Marjakook sügisel, talvel, kevadel? Lihtne! Külmutatud sõstrate abil saate suve igal ajal aastas küpsetamiseks küpsetada mitmesuguseid kondiitritooteid. Marjatäidis sobib hästi erinevat tüüpi taignaga ja iga sõstraga pirukas on eriline. Kas me teeme süüa?
Külmutatud sõstrapirukas - valmistamise üldpõhimõtted
Täidiseks olevad sõstrad ei pea alati täielikult sulama. Mõnes preparaadis on vaja ainult marju loputada, et vesi saaks hästi nõrguda. Sõstrale lisatakse suhkur, kaneel, kodujuust, vanill, muud marjad, erinevad puuviljad. See muudab küpsetamise huvitavamaks, suurendab täidise kogust.
Pirukad keedetakse suletud, avatud, tarretatud, poolenisti suletud. Toote tüüp ja kuju sõltuvad suuresti katsest. Külmutatud sõstardega pärmikoogid on enamasti suletud või poolsuletud. Lühikesest koorest ja lehttainast valmistatakse erinevaid tooteid, sageli valatakse kondiitritooted magusate segudega. Segatud kooke valmistatakse peamiselt taignast. Valmistatud marjad lihtsalt ühendatakse kogumassiga, saadetakse ahju.
Retsept 1: külmutatud sõstra pärmikook
Piima pärmitaignast pärit pehme ja õhulise koogi variant külmutatud sõstardega. Me võtame marjad eelnevalt sügavkülmast välja, laseme neil kraanikaussi sulatada ja loputame.
Koostisosad
• 400 ml piima;
• jahu 0,7–0,8 kg;
• 50 ml õli;
• 15 grammi pärmi;
• munad 2 tükki;
• 4 supilusikatäit suhkrut;
• 1 tl sool.
Piruka täitmiseks vajate umbes 700 grammi sõstar, 4 supilusikatäit kartulitärklist ja klaasi suhkrut. Kui marjad on magusad, siis võite võtta natuke vähem liiva.
Toiduvalmistamine
1. Murra munad kaussi, voldi üks munakollane koogi määrimiseks.
2. Lisage suhkur, visake retsepti sool ja pekske lusikaga.
3. Vala sooja piima ja vala pärm, segage. Jätke kümme minutit.
4. Lisage võid ja retsepti jahu. Kogust saab reguleerida vastavalt testi tihedusele. See ei tohiks osutuda vedelaks.
5. Katke, saatke 2,5 tunniks sooja kohta.
6. Sorteerime sõstrad, ühendame suhkruga.
7. Saame suurepärase taina, jagage kaheks erinevaks osaks. Üks tükk peaks osutuma veel kolmandiku võrra paremaks. Me rullime selle põhja jaoks koogiks, moodustame küljed.
8. Piserdage tärklisega ja pange sõstra marjad peale.
9. Kata järelejäänud tainast lahtirullitud koogivormiga. Me pigistame servad kokku.
10. Teeme peal väikesed augud, võite taignast kaunistada kaunistusi.
11. Lisage munakollasele teelusikatäis piima või tavalist vett, segage.
12. Määrige kook ja küpsetage.
Retsept 2: krõbe külmutatud pirukas
Selle külmutatud sõstrapiruka eripäraks on lahtisest purust tehtud krõbe puder. Küpsetamine on valmistatud küpsetuspaberist.
Koostisosad
• klaas suhkrut;
• kolm klaasi jahu;
• õli 200 grammi;
• 1 muna;
• 2 tl küpsetuspulber;
• vanilje;
• 0,6 kg sõstar;
• 70 grammi suhkrut täidise jaoks;
• mõni kaneel.
Toiduvalmistamine
1. Segage sõelajahu vanilje ja kultivaatoriga, sõeluge kokku.
2. Lisage pehmendatud võid koos retsepti suhkruga, hõõruge kätega puru. Võite visata kõik kombainis ja tappa.
3. Murdke üks muna tainasse ja segage. Selgub, lahti raasuke.
4. Eraldage kaks kolmandikku purust ja valage need küpsetusnõusse. Läbimõõt on umbes 24-25 sentimeetrit. Teeme puru väikesed küljed ja lööme põhja kergelt peopesadega.
