Raguut lihaga multikookeris küpsetab kiiresti ja lihtsalt, kuid see on vaid vitamiinide, mineraalide ja tervislike kiudainete ladu. Pealegi säilivad aeglases pliidis lihaga hautise valmistamisel paljud kasulikud ained palju paremini kui muude küpsetusviiside puhul. Lõppude lõpuks võimaldab aeglane pliit süüa teha mitte ainult kiiresti ja lihtsalt, vaid ka säästvas režiimis.
Hautatud lihaga aeglases pliidis soovitavad toitumisspetsialistid, kuna liha ja köögiviljade kombinatsiooni peetakse kõige kasulikumaks. Ja pole vahet, milliseid köögivilju kasutatakse. Sageli arvatakse siiski, et liha ja tärkliserikkaid köögivilju, näiteks kartulit, ei tohiks kombineerida. Kui olete samal arvamusel, ärge lihtsalt pange kartuleid oma hautisse: võite korjata mõne muu, sama maitsva koostise.
Hautatud lihaga hautise keetmise üldpõhimõtted aeglases pliidis
Raguut lihaga aeglases pliidis võib keeta mis tahes köögiviljadega, kuid kõige maitsvamad on need kombinatsioonid kapsa (eriti valge ja värvilise), roheliste ubade, porgandite, paprika ja baklažaaniga. Kuid see ei tähenda, et te ei peaks võtma muid köögivilju. Multikookeris on lihtsalt soovitatav panna midagi loendist oma hautisse koos lihaga.
Ülaltoodust järeldub, et aeglases pliidis saate liha hautist valmistada igal ajal aastas hooajalistest köögiviljadest, võite kasutada ka külmutatud.
Hautatud liha küpsetamine aeglases pliidis on vajalik kahes etapis: esiteks keedetakse liha mõnda aega (veiseliha umbes pool tundi, kana 15 minutit), seejärel laaditakse köögiviljad.
Kui suuri või väikeseid erinevaid köögivilju tuleks aeglases pliidis lihahautise jaoks lõigata, sõltub teie eelistustest, kuid seda ei tohiks peeneks hakkida. Keskmise suurusega tükid, mis on korrelatsioonis lihatükkide suurusega, näevad välja dekoratiivsemad.
Hautatud liha küpsetamiseks aeglases pliidis kasutage režiimi "Hautatud". Mõnikord eelistavad nad režiimi „Küpsetamine”, kuid sel juhul peate kaussi lisama vett ja veenduma, et roog ei põle, kuna vesi keeb üsna kiiresti ära. Kui kasutate režiimi "Hautamine", see tähendab, et aeglases pliidis on võimalik hautis liha küpsetada ilma enda köögiviljamahlas vett lisamata.
Enne küpsetamist loputage liha ja vabastage see luudest ja kiledest, kui retseptiga pole ette nähtud teisiti.
Retsept 1. Hautage lihaga aeglase pliidi veiselihas baklažaaniga
Koostisosad
Baklažaan - kaks väikest või üks suur
Veiseliha (võite võtta sealiha või kalkunifilee) - 700 g
Magus pipar - 1 suur kauna
Porgand - üks
Küüslauk - 3 nelki
Taimeõli - umbes 3 suurt lusikatäit
Keetmisviis
Lõika liha väikesteks tükkideks. Pange see aeglasesse pliiti, kuhu lisada pool taimeõli, ja küpseta pool tundi režiimis "Hautatud".
Kuni liha keeb, peske köögiviljad, vabastage pipar seemnetest ja varre küljest ning koorige porgandid ja küüslauk.
Lõika porgandid kenadesse ilusatesse ringidesse ning pipar ja baklažaan keskmise suurusega viiludeks. Kui kõlab signaal liha valmidusest, valage multikooki ülejäänud õli ja pange köögiviljad: kõigepealt baklažaan, siis porgand ja pipar. Sulgege kaas uuesti ja lülitage režiim "Kustutamine" veel 40 minutit.
Avage aeglane pliit uuesti, soolake hautis, pigistage spetsiaalse pressi abil küüslauk, segage ja laske 5–15 minutiks valmistuda.
