Haug on väga maitsev ja õrn kala.
Sellest saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid.
Perenaistele ei meeldi tegelikult haugist süüa teha ja seda kõike seetõttu, et tal on üsna spetsiifiline muda lõhn.
Me ütleme teile, kuidas sellest lahti saada, ja oleme teile ka kogunud parimad haugiroogade retseptid.
Haug aeglases pliidis - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Kui haug on õigesti keedetud, osutub selle liha mahlakaks ja väga maitsvaks. Haugi saab keeta tervena või tükkideks lõigata. Haugi lihapallide jaoks valmista hakkliha.
Haugi pestakse põhjalikult, puhastatakse soomustest ja roogitakse välja. Seejärel pestakse uuesti hoolikalt. Pea ja saba lõigatakse ära, uimed eemaldatakse kääridega. Tina lõhnast vabanemiseks piserdatakse haug sidrunimahlaga ja jäetakse mõneks ajaks seisma.
Kui kala on praetud, lõigatakse see tükkideks ja pannil jahuks või riivsaiaks, soolatakse ja maitsestatakse vürtsidega.
Pidulikul laual saate süüa täidisega haugi. Täidise valmistamiseks hakkliha valmistatakse köögiviljadest, seentest ja seapekkist.
Aeglases pliidis oleva haugi võib hautada hapukoore või muu kastmega. Aeglases pliidis haugist küpsetatud kõrv muutub aromaatseks ja rikkalikuks.
Kotlettide jaoks lõigatakse haug fileedeks ja valmistatakse sellest hakkliha. Lisage sellele piima, sibula, muna ja küüslauguga leotatud päts. Täidis on hakitud ja keedetud küpsised.
Retsept 1. Hautage aeglases pliidis hautatud vürtsidega
Koostisosad
kilogramm haugi;
sool;
80 g jahu;
värskelt jahvatatud pipar;
kaks sibulat;
kala vürtsid;
250 joogivett.
Keetmisviis
1. Puhastage haug soomustest, lõigake kõht lahti ja eemaldage siseküljed. Puhastame kala musta kile seest ja loputame rümba hoolikalt kraani all. Me lõikasime saba ja pea, köögikääride abil lõikasime uimed. Kui rümbad on väikesed, jätke need terveks. Lõika suur haug tükkideks. Piserdage sidrunimahlaga.
2. Valage jahu madalasse plaati ja segage see vürtside ja soolaga.
3. Haugi rull jahu ja vürtside segus ning hõõru ka seestpoolt.
4. Lülitame sisse aeglase pliidi režiimis "Kustutamine". Valage kaussi väike kogus õli ja kuumutage seda.
5. Prae kala mõlemalt poolt kuldpruuniks. Me nihutame valmis kala taldrikule.
6. Lisage mahutisse õli. Puhastame sibula ja tükeldame poolrõngad. Prae hakitud sibul pidevalt segades kuni läbipaistvaks.
7. Tasandage praetud sibul ja levitage kala peal. Lahjendage järelejäänud jahu vürtsidega veega, segage hoolikalt, nii et tükke ei jääks. Saadud seguga täitke kala sibulaga ja keetke režiimi muutmata pool tundi. Serveeri kartuli- või riisikoogiga, maitsestatud sidruniviilude ja ürtidega.
Retsept 2. Haugutage paariks aeglases pliidis
Koostisosad
kaks kg haugi;
sool;
sibul;
kala vürtsid;
paprika;
sidrun
porgand.
Keetmisviis
1. Kaalude haugi tühjendamiseks, kõhu lahti rebimiseks ja siseruumide väljavõtmiseks. Riba must film. Eemaldage pea ja saba. Lõika uimed köögikääridega. Loputage ettevalmistatud haug kraani all põhjalikult, kuivatage salvrätikutega ja lõigake viiludeks. Riivi igaüks soola ja vürtside seguga. Pange mõneks ajaks kõrvale, nii et kala marineeruks.
