Sõstrad, olgu need mustad, valged või punased, on maitsvad ja tervislikud marjad.
Tervendavate omaduste tõttu nimetatakse seda ravimtaimeks.
Kuid sõstar on populaarne mitte ainult kasulike omaduste, vaid ka rikkaliku rikkaliku maitse ja aroomi poolest, mis tegi neist marjadest ja selle lehtedest Venemaa traditsioonilise teejoomise tseremoonial peamised tooted ning avas ka palju võimalusi toiduvalmistamise katseteks.
Tavaliselt valmistatakse sõstrast erinevaid säilitusaineid: konserve, keediseid, želeesid, kompoteid. Kuid kuumtöötluse tõttu kaotavad marjad peaaegu kõik kasulikud omadused. Nii et sõstarde kuivatamine on parim viis vitamiinide säilitamiseks.
Kuivatatud sõstrad: kasulikud omadused
Kuivatatud marjad pole oma kasulike omaduste osas halvemad kui värsked. Kuivatatud sõstrad on põletikuvastaste, bakteritsiidsete, immunotugevdavate omadustega. Kuivatatud marjadest ja sõstralehtedest värskelt pruulitud tee on joob nohu ja hingamisteede probleemide korral.
Sõstar võtab toitainete sisalduse osas juhtiva positsiooni marjade hulgas. See ja foolhape ning B-, C-, P-, E-, K-rühma vitamiinid ja tsink, raud, mangaan, vask.
Krooniliste haiguste ennetamiseks kasutatakse kuivatatud sõstraid südame-veresoonkonna, neerude ja seedetrakti probleemide korral. Tänu pruulitud kuivatatud puuviljadele on võimalik puhastada ka toksiinide ja toksiinide keha. Samuti vähendab sõstarde kasutamine vähktõve ja Alzheimeri tõve riski.
Kuidas sõstraid kuivatada: valik, valmistamine, ladustamine
Kuivad sõstrad vajavad värskelt korjatud. Fakt on see, et mida kauem marja asub, seda suurem on tõenäosus, et selles hakkavad tekkima soolehaiguste patogeenid, see kaetakse hallitusega ja sellele moodustub mädanik.
Kuivatamiseks värsked sõstrad peaksid olema elastsed, mitte purustatud, ilma nähtavate pragudeta, nende lõhn on terav, kuid meeldiv, mis vastab marja lõhnale. Sõstra värv peaks olema monofooniline, ilma lisanditeta: kui must, siis tumesinine; kui punane - siis hele, ilma rohekate varjunditeta.
Kogutud sõstrad sorteeritakse, eemaldatakse oksadest, lehed ja muu võimalik praht eemaldatakse. Terved marjad ilma riknemisnähtudeta pannakse väikestesse osadesse rättasse ja loputatakse, seejärel kantakse need õrnalt lauale laiali sirutatud rätikule, nii et see kuivab.
Enne sõstra kuivatamist tuleb veenduda, et marjad oleksid küpsed, terved, puhtad ja kuivad.
Kuivatatud marju tuleks hoida loodusliku kanga kottides pimedas, niiskes kohas mitte rohkem kui 3 aastat. Samuti saab kuivatatud sõstraid hoida klaasist kuivas puhtas anumas, mille kael on parem mitte tihedalt kaanega kinni keerata, vaid katta tavalise kummiga kinnitatud marli abil. Kuid sel juhul on oht, et marjad lämbuvad ja hakkavad hallitama, nii et peaksite aeg-ajalt purki raputama ja kontrollima marjade seisukorda.
Kuidas kuivatada sõstraid värskes õhus
See marjade kuivatamise meetod, ehkki kõige aeganõudvam ja mitte eriti mugav, kuid looduslik. Ruum, kus protsess toimub, peab tingimata olema hästi ventileeritud. Marjade otsene päikesevalgus on vastuvõetamatu, päike hävitab sõstrate kasulikud omadused.
Asetage lauale tühi paber või riie. Ärge kuivatamiseks kasutage vanu ajalehti. Pange sõstrad ettevalmistatud pinnale hommikul, nii et puuviljad ei puutuks üksteisega kokku, jätke kogu päevaks. Öösel võite marjad tuppa tuua, kuid hommikul tuleb neid jälle samas kohas laiali jagada. Sõstrad kuivatatakse sel viisil kaks kuni kolm nädalat. Valmis kuivatatud marjad muutuvad siniseks küllastunud mustaks, kui sõstar on must, või burgundpunaseks, kui marja on punane, siis nad säravad ja ei kleepu kokku.