Retsept 2. Hauta lihaga aeglases pliidis suviviljadega
Koostisosad
Pehme sealiha-, kalkuni- või kanafilee (omal valikul või kõik koos) - pool kilo
Noored suvikõrvits või suvikõrvits - 1 väike
Keeleoad - käputäis
Noor porgand - 1 väike asi
Naeris - 1 väike
Lillkapsas - osa kapsapeast, mis on rusika suurune
Bulgaaria pipar - üks kauna
Tomat - 1 suur
Sibul - 1 pea
Sool, taimeõli
Rohelised serveerimiseks
Keetmisviis
Lõika liha väikesteks tükkideks. Haki sibul kergelt. Pange need tooted aeglasesse pliiti, lisades paar supilusikatäit õli, ja hautage umbes 30 minutit.
Sel ajal koorige köögiviljad (suvikõrvits ja naeris, kui neil on õrn nahk, ei saa te koorida).
Lõika porgand viiludeks, naeris, pipar ja suvikõrvits kuubikuteks, sorteerige lillkapsas väikesteks õisikuteks (varred ja õrnad lehed võib tükeldada ja lisada ka hautisele), oad, kui selle kaunad on pikad, lõigake kuni 3 cm pikkusteks tükkideks. Eemaldage tomatilt. koorige, tükeldage köögiviljad peeneks või hakige isegi noaga.
Kui pool tundi hautamist on möödas, avage aeglane pliit ja lisage köögiviljad ning lusikatäis õli. Segage, soola ja hautage umbes 20 minutit.
Serveerimisel puista peale hakitud ürte.
Retsept 3. Hautage koos lihaga kudoonia sealiha ribide aeglases pliidis
Koostisosad
Sealiha ribid või kõhred lihaga - pool kilo
Kudoonia - 1 suur vili
Kartul - 4 keskmist
Porgand - 1 juurvili
Sibul - üks
Tomatimahl (müügil) - pool klaasi
Taimeõli, sool
Keetmisviis
Lõika ribid vajadusel väikesteks tükkideks, tükelda osadeks ja loputa voolava veega väga hoolikalt. Pange need aeglasesse pliiti, lisage õli ja keetke 5 minutit režiimis "Praadimine".
Haki sibul ja hõõru porgandeid, eelistatavalt üsna suurele riivile, võid isegi peeneks hakkida. Pange need kergelt praetud sealiha ribidesse, segage ja keetke veel 5 minutit sama režiimi all.
Pese küdooniaid ja kartuleid. Kui kartul on noor, jätke see kooriks, kui see on juba kadunud või kui selle päritolu tekitab kahtlusi, siis koorige. Tükeldage kudoonia ja kartulid keskmise suurusega võrdsete viiludega.
Ribide ja porganditega sibulaga pange hakitud küdoonia ja kartulid, sool, valage tomatimahl, segage ja keetke režiimis "Hautatud" kolmveerand tundi.
Kui teile meeldib paks kastmes, valage enne mahla valamist hautisesse lusikatäis jahu.
Retsept 4. Hautatud liha koos aeglase pliidi kodulindudega "Eelarve"
Koostisosad
Kanafilee (parem on lõigata see ise raamist) - 400 g
Kartul - 5-6 tükki, sõltuvalt suurusest
Suvikõrvits - pool suurt või terve noor (suvikõrvitsa asemel võid kasutada tükikest kõrvitsat)
Porgand - paar keskmise suurusega
Sibul - üks
Valge kapsas - peopesa suurune tükk
Tomatid - paar väikest (võib asendada lusikaga tomatipasta ja isegi kastmega)
Taimeõli, sool
Võite lisada küüslauguküünt või lusikatäis köömne seemneid
Keetmisviis
Kanafilee lõika väikesteks tükkideks.
Samamoodi lõigake kartul ja suvikõrvits. Kui suvikõrvits on noor, saab seda kasutada tervete hautistena; kui see on bioloogilise küpsuse faasis valmis vili, on vaja see puhastada ja luud eemaldada - lihtsalt kraapige lusikaga kogu keskosa, jättes ainult seinad.
