Ameerika sõõrik - väike meistriteos!
Erksate glasuuride kihi all isuäratavad rõngad, aromaatsete piserdiste ja õrna maitsega. Või magusapäised sõõrikud?
Kokkame teistmoodi! Seal on tõestatud ja lihtsad retseptid.
Ameerika sõõrikud - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Sõõrikute jaoks kasutatakse kõige sagedamini pärmitaina. Sellest tooted on poorsed, lopsakad, kerged. Kuid ripperite jaoks on kiirendatud retsepte. Üks neist on pisut madalam.
Katse peamised koostisosad:
• munad;
• jahu;
• piimatooted;
• pärm või kultivaatorid.
Taignale lisatakse vähe suhkrut, põhimaitse antakse ameerika sõõrikutele täidise või jäätisega. Tainas alustatakse üsna järsult, veeretatakse rulli abil, lõigatakse välja sõõrikud või ringid. Tooted on praetud. Kuid moes on sõõrikuid küpsetada ahjus. Need osutuvad vähem rasvasteks, nende maitse on pisut erinev, sarnaselt kuklitele.
Valmis sõõrikute kaunistamine on oluline osa, kuid valikuline. Võite lihtsalt lõhnavaid rõngaid piserdada vanilli või magusa kakaopulbriga pulbriga. Kuid tõelised sõõrikud on kaetud värvilise glasuuriga, kaunistatud sprinklitega.
Ameerika piima sõõrikud
Ameerika sõõrikute (sõõrikute) retsept piimal ja värskel pärmil. Kui soovite selle asendada kuiva tootega, võtke kolm korda vähem pärmi.
Koostisosad
• 2 munakollast;
• 250 ml piima;
• nael jahu;
• õli 40 g (äravool);
• suhkur 60 g;
• sool 1 tl. ilma tuberkleita;
• 30 g presspärmi;
• kott vanilli.
Toiduvalmistamine
1. Pressitud pärm tuleb purustada, valada sooja piima ja jätta mõni minut.
2. Kui tükid on lahustunud, lisage suhkur ja sool, segage.
3. Sulata või ja lisa ka pärmimassile. Lisage vanilli.
4. Jääb lisada jahu. See tuleb sõeluda, et pärmitainas oleks kerge ja pehme. Segage hoolikalt.
5. Me nihkub suurde kaussi, kaetakse lapiga.
6. Jätke tund.
7. Rullige kiht umbes ühe sentimeetri võrra lahti, pigistage sõõrikud klaasiga välja, tehke väike auk. Need sõõrikud on 8 cm läbimõõduga, auguga umbes 2 sentimeetrit. Praadimisel suurenevad need.
8. Nihutame kõik sõõrikud tolmupinnale, laseme seista umbes kümme minutit.
9. On aeg õli panna. Valage pool liitrit pannile, kuumutage.
10. Keetke sõõrikud kuni kuldpruunini, need on kiiresti praetud.
11. Ülejäänud õli eemaldamiseks viige see koesse. Seejärel jahutage, glasuurige.
Ameerika sõõrikud keefiril (hapupiim, jogurt)
Nagu nimest juba nähtub, teeb iga fermenteeritud piimatoode selliste Ameerika sõõrikute jaoks. Kuid kui see on liiga vedel, peate lisama rohkem jahu, viies taigna soovitud olekusse.
Koostisosad
• muna;
• 5 g soodat;
• 20 ml õli (kasvab tainas);
• 4 supilusikatäit suhkrut;
• 250 g keefirit;
• 2,5 tassi jahu + - 0,5 tassi;
• näputäis soola.
Samuti vajate sõõrikute praadimiseks oma äranägemisel umbes 300 g taimeõli või muud rasva.