2. Koorige, peske ja tükeldage sibul poolrõngastena. Pese kooritud porgandid ja lõika väga õhukesteks ribadeks. Eemaldage paprika vars ja puhastage seemned. Lõika see ribadeks.
3. Pange haug kook-potti, puistake värskelt pressitud sidrunimahlaga. Lao kala peale köögivili ja sool. Sulgege aeglane pliit kaanega ja lülitage pool tundi programmi "Kustutamine" sisse. Serveeri haug köögiviljadega iseseisva roogina.
Retsept 3. Praetud haug aeglases pliidis sardellide ja kapparitega.
Koostisosad
poolteist kg haugi;
hunnik värsket peterselli;
50 g seapekki;
lauasool;
50 g majoneesi;
8 sardelli;
must pipar;
oliiviõli;
30 g sinepit;
30 g kornišonit ja kappari.
Keetmisviis
1. Puhastage haugikorpus põhjalikult kaaludelt. Eemaldage siseküljed, pea ja saba. Lõika uimed köögikääridega. Loputage kala jooksva külma vee all.
2. Lõigake seapekk viiludeks.
3. Tehke rümbale rasvastes kohtades madalad jaotustükid ja pange neile peekoni ja anšoovise viilud.
4. Lõigake tükk fooliumit, õlitage hästi ja pange sellele haugirümpa. Keerake tihedalt kinni.
5. Pange fooliumis olev haug multikoogi kaussi. Sulgege kaas ja aktiveerige küpsetamise funktsioon pooleks tunniks.
6. Kapparid ja kornišonid peeneks hakkida. Pange tassi, lisage majonees ja sinep. Sellesse kohta saatke peeneks hakitud petersell. Sega.
7. Eemaldage haug, keerake foolium lahti ja pange kala suurele taldrikule. Määri sidruniviiludega. Serveeri kastmega.
Retsept 4. Haara aeglases pliidis kartulitega
Koostis
kg haugifilee;
taimeõli;
kaks sibulat;
sool;
neli kartulit;
kala vürtsid;
80 ml õunasiidri äädikat;
pool sidrunist;
100 g hapukoort;
100 g majoneesi.
Keetmisviis
1. Puhastage haug soomustest, sisikond, lõigake pea ja saba ära. Lõika uimed spetsiaalsete kääridega ja loputa hästi kraani all. Tehke sisselõige piki selga ja eemaldage seljandik. Pintsettide abil valige väikesed luud ja eemaldage nahk fileest parempidises koes.
2. Pese filee uuesti ja leota seda salvrätikutega. Lõika see osadeks. Piserdage äädika abil ja jätke mõni minut. Seejärel lisage tükkideks sool ja pipar.
3. Koorige ja tükeldage sibul poolrõngasteks. Pese kooritud kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks.
4. Määri kroogipott õliga. Laota põhjale ühtlase kihina viilutatud kartulid. Selle peale pange haugifilee. Puista peale sibul. Piserdage kõike vürtsidega.
5. Kombineerige majonees hapukoorega ja segage hästi. Määri tassi pind majoneesi-hapukoorekastmega. Sulgege kaas ja aktiveerige küpsetusprogramm. Keetke tund aega haug kartulitega.
6. Pange valmis roog taldrikule ja piserdage peeneks hakitud värskete ürtidega.
Retsept 5. Täidisega haug multikookeris
Koostisosad
üks haug;
sool;
kolm kartulit;
must pipar;
kaks sibulat;
neli küüslauguküünt;
30 ml võid;
porgand;
sidrun - pool;
60 g seapekki;
kaks viilu nisuleiba;
100 g šampinjone.
Keetmisviis
1. Puhastame haugi rümba soomustest, riputame kõhu lahti ja eemaldame siseküljed. Me eemaldame pea ja saba. Eemaldage loom parempidises koes ja lõigake kala fileedeks. Me võtame pintsettidega välja väikesed luud. Veelkord peseme filee, kuivatage see salvrätikutega ja peeneks hakkige.
