Mustikapirukas - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Vene laud on alati olnud kuulus oma külluse poolest. Ja te ei leia selliseid suurepäraseid pirukaid nagu meie oma! Vene originaalsete roogade loend sisaldab erineva kuju ja konsistentsiga pirukaid. Üllatav on ka täidiste mitmekesisus: kala, liha, köögiviljad, puuviljad, kartul ja muidugi ka mari. Ja mitte midagi ei ütle vene vanasõna: "Kõike saab pirukast mähkida". Meie oma tänases artiklis mähime selles mustikad.
Mustikatel on palju eeliseid, see on maitsev ja uskumatult tervislik. Juba ammu on tõestatud, et mustikad on biogeenne stimulant: nad puhastavad toksiinide keha, vähendavad märkimisväärselt veresuhkrut ja avaldavad soodsat mõju nägemissüsteemile. Seetõttu on mustikakoogid, millel on säilinud praktiliselt kõik värskete marjade kasulikud omadused, suurepärane võimalus mitte ainult tervisliku eluviisi järgimiseks, vaid ka oma tervise parandamiseks.
Samuti on head juustukooki põhimõttel küpsetatud hindamatute puuviljadega tooted, mis lisaks mustikatele sisaldavad ka soolamata toorjuustu või rasvast kodujuustu ning koosnevad peaaegu täielikult topipeetist.
Mustikakoogid on valmistatud suletud, poolsuletud (trellitatud) või avatud, suured või väikesed, ristkülikukujulised, kolmnurksed või ümmargused ning hoolimata valitud kujust rõõmustavad need magusat alati oma algse maitse ja aromaatse lõhnaga. Mis puudutab testi, siis mustikakooki jaoks sobib peaaegu igaüks: olgu see pärm või liiv, värske või puff - ranged kriteeriumid puuduvad.
Meeles tuleb pidada ainult seda, et marjad külgedel peaksid olema ümbritsetud taignaga, nn külgedega. Suhkru lisamisega ei tohiks ka üle pingutada, kuna see provotseerib mahla vabanemist. Parim alternatiiv suhkrule selles olukorras on tuhksuhkur, mida piserdatakse avatud kookidele mõni minut enne keetmist.
Mustikapirukas - toiduvalmistamine
Kui otsustate loomulikult küpsetada mahlase mustikapiruka, peaksite selle loomulikult kõigepealt ostma, puhastama see mittevajalikest osakestest, pulgadest, sorteerima põhjalikult, loputama külma voolava veega ja seejärel loputama keeva veega ning kuivatama kraanis kuni tarbetu niiskuse väljavoolamiseni. Muide, külmutatud marjapirukad pole vähem maitsvad ja aromaatsed. Peaasi, et neid õigesti ette valmistada: langetame külmutatud puuviljad kraanikaussi ja jätame need sinna kuni täieliku sulamiseni. Nii hoiame nende kuju ja laseme liigsel mahl ära voolata.
Lisaks vajame testi jaoks kõige tõenäolisemalt kanamune, võid, tuhksuhkrut, vanilli, küpsetuspulbrit (või soodat) ja kõige olulisem koostisosa on premium-jahu, mida tuleb läbi sõeluda.
Mustikapirukas - parimad retseptid
Retsept 1: suvine mustikakook
Suvemarjad, eriti mustikad, on vitamiinide ja kasulike elementide ait. Niisiis, miks mitte kasutada seda hetke ja kasutada neid maksimaalse kasu saamiseks tervisele! Võite küpsetada näiteks maitsvat, kerget mustikakooki, mille nimi on meil “Suvi”.
Koostis
- 50 gr. võid
- pool klaasi tuhksuhkrut
- kaks muna
- vanilliin maitse järgi
- poolteist tassi peent jahu
- küpsetuspulber 1,5 tl.
- näputäis soola
- klaas piima (rasvasisaldus 3,2%)
- poolteist klaasi mustikaid
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vahusta võid kuni õhumassini, vala sinna sisse pulber, segamata piitsutamist, kuni suhkur on lahustunud. Järgmisena lisage segule munad ja jätkake peksmist väikese kiirusega mikseriga ning kõige lõpuks valage vanilje. Segage kõik ja jagage kaheks osaks.