Toiduvalmistamine
1. Valage keefiri või mõni muu sobiv jook kaussi ja jätke see pooleks tunniks soojaks.
2. Lisage sooda, loksutage vispliga.
3. On aeg muna lahti murda, valada suhkur, natuke soola. Loksutage vispli uuesti.
4. Lisage taimeõliga jahu. Soovi korral võite valada vanilli.
5. Sõtku tavalist tainast nagu pirukad. Üldiselt ei pea ta seisma, nagu pärmitainas. Kuid parem on lasta pool tundi pikali heita. See muudab selle elastsemaks ja hõlpsasti kasutatavaks.
6. Puista lauale jahu, laota tainas ja puista peale.
7. Rullige kook valtsimisnõuga. Paksus kuni 1,5 sentimeetrit.
8. Pigistage kruus või tass välja. Tehke augud väikese toruga.
9. Valage õli või pange rasv pannile, soojendage.
10. Levitage paar sõõrikut, praege mõlemal küljel minut, eemaldage salvrätikud.
11. Piserdage pulbri või glasuuriga. Maiustuste retseptid leiate altpoolt.
Ameerika sõõrikud ahjus (pärmitainas)
Veel üks retsept pärmi sõõrikud piimas, kuid neid esemeid küpsetatakse ahjus. Need sõõrikud pole nii rasvased kui praetud. Glasuur on parem asetada kuivale pinnale, võite sõõrikuid kaunistada mis tahes koorega ja panna neile isegi mastiksi figuure. Selgub miniatuursed koogid.
Koostisosad
• 200 ml piima;
• 1 lusikas (ilma tuberkleita) kuiva pärmi;
• 2 muna;
• 0,5 spl. suhkur
• 1 näputäis muskaatpähklit;
• 4 tassi jahu;
• 2 supilusikatäit õlid;
• peene sool.
Toiduvalmistamine
1. Tehke tavaline pärmitainas. Lahustage graanulid soojas piimas. Jäta paariks minutiks seisma.
2. Lisage kõik muud koostisosad. Asetage munad tainasse mitte täielikult. Enne küpsetamist jätke üks munakollane sõõrikud määrimiseks. Sulata kindlasti või, sega kõige lõpus tainasse.
3. kate. Laske läheneda soojas kohas.
4. Kuna tooteid küpsetatakse ahjus, peaks tainas tõusma vähemalt kaks korda. See võtab vähemalt kolm tundi.
5. Rullige tainas kuni kahe sentimeetri kihiks.
6. Pigistage sõõrikud välja, ärge unustage sisemist auku.
7. Asetage küpsetusplaadile, jättes rõngaste vahele tühiku. Lase 20 minutit soojas seista.
8. Määri munakollasega, küpseta kuni keedetud. Selleks, et sõõrikud ei kuivaks, seadke kohe kõrge temperatuur 200–210 ° C.
Ameerika sõõrikud täidisega
Algselt polnud sõõrikutel ühtegi auku. Ameeriklased friteeritud ümmargused tooted, mis olid täidetud magusate kreemide, puuviljamooside, lõhnavate pastadega. Selle retsepti tainas on vees pärm. Võite kasutada mis tahes täidist.
Koostisosad
• 100 g margariini;
• 180 g vett;
• 500 g jahu;
• 1 muna;
• 6 g kuiva pärmi;
• 2 l. suhkur
• mis tahes täidis (koor, moos, kondenspiim, puuviljapüree).
Toiduvalmistamine
1. Sõtku tainast. Lahusta pärm soojas vees. Sulatage margariin eraldi, laske jahtuda.
2. Lisage lahtiselt suhkrut, soola, lisage jahu hulka margariin. Sõtku tavaline tainas, mitte vedel, kuid mitte jahe.
3. Las ta tõuseb hästi. Kord piisab.
4. Rulli paks kook umbes kaks sentimeetrit.
5. Kuumuta rasva fritüür.
6. Pigista välja klaas väikesi kooke, viska kuuma õli sisse, prae kuni ilusa koorikuni. Tooted pumbatakse nagu koloboksid.
