Küpsetamine keefiri lisamisega osutub tavaliselt lopsakaks ja kaaluta. See näeb välja nagu traditsiooniline koogike või küpsetis, kuid samal ajal on keefiri peal olevate muffinite jaoks mõeldud taignat palju lihtsam valmistada ja mitte nii tujukas. Sellisele küpsetamisele iseloomulik poorne struktuur on seletatav hapet sisaldava keefiri ja sooda või küpsetuspulbri koostoimimisega.
Konservides keefiri peal olevate muffinite retseptide järgi valmistatud tooted keedetakse ja küpsetatakse üsna kiiresti, need sobivad äkki saabuvatele külastajatele kiiresti midagi valmistama.
Muffinite valmistamise üldpõhimõtted keefiril
Keefirides vormides olevate muffinite muffineid on palju. Kõige sagedamini valmistatakse neid muidugi suhkruga. Küll aga saab küpsetada ja mitte magusaid, vaid soolaseid või vürtsikaid tooteid. Need sobivad neile, kes ei söö maiustusi, neid saab kasutada ka suupistete või maitsva hommikusöögi asemel.
Lisanditena võite kasutada peaaegu kõike: rosinaid, suhkrustatud puuvilju, puuvilju, marju, šokolaadi, moosi, kondenspiima. Ja keefiril magustamata koogikestes võite lisada juustu, ürte, vorsti või peekonit, spinatit, keedetud kana ja palju muud. Naljakad maiustused saadakse taignasse segades pisikesi lillkapsa õisikuid. Üldiselt on mõnede lisanditega täiendamiseks vormide keefir-muffinite retsept alati võimalik. Lihtsalt veenduge, et lisamisi poleks liiga palju: tainas võib halvasti kerkida.
Keefiril koogikeste küpsetamiseks on kõige parem kasutada silikoonvorme. Neid ei saa isegi õlitada: küpsetamist on neist ikka kerge välja tõmmata. Kui silikoonvorme pole, võite kasutada metallvorme, kuid siis on parem investeerida paber nendesse. See on ka hea võimalus. Selliste kondiitritoodete serveerimist saab teha otse pabervormis, mis võimaldab teil neid koogikesi piknikul või reisil kaasa võtta, kui te pole kindel, et enne söömist saate käsi pesta: neid koogikesi saab süüa ilma neid kätega puudutamata.
Valmis keefiril valmistatud magusaid muffineid saab puistata tuhksuhkruga või katta huulepulga või glasuuriga. Magustamata muffineid saab puista riivitud juustuga ja panna paariks minutiks ahju.
Vormides tuleks tainas valada ainult keskelt, sest küpsetamine tõuseb ahjus tugevalt üles.
Kohvikookide valmisolekut keefiril tuleks kontrollida taskulambi või puust hambaorkuga.
Retsept 1. Muffinid keefiril "Chocolate"
Koostisosad
Jahu - poolteist klaasi
Munad - 3 tükki
Keefir - poolteist klaasi
Suhkur - pool tassi
Kakao - 5 suurt lusikatäit
Taimeõli (ükskõik milline) - 3 supilusikatäit
Kuivatatud kirss (suhkrustatud puuviljad) - pool klaasi
Vanillisuhkur - 1 kotike
Soda - pool tl
Keetmisviis
Vahusta kausis suhkruga munad (parem on seda valmistada segistiga, võid ka käsitsi). Lisage segule sooda, õli, vanillisuhkur ja peksake veel. Nüüd lisage keefir, segage.
Sõelu ka jahu, kakao. Segage need omavahel ja valage järk-järgult vedelikku, kogu aeg segades. Kui seda ei tehta, võivad tekkida tükid, mis tekitavad ebamugavusi.
Sõtku kõigist koostisosadest üsna vedel tainas, sega sinna kirsid (võid lisada ka pähkleid või asendada kirsid muude suhkrustatud puuviljade või rosinatega).
Pange supilusikatäis tainast vormidesse, nii et neid täidetakse ainult keskpaigani.
Küpsetage ahjus 180 kraadi juures umbes 25 minutit.
Retsept 2. Muffinid keefiriga rosinate ja rummiga
See vormides keefiri muffinite retsept hõlmab kange alkoholi kasutamist, kuid see ei tähenda, et neid ei saaks lastele anda. Küpsetamise käigus aurustub alkohol, jääb ainult meeldiv lõhn. Äärmuslikel juhtudel, kui rummi pole, võib selle asendada palsami (näiteks Riia) või konjakiga, kuid mitte viinaga.