2. Segage kausis jahu, küpsetuspulber ja näputäis soola. Vala jahu pooleks kreemjaks munaseguks, segage ja valage klaasi piima. Jahvata ühtlaseks massiks ja pane tainasse ülejäänud pool munasegust. Me alustame õhuke tainas. Pärast küpsetamist peaks see olema väga õrn.
3. Määrige vorm ja valage tainas selle sisse ja jagage marjad ühtlaselt peal. Saadame neljakümneks minutiks ahju ja küpsetame temperatuuril 200 kraadi, eelsoojendades ahju. Võtame valmis koogi ahjust välja, pärast jahutamist eemaldame selle vormist ja serveerime tuhksuhkruga piserdatud ja mustikatega kaunistatud.
Retsept 2: Ameerika mustikakook
Ameerika köögi austajatele tutvustame retsepti hämmastavale pirukale, mis on valmistatud kahe marja - mustikate ja kirsside segust.
Koostis
- 180 gr. jahu
- näputäis soola
- 15 gr. suhkur (taina jaoks)
- või 110 gr. (testi jaoks)
- 3 spl. supilusikatäit vett
- viis klaasi kividega kirsse
- sidrunimahl kolme lauaga. l
- üks virn. suhkur (täitmiseks)
- üks virn. mustikad
- 50 gr. maisitärklis
- kaks teelusikatäit õli (täitmiseks)
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage jahu, suhkur ja sool, lisage pehmendatud või ja kolm supilusikatäit vett. Sega kõik läbi ja alusta pehme tainaga. Seejärel rullime selle terveks palliks ja, mässides selle klambriga, eemaldage see tund aega külmkapis.
2. Tunni aja pärast võta tainas välja ja rulli. Pärast seda määrige ümar kuju õliga ja pange kiht selle sisse. Lõika servad ettevaatlikult vastavalt meie kujule. Taigna jäänustest lõikasime koogi kaunistamiseks välja tärnid ja mitu riba, panime figuurid mõneks ajaks kõrvale.
3. Segage ühes kausis kirsiliha kahe supilusikatäie sidrunimahlaga, teises - mustikad ülejäänud lusikaga sidrunimahlaga. Eraldi segage tärklis suhkruga ja jagage see marjadeks (1 tass kirsi kohta, ülejäänud mustikad).
4. Vormi taignaga vormi peal kõigepealt ühtlaselt kirsitäidis ja seejärel mustikatäidis. Määri pealt sulatatud võiga ja pane triibudega tähed, justkui ameerika lippu jäljendades. Kuumutage ahi ja saatke pirukas selle sisse. Küpseta 200 kraadi juures. Ühe tunni jooksul. 30–40 minuti pärast katke pirukas fooliumiga ja jälle ahju, kuni õrn. Valmis Ameerika pirukas serveeritakse lauale kreemja jäätisega.
Retsept 3: suletud mustikapirukas
Mis on suletud kook? See on jahutooted, milles kogu täidis on kaetud taignaga. Valmistame sellise piruka. See osutub väga maitsvaks: õhuke kiht krõbedat tainast ja sees palju magusaid mustikaid. Proovimist väärt.
Koostis
Testi jaoks:
- kaks klaasi jahu
- 50 gr. suhkur
- näputäis soola
- 200 gr. võid
- 10 tilka külma vett
Täidise jaoks:
- 900 gr. mustikad
- kaks spl. l topioka või tärklis
- kaks lauda l. jahu
- 1 laud. l suhkur
- 30 gr. võid
- vahukoor
Toiduvalmistamise meetod:
1. Taigna ettevalmistamiseks segage kõik kuivad koostisosad, tükeldage pehme võiga, lisage vesi ja sõtke jäme tainas. Jagame selle 2 ossa (esimene on suurem, teine on pisut väiksem). Me rullime suurema osa sellest kihiks ja pange see määritud küpsetusplaadile.
2. Sega täidise jaoks kõik kuivained. Peseme marja, laseme liigsel niiskusel ära voolata. Seejärel segage mustikad kuiva koostisosade seguga ja jagage see ühtlaselt tainakihile. Puista peale riivitud või tükeldatud või. Rullime välja teise taignakihi ja sulgeme sellega täidise, pigistades servad hästi kinni. Piruka pinnal (keskel) teeme väikese augu, et aur välja pääseks.