2. Koorige kartulid, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. Tükeldame kooritud, pestud sibulad ja porgandid saumikseriga viljalihaks.
4. Loputage seeni, puhastage ja lõigake jalad. Lõika seened õhukesteks viiludeks. Kombineeri haugifilee köögiviljade ja seentega. Lisage siia searasv, maitseained ja segage hoolikalt.
5. Sulata või ja sega see valge leivapuru hulka. Lisage see ülejäänud toodetele. Sõtku hakkliha hoolikalt ühtlaseks.
6. Me alustame haugi naha hakklihaga ja õmbleme mööda kõhtu. Õmble pähe ja pane kala multikookeri mahutavuse põhja, eelnevalt määrides seda õliga.
7. Lülitage tund aega sisse programm „Küpsetamine“ ja sulgege kaas. Kümme minutit enne programmi lõppu levitage hautatud viilutatud sidrun. Serveeri haugi keedetud kartulitega, puistata rohke värskete ürtidega.
Retsept 6. Haugi kõrv aeglases pliidis
Koostisosad
nael haugipead;
sool;
kaks sibulat;
must pipar;
viis kartulit;
küüslaugu herned;
päevalilleõli;
loorberileht;
värsked rohelised.
Keetmisviis
1. Peadest eemaldame lõpused ja silmad. Seda tehakse nii, et kõrv ei kibedaks. Peseme haugi pead kraani all.
2. Pange need multikookerpannile ja täitke kolme liitriga puhastatud veega. Siia panime terve kooritud sibula ja kaks loorberilehte.
3. Lülitage tund aega sisse programm "Kustutamine".
4. Keetke kõrva keetmise hetkest umbes kümme minutit. Siis võtame pead välja ja filtreerime puljongi. Valage see jälle aeglasesse pliiti ja lisage haugifilee viilud.
5. Koorige kartulid ja tükeldage jämedalt. Kui kasutame väikseid noori kartuleid, siis piisab, kui neid pesta jäiga pintsliga.
6. Pange kartulid puljongisse, lisage maitseained ja keetke veel pool tundi. Programmi lõpus maitsestage kõrv värskelt jahvatatud pipraga ja laske sellel veel veerand tundi keeda režiimis "Küte".
Retsept 7. Haugi kotletid aeglases pliidis
Koostisosad
kg haugi;
riivsai;
kaks viilu valget leiba;
sool;
100 ml piima;
must pipar;
neli küüslauguküünt;
päevalilleõli;
30 g võid;
kaks muna.
Keetmisviis
1. Haug puhastage soomustest, lõigake pea ja saba ära. Roogitud ja tükeldatud rümp filee peal. Loputage voolava vee all.
2. Saadud filee lastakse läbi hakklihamasina või tükeldatakse segistis.
3. Kooritud sibul on väga peeneks hakitud.
4. Lisage piimas leotatud hakklihaleib, hakitud küüslauk, munad, sibul ja sulavõi. Sool, pipar ja sõtkuge põhjalikult, pisut heidutades. Jätke hakkliha kümme minutit.
5. Vormige pirukad, leivake neid riivsaias ja praege aeglases pliidil, aktiveerides režiimi “Küpsetamine”. Valmis kotletid serveeritakse värske köögivilja salatiga.
Haug aeglases pliidis - näpunäited
Tina lõhnast vabanemiseks piserdage kala sidrunimahlaga või valage vett õunasiidri äädika abil ja jätke kümme minutit.
Enne kala hautamist praadige see jahu hulka pannil, nii et kogu mahl jääks sees.
Haugi aromaatseks muutmiseks küpseta see koos ürtide ja sidruniviiludega.
Serveeri haugi köögiviljade või riisi lisandiga. Kala saamiseks võite serveerida kastme, mis põhineb hapukoore või majoneesil tilli ja küüslauguga.