5. Kombineerige sulatatud sõstrad suhkruga, lisage 1-2 supilusikatäit tärklist ja veidi kaneeli, segage.
6. Pange sõstrad koogile.
7. Viige tainast järelejäänud puruga.
8. Küpsetage, kuni pind on kuldpruun ja krõbe. Me ei tee temperatuuri alla 200.
Retsept 3: kook külmutatud sõstratega valmis tainast (puff)
Variant lihtsast pirukast külmutatud sõstrate ja suvikõrvitsaga. Me võtame tavalise pakendi, mis kaalub 0,4-0,5 kg.
Koostisosad
• 1 munakollane;
• 0,3 kg sõstar;
• 1 pakk tainast;
• 100 grammi suhkrut;
• maitsta kaneeli, vanilli täidise juurde.
Toiduvalmistamine
1. Sulatage marjad ära, laske vedelikel hästi nõrguda ja ühendage suhkruga.
2. Me paneme taina välja, katkestasime kolmandiku. Me rullime mõlemad kihid välja.
3. Laotame pirukapõhja kujul suure kihi, asetage marjad sellele.
4. Panime teise kihi enda ette ja teeme kabeli mustrisse palju vertikaalseid lõikeid.
5. Venitage lõigatud tainatükk pirukale, saate omamoodi võrgu.
6. Me pigistame servad kokku.
7. Määri ülemine osa munakollasega.
8. Küpsetame 220 kraadi juures kuldkoorikuni.
Retsept 4: Külmutatud sõstra käsnkook
Selle piruka jaoks on vaja üsna vähe mustsõstraid. Marjad lisatakse kohe tainale. Retsepti eeliseks on see, et sõstraid ei pea eelnevalt sulatama.
Koostisosad
• 4 muna;
• 1 tl küpsetuspulber;
• 1 tass jahu;
• 1 supilusikatäis õli;
• 2 supilusikatäit manna;
• 1 tass suhkrut;
• 0,5 tassi külmutatud sõstraid.
Toiduvalmistamine
1. Lülitage kohe 180 ahi sisse.
2. Määrige vorm õliga ja piserdage mannaga. Ta annab koogile ilusa ja krõbeda.
3. Saame marjad, loputage voolava vee all, raputage tilgad ära. Laske kõnnil lebada.
4. Vahusta retseptimunad ja suhkur paksu ja tihedaks vahuks.
5. Lisage kultivaatoriga sõelutud jahu.
6. Vala sõstrad tainasse, segage ja viige mass eelnevalt mannaga piserdatud vormi.
7. Küpsetame kuni valmis, me ei lisa temperatuuri.
5. retsept: pirukas külmutatud sõstardega keefiril
Veel üks koogi versioon taigna külmutatud sõstratega. See segatakse keefiril soodaga. Kui marjad on tõestatud ja puhtad, siis ei saa te eelnevalt sulatada. Kui ei, siis võtame selle välja, loputame, laseme külmuda ja tühjendame liigse vedeliku.
Koostisosad
• 0,25 liitrit keefirit;
• suhkur 0,2 kg;
• 0,2 kg jahu;
• 0,5 tl sooda;
• kaks muna;
• õli 50 ml;
• 1 klaas marju.
Toiduvalmistamine
1. Vahusta vispliga retseptimunad suhkru ja näpuotsatäie soolaga.
2. Järgmisena lisage keefir. Selle piruka jaoks võite võtta jogurti, kääritatud küpsetatud piima või segada hapukoor piimaga.
3. Lisage retseptiga sooda ja taimeõli. Veelkord lüüa tainas vispliga läbi.
4. Vala jahu. Võite tainasse visata natuke kaneeli või vanilli, see on maitsvam.
5. Vala üks teine osa tainast määritud vormi.
6. Piserdage sõstra marjadega.
7. Ülejäänud tainas valage vesi üle.
8. Küpsetame kuni valmis, kontrollige puupulgaga. Pärast keskosas küpsetamist peaks see jääma kuivaks. Temperatuur 190 ° C.