3. Kuumutame ahju temperatuurini 180-200 kraadi ja saadame piruka sinna 30-45 minutiks, reguleerides temperatuuri vastavalt vajadusele. Jahutage valmis kook ja kaunista peal vahukoorega. Soovi korral võite puistada tuhksuhkruga.
4. retsept: juustukook mustikatega
Selle retsepti järgi valmistatud mustika kohupiimakook osutub väga maitsvaks, suurejooneliseks ja ilusaks. Ideaalne magustoit igaks sündmuseks. Kodujuustu kasutame ainult rasvane, mitte kuiv ja mitte hapu, muidu kaotab toode lihtsalt maitse.
Koostis
- 150 gr. võid
- 150 gr. suhkur (võib olla vähem)
- kott vanilli
- üks muna (taina jaoks)
- 230 gr. jahu
- 2 tl küpsetuspulber (kui ei, siis kasutage nõrutatud soodat sidrunimahlaga)
- 600 gr. kodujuust
- neli muna (täitmiseks)
- 150 gr. suhkur (täitmiseks)
- 100 gr. kartulitärklis
- 350 gr. mustikad
- tuhksuhkur
Toiduvalmistamise meetod:
1. Hõõru pehmendatud või suhkru ja vaniljega, lisa muna, sega kõik läbi. Vala küpsetuspulbriga segatud jahu ja sõtku tainas mitte liiga järsuks. Määrige vorm, pange tainas välja, kinnitage küljed.
2. Tehke täidis. Eraldage munakollased ja oravad. Jahvatage munakollased suhkruga, laske kodujuust terade hävitamiseks läbi sõela. Segage munakollased ja kodujuust, lisage segule tärklis. Järgmisena peksage valgeid kuni lopsaka vahuni ja jagage need kohupiim-munakolme massiks. Segage luude või spaatliga ilma segisti kasutamata. Jahvata mustikad kannmikseris suhkruga. Jätame kaunistuseks mõned puuviljad.
3. Laotame kohupiimamassi taignale ja tasandame selle, laome mustikapüree peal peale ühtlase kihina ja tasandame ka. Kuumutame ahju (180 gr.) Ja saadame piruka sinna. Küpsetage umbes tund, 40 minuti pärast, kui ülemine hakkab põlema, katke magustoit fooliumiga. Piserdage valmis kook kohe pulbriga ja kaunistage mustikatega. Jahuta ja serveeri. Tohutu isu!
5. retsept: šokolaadikook mustikatega
Koostis
- neli muna
- 150 gr. tume šokolaad
- 250 gr. suhkur
- 180 gr. võid
- mittetäielik klaas apelsinimahla
- 350 gr. jahu
- üks lusikas kakaod
- küpsetuspulber (näputäis)
- näputäis soola
- koor kahe apelsini ja kahe sidruni seest
- 500 gr. mustikad
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sulata või ja šokolaad. Vahusta munad suhkruga, lisa segule šokolaad, või, küpsetuspulber, sool, apelsinide ja sidrunite riivitud koor ning apelsinimahl. Segage ja lisage osade kaupa jahu. Me alustame tainast, laske sellel viisteist minutit tõmmata.
2. Seejärel määrige vorm, pange tainas selle sisse ja jagage marjad õrnalt peal. Kuumuta ahi 175 kraadini ja saada pirukas sinna 40–60 minutit. Valmisolekut kontrollitakse tikuga (kui see on puhas - pirukas on valmis). Me jätame valmis magustoidu ahju (loomulikult lülitage see kõigepealt välja), kuni see jahtub. Siis saame selle, puista peal pulber ja kaunista oma äranägemise järgi. Nautige mustikapiruka mõnusat šokolaadimaitset!
Mustikapirukas - näpunäited kogenud kokkadelt
- Kokkade täiendava maitse ja aroomi saamiseks soovitan mustikatäidisele lisada veidi sidruni- või apelsinimahla, rummi või likööri;
- Rõhutatakse mustikakoogi hämmastavat maitset: vahukoor, jäätis, samuti suhkruga vahustatud hapukoor;
- Mahla liigse lekke vältimiseks kõrge temperatuuri mõjul lisage täidisele tärklist. Olukorra saab päästa munavalge abil, mis enne marjade munemist taina määrib. Pealegi võivad tavalised küpsistest valmistatud puru, millele on lisatud mustikaid, seda puudust väga tõhusalt kõrvaldada.
