Kondenspiimaga kook - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Igaüks meist teab ja armastab kondenspiima juba lapsest peale. Selle hõrk maitse võib muuta eriliseks kõik kondiitritooted (ja mitte ainult). Pidage meeles, kuidas lapsepõlves tarbisime oma lemmikmaitset pannkookide, pannkookide või niisama - teega mõlemale põsele. Isegi nüüd, paljude aastate möödudes, jätkame austust magusa maailma esindajale, ehkki mitte puhtal kujul (vaid kellelgi puhtal kujul).
Kondenspiim inspireerib kondiitreid alati uutele leiutistele, sest see on universaalne ja kombineerub peaaegu kõigi koostisosadega, andes roogile rikkaliku ainulaadse maitse. Kondenseeritud piima lisamine kookidele, tainale või koorele on väga pädev ja edukas samm. Selliste retseptide arv on muljetavaldav - neid on sadu, võib-olla tuhandeid. Paljud kuulsad ja populaarsed koogid sisaldavad kondenspiima. Ja kui palju "sündinud" analooge - lihtsalt ei loe!
Siiski tuleb meeles pidada, et puhta kondenspiima kasutamine kreemina on mõnevõrra problemaatiline, seetõttu segatakse või vahustatakse seda sageli pehme konsistentsiga võiga. Sellise lihtsa retsepti järgi valmistatud pihlakas on universaalne ja seda kasutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamisel. Samuti tuleb märkida, et kooke on soovitatav leotada mõni tund enne serveerimist koore-kondenspiimaga, vähemalt 6 ja eelistatavalt 24 tundi.
Kondenspiimaga kooke saab valmistada igat tüüpi kookidest - tulemus on igal juhul hämmastav. Muide, kookidest rääkides, teeme kohe reservatsiooni: nende jaoks mõeldud tainas ei tohiks olla liiga magus, vastasel juhul riskite väljapääsul liiga suhkruse koogiga.
Kondenspiimaga kook - toodete valmistamine
Mis peab selliste kookide valmistamiseks olemas olema? Kõigepealt on see loomulikult kondenspiim. Kulinaariaeksperdid soovitavad meil kasutada sorte, mis vastavad GOSTile: Extra, Alekseevskoe, Dairy country jne.
Teine oluline koostisosa on lisatasu jahu, mida tuleks sõeluda. Kui koogivormis on kakaod, sõelume jahu koos pulbriga läbi. Lisaks vajame suhkrut, võid (kooremargariini) ja mune. Ja siis - retsept.
Kook kondenspiimaga - parimad retseptid
1. retsept: kook Raffaello kondenspiimaga
Raffaello ... armastuse, helluse ja inspiratsiooni kommid. Šiki delikatessi ainulaadset maitset ja aroomi on lihtsalt võimatu ignoreerida! Kõik koostisosad, millest maiustused koosnevad, on nii suurepäraselt valitud, et kui proovite neid korra, siis armastate maitsvat maitset igavesti. “Kuninglikud” maiustused on väga kallis maiuspala, mida mitte kõik ei saa endale lubada. Kuid kõik saavad proovida selle hämmastava, sametise magususe maitset uuesti luua. Raffaello kook on populaarse kommi hiiglaslik analoog. Jagame nüüd tema retsepti.
Koostis
- 100 gr. hakitud (terved) mandlid
- 400 gr. kondenspiim
- 400 gr. kookospiim
- vanilliin - 1 kotike
- 250 gr. rasva koor
- 120 gr. võid
- 50-70 gr. suhkur (maitse järgi)
- jahu 100 gr.
- 3 supilusikatäit mandlipiiritust (või kookospähklit)
- kookoshelbed 100–150 gr.
- aprikoosi kondiitrit 2 spl. valesid.
- 30 gr. želatiin (lahustuv)
Toiduvalmistamise meetod:
1. Prae pannil kergelt ilma õlita mandlid. Segage kaussi kookospiim kondenspiima ja vaniljega. Lahjendame želatiini vastavalt juhistele ja valage see pidevalt segades kondenseerunud segule. Pange 10-20 minutiks külmkappi.
