Kana rinna valge liha palub lihtsalt karbonaad.
Noh, kuidas vastu panna õrnale, pehmele tükile?
Ja saate seda marineerida, lisades sellega marinaadi mahlasust ja aroomi.
Enamasti küpsetatakse selliseid nõusid praadimise ajal, kuid siin on kujutlusvõime lend piiramatu.
Kasutatakse ka klassikalisi kreekerid ja jahu, kastetud purustatud tükid jäätise või taigna sisse.
Noh, kuidas teile meeldib seesamiseemnetes leivaküpsetamise võimalus? Muud tüüpi liha osutub karedaks ja kana sobib!
Kanafilee karbonaadid - valmistamise üldpõhimõtted
• Kanafilee tükid praetakse pannil, küpsetatakse ahjus küpsetusplaadil või fooliumis. Välja võib panna ka veidi praetud pekstud kana.
• Karbonaadide jaoks võtke rinna liha. Seda pestakse hästi ja lõigatakse tükkideks. Kui muud tüüpi peksmiseks mõeldud liha lõigatakse eranditult läbi kiudude, saab rinda lõigata nii piki kui ka üle.
• Pärast seda pekstakse viljaliha hästi. Selleks vajate kulinaarset haamerit ja lõikelauda. Siis valmistatakse pekstud liha vastavalt retseptile.
• Kana valge liha on pärast keetmist pisut kuiv. Seetõttu praadivad nad seda tavaliselt taignas või leivaküpsetamisel. Tänu sellele kaetakse tükid praetud koorikuga ja kogu kuumutamise ajal vabanenud mahl hoitakse sees. Ahjus küpsetades saavutatakse see juustuga tükeldatud tükkidega puistades.
• Kanafilee, serveerituna maitserohelise või sellega küpsetatuna. Kana on kooskõlas kartuli, seente, köögiviljade ja pastaga.
Seesamiseemne pannil praetud kanafilee hakid
Koostis
• 450 grammi rinda;
• kolm teelusikatäit sojakastet;
• üks muna;
• teelusikatäis kerget vedelat mett;
• sidruni (värskelt pressitud) mahl - 1,3 tee. lusikad;
• 120 grammi nisujahu;
• kaks suurt lusikatäit seesamiseemneid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Raputa muna vispliga aeglaselt. Lisage sojakaste, mesi, sidrunimahl ja segage kõik uuesti.
2. Loputage liha rohke veega ja kuivatage hoolikalt. Lõika kana väikesteks osadeks, ületades kiud. Püüa hoida noatera laua tasapinna suhtes väikese nurga all.
3. Asetage kana lõikelauale. Katke kotiga ja pekske viljaliha veidi keedupurustajaga. Pipar musta pipraga, hõõrudes seda hoolikalt viljaliha sisse. Soolamine on valikuline või ainult vähene.
4. Pange portsjonitükid kaussi, valades iga kihi marinaadiga. Jäta pooleks tunniks.
5. Jagage keedetud jahu kaheks. Segage pooled seesamiseemnetega.
6. Pange marinaadi liha rätikule. Rulli tükid jahus, siis kasta marinaadi. Pärast seda rullige uuesti jahus, kuid segage juba seesamiseemnetega.
7. Kastke karbonaadid kuumas rafineeritud õlis ja praadige mõlemalt poolt, kuni helepruunid.
Praetud kanafilee "Volga", küüslauguga
Koostis
• kanafilee, värske - 1 kg;
• 72% majonees - 100 ml;
• kolm muna;
• küüslauk - 4 kooritud nelki;
• kaks supilusikatäit jahu;
• kuiv tärklis - laud. lusikas.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika kana umbes sentimeetri paksusteks tükkideks. Lööge kergelt läbi haamriga kile ja maitsestage pipra ja soolaga.
2. Kombineerige munad majoneesi, jahu, tärklisega ja raputage kahvliga korralikult läbi. Lisage purustatud küüslauk ja segage uuesti. Tulemuseks on mitte eriti vedel, täiesti homogeenne mass.
3. Kastke portsjoniteks lõigatud viilud majoneesisegusse ja asetage kaussi. Katke konteiner ja pange see 7-8 tunniks külmas kohas eemale.
4. Liha praetakse hästi kuumutatud taimerasvas. Mõlemal küljel kulub 3 minutit.
Taignas praetud kanafilee
Koostis
• 600 gr. jahutatud filee;
• pool klaasi piima;
• küpsetusjahu, valge - 2 lauda. valetab .;
• kaks sulatatud juustu;
• leivapuru nisu;
• kaks muna, värske.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage kana jaheda veega. Kuivatage kergelt rätikuga ja pange sügavkülma.
