Must, punane, valge ...
Küps sõstar ohkab:
- Kui te mind ei ripu,
Dušš, siis ei leia.
Sõstar on suvine marja, millel võib olla erinevaid värve. Sõltumata sordist ja tüübist valmistatakse sellest maitsvaid valmistisi: moosi, želeed, kompotid ja muidugi vitamiinimahlad.
Sõstramahl - valmistamise üldpõhimõtted
Mahla jaoks mõeldud marjad sorteeritakse, vabastatakse sabadest, lehtedest, mitmesugustest prahist, seejärel pestakse. Sõstraid ei saa kuivatada, vaid pange need sõelasse ja laske tilkadel nõrguda. Sageli valatakse looduslikku mahla vähe vett, et vähendada kontsentratsiooni või vähendada hapet.
Kuidas mahla pigistada:
• käsitsi. Kasutage marli või riiet. Neisse pannakse hõõrutud, mõnikord keedetud marjad.
• Elektriline või käsitsi mahlapress. Toode juhitakse läbi spetsiaalse seadme, mis eraldab koogi.
• ekstraheeritud mahlapressiga. Spetsiaalne seade, mis aurutab mahla.
Kuum jook valatakse steriilsetesse purkidesse ja kedratakse. Või jahutatakse ja tarbitakse mitterahaliselt. Teisel juhul ei tohi toodet kuumtöödelda.
1. retsept: sõstramahl talveks mõeldud mahlapressis
Sokovarka on suurepärane seade, mis võimaldab teil saada looduslikku mahla minimaalse aja ja vaevaga. Kõik, mis on vajalik, on toote laadimine soovitud sektsiooni. Selle meetodi puuduseks on suhkru lisamise vajadus, stimuleerides mahla vabanemist.
Koostisosad
• mis tahes sõstar;
• 100 grammi suhkrut 1 kg marjade kohta;
• vesi.
Toiduvalmistamine
1. Valage vedelikuruumi vett.
2. Panime pliidile, lülitage sisse maksimaalne tulekahju. Vedelik peaks keema.
3. Sorteerime välja punased või mustad sõstrad, kasutada saab erinevaid marju.
4. Me kanname marjad spetsiaalsesse mahutisse, kus on toote jaoks ette nähtud augud. Puista peale suhkur.
5. Katke ja hoidke kaane all 1,5 tundi.
6. Mõne aja pärast avage kraan ja tühjendage sõstramahl. Soovitav on steriilne konteiner kohe asendada.
7. Niipea kui purk on täis, ühendame selle kohe.
Retsept 2: mustsõstramahl ilma mahlapressita
Mustsõstramahla retsept neile, kel pole mahlapressi kasutamise võimalust. Joogile lisatakse veidi vett, kuid see ei riku selle maitset.
Koostisosad
• 0,5 liitrit vett;
• 2 kg sõstar;
• 0,3 kg suhkrut (vähem võimalik).
Toiduvalmistamine
1. Sorteerime marjad läbi, loputame, laseme vedelikul nõrguda.
2. Pange pannile, võtke tõukur kartulite või mõne muu pestli jaoks. Vajutage marju kuni puru.
3. Lisage retseptivett, see tähendab, et valage pool liitrit.
4. Pange tulele sõstramass, keetke keemiseni.
5. Vähendage tule intensiivsust ja keetke mahl pool tundi.
6. Katke puhas puuvillane kangas läbi sõela. Võite kasutada marli, volditud mitmeks kihiks.
7. Vala mahl, pigista paks.
8. Lisage retsepti suhkrut, võite vähem visata või ilma selleta teha.
9. Pange jook pliidile, keetke kolm minutit.
10. Valage steriilsesse anumasse, keerake metallkorkidega ja pange ladustamiseks minema.
Retsept 3: punasesõstramahl mahlapressi kaudu
Punase sõstra mahla kõige kasulikum versioon, kuna see ei läbi pikaajalist keetmist. Selle retsepti jaoks vajate mis tahes mahlapressi: elektrilist või käsitsi. Peamine on marjadest mahl välja pigistada ja korralikult rullida.
Koostisosad
• 1 kg sõstar;
• 600 ml vett;
• 0,1 kg suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Vabastage pestud marjad sabadest ja riknenud proovidest, loputage voolava vee all. Viime sõstrad sõelale ja jätame pooleks tunniks seisma.
2. Viige marjad läbi mahlapressi. Hindame koogi olekut. Kui see on märg, siis võite selle uuesti vahele jätta, see pole hullem.