2. Tehke tainas: segage purustatud või, suhkur, liköör. 50 grammi kookospähklit. Segage kõik, valades järk-järgult jahu. Ärge sõtkuge tainast, vaid pange see kohe pooleks tunniks külmkappi.
3. Vahusta koor kuni vastupidavaks vahuks ja saatke need ettevaatlikult kookoskreemiks, valage peale röstitud mandlid. Segage õrnalt elastse vispliga, nii et koor ei setti. Saadud lopsakas koor valatakse klammerdatud kilega kaetud poolkerakujulistesse roogadesse ja saadetakse 2-6 tunniks külma.
4. Me võtame taina välja ja rullime selle välja õhukese ümmarguse kihiga (selle läbimõõt peaks vastama nende roogade läbimõõdule, milles meie koort hoitakse). Kui see ei tööta päris täpselt - ärge heitke meelt. Seejärel saab selle defekti parandada koogi servade lõikamisega. Saadame selle koogi 15-20 minutiks ahju (200 kraadi). Jahuta kook valmis.
5. Pange kook külmutatud koore peale. Seejärel keerame nõud koos koorega lamedaks plaadiks. Seega jääb kook põhjale ja peal on tavalise poolringi kujul olev koor. Kärbime vajadusel koogi servad. Katke koogi pind kontuuriga ja piserdage seda rohke kookospähkliga. Gurmeetoit on valmis! Nautige seda!
Retsept 2: kook kondenspiimaga "Biskviit"
Keedetud kondenspiima biskviit erineb tavalisest pisut. See osutub õrnemaks, suurejoonelisemaks ja lihtsalt suus sulavaks. Meie eesmärk on "ehitada" ilus, küpsise- ja suvikõrvits. Tasub proovimist ja hindamist!
Koostis
- 4 muna
- 200 gr. kondenspiim
- 100 gr. tuhksuhkur (liiv)
- poolteist virna. jahu
- teemaja. küpsetuspulber
- näputäis soola (valikuline)
- lusikas mooniseemneid
- marjasiirup - pool klaasi
- vesi - pool klaasi
- suhkur - pool tassi
- valge šokolaadi laastud "Air"
Kreemi jaoks:
- 50 gr. pehme äravool. õlid
- 2 lauda. lusikad kondenspiima
- 100 gr. hapukoor (paks)
- suhkur - 0,5 tassi
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kõigepealt valmistame 2 tüüpi koort, nii et neid infundeeritakse külmkapis. Selleks peksage ühes kausis hapukoort (tingimata paksu) suhkruga ja segage teises sekundis kondenspiima ja pehmet võid, kuni see on ühtlane. Eemaldame mõlemad kreemid külmkapis.
2. Teeme taigna ja koogi. Vahusta munad, lisades neile järk-järgult suhkrut ja küpsetuspulbrit. Pärast vahu moodustumist segage segu kondenspiimaga ja pekske uuesti. Vala osade kaupa jahu, sõtkudes taignaks. Kui järgite rangelt retsepti, peaks tainas osutuma vedelaks. Seetõttu valage see kohe suurele ristkülikukujulisele küpsetusplaadile. Piserdage pool tainast (juba küpsetusplaadil) ühtlaselt mooniseemnetega. Panime ahju ja küpsetasime 200 kraadi juures kümme minutit.
3. Valmis küpsetist jahutage veidi ja lõigake see neljaks ristkülikukujuliseks osaks, nii et 2 küpsist oleks mooniseemnetega, 2 - ilma selleta. Valmistame marja- (puuvilja) siirupi, vee ja tuhksuhkru immutamist. Leotage koogid lahusega ilma mooniseemneteta, ärge puudutage ülejäänud osa.
4. Võtame jahtunud koore välja ja paneme kooki suurele tasasele nõudele järgmiselt:
- siirupis leotatud alumised koogid ilma mooniseemneteta, määrige hapukoorega
- teine mooniseemnetega kook määritud kreemja kondenskreemiga
- kolmas kook, leotatud, ilma mooniseemnete ja hapukooreta
- Määrige pealmine kook mooniseemnetega kreemja kondenskreemiga.