Koostisosad
Munad - 4 tervet + 2 munakollast
Keefir - pool klaasi
Kreem 30% - pool klaasi
Jahu - 2 tassi
Rosinad - pool klaasi
Või - 250 g
Suhkur - 2 tassi (võib-olla natuke vähem)
Taimeõli - 4 supilusikatäit
Tärklis - lusikas
Rumm (tume) - 2 supilusikatäit
Küpsetuspulber - 1 tl
Keetmisviis
Pange õli sooja kohta, kui see muutub täiesti pehmeks, pange see kaussi ja pekske segistiga. Lisage sellele suhkur ja vanillisuhkur ja pekske uuesti korralikult läbi.
Munege munad ja munakollased - ükshaaval, vahustades igaühte põhjalikult. Sõitke ka rummi ja taimeõliga.
Teises kausis segage jahu tärklise, küpsetuspulbri ja rosinatega.
Lisage pool kuiva segu vedelale segule, lisage pool keefirit (see ei tohiks olla külm, veelgi parem leige), peksage kõik. Seejärel lisage järelejäänud kuiv segu ja järelejäänud keefir ja pekske uuesti korralikult läbi.
Eraldi vahustage kreemi, kuni "kammkarbid". Pange need õrnalt tainasse ja segage neid lusikaga väga ettevaatlikult, liigutades alt üles.
Lusikaga tainas vormidesse pooleks, küpseta 180 kraadi juures umbes 35–40 minutit.
Valmis rummi muffineid saab puistata tuhksuhkruga.
Retsept 3. Keefir-muffinid kolmekordse šokolaadi vormides
Koostisosad
Jahu - klaas
Muna - 1
Või - 50 g + 50 g
Suhkur - pool tassi
Pulbristatud suhkur - 100 g
Kakao - 3 supilusikatäit "slaidiga"
Madala rasvasisaldusega keefir - 150 ml
Soda - näputäis
Mõru šokolaad - 100 g
Keetmisviis
Vahusta või (50 g) suhkruga kuni vahuks, lisa sinna muna ja jätka vahustamist.
Vala segusse lusikatäis kakaod ja soodat, jätkake piitsutamist, lisage keefirit ja lisage järk-järgult jahu, lakkamata taigna peksmisest. Kui see on valmis, valmistage vormid ette, vajadusel määrige neid mõne õliga.
Murra šokolaad tükkideks. Pange igasse plekki lusikatäis tainast, seejärel tükk šokolaadi, seejärel jälle lusikatäis tainast (või kui kaua võtab purkide täitmine keskele. Pange koogikesi umbes 30 minutiks temperatuurile 180 kraadi.
Vahepeal pekske ülejäänud või ülejäänud kakao ja tuhksuhkruga.
Kui küpsetus on valmis, jätke see jahtuma. Seejärel kaunista šokolaadijäätisega. Kui teile tundub, et sellest ei piisa, võite siiski lisada veidi vahukoort.
Retsept 4. Muffinid keefiril mooniseemnetega vormides.
Koostisosad
Unimaguna - pool klaasi
Mesi - paar lusikatäit
Munad - 2 tükki
Suhkur - klaas
Õli - pakk
Keefir - poolteist klaasi
Majonees - 100 g
Soda, vanillisuhkur - iga 1 tl
Hapukoor - 100 g
Jahu - umbes 2 tassi
Keetmisviis
Sega ja vahusta veel pisut, vahusta munad suhkru ja väga pehmendatud võiga. Lisage keefir, hapukoor ja majonees, samuti sooda ja vanillisuhkur ning pekske kõik uuesti väga ettevaatlikult läbi.
Lisage veidi jahu, kuna seda on võimatu täpselt ette näha. Taigen peaks osutuma väga paksu hapukooreks.
Valage mooniseemned väikese koguse keeva veega ja selles segatud meega. Jätke kümme minutit, jahvatage hoolikalt. Segage tainas sisse.
Pange tainas vormidesse pooleks ja küpsetage ahjus 180 kraadi juures umbes 35 minutit.
Retsept 5. Keefir kaerahelbed muffinid
Koostisosad
Kõvad ja magusad õunad (nt vanaema) - 3 tükki
Keefir - klaas
Muna on üks
Herakles - 2 klaasi
Mis tahes hakitud ja kergelt röstitud pähklid - pool tassi
Jahu - klaas
Suhkur - pool tassi
Küpsetuspulber - teelusikatäis
Taimeõli - 2 suurt lusikatäit
Kaneel, vanillisuhkur
Keetmisviis
Segage kuivad koostisosad eraldi ja vedelad koostisosad eraldi. Riivi õun suurimale riivile ja sega vedel segu. Jätke pähklid mõneks ajaks klaasi.
