Prantsuse kana - üldine kirjeldus
Prantsuse rahvusköögi võib tinglikult jagada kaheks osaks: piirkondlikud rahvaköögid, mis hõlmavad Prantsuse erinevate ajalooliste piirkondade roogasid, ning ülimaitsvalt aristokraatlikud, mis moodustati isegi Bourboni õukonnas, ajal, mis tõi Pariisile trendinäitaja hiilguse. Omatehtud prantsuse köögi ainulaadsed toidud eristusid kogu aeg rafineeritult ja mitmekesiselt, prantslased pidasid pikka aega vastu rahvusvahelistele kiirtoiduahelatele, kuna eelistavad kodus küpsetamist.
Traditsiooniline prantsuse eine algab eelroogadega ja sisaldab eneses peamist - juustu, mida toodetakse siin suurtes kogustes -, Prantsusmaal on neid enam kui 200 tüüpi. Selle riigi elanike kirg juustu vastu peegeldub paljude roogade retseptides, kuid võite end tõelise pariislasena tunda, kui valmistate prantsuse keeles tõeliselt keeruka ja rafineeritud kana.
Kanatoitude valmistamiseks on palju retsepte, näpunäiteid, lihtsaid ja originaalseid viise, mõned Prantsusmaa piirkonnad - näiteks Lyon, eelistavad ainult seda õrna ja kerget liha, millel on palju kasulikke omadusi. Kana prantsuse keeles - mis juba ammusest ajast ühendab prantsuse köögi mõlemat suunda, on roog, mida eelistasid võrdselt nii aristokraadid kui ka muinasjutud.
Prantsuse kana - keedunõud
Kana küpsetamiseks prantsuse keeles vajame kõrgete servadega sügavat röstimispanni, selle suurus sõltub portsjonite arvust. Terav nuga, lõikelaud, väike praepann kastme ja pasta valmistamiseks - see on ka kõik. Lauale võib prantsuse keeles pakutavat liha serveerida otse röstimispannil või kenasti suurele tassile asetada.
Prantsuse kana - koostisosad ja valmistamine
Prantsuse köögis kasutatakse põhiliselt mahetooteid. Aastal 1533, abielludes Prantsusmaa tõenäolise kuninga Henry P.-ga, tutvustas tema noor naine Catherine de Medici riigis põhimõtteliselt uut kulinaarset tehnoloogiat, mille kohaselt tuleks toodetele iseloomulikud omadused säilitada isegi pärast kuumtöötlemist.
Prantsuse kana jaoks valime ainult värske liha, serveerime seda omaenda keedetud köögiviljadega. Kõige eelistatavam on valge liha, kuna selle mitte eriti väljendunud maitset saab suurepäraselt kasutada keerukates roogades, kasutades suurt hulka Provenceali ürte ja vürtse. Kui hing küsib midagi maitsvat, mis võiks olla parem kui prantsuse keeles hell kana?
Prantsuse kana - toiduvalmistamise meetodid:
Retsept 1. Prantsuse kana sibula ja juustuga
See väga lihtne retsept sarnaneb tavalise juustu ja marineeritud sibula küpsetamisega. See aitab teid, kui keetmine on hädavajalik. Näiteks viis teid terve seltskond sõpru teie juurde või meenutasite pärast rasket tööd, et täna on aastapäev teie esimesele ühisele kinosõidule koos oma lähedasega - igal juhul vajate minimaalset pingutust ja aega.
Koostisosad
Kana rind, juust (150 gr), majonees, kanamunad (2 tk), veidi jahu, äädikas, taimeõli ning pipar ja sool.
Toiduvalmistamine
Marineerige sibul vee, äädika ja suhkru seguga. Me jagame liha osadeks, lõigates rinna õhukesteks viiludeks. Üks rinda annab meile umbes 10-12 tükki. Me peksime viilud ära, kastme muna ja jahu, soola, pipraga ja levitame need tihedalt küpsetusplaadile, määritud võiga või taimeõliga. Pange igale viilule marineeritud sibul, määrige need majoneesiga ja puistage juustuga. Panime umbes pooleks tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
Sõbrad, see on midagi! Nõu on välimuselt väga õrn ja selle maitse on veelgi õrnem! Raske uskuda, et peale liha ja sibula pole midagi muud - just selline see on, Prantsuse köök.