Kuidas kodus sõstraid kuivatada
Ahjus. See meetod on oma kerguse ja kiiruse tõttu kõige levinum. Levitage marjad kuival küpsetusplaadil. Pange need tunniks 40 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui temperatuur on seatud 60 kraadini, kuivatage sõstar umbes 3 tundi. Kui marjad on pärast kindlaksmääratud aega tumenenud ja ei kleepu, võib kuivatamise lõpetada.
Õhugrillis. Pange sõstrad kaubaalusele, seadke režiim "Puhumine" temperatuurile 60 kraadi. Marjade niiskuse aurustumiseks jätke aerogrilli kaas avatuks. Sõstrad kuivatatakse umbes 2 tundi, mis on selle meetodi vaieldamatu eelis. Kuid sellel on ka puudus: selles seadmes ei ole võimalik palju sõstraid ühe lähenemisega kuivatada, kaubaalusele mahub ainult umbes üks kilogramm.
Kuidas sõstra lehti kuivatada
Sõstra lehed tuleks koguda mitte vihmase päikselise ilmaga. Valige suured lehed, millel pole riknemise, kõdunemise ja kahjurite kahjustuste märke. Parem on mitte puudutada võrse tipus kasvavaid lehti, muidu ei pruugi need oksad järgmisel aastal olla nii produktiivsed. Rebi lehed ilma marjade ja petioles, ainult lehttaim ise.
Kandke kogutud lehed paksu kihiga hästi ventileeritavas kohas ajalehele. Sõltuvalt õhuniiskusest, ruumi temperatuurist võib kuivatamine kesta kolm päeva kuni üks nädal. Lõppenud lehed on kuivad, kuid samal ajal mitte haprad ega rabedad. Selle efekti saate saavutada, kui nad ei ole otsese päikesevalguse käes.
Pöörake kuivatatud sõstra lehed lõuendikotti või klaasnõusse. Kasutage neid aromaatse tee valmistamiseks või konservide valmistamiseks.
Kuidas kasutada kuivatatud sõstraid
Kuivatatud sõstraid saab pruulida, neid saab tee tervislikuks maiuspalaks ning sellest valmistatakse ka kompotid ja puuviljajoogid. Kuivatatud marjadest valmistatud joogid pole halvemad kui värsked. Nende maitse ja värv on võrdselt küllastunud, aroom on ainulaadne ja eelised pole sellest vähem.
Kuivatatud marjadest valmistatakse ka suurepäraseid saiakesi. Kasutage sõstraid pirukate, pirukate, tordide täidisena. Manna, muffinite, koogikeste keetmisel pane tainasse. Lisage kookidele ja küpsetistele. Küpsetamisel muutuvad kuivatatud sõstrad pehmeks, kuid ei eralda mahla, nii et kondiitritooted ei leota ja osutuvad üllatavalt maitsvaks.
Kaunistada saab kuivatatud sõstarde ja erinevate kondiitritoodetega: kreemid, jogurtid, jäätis. Marja suurendab maiustuste maitset, muutes selle veelgi isuäratavamaks ja ilusamaks. Lisaks ei lase kuivatatud sõstrad erinevalt värsketest marjadest piimatoodetel kõverduda.
Kuid magustoitudesse ei panda mitte ainult kuivatatud puuvilju. Sõstratest saab valmistada uskumatult maitsvaid ja aromaatseid marinaate ja lihakastmeid. Mõned lisavad salatitele ja isegi suppidele mitu puuviljamarja, muutes need mitte ainult ebatavaliseks ja huvitavaks, vaid ka kasulikumaks.
Ja kangete jookide austajad saavad nautida omatehtud veinide, likööride ja kuivatatud sõstaril põhinevate likööride suurepärast maitset.
Kuivatatud sõstarde soovitatav päevane toidukogus on umbes 50 grammi päevas, nii et teil on kulinaarsete katsete jaoks palju põhjuseid. See on mitmekülgne toode, mis suudab rõhutada mis tahes roogi ja lisada seda.
Kuivatatud sõstrad: näidustused ja vastunäidustused
Üldiselt pole kuivatatud sõstardel vastunäidustusi, välja arvatud allergiline reaktsioon C-vitamiini suhtes ja individuaalne talumatus. Täiskasvanutele piisab, kui süüa päevas peotäis marju, et immuunsust tugevdada. Üldise tervise ja seedehäirete säilitamiseks küpsetavad lapsed kompoti tavaliselt värskete või kuivatatud sõstarde baasil. Samuti soovitatakse kuivatatud sõstraid lisada dieeti inimestele, kes on pärast haigust nõrgenenud või kellele on tehtud operatsioon.