3. Valage mahl kastrulisse, lisage vesi ja suhkur.
4. Kuumutage mahla keemiseni, eemaldage vaht ja valage kohe steriilsetesse pudelitesse või purkidesse.
5. Kork metallkorkidega.
6. Pange anumad kaelale ja laske täielikult jahtuda.
7. Pöörake see normaalsesse asendisse, saatke see keldrisse või sahvrisse.
Retsept 4: sõstramahl meega
Sõstramahla retsept, mida saab valmistada punasest, valgest, mustast sordist. Suhkrut ei lisata, see asendatakse meega. Kasutatakse ainult looduslikku toodet, melass ja asendajad ei sobi. Käsitsi valmistatud retsept.
Koostisosad
• 2 kg sõstar;
• 3 supilusikatäit mett;
• 0,5 liitrit vett;
• 2 piparmündilehte.
Toiduvalmistamine
1. Panime pestud marjad kastrulisse, valage vett, katke ja aurutage kaane all, kuni nahk on pehme.
2. Segage massi perioodiliselt, et sõstrad laguneksid.
3. Jahutage, filtreerige. Kindlasti vääname paksu välja, see sisaldab palju hapet, pektiini, aromaatseid aineid.
4. Valage mahl puhtasse kastrulisse. Võite selle lihtsalt loputada.
5. Lisage piparmündilehed, hautage üks minut.
6. Lülitage välja, pange mesi, segage kiiresti, kuni see on lahustunud. Meega jooki keema ei pea.
7. Valage kuum mahl mis tahes suurusega purkidesse, ummistage kohe. Jahutage ümberpööratud asendis, vajadusel katke.
Retsept 5: mustsõstramahl õuntega
Retsepti imelise mustsõstramahla jaoks, mille jaoks on vaja õunu. Võite võtta üleküpsenud, purustatud, ussvilju. Kõik üleliigsed lahkuvad ja lõigatakse ära. Ainuke asi on see, et mädaniku ja hallitusega puuviljad ei toimi, isegi ümberlõikamine ei aita.
Koostisosad
• 1 kg sõstar;
• 1,5 kg õunu;
• 0,25 kg suhkrut;
• 300 ml vett.
Toiduvalmistamine
1. Lõika pestud õunad tükkideks, lase läbi mahlapress.
2. Valage mahl kastrulisse, lisage suhkur veega ja pange aja vähendamiseks mõneks ajaks pliidile. Keetke keemiseni.
3. Sorteerime ka sõstrad, loputame. Töötleme seda ka mahlapressis.
4. See mahl valatakse pannile õunamahla.
5. Keeda kõik kokku paar minutit pärast keetmist.
6. Võtke kannel või taldrik, koguge pannilt vedelik ja valage puhastesse purkidesse. Mahl peaks vahepeal keema, ärge lülitage pliiti välja.
7. Keerake kaaned kinni. Jahutame tooriku tagurpidi ja keerame selle normaalsesse asendisse. Viime üle keldrisse.
Retsept 6: punase sõstra mahla värskendamine sidruni ja piparmündiga
Punase sõstra mahla variant, mis on ette nähtud otsetarbimiseks. Joogil on meeldiv, värskendav maitse rõõmustab kuumust. Sellest saate puuviljajäät teha muude jookide, sealhulgas alkoholi jaoks.
Koostisosad
• 0,9 kg sõstar;
• 400 ml vett;
• 0,5 sidruni;
• 1-2 oksa piparmünt;
• 0,15 kg suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Panime pliidile retseptivett, lisame sellele suhkrut ja viskame piparmünt. Ärge unustage loputada rohelisi hästi puhta veega.
2. Eemaldage sidrunilt koor ja saatke see ka kastrulis keetma.
3. Keetke aromaatset siirupit viis minutit, filtreerige ja pange pannile tagasi.
4. Eemaldage sõstar harjadest, loputage.
5. Pigistage mahl mis tahes seadme abil. Kui midagi pole, siis võite marjad lihtsalt kombainiga peksta ja tüve läbi mitme marli kihi.
6. Valage mahl siirupiga kastrulisse.
7. Pigista mahl poolelt sidrunilt ja saatke see ka tavalisse jooki.
8. Lase kastruli sisu keema, jahuta.
9. Jää jaoks võite vormidesse panna piparmündilehed või sidruniviilud, seejärel valada valmistatud mahl ja saata see sügavkülma.