Lisage natuke herculentne jahu segu, kogu aeg vispeldades. Kui tainas on ühtlane, lisa pähklid ja sega uuesti.
Lülitage ahi sisse. Kuni ta kuumeneb kuni 200 kraadi, tainas infundeerub.
Pange tainas vormidesse, määritud või kaetud vooderdistega. Pange 25-30 minutiks ahju ja ahju.
Valmis koogikesi võib määrida meega.
Retsept 6. Muffinid keefiril "Rohelised"
See on täiesti uskumatu roheliste vormide keefir-muffinite retsept. Looduslikult soolane.
Koostisosad
Keefir - 3/4 tassi
Taimeõli - ¾ tassi
Juust - 150 g
Rohelised (petersell, spinat, till, parem komplektis) - hea hunnik
Sool - näputäis
Suhkur, küpsetuspulber - iga 1 lusikas
Manna - pool tassi
Jahu - pool tassi
Keetmisviis
Loputage rohelised, kõigepealt kastetud veega kaussi ja seejärel kraani alla. Rebi tükkideks, pane kannmikseri kaussi, vala keefir ja püreesta. Laske saadud kartulipüree läbi sõela, visake kook välja.
Pange manna saadud rohelisse keefirisse ja laske 30 minutit seista. Lõika vahepeal juust väga väikesteks kuubikuteks. Rulli kuubikud jahust pooleks ja lisa ülejäänud tainasse. Vala õli ja vala sinna sool, suhkur ja küpsetuspulber. Sõtku hästi. Kui teile meeldib vürtsikas, võite lisada natuke punast pipart.
Korraldage tainas konservikarpidesse ja küpsetage ahjus, eelkuumutatud temperatuurini 185 kraadi. See ei võta palju aega - 15-20 minutit, nii et peate küpsetamist jälgima, et see ei põleks.
Retsept 7. Keefirmuffinid konservikarpides juustu ja suitsulihaga.
Koostisosad
Keefir - 1 tass
Munad - 3 tükki
Mis tahes taimeõli - pool tassi
Jahu - klaas
Juust, eelistatavalt kõva - 100–150 g
Suitsuvorst (sink, rinnatükk, kael jne) - 100 g
Suhkur, küpsetuspulber - väike lusikas
Itaalia kuivatatud ürtide segu
Päevalilleseemned (võivad seesami) - pool klaasi
Keetmisviis
Vahusta munad, lisa, jätkates peksmist, suhkur, keefir ja küpsetuspulber. Seejärel lisage või ja jahu. Kui tainas muutub lopsakaks ja ühtlaseks, riivige juust võimalikult peeneks ja pange tainasse. Lõika vorst või muu suitsutatud liha õhukesteks ribadeks ja sega samuti läbi, vala sinna siis seemned (loomulikult kooritud) ja paar näputäis kuivatatud ürte.
Segage kogu segu väga hoolikalt ja pange pooled vormidesse.
Küpseta 190 kraadi juures umbes veerand tundi.
Retsept 8. Keefirmuffin juustuga mikrolaineahju jaoks
Pange tähele: roog on keedetud mikrolaineahjus, nii et metallvormid (välja arvatud alumiinium) ei tööta!
Koostisosad
Jahu - pool tassi
Või - pool pakki
Munad - 3 tükki
Keefir - klaas
Brynza (eelistatavalt tahke) - 100-150 g
Soda - pool tl
Keetmisviis
Riivi juust. Kui seda hõõrutakse halvasti, võite selle sügavkülmikusse pisut külmutada.
Pehmendage võid ja peksake munadega. Lisage keefir, pekske uuesti. Sega hulka fetajuust ja lisa järk-järgult jahu, kogu aeg tainast peksmata. Valage sooda, segage ja korraldage konservikarbid mitte kõrgemal kui keskel.
Laske seista 10 minutit.
Küpseta suurima võimsusega umbes kolm minutit ja siis ärge väljuge sama aja jooksul mikrolaineahjust.
Nipid ja näpunäited muffinite valmistamiseks keefiril
- Sõeluge kindlasti jahu: seda tuleb teha siis, kui soovite, et küpsetised oleksid lopsakad ja maitsvad.
- Enne rosinate küpsetamiseks panemist puistake kergelt jahuga üle.
- Võtke kõva või pooltahke küpsetamiseks juust: pehme juust hõõrutakse vastumeelselt ja jaotatakse vastavalt tainale halvasti.
- Parem on valmistada koogikesi jahutusahjus, see tähendab, et peate panema juba täielikult kuumutatud pliidi.
