Sinepitaim on kapsaperekonna esindaja. Seda kasutatakse mitte ainult samanimelise kastme valmistamiseks, vaid ka õli pressimiseks, maitsestamise ja kosmeetikatoodete valmistamiseks.
Sinep on erinev.
Valge või "inglise" sobib samanimeliste maitseainete keetmiseks.
Dijoni sinepi valmistamiseks kasutatakse musta sinepit.
Meie riigis kaste valmistamiseks kasutati sinepit, mis on tuntud oma teravuse poolest.
Sinep kastmena on teada järgmistest peamistest tüüpidest:
- Dijoni sinep - kõige populaarsem Euroopas. Äädika asemel kasutavad kokad viinamarjamahla või valget veini, mis muudab selle õrnamaks ja kergemaks. Seda kastet on rohkem kui 20 tüüpi.
- Baieri sinep - valmistatud tervetest sinepiseemnetest, karamellisiirupi lisamise tõttu on magusa maitsega. See sobib neile, kes eelistavad süüa mahedaid kastmeid. Baieri sinepit nimetatakse sageli "Müncheni sinepiks".
- Vene sinep - valmistatud sinepipulbrist, millele on lisatud äädikat.
- Inglise sinep - mida iseloomustab õunamahla sisaldus koostises. Maitsestamiseks valmistatakse sinepipulbrist kergelt purustatud seemneid. Oma ülesehituselt sarnaneb kaste pastaga.
- Ameerika sinep - valmistatud valgetest sinepiteradest ja palju suhkrut. See sinep on kõigi sortide hulgas kõige õhem.
- puuvilja sinep on puuviljatükk, mis on küpsetatud vürtsikas kastmes vürtsidega. Need sobivad suurepäraselt liha- ja hautiste jaoks. Mõnikord nimetatakse seda maitsestamist sinepiviljaks. Toode on väga populaarne Itaalias ja teistes Euroopa riikides.
- Don-sinep - valmis marineeritud hapukurkidega. Kaste on tuntud ka kui Gardal.
- Honey sinep - mett kasutatakse kastme valmistamisel.
Enne kui sinepit oma kätega valmistada, tasub aru saada, et kodune toode on palju tervislikum kui ostetud ja suurepärase maitsega. Selle ettevalmistamiseks on kõige parem kasutada pulbrit, mida saab osta igas toidupoes. Sõltuvalt retseptist erinevad sinep aroomi, maitse ja raskusastme järgi.
Õigesti valmistatud sinep ei rõõmusta mitte ainult selle maitset, vaid aitab kaasa ka ainevahetuse paranemisele.
Koduste sinepide muude eeliste hulka kuuluvad:
- väljendusrikkam maitse;
- säilitusainete ja värvainete puudus;
- võimalus kasutada alati ainult värsket kvaliteetset kastet.
Retsept 1. Lihtne vanas stiilis sinep
Vana vene sinep oli roogade lemmikmaitseaine isegi meie vanaisadel. Selle küpsetamine on väga lihtne.
Koostis
- sinepipulber - 3 spl. l .;
- nelk - 6 g (see tuleb pühkida);
- suhkur - 3 spl. l .;
- äädikas.
Toiduvalmistamine:
Süvendatud nõusse pannakse sinepipulber, jahvatatud nelk ja suhkur. Lisage äädikat kreemjaks massiks. Sega korralikult läbi. Vala kaste väikestesse purkidesse ja sulge tihedalt kaanedega. Kuumutage ahi, et see oleks soe, kuid mitte kuum, ja asetage purgid sinna 40 minutiks. Pärast seda saab purke toatemperatuuril hoida. Sellisel kujul on kastme kõlblikkusaeg umbes aasta. Liiga paksenenud sinepit saab äädika abil lahjendada.
Retsept 2. Sinep kurgi hapukurk
Retsepti, kuidas kodus sinepit kurgikurgil valmistada, ei tea iga koduperenaine. Ja see on asjatu, sest tänu sellele retseptile saate vaid mõne minutiga roogade jaoks maitsva kastme. Kurkikurgil sinepit on lihtne valmistada ja see on suurepärase maitsega.
Toote valmistamise protsessis on väga oluline kontrollida suhkru kogust. Kui soolvees on magus, siis pole suhkrut enam vaja.
Koostis
- sinepipulber - pool klaasi;
- suhkur, suhkur parem - pool tl;
- päevalilleõli - 1 tl
- marinaad - sõltuvalt teile meelepärase sinepi konsistentsist.