6. retsept: pirukas külmutatud sõstrate ja kodujuustuga
Variant pirukast, kus on palju mahlaseid toppjuustu toorjuustu marjadega. Retsept sobib mitte ainult sõstrate, vaid ka mustikate, kirsside, jõhvikate jaoks.
Koostisosad
• õli 150 grammi;
• jahu 200 grammi;
• 100 grammi suhkrut;
• 1 muna;
• 1 tl kultivaator.
Täidise jaoks:
• kohupiim 0,5 kg;
• kaks muna;
• suhkur 100 grammi;
• 300 grammi sõstar;
• 100 ml hapukoort.
Toiduvalmistamine
1. Lühikeste kookide jaoks jahvatage või suhkru ja jahuga, lisage kultivaator munaga. Sõtkuge, saatke mõni aeg sügavkülmas.
2. Lülitage ahi sisse 180 kraadi.
3. Täidise jaoks klopi kodujuust suhkru, hapukoore ja munadega. Mass peaks olema homogeenne ja kreemjas.
4. Parem on võtta eemaldatav vorm. Määri kergelt võiga ja puista üle jahuga, nii et pirukas pärast keetmist sellega hõlpsalt jaguneks.
5. Võtame varem sügavkülmikusse saadetud taina välja ja paneme vormi, tee head küljed. Kui tainas külmub ja muutub järsuks, võite selle rullida tihvti abil.
6. Levitage kohupiimatäidise kiht.
7. Piserdage külmutatud sõstrate marjadega.
8. Saadetud pliidi juurde. Koogi keetmine umbes 35 minutit.
Retsept 7: kook külmutatud sõstrate ja hapukoorega
Lahtise piruka variant, mille marjad ja hapukoor on väga õrna täidisega. Sulatage sõstrad eelnevalt ja laske mahlal hästi nõrguda. Otsetee taigen.
Koostisosad
• 1 klaas marju;
• 2/3 klaasi suhkrut;
• 0,3 kg rasvast hapukoort;
• kaks muna;
• margariin 50 grammi;
• 1,5 tassi jahu;
• 1 tl kultivaator;
• vanilje.
Toiduvalmistamine
1. Margariin tuleb sulatada, võite selle lihtsalt mikrolaineahju panna.
2. Lisage üks muna, lusikatäis suhkrut ja kaks supilusikatäit hapukoort, jahvatage kokku.
3. Sisestage jahu, ärge unustage küpsetuspulbrit ja segage.
4. Pange tainas külgedega suvalisse vormi.
5. Kuumutage hapukoore koor, ülejäänud munad ja lusikatäis suhkrut, pekske hästi.
6. Pange sõstrad tainale, puistake peale ülejäänud suhkrut ja valage üle hapukoorega.
7. Pange ahju. Temperatuur on umbes 180 kraadi.
8. Varsti hakkab kook kerkima, siis settib. See on normaalne. 35 minuti pärast saab selle eemaldada. Enne viilutamist jahutage kindlasti.
Külmutatud sõstrapirukas - näpunäited
• Sõstramarju saab mikrolaineahjus sulatada, kuid sel juhul eraldavad need palju mahla ja muutuvad maitsetuks. Kõige mõistlikum on see panna konteinerisse ja jätta külmkapi alumisele riiulile.
• Külmutatud sõstrate sulatamisel jääb mahl sageli alles. Seda saab kasutada kompotites, kookide leotamiseks, teele, marmelaadile, mitmesugustele magustoitudele lisamiseks.
• Marjatäidised lasevad palju mahla ja muudavad koogi põhja tooreks. Selle vältimiseks võite enne sõstra munemist piserdada tärklisega tärklist.
• Magus marjamahl voolab sageli pirukast välja, põleb küpsetusplaadile ja tugeva reostuse pesemine tekitab harva rõõmu. Selleks, et mitte aega ja vaeva raisata, harjutage end alati lehega küpsetuspaberi või silikoonvaibaga katma.
• Kook ei kleepu vormi seinte külge, kui kaussi mitte ainult ei määritud, vaid puistatakse ka jahuga. Selleks võite võtta manna, leivapuru.
