Lamb ahjus - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Korralikult küpsetatud lambaliha pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Lambaliha rasv imendub meie maos suurepäraselt, tekitamata sellele lisakoormust. See liha on dieeditoitumises lihtsalt asendamatu, selles sisalduval letsitiinil on omadus normaliseerida kolesterooli metabolismi kehas.
Lamb ahjus - toodete ettevalmistamine
Maitsva roogi võti on lambaliha õige valik. Parim variant oleks noore lambaliha liha, pehme ja ilma väljendunud "lõhnata". Mida noorem loom, seda heledam on tema liha, kindlam rasv ja poorsed luud. Vana lammas on värvuselt tumepunane, jäik ja sinine.
Lihast peate filmi lõikama, kõõlust tükeldama. Rasva jäta üsna vähe.
Lamb ahjus - roogade valmistamine
Sobib iga ruumikas küpsetusplaat. Erinevates retseptides võib nendel eesmärkidel vaja minna ka röstimispanni ja -fooliumi.
Ahi lambaliha - parimad retseptid
1. retsept: talleliha Slovakkia ahjus
Nõu armus on see, et kõiki tooteid peaaegu ei segata ja serveeritakse tervena.
Koostisosad
Küüslauk - 1 pea;
äädikas 3% - 1 tabel. valetab .;
rasv (kui tailiha) - 1 tabel. valetab .;
kartul - 5-6 mugulat;
spargelkapsas - 500 g;
värsked tomatid ja kurgid;
till ja petersell;
tüümian (tüümian) ja sool - maitse järgi;
lambaliha - 1 kg.
Keetmisviis
Lahutage spargelkapsas õisikuteks, loputage hästi ja laske vett välja voolata. Keetke hautises vesi, pange sinna kapsas ja keetke suletud kaanega 10 minutit. Järgmisena tuleks brokoli visata nõusse, et puljong saaks tagasi hautisepõhja.
Riivi liha soola, küüslauguga ja aseta eelnevalt määritud ahjuplaadile. Pange ahju ja praege keskmisel temperatuuril, kuni lammas on pruunistunud. Järgmisena peate tulekahju vähendama ja perioodiliselt valama liha eraldatud mahlale. Kui sellest ei piisa, on vaja küpsetusplaadile lisada veidi vett, mis stimuleerib mahla eemaldamist.
Lambaliha torkimine hambaorkuga, saate kindlaks teha selle valmisoleku taseme.
Lõika ettevalmistatud liha väikesteks tükkideks, pane ilusti taldrikule, vala peale lihamahl ja puista peale tüümiani või tüümiani. Katke lambahakkliha keedetud brokkoli, tomatite, kurkidega ja kaunistage ürtidega. Kapsa asemel võite serveerida praetud kartulitega.
Retsept 2: ahju talleliha
Seljaosa lõigatakse kondiga osadeks tükkideks, purustatakse munade ja riivsaiaga Worcesteri kastmega.
Koostisosad
Lambaliha kondiga - 12 tükki;
munad - 3 tk;
Worcesteri kaste - 3 tee valetab .;
riivsai - 1 virn.
Keetmisviis
Kuumuta ahi temperatuurini 190 ° C. Segage kausis munad Worcesteri kaste. Kastke iga leivatükk sellesse segusse ja pange kergelt riivsaia sisse. Pange rasvainega määritud küpsetusplaadile ja küpseta 20 minutit, siis keera liha teisele poole ja küpseta veel 20 minutit.
Retsept 3: lambajalg ahjus
Lambaliha marineeritakse üleöö küüslaugu, rosmariini, sinepi, sidrunikoori ja mee segus ning küpsetatakse seejärel ahjus.
Koostisosad
Mesi - 4 lauda. valetab .;
värske rosmariin - 2 supilusikatäit. valetab .;
Valmis sinep (mitte vürtsikas) - 2 lauda. valetab .;
sidrunikoor, must pipar ja jäme meresool - 1 tl. valetab .;
hakitud küüslauk - 3 nelki;
lambaliha jalg (2-2,5 kg).
Keetmisviis
Kombineeri sinep, mesi, sidrunikoor, küüslauk, hakitud rosmariin ja jahvatatud must pipar. Riivige selle seguga lambaliha, mis seejärel jahutatakse suletud anumas üleöö.
Kuumuta ahi temperatuurini 230 ° C. Soolake lambaliha ja pange röstimispannile, st trossiriiulile, kust rasv voolab küpsetusplaadile. Küpsetage 20 minutit ja kinnitage tulekahju temperatuurini 200 ° C ja hoidke sellel temperatuuril ahjus veel umbes tund. Kui liha hakkab ülevalt põletama, peate selle ülalt fooliumiga katma. Sees peaks jääma roosakas.
Enne tükeldamist lase jalal seista umbes 10 minutit. Serveeri kastmega, mida valmistatakse järgmiselt: pane küpsetusplaat koos mahladega, mis on jäänud pärast liha küpsetamist, pliidile, lisa pool klaasi vett ja proovi põhja alt ära kraapida rohkem karboniseerunud osakesi. Valage pool klaasi punast veini ja paksendage kastmes veega lahjendatud tärklis. Kuumutage pliidil pidevalt segades.
Retsept 4: Gruusia lambaliha ahjus köögiviljadega gruusia keeles
Selle retsepti järgi küpsetatud liha on väga vürtsikas. Köögiviljad küpsetatakse selle mahlas ja serveeritakse garneeli asemel.
Koostisosad
Baklažaan - 1 tk;
kartul - 700 g;
küüslauk - 3 jämedalt hakitud nelki;
sibul viilutatud õhukesteks rõngasteks - 1 tk;
hakitud tomatid - 500 g;
valge vein - 3 lauda. valetab .;
peeneks hakitud pune rohelised - 1 tabel. valetab .;
pipar;
sool;
lambaliha jalg - 2,5 kg.
Keetmisviis
Küpsetage jalg ahjus, kuni liha muutub roosaks (umbes 2 tundi). Vahepeal peate tükeldama baklažaani, soolama nii, et sellest mahl välja tuleks, ja kuivatage see paberrätikuga.
Täida lambaliha jalg küüslauguga, riivi pipra ja soolaga. Pange temperatuurini 220 ° C eelsoojendatud ahju. Umbes tund enne küpsetamise lõppu peate rasva pannilt tühjendama ja köögiviljad sinna panema. Vala vein, puista peale pune, pipar ja sool. Katke jalg köögiviljadega ja küpsetage, ärge unustage köögivilju segada, et neid paremini mahlaga leotada.
Ahi talleliha - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
Pärast pikka kuumtöötlemist muutub lambaliha pisut kuivaks, nii et te ei tohiks selle ettevalmistamise ajaga üle pingutada.
Kommentaarid
Aitäh!