2. Kui viljaliha veidi külmetub, lõigake tükkideks tükeldamiseks ja pekske. Kiudude haamri külge kleepumise ja purunemise vältimiseks katke tükid kotiga. Võite kasutada klammerdusfilmi.
3. Kombineeri piim peenele riivile riivitud toorjuustuga. Nii et juustu hõõrutakse paremini, saab seda ka veidi külmutada.
4. Lisage munad, jahu ja maitseained vastavalt oma maitsele. Vahusta vahukoore või mikseriga hästi, andes taignale ühtlase konsistentsi.
5. Iga tükk mõlemalt küljelt rullige mitu korda riivsaias. Kastke seejärel keedetud kreemjas taignas ja jälle leiba.
6. Prae liha mõlemalt poolt eelkuumutatud päevalilleõlis, kuni helepruun.
"Pähkli suveniir" - hakitud kanafilee pähklipuruga
Koostis
• kilogramm rinda;
• pool liitrit heledat, tavalist õlut;
• maapähklid - 200 gr .;
• värsked munad - 2 tk;
• supilusikatäis majoneesi;
• riivsai (valge);
• külmutatud taimeõli praadimiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage linnuliha korralikult. Lõika viljalihast ülejäänud kanarasv ära ja jaga iga filee kaheks.
2. Mõlemad pooled lõigatakse umbes sentimeetri paksusteks kiududeks tükkideks. Vahusta haamriga ja vala õlu. Lasta seista 40 minutit.
3. Segage, ühendage majonees lahtiklopitud munadega, lisage sool ja pange maitseained maitse järgi.
4. Eraldi kausis ühendage hakitud maapähklid riivsaiaga.
5. Eemaldage kana õllemarinaadist ja kuivatage hoolikalt iga hammustus.
6. Seejärel kasta pekstud liha munadesse, pekstakse majoneesiga. Rulli mõlemalt poolt pähklisegus ja prae kuni taimerasvas kuldpruuniks.
Küpsetatud kanafilee tükid eraldi seente kõrvalrooga
Koostis
• pool rinda - 300 grammi;
• 30 grammi margariini;
• 70 gr. poolkõva juust.
Garneeringuks:
• 60 grammi jahu, valge;
• kreemjas naturaalne või - 30 gr;
• supilusikatäis kerget soja ilma lisanditeta, kaste;
• magus paprika - üks tk;
• keskmine sibul;
• 100 gr. värsked austri seened (seened võivad olla);
• pool klaasi kanavaru või vett;
• tl tüümiani peeneks jahvatatud.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Haki jämedalt sibul, lõika seened viiludeks ja paprika viiludeks.
2. Soojendage sulatatud võiga sibul läbipaistvaks. Lisage seeni ja praege, kuni niiskus aurustub peaaegu täielikult. Lisage pipart ja hautage, kuni see on täielikult pehmenenud.
3. Pange jahu ja segage see köögiviljadega. Sisestage veega lahjendatud sojakaste (puljong) ja jahutage segu vähemalt 10 minutit vähemalt kuumutades. Pipar, lisage tüümian ja sool, eemaldades proovi paar minutit enne valmimist.
4. Lõika paberimass piki kiudusid kaheks osaks. Vahustage mõlemad haamriga läbi kile.
5. Riivi lihatükid soola ja pipra seguga ning prae mõlemalt poolt 2 minutit. margariini peal. Viige liha ahjuplaadile ja puistake suurte juustupuruga. Küpseta, kuni see täielikult sulab.
6. Piserdage hakitud ürtidega ja serveerige seente lisandiga.
Väga ebatavaline kanafilee karbonaad
Koostis
• 700 gr. jahutatud kanarind;
• suitsutatud forell - 300 gr .;
• 350 gr. spinat
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage spinati lehed hoolikalt läbi ja jätke 20 minutiks külma vette. Loputage uuesti ja asetage kuivama rätikule.
2. Valmistatud filee kitsa, terava noateraga, lõigatud kiududeks 2-3 ossa. Soola kanatükid, maitsesta värskelt jahvatatud musta pipraga. Ilma peksmiseta praadige keevas rafineeritud õlis. Prae lühikese aja jooksul suure kuumusega, saavutades kuldse kooriku.