Toiduvalmistamine:
1. Valage sinepipulber ja suhkur sügavatesse roogadesse, lahjendage soolveega vajaliku konsistentsini.
2. Saadud mass pannakse purki ja suletakse hermeetiliselt. Jätke nõud kastmega 8 tunniks soojaks, misjärel vabaneme liigsest vedelikust ja lisame õli.
3. Segu segatakse ja seda saab serveerida.
Selle abil saate kastme valmistamise lõpetada, kuid kui olete vürtsikate maitseainete fänn, võite sinepile lisada punast pipart, muskaatpähklit, nelki või mõnda muud vürtsi ja muuta tavaline maitsestamine tõeliseks delikatessiks.
On oluline: kui kasutasite madala äädikamarinaadi, võite sinepile lisada vees lahjendatud sidrunhapet.
Retsept 3. Taani sinep
Pakume veel ühte lihtsa sinepipulbri retsepti. Tänu huvitavale koostisosade kombinatsioonile saavad koduperenaised hõlpsalt oma pere ja külalisi üllatada, pakkudes lauale originaalset lisandit.
Koostis
- sinepipulber - 2 spl .;
- suhkur - pool supilusikatäit;
- õunasiidri äädikas - sõltuvalt toote soovitud konsistentsist;
- hapukoor või koor - olenevalt toote soovitud konsistentsist.
Toiduvalmistamine:
- asetage sinepipulber ja suhkur sügavasse kaussi, lisage õunasiidri äädikat sellises koguses, et saadaks kreemjas segu;
- segage segu hästi ja laske sellel umbes tund tõmmata;
- kuni sinep on infundeeritud, vahusta rõõsk koor või hapukoor;
- kui peaaegu valmis kaste on infundeeritud, peate sellele järk-järgult lisama vahukoort ja segage seda ühtlaseks. Valmis maitsestamist saab lauale serveerida.
Retsept 4. Pikantne sinep
Pikantne sinep sobib suurepäraselt hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks söömiseks ning see on asendamatu ka pidulaual. See kaste on ühtaegu pehme ja rikkaliku maitsega, nii et peaaegu kõigile meeldib see.
Koostis
- sinepipulber - 100 g;
- äädikas - 4 spl;
- soe vesi - klaas;
- tuhksuhkur - 2 spl;
- jahvatatud nelk ja kaneel - 1 tl;
- muskaatpähkel - 0,5 tl
- oliiviõli - veerand tassi;
- sool - maitse järgi.
Toiduvalmistamine
1. Kreemja massi saamiseks valage sinepipulbrit sooja veega.
2. Saadud mass tasandatakse ja lastakse päeval liguneda.
3. Nõrutage tootest liigne vesi, lisage ülejäänud koostisosad ja segage hästi.
4. Tulemuseks on umbes 400 grammi sinepit. Kastme saab juba kätte. Jääb vaid panna purkidesse ja tihedalt sulgeda.
Vürtsikas sinep sobib suurepäraselt peki, liha ja muude praetud toitudega söömiseks.
Tänu nendele lihtsatele retseptidele saate mitmekesistada oma igapäevast dieeti uute maitsete ja aroomidega.
Kuidas sinepit oma kätega valmistada: väikesed nipid
1. Selleks, et kaste oleks põletavam, jõulisem, on soovitatav sinepipulber lahjendada sooja veega ja seejärel lisada ülejäänud koostisosad. Sinepi raskust saate hõlpsalt kontrollida veetemperatuuri abil: mida jahedam on vesi, seda teravam on vürts.
2. Kastme saab valmistada mitte ainult pulbrist, vaid ka teradest, siis on sinep lõhnavam. Ostetud terad tuleb jahvatada kohviveskis ja teha maitsestamine tavapärase retsepti järgi.
3. Sinepit on soovitatav hoida kohas, kus värv puudub, et mitte rikkuda konsistentsi ja aroomi. Nii saate säilitada maitset ja lõhna, nagu see oli värskelt valmistatud kastmega.
4. Kui olete seda maitsestamist liiga palju ette valmistanud, saab juuksemaskidena kasutada kõike seda, mida teil polnud aega süüa.
5. Pöörake tähelepanu sinepipulbri aegumiskuupäevale, vananenud toode kaotab oma teravuse.
6. Kui soovite sinepile magusat maitset anda, võite sellele lisada mett või püree magusatest õuntest.
Tänu neile väikestele trikkidele teate, kui lihtne on sinepit oma kätega maitsvaks ja aromaatseks muuta.