Haki porgand ja sibul peeneks, haki kapsas õhukesteks ja lühikesteks ribadeks.
Koorige tomatid, tükeldage need noaga või tükeldage saumikseriga.
Valage aeglases pliidis kaks lusikatäit õli, pange kana, segage see sibula ja porgandiga.
Pange järgmine kiht suvikõrvitsat või kõrvitsat, kartulit ja kapsast. Top koos tomati koorega.
Segage pool klaasi vees soola ja valage aeglasesse pliiti. Lisage soovi korral küüslauku, köömenit või muid vürtse.
Hauta 40 minutit.
Serveeri puista hakitud ürtidega.
Retsept 5. Ragout lihaga aeglases pliidis šampinjonidega
Koostisosad
Sealiha või kalkunifilee (võite võtta kana) - 400 g
Sibul - pool
Šampinjoni seened (või austri seened) värsked - 300 g (võite kasutada sama kogust külmutatud)
Tomatid - paar keskmise suurusega tükki
Kartul - 3 suurt mugulat
Paprika - 1 puuvili (võite võtta peotäie hakitud külmutatud pipart)
Sool, taimeõli
Majonees - 3 suurt lusikatäit
Keetmisviis
Valmistage liha ette, loputage ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Seened lõika suurteks viiludeks. Hakige tala pooleks rõngasteks.
Pange liha, sibul ja seened aeglasesse pliiti, lisades õli, segage kõik ja hautage veerand tundi.
Koorige kartul, lõigake kuubikuteks või keskmise suurusega viiludeks. Paprika peeneks hakkida. Tomatitelt, kui neid on eelnevalt keeva veega ketendatud, eemaldage nahk; tükelda peeneks.
Pange kartulid ja paprikad liha koos seente ja sibulaga. Segage hakitud tomatid majoneesiga ja lisage veerand tassi vett (kui kasutati külmutatud seeni, siis ei pea te vett lisama), soola, segage kahvli või vispliga ja valage saadud hautatud kaste.
Hauta umbes tund aega, seades sobiva režiimi.
Retsept 6. Raguut lihaga aeglases pliidis õlle ja lambalihaga
Koostisosad
Lambaliha - 500 g
Tume õlu - 400 ml
Kartul - 4 mugulat
Baklažaan - pool suurt
Magus pipar - üks
Porgand, sibul - üks igaüks
Suvikõrvits - väike tükk, umbes 10 cm pikk
Küüslauk, ürdid - maitse järgi
Sool
Praadimisõli
Keetmisviis
Loputage ja tükeldage liha üsna peeneks. Haki sibul ja porgand. Koorige ja lõigake kartulid, suvikõrvits, paprika ja baklažaan väikesteks kuubikuteks.
Asetage või ja sibul koos porganditega multikookeri kaussi ja keetke režiimi "Praadimine" ilma kaant sulgemata 10 minutit.
Hankige köögivilju ja pange liha. Prae liiga 10 minutit.
Liha peal pange toored köögiviljad (neid võib segada, kuid võib kihtide kaupa kihistada: baklažaan, kartul, paprika, suvikõrvits), soola, panna porgandid sibulaga ja valada õlut.
Kustutage tund vastava režiimiga. Segage ja kontrollige liha valmisolekut. Kui see on karm, küpseta sama režiimi abil veel veerand tundi.
Aeglaselt küpsetatud lihahautis: nipid ja näpunäited
Baklažaani, suvikõrvitsat ja suvikõrvitsat saab enne hautisesse panemist koorida või jätta kooriga, kui see näeb hea välja ja sellel pole palju kahju.
Tavaliselt soovitatakse pärast baklažaani viilutamist piserdada seda soolaga ja jätta pooleks tunniks ning loputada veega. Seda tehakse selleks, et vabaneda liigsest kibedusest. Kuid kui teile just see omapärane kibedus meeldib, loputage baklažaanitükke lihtsalt nii, et need imendavad vähem õli, jättes need soola nõudma.