3. Forell lõigake õhukesteks viiludeks ja mähkige neisse praetud liha tükid.
4. Asetage spinatitükk ruudukujulisele fooliumitükile. Pange sellele mähitud forelliga kanatükk ja kinnitage fooliumi servad tihedalt. Samal viisil valmistage ette ülejäänud lihatükid.
5. Pange fooliumisse mähitud toorikud küpsetusplaadile ja küpsetage veerand tundi 220 kraadi juures.
Tšehhi kanafilee
Koostis
• terve kana, eelistatult jahutamata, filee;
• pool klaasi 22% koort;
• jahvatatud ingver - 1 gr .;
• väike näputäis karrit;
• kolm sibulapead;
• klaas (250 ml) tumedat nõrka õlut;
• 2 spl. supilusikatäit rafineeritud lahja taimeõli;
• 30 ml sojakastet, ilma lisaaineteta, kaste (tume);
• kolm oksa värsket peterselli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage kana põhjalikult vee all. Blot rätikuga ja lõigake kiududeks pooleks. Kergelt peksma.
2. Pange ingver, must pipar, karri ja sool sojakastmes. Segage marinaad hoolikalt läbi ja hõõruge iga kanatükk sellega.
3. Kuumutage pannil kogu rasv. Kastke tükeldatud karbid sinna ja praadige, keerates 2 minutiga teisele poole.
4. Lisage sibula õhukesed poolrõngad ja hautage 3 minutit. Segage sibul perioodiliselt.
5. Valage õlu lihaga pannile ja keetke kaane all madalal kuumusel.
6. Pärast 20-minutist jahutamist sisestage koor. Lisage hakitud petersell ja keetke veel 5 minutit.
Ahjus rikkalik kanafilee seentega
Koostis
• pool kilogrammi filee;
• šampinjonid (värsked) - 150 gr .;
• kaks keskmiselt mahlast tomatit;
• sibul - 1 pea;
• majonees 72% - 100 gr;
• väike viil värsket ingverit;
• 150 gr. "Kostroma" või samalaadne juust;
• pool keskmisest sidrunist.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Poolita kanafilee pooleks. Vahusta, pipar maitse järgi, lisa sool ja niisuta sidrunimahlaga. Pange nõud hakitud lihaga pool tundi jahedasse kohta.
2. Loputage seeni veega, keetke kuni keedetud ja jahutage jahutusvedelikku. Lõika seened keskmise suurusega viiludeks. Sibul õhukesed poolrõngad, tomatid - rõngad. Juust ja ingver hõõrutakse eraldi suurteks puruks.
3. Määri määritud ahjuplaadile kanaliha. Jäta tükkide vahele väike vahemaa, vähemalt 1 cm.
4. Iga tüki jaoks pange veidi ingverit, sibulat ja 3-4 rõngas tomati. Järgmisena pane paar teelusikatäit šampinjone ja pese heldelt majoneesiga. Puista peale juustupuru ja küpseta ahjus.
5. Küpseta pool tundi 200 kraadi juures.
Kanafilee karbonaadid - toiduvalmistamise näpunäited ja nipid
• Karbonaadide jaoks sobib paremini jahutatud filee. Toidud sellest on mahlasemad.
• Lõigates rinda üle kiudude, proovige nuga hoida väikese kaldega. Siis on portsjoni suurus suurem.
• Kui soovite liha lõigata õhukesteks viiludeks, külmutage seda veidi sügavkülmas.
• Vahustage kana ettevaatlikult, löödes liha kergelt läbi. Vastasel korral lõhkevad selle kiud ja roog on kuiv.
• Vältimaks liha haamri külge kleepumist, pange peksmise ajal sellele tsellofaani leht või klammerdage kile.
• Soolatud kana, mis on hautatud või hautatud sojakastme marinaadis ettevaatlikult. Kaste on üsna soolane ja roogi saab hõlpsalt soolata.
• Enne tükkide taignasse kastmist pühkige tükid rätikuga kuivaks. Tainas ei libise ja katab ühtlaselt kogu tüki. Võite neid ka jahus rullida.
• Enne riivsaia sisse kastmist kasta osade viilud lahtiselt muna sisse. Leib katab lihatükid ühtlaselt ega "hulku" tükkideks.
• Kas soovite oma rooga tõesti üllatada? Lõika kõva, terav juust 2 sentimeetri pikkuste "kiiludega". Täitke need valmis hakitud ja saatke see mõneks minutiks ahju. Teine võimalus on seda teha magusa pipra, suitsupeekoni abil. Küüslauk teeb.