Retsept 7: sõstramahl apelsiniga
Talveks mõeldud aromaatse sõstra mahla variant, mis valmistatakse apelsini lisamisega. Valige suur, suur puuvili. Kui see lõhnab väljastpoolt, on see lõhnav, magus ja seespool.
Koostisosad
• 1,4 kg sõstar;
• 1 suur oranž;
• 250 grammi suhkrut;
• 500 ml vett.
Toiduvalmistamine
1. Pintsliga apelsin, me peame puhastama kõik koore poorid.
2. Võtke riiv ja eemaldage õhuke nahk.
3. Visake koor vette, lisage suhkur ja laske keema tõusta.
4. Apelsin ise puhastatakse, eraldatakse viiludeks ja eemaldatakse seemned.
5. Loputage sõstrad, laske läbi mahlapress.
6. Sõstra kõrval edastame ettevalmistatud sidruniviilud. Me ühendame kõik.
7. Filtreerige umbes viis minutit siirupit keetvas koores.
8. Kombineerige sõstra mahl siirupiga.
9. Valmistame joogi paar minutit pärast keetmist.
10. Joome seda või valame steriilsetesse roogadesse, rullige kaanedega.
8. retsept: mustsõstramahl vaarikatega
Vaarikad ja sõstrad on imelised marjad, mis valmivad samal ajal. Miks mitte neid koos hankida? Retsept ilma mahlapressita.
Koostisosad
• 1 kg sõstar;
• 0,7 kg vaarikaid;
• 0,2 kg suhkrut;
• 300 ml vett.
Toiduvalmistamine
1. Panime pestud sõstrad kastrulisse, lisame puhtad vaarikad ja sõtkuge kõik koos hapukoore olekusse.
2. Lisage vesi, pange pliidile ja keetke umbes viisteist minutit.
3. Jahutage, filtreerige ja pigistage kogu paks hästi.
4. Pange jälle mahl pliidile, nüüd saate lisada suhkrut. Selle joogi maitsmiseks võite valada veidi kaneeli.
5. Keeda mitu minutit, tõmba kindlasti pinnale vaht.
6. Valage steriilsetesse nõudesse, keerake kaaned kokku.
Retsept 9: punase sõstra mahl vürtsidega
Hämmastava mahla variant, kuhu on lisatud erinevaid vürtse. Punane sõstar on täidetud puuduva aroomiga ja see osutub lihtsalt maitsvaks. Mahl pigistatakse ükskõik millisel viisil välja.
Koostisosad
• 1,5 liitrit mahla;
• 2 nelki;
• 1 kanep kaneeli;
• 0,5 vaniljekauna;
• 1 väike tükk ingverit;
• 1 näputäis muskaatpähklit.
Toiduvalmistamine
1. Pange mahl pliidile, lisage pool liitrit puhast vett. Kui push-up ajal lisati vedelikku, siis kasutame rohkem mahla.
2. Võtke tükk marli ja voldi kaheks kihiks.
3. Pange kõik vürtsid riidelapile, seoge sõlmega ja visake mahl.
4. Tomim jooki madalal kuumusel umbes 15 minutit, ära lase sellel keeda. Me võtame ühe lusikaga välja lõhnava koti ja pigistame sellest teisest mahl välja.
5. Lisage suhkur, nüüd saate lisada tule ja lasta joogil keema.
6. Segage, valage purkidesse, saatke ladustamiseks.
Sõstramahl - kasulikud näpunäited ja nipid
• Lisaks punastele ja mustadele sõstardele saab mahla valmistada ka valgetest sortidest. Kuid selline jook ei ole väga aromaatne, sellel pole väljendunud maitset. Seetõttu on parem ühendada marjad muud tüüpi sõstratega, kirsside, vaarikatega.
• Kui lisate punase sõstra mahla keetmisel paar kirsilehte, on jook väga aromaatne. Mahla rullimisel tuleb lehed eemaldada.
• Kui mahl on liiga magus ja suhkrune, ärge lisage kohe vett. Parem on kontsentraat talveks sulgeda, nii saate purke ja kaane kokku hoida. Ja võite vett igal ajal lisada.
• Sidrunikoor annab sõstarmahlale meeldiva aroomi. Võite kasutada mitte ainult värskeid koorikuid, vaid ka kuivi. Mõned koduperenaised eelistavad keerata kohviveskis oleva koore pulbri olekusse. See lahendab probleemi pingutamisega, kõrvaldab täiendava vaeva.