7. Võtke välja lusikaga, jaotage ühe kihina, et mitte kortsus.
8. Puhastage täidis hästi, nii et tükke poleks. Pange see maiustussüstlasse, täitke jahutatud sõõrikud seespool.
9. Kui süstalt pole, võite selle küljele teha väikese augu, mille kaudu asetage magus mass väikese lusikaga.
10. Täidisega sõõrikud võib ka kaunistada või lihtsalt piserdada magusa pulbri, kakaopulbriga.
Ameerika šokolaadi sõõrikud
Donutsid saab valmistada vastavalt ükskõik millisele ülaltoodud retseptile, need sobivad kõik glasuuri kaunistamiseks. Pärast praadimist eemaldage õli koheselt salvrätikutega, et kate asetseks ühtlaselt.
Koostisosad
• 200 g tumedat šokolaadi;
• 10 g võid;
• 20 g rasvakoort;
• kondiitritooted, šokolaadilaastud.
Toiduvalmistamine
1. Purustage šokolaadid kuubikuteks, pange need kaussi ja pange veevanni.
2. Lisage taimeõli, koor. Sulata kõik kokku, sega pidevalt, et jäätumine ei kuumeneks üle.
3. Kui kõik tükid on kadunud, saate pliidi välja lülitada, kuid ärge eemaldage tassi vannist.
4. Piserdage kaussi puista kondiitritooted, levitage läheduses paberrätikud.
5. Kastke sõõrikud šokolaadi ühele küljele.
6. Kaunista kohe puistata, kuni jäätumine on tahenenud. Või šokolaad, kookos. Hämmastavaid sõõrikuid saadakse purustatud ja praetud pähklitega.
7. Asetage paberrätikutele ühe kihina, jätke veerand tundi seadmiseks. Kui ruum on kuum, saate tooted külmikusse üle viia.
Ameerika sõõrikud värvilise glasuuriga
Veel üks glasuur Ameerika sõõrikutele. Võite massi värvida mis tahes värviga või jätta valgeks. Värvaineid võib kasutada mis tahes toidus: vedelad, kuivad, kondiitritooted. Kuid pulbrite lisamisel tuleb neid siiski lahjendada, nii et värv hajub ühtlaselt.
Koostisosad
• 220 g pulbrit;
• 3 supilusikatäit piima;
• 1 lusikas sidrunimahla;
• värvained.
Toiduvalmistamine
1. Sõeluge pulber kaussi. Sellel ei tohiks olla suuri tükke ega osakesi.
2. Kõigepealt valage kaks supilusikatäit piima, segage hoolikalt spaatliga.
3. Kui kogu piim on imendunud, lisage sidrunimahl ja värvige, jätkake segamist paar minutit.
4. On aeg hinnata järjepidevust. Kui glasuur on paks, võite tilkhaaval lisada veel piima, kuni see muutub siledaks, kergelt voolavaks.
5. Kastke või katke sõõrikud magusa massiga. On väga oluline, et need oleksid soojad, siis kõvad kiiremini.
6. Asetage paberiga kaetud pinnale. Kaunista sõõrikud sprinklitega. Lastakse seista vähemalt 30 minutit.
Ameerika sõõrikud - näpunäited
• Selleks, et sõõrikud ei saaks õlitatud ja rasvased, jookse ettevalmistatud rõngaid ainult hästi soojendatud võiga. Valmisoleku määrab väike tainatükk. Kui alguses ilmuvad selle ümber susisevad mullid, on õli valmis minema.
• Kui sõõrikute kaunistamiseks pole jäätumist võimalik teha, võite alati osta valmistoote. Küpsetamiseks võite osakondade jäätise leida.
• Kui taignale lisatakse sooda, kustutatakse see alati happega. Kui retsepti järgi kasutatakse küpsetuspulbrit, lisatakse see otse jahule.