Niisiis, meie meistriteos, nii lihtne, kuid üllatavalt maitsev, on valmis. Puista see peale šokolaadilaastud ja serveeri.
Retsept 3: kook meega kondenspiimaga
Kook on puhkuse "täht". Ükski pidulik sündmus pole täielik ilma selle kondiitritööstuse meistriteoseta. Meie järgmine kook väljumisel osutub väga maitsvaks, rikkalikuks ja lumivalgeks ning ülalt võite soovi korral seda maapähklitega piserdada. Alustame?
Koostis
- klaas suhkrut
- kaks muna
- mesi - 2 lauda. valesid.
- 25 gr. võid
- leotatud sooda
- kaks ja pool virna. jahu
- 150 gr. kondenspiim
- või jaoks koor 350 gr.
- 3 tilka aromaatset essentsi
- vanilje
- kookoshelbed 60–70 gr.
- 100 gr. maapähklid
- valmis vahukoor
Toiduvalmistamise meetod:
1. Esimene asi on tainas. Hõõru munad valge suhkruga, lisa mesi, ploom. õli. Me panime tulele, laseme pidevalt segades keema ja eemaldame pliidilt. Me levitame teed l. sooda, leotatud äädikas. Jahutage mass ja valage jahu osade kaupa. Sõtku tainast (mitte karedaks). Jagage see 6 ossa ja küpsetage 6 ümmargust kooki kuni keedetud.
2. Kreemi keetmine. Selleks segage või ja kondenspiim ning peksage koostisosad segistiga tihedaks vahuks. Seejärel lisage vanilje ja essents ning vahustage veel natuke.
3. Jahutatud koogid lõigatakse vajadusel veidi serva ümber (kõik peaksid olema ühesuurused). Määrige esimene kook koorega, pange sellele kõik järgnevad, määrides seda ka rohke kreemiga. Me töötleme külgi nii, et ei oleks lünki. Puista kook (ka külgedele) kookospähkliga. Määri soovi korral vahukoore ja röstitud maapähklitega. Eemaldame magustoidu mitu tundi külmas ja pühitseme seda. Suurepärane tuju garanteeritud!
Retsept 4: kook kondenspiimaga "hellus"
Mitmekomponendiline särav ja värvikas kook on suurepärane lisa igale puhkusele, eriti lastele. Lõppude lõpuks armastavad maiustuste loomisel kõige rohkem kontrasti lapsed. Koogi esiletõst on kombinatsioon küpsistest ja liivavabadest kookidest, mis on küpsetatud ühe korraga, millele on lisatud kondenspiimakreemi ja "mitmevärvilisi" koostisosi.
Koostis
- pool klaasi suhkrut
- 200 gr. äravool. õli (taina jaoks)
- 6 muna
- teemaja. sooda
- 430 gr. jahu
- poolteist virna. tuhksuhkur
- purk kondenspiima (ja eelistatavalt kondenspiima)
- 1 spl. valesid. tärklis
- 100 gr. karusmarja moos või kiivi moos
- 200 gr. äravool. õlid (kreemiks)
- röstitud sarapuupähklid 50 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vahusta munakollased (ära valke välja viska) suhkruga, lisa segule või, sooda. Segage ja lisage jahu. Sõtku tainast ja pane külmkappi. Järgmisena peksage valgeid, valades järk-järgult tuhksuhkru. See peaks olema paks besee. Lisage sellele tärklist, vahustage uuesti. Võtame taina külmkapist välja, rullime sellest välja 2 ühesugust ristkülikukujulist kooki. Pange need küpsetusplaadile, määrige ühtlaselt moosi või kiivi moosiga. Me silume pealmise kihiga besee. Piserdage kõike sarapuupähklitega ja saatke ahju (temperatuur - 160 kraadi) ja küpseta 40-50 minutit.
2. Kuni koogi põhi on küpsetatud, valmistage koor. Vahustage kondenspiim või koor pehmendatud võiga ja saatke need vajadusel külma.
