli - 50 ml;
suur porgand;
sibul.
Keetmisviis
1. Valage vajalik kogus bulguri. Pese see, täida see veega ja pane keema.
2. Hakkliha, sool, sõtke hästi läbi ja tehke väikesed lihapallid.
3. Kui vesi on hakanud keema, pane sinna lihapallid ja sega. Keetke, kuni lihapallid hüppavad.
4. Võtke lillkapsas õisikuteks lahti ja lisage see supile.
5. Koorige ja tükeldage sibul, paprika ja porgand. Pange ettevalmistatud köögiviljad kuuma õliga pannile ja praege kuni helepruunini.
6. Viige köögiviljade praadimine supisse, segage ja lisage peeneks hakitud rohelisi. Vala supp taldrikutele ja serveeri hapukoorega.
Maitsva köögiviljasupi retseptid - näpunäited
Supi rõõmsamaks muutmiseks lisage sellele teravilja või nuudleid.
Keeda köögiviljasuppi nii palju, et seda saaks korraga süüa, muidu kaotavad köögiviljad kuumutamise ajal kõik vitamiinid.
Lisage supile rõõsk koor või hapukoor, et see maitseks küllastunudna.
Lisaks köögiviljadele lisage supile kindlasti ka värskeid rohelisi.