Retsept 2. Prantsuse kana pasta kastmega
See on väga šikk retsept, teile on äärmiselt vastumeelne, et proovisite seda oivaliseks küpsetada, näete, et soovite selle juurde ikka ja jälle tagasi pöörduda. Selle roogi valmistamiseks valmistatakse pasta, milles liha on välja pandud.
Koostisosad
Siit leiate toodete arvu 4 kanaliha valmistamiseks: kanafilee, või (50 gr), sibul (1 suur või 2 keskmist), marineeritud seened, küüslauk, tomatid (3 tk), kuiv vermut või vein (200 grammi), kana puljong, tomatipasta, loorberileht, kreekerid 4 pätsi viilu kohta.
Toiduvalmistamine
Me segame vett sidrunimahla ja soolaga, valage poolrõngasteks hakitud valmis sibul - laske sellel umbes 30 minutit marineerida.
Me peksime kana rinnad haamri ja soolaga. Rulli jahus ja prae kuni kuldpruun. Valmistame ja lõikame ülejäänud tooted - sibulad, seened, küüslauk (võite küüslaugu kaudu), prae kõrgel kuumusel kuni kuldne. Tükeldage tomatid pärast koore eemaldamist peeneks (kui tomati sekundiks keeva veega alla lasta, jätab nahk kergesti maha). Lisage koos toiduga pannile peeneks hakitud tomatid, valage vermut ja puljong. Pasta on valmis. Pange liha sinna ja hautage 30 minutit. Salati praetud pätsiviilud õlis ja puista kana saadud kreekeritega.
Palju õnne - te mitte ainult ei valmistanud maitsvat roogi, vaid ka jõudnud järgmisele tasemele!
Retsept 3. Prantsuse kana ploomidega
See täidisega kana retsept, millele on lisatud prantsuse ürte, meeldib teile ja teie sõpradele tõesti just seetõttu, et tooted on harmooniliselt ühendatud, omistavad prantslased sellele suurt tähtsust.
Koostisosad
Terve, roogitud kana, natuke taimeõli, jahvatatud punast pipart, 2 tl Provence'i ürte, ploomid (50 grammi), kreeka pähklid (2 tassi tuuma).
Toiduvalmistamine
Eemaldage kana kana ettevaatlikult, eraldades selle noa ja supilusikatäie käepidemega. Kondita liha lastakse läbi hakklihamasina koos pähklite, soola, pipra ja ploomidega. Täidame kana massiga ja ravime naha niidiga, hõõrume koor ja küpsetusplaat õliga, katke fooliumiga ja pange 180-190 gr-ni eelkuumutatud ahju. Vahetult enne küpsetamise lõppu (umbes 20 minutiga) eemaldage foolium, et moodustuks kuldne koorik.
Me tegime seda !!!! Võitsime teda - JAH !!!
Prantsuse kana - kasulikke näpunäiteid kogenud pliitidel
- Selleks, et tooteid saaks veelgi rohkem ühendada ja paremini omastada, tulid Prantsuse kulinaarspetsialistid välja palju kastmeid ja viisid oma maitse järk-järgult täiuslikkuseni. Lisage Provansi ürdid kõige lihtsamasse kastmesse - nad teevad oma töö, see osutub uskumatult maitsvaks.
- Kana valmistamiseks juustu all on parem valida kõva juust, et seda oleks lihtsam hõõruda. Ärge kasutage nendes roogades juustutooteid - need ei sula üldse ja ei aita kuldse kooriku moodustumist.
Lüüriline kõrvalekalle:
"Kuule mees, too mulle kana prantsuse keeles."
- mõnuga.
- saate ilma naudinguta, kuid alati juustuga.
- Prantslastel on kombeks kana kana serveerida köögiviljade või garneeringuga ning kohustusliku prantsuse kimpudega - kähara kamp peterselli ja tilliga.