3. Kui koogid on küpsetatud, võtame need välja ja laseme jahtuda. Järgmisena pange esimene kook alusele, saate kreemi ja määrige sellega kook heldelt (kogu kreem peaks minema). Top koos teise koogiga ja katke kook "Tenderness" külmkapis 5-8 tundi. Lastepeo jaoks maitsev toode on valmis!
Retsept 5: kook kondenspiimaga "Liiva"
Lihtne, lihtne keetmiskook. Kuid sellest alates ei muutu see vähem maitsvaks ja atraktiivseks. Tõepoolest, keedetud kondenspiimaga magustoit (mida me täpselt kasutame) lihtsalt määratluse järgi ei saa olla maitsetu.
Koostis
- kolm klaasi jahu
- kolm munakollast
- 250 gr. äravool. või (või kreemjas margariin)
- üks virn. suhkur
- pool tl sidrunimahlas leotatud sooda
- kaneel ja vanilliin (maitse järgi)
- purk keedetud kondenspiima (koor)
- 200 gr. või (kreemil)
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pehmendatud või jahvatatakse suhkru, munakollaste ja nõrutatud soodaga kuni valge. Järk-järgult valage retseptis ette nähtud kogus jahu ja alustage tainas (mitte liiga kare). Siis jagame selle neljaks osaks, mille eemaldame külmas 20-40 minutit.
2. Kuni tainas jahtub, valmistage koor. Vahusta kondenspiim (keedetud) üleujutatud õli ja vaniljega kuni jahe lopsakas vaht. See on põhimõtteliselt see.
3. Võtame külmkapist neli tainatükki ja veeretame neist välja neli ümmargust kihti. Kuumutage ahi temperatuurini 230-250 kraadi ja saatke kooke sinna 12-16 minutit. Jahuta ja hakka kooki moodustama.
4. Jahutatud koogid kärbitakse servadest ja virnatakse üksteise peale, määrides neid heldelt koorega. Seejärel katke kook uuesti ja puistake purustatud koogijääkidega. Panime magustoidu vähemalt 2 tunniks külmkappi, pärast mida teeme teed ja naudime "hiilgavat lihtsust".
Retsept 6: kook kondenspiimaga "Jäämägi" (ilma küpsetamiseta)
Mõnikord ei tunne te end eriti kuumaaluse kohal, eriti suvel, ja küpsetate kooke, kuid soovite tõesti midagi sellist proovida - ebaharilikult. Seal on palju kooke, mis ei vaja küpsetamist ja on lihtsalt suurepärased. Lubage mul tutvustada teile ühte neist retseptidest - Iceberg Cake.
Koostis
- purk kondenspiima
- 90 gr. suhkur
- 500 gr. rasvane kodujuust
- marja-puuviljasegu (maasikad, banaanid, virsikud jne)
- poorne valge šokolaad
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kodujuust (tingimata rasvane, mitte kuiv ja värske), pekske 90 gr-ga. suhkur. Vahusta põhjalikult, nii et suhkrust ei jääks ühtegi kristalli, kodujuustust mitte ühtegi tera.
2. Lükake eraldi kausis pisut kondenspiima. Seejärel segage õrnalt kondenspiim ja kohupiimamass ning vahustage kõik uuesti mikseriga. Seejärel pange pool segust vormi, pange peal tükeldatud marjad ja puuviljad ning katke ülejäänud kohupiima-kondenseeritud alusega. Kaunista magustoit pealt riivitud valge šokolaadiga ja pane külma, kuni see taheneb. Me jõuame välja ja sööme. Kõigile söögiisu!
Kook kondenspiimaga - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
Kõik koostisosad enne keetmist, kaasa arvatud kondenspiim, tuleb kõigepealt külmkapist välja võtta ja lasta toatemperatuurini soojeneda. Ainult nii saate tagada täiusliku kvaliteediga koogi.
Mis tahes kondenspiimaga kook osutub väga ligitõmbavaks ja suupoolseks, kui katke see peal kondenspiimaga. Samuti saate saia süstla abil "joonistada" magustoidu pinnale dekoratiivsed elemendid. Reeglina on koor plastist ja hoiab hästi igasugust kuju.
